Bolo de coco e framboesas - light

Ando com a minha cabeça tão cansada que me esqueci completamente que o blog fazia hoje 3 anos, foi preciso ir à página do facebook aqui (para quem ainda não conhece) e ver as mensagens de parabéns para me lembrar e mesmo assim, fui confirmar no blog o primeiro post :-)

Por coincidência, hoje também se celebra o dia Mundial da Alimentação Saudável, e sendo este, um blog de alimentação saudável não poderia deixar de partilhar algo com vocês. Inicialmente tinha pensado numa outra receita, mas uma vez que também é dia de aniversário por aqui, deixo este bolo, muito simples mas que ficou muito bom.

100 gr farinha integral
70 gr coco (pulverizado para ficar tipo farinha)
1 c sopa fermento em pó
50 gr stevia (ou açúcar light)
100 gr leite magro
200 gr leite de coco (light)
6 ovos
10 gr azeite
Raspa e sumo de meio limão
150 gr framboesas (usei congeladas)
Doce de framboesa qb

Pesar e juntar todos os ingredientes secos numa taça e misturar.
No copo da bimby juntar o leite, o leite de coco, os ovos, o azeite, o sumo e a raspa de limão e programar 2 min, vel 4. Adicionar os ingredientes secos e misturar 15 seg, vel 3.
Deitar numa forma de silicone e espalhar por cima as framboesas. Leve ao forno pré-aquecido a 180º cerca de 30 min. Faça o teste do palito para verificar a cozedura.
Desenforme e depois de frio cubra com o doce de framboesa.

E parabéns para o Sabores leves :-D

Aniversário da cozinheira

Pois é, como hoje é dia de aniversário da cozinheira de serviço cá de casa, euzinha, não temos receita :-)
De vez em quando sabe bem uma folga na cozinha não é?
No entanto e em forma de agradecimentos por todos vocês que por aqui passam, pelos vossos comentários e pelo vosso carinho, deixo-vos o meu bolo de aniversário.
Já não ligo a festas de aniversário nem ao cantar dos parabéns, vai ser um dia de trabalho como todos os outros, mas como para pequenita Inês um aniversário tem de ter bolo e velas lá tive a fazer um bolo que espero que esteja bom (ainda não o provamos ehehehe) uma mistura de bolo, pudim e gelatina........ depois irei fazer o post com a receita :-)

 

 

Hannnn!!!!!!!! já agora, faço 45 primaveras :-)

Obrigada por estarem desse lado