Sinfully CHOCOLATE INDULGENCE CAKE

 Baked this Chocolate Indulgence Cake for the 2nd time this year, This time its for my ex- sec school classmate birthday. As if the chocolate-filled mousse in between the layers are not enough, I had placed some Belgium praline chocolate on top of the cake. And that is why I called Sinful! If you ever bake this cake, you may have noticed some flaws LOL! Never mind, there's always a third attempt. Didnt manage to get much of the dissected cake piece though.

RED VELVET CUPCAKES

Sahaja nak update pics of Red Velvet Cupcakes. Cuci mata yer..  :-)

 

 

RED VELVET CUPCAKES / RICH CHOC MOIST CAKE

KEK MARBLE TRIO

Saja nak buat kek yg simple tapi enak. Dah beberapa kali ternampak di blog Che Mat Gebu (bro kita di Johor yg begitu bertenaga sekali dalam mengupdate blog beliau dgn masakan2 yg pelbagai jenis dan rasa). Saya tabiklah dgn tenaga anda Bro CMG!!


Resipi kek marble ni saya cilok dari blog beliau, cuma saya ubahkan sedikit jer. Tapi mutunya tetap baik dgn hasil kek yg lembut dan gebu dan tak terlalu manis. Thanks bro!

KEK MARBLE TRIO

Bahan-Bahan

300 g mentega

280 g tepung gandum (saya guna tpg Hong Kong)

1 sudu besar susu tepung

1 sudu teh baking powder(*digaul rata dan ayak)

5 biji telur gred A

1 sudu besar ovallate

250 gm gula halus

30 g gliserin

20 ml air (disatukan)  - saya gunakan 50 ml buttermilk

1½ sudu teh coklat emulco (saya guna chocolate paste + beberapa titik pewarna cokelat)

1 sudu teh strawberry emulco (saya gunakan 1 sudu besar mango puree + 1 sudu besar esen mangga + sedikit pewarna kuning)

½ sudu teh esen rose (saya gunakan 1 sudu teh esen vanilla)

CARA

1) Sediakan loyang berukuran 8 x 8 x 3 inci yg telah dialaskan dasarnya dgn kertas tracing/parchment dan diolesi dgn mentega.

2) Pukul mentega hingga kembang dgn speed sederhana (kira-kira 4-5 minit). Perlahankan speed mixer dan masukkan tepung sedikit demi sedikit sehingga habis. Selepas itu, alihkan adunan ini ke dalam sebuah bekas.

3) Selanjutnya, pukul gula, ovalette dan telur dgn speed/kelajuan yg tinggi selama kira-kira 7-8 minit sehingga adunan naik, kembang dan pekat (seperti adunan baulu).

4) Perlahankan sedikit speed dan masukkan adunan mentega/tepung tadi sedikit demi sedikit hingga habis. Kemudian, masukkan pula buttermilk dan kacau rata.

5) Bahagikan adunan kepada 3 bahagian - 1 bahagian dibubuh chocolate paste & pewarna cokelat, 1 bahagian dicampur mango puree, esen mangga + pewarna kuning dan yg akhir sekali di bubuh esen vanilla dan dibiarkan plain. 

6) Tuang aduan secara berselang-seli di dalam loyang tadi. Lorekkan dengan hujung chopstik, pastikan hujung pisau/chopstik sampai ke dasar adunan.

7) Masukkan loyang ke dalam oven yang telah dipanaskan pada suhu 175C dan bakar selama kira-kira 50 minit hingga 1 jam, bergantung pada oven masing2. Apabila masak, keluarkan loyang dari oven dan letak di atas redai kek sehingga ia betul2 sejuk sebelum dipotong dan dihidangkan.

 CATATAN CMG :- Kalau tak de gliserin, abaikan gliserin dan air, ganti dengan 50 ml susu cair atau whipping cream. Pasal perisa dan pewarna untuk marble tu boleh ikut citarasa masing2. Oven perlu dipanaskan 10 minit sebelum membakar kek

BUTTERMILK POUND CAKE

Sebenarnya, hajat di hati nak buat Kek Baldu Merah ataupun Red Velvet Cake- kek yg ramai dah akui keenakannya. Bila terkenangkan frostingnya yg gunakan campuran mascarpone dan Philadelphia cheese tu yg buat teragak2. Almaklumlah, kat rumah ni ramai yg harus berdiet, kalau tak, bertambah2lah 'sehat'. So, sementara saya kumpulkan semangat utk buat kek baldu merah ni, saya pun cuba mencari resipi kek yg menggunakan buttermilk. Bukan apa, sayang kalau buttermilk ni expire nanti. So, googled punya googled, terjumpa resipi Buttermilk Pound Cake yg telah mendapat banyak reviews yg baik. So, here it is, dalam bahasa Inggeris. Sekali2 nak gak tulis dlm bhs omputih, heheh.... (sebenarnya dah pagi ni, malas nk translate/alihbahasa kpd bhs Melayu... 

Buttermilk Pound Cake

 

Ingredients

375 gm all-purpose flour

1/4 teaspoon baking soda

1/2 teaspoon salt

230 gm butter

500 gm white sugar (original recipe uses 600 gm)

6 eggs

2 tablespoon lemon extract (from 1/2 lemon) - I also added a little lemon zest/rind

1 teaspoon vanilla extract

250 ml buttermilk

Directions

1) Preheat oven to 325 degrees F (165 degrees C). 

2) Grease one 10 inch tube pan. Mix together the flour, baking soda, and salt. Set aside.

3) In a large bowl, beat butter with sugar. Mix in the eggs, one at time, beating well after each addition. 

4) Stir in the lemon and the vanilla extracts. Gently mix in flour mixture alternately with the buttermilk. 

5) Pour batter into the prepared pan.

6) Bake in preheated oven for 90 minutes. ( I baked for 45-50 mins)

7) Do not open oven door until after one hour. When cake begins to pull away from the side of the pan it is done. 

8) Let cool in pan for 10 minutes, then turn out onto a wire rack and cool completely. 

Note : I drizzled the cake with chocolate ganache  & garnished with strawberries.

 

 

DURIAN & BLUEBERRY CAKE

Untuk teman sekolah ku yg tak penat2 merayu utk dibuatkan kek durian ni....
-orang makan kek besday mlm2 ke petang2 ke, kau nak makan pagi2 buta kol 1 yer???
Apapun, kau jgn mabuk durian yer.... kek ni lebih berat durian dari sponge cake dia heheh...







































siap diletak dlm kotak.....


Dan yg ni pulak kek utk anak bujang ku yg dah mencapai usia 21 thn ....

KEK MARBLE NUTELLA

Kek Marble Lapis Nutella yg diadaptasikan daripada Soft Marble cake yg dilapiskan dgn sapuan Nutella. Cuci mata yok...

Kek Marble Nutella
Bahan-Bahan

270 gram mentega
250 gram tepung Hong Kong
230 gram gula kastor
10 gram serbuk koko
6 biji telur saiz besar
2 sudu makan susu manis
1 sudu makan rata ovalette
1 sudu makan air (paip)
1 sudu teh baking powder
1 sudu teh serbuk vanilla/vanilli

secukup Nutella utk disapu

Cara:
1) Mentega, susu dan vanilla disatukan lalu dipukul hingga kembang. Ketepikan. – Bahan A
2) Masukkan telur, ovalette, air, baking powder, tepung dan gula ke dalam mangkuk mixer. Pukul hingga kembang dan pekat. - Bahan B
3) Satukan Bahan A dan B. Gaul rata.
4) Keluarkan 1/4 bahagian adunan dan campurkan dengan serbuk koko. Kacau rata.
5) Siapkan tin kek berukuran 8 x 8 inci yang sudah dialas kertas dan disapukan mentega.
6) Masukkan 3 senduk adunan plain dan 1 senduk adunan koko dan ulang cara ini hingga semua adunan selesai digunakan.
7) Bakar adunan dalam ketuhar dengan suhu 180 darjah C selama 45 – 50 minit.

8) Biarkan kek betul2 sejuk sebelum di belah dua dan disapu dgn Nutella. Masukkan dlm peti sejuk sebentar sebelum dihidangkan.

Nota :

1) Yg saya buat ialah adunan di bahagi 3 bahagian. 1 bahagian di bubuh serbuk koko dan sedikit pewarna coklat. Yg lagi 2 bahagian tu saya biar plain. Kemudian saya bubuh 1 bahagian plain dan ratakan. Pastu, saya bubuh bahagian cokelat pula. Last sekali saya bubuh yg plain, Then saya gunakan chopsticks dan buatkan lorekkan ke seluruhan adunan. Kalau nk ada design di permukaan, tglkan sedikit adunan cokelat dan bubuh dipermukaan sebelum di buat lorekan ya. Harap maklum..

2) Kek akan menjadi lebih lembut dan moist jika ia di makan sekurang2nya 1 hari selepas dibuat.

BANJI ROLL - Permintaan Resipi

Permintaan dari seorang pengunjung blog. Maaf krn terlewat. Resipi ini saya tukil dari blog Resipi Diana. Semoga menepati citarasa anda ya. (Thanks Diana, hope u dont mind me sharing this recipe ya!)






BANJI ROLL
Sumber: Zaiton Dahlan

Bahan-bahannya
20 biji kuning telur
12 biji putih telur
320 gram gula tepung
2 sudu teh coffee oil
2 sudu makan ovalette
120 gram tepung jagung
1 sudu teh baking powder
150 gram mentega cair
100 ml air sejuk
200 gram tepung gandum

Cara Mengadun Kek
1. Satukan telur, gula, air, ovalette, tepung jagung, tepung gandum dan baking powder ke dalam mangkuk bancuh kek dan pukul sehingga kembang. Gunakan kelajuan tinggi.
2. Masukkan coffee oil dan mentega cair. Kacau hingga rata.
3. Bahagikan adunan ke dalam dua bahagian. Satu bahagian dibiarkan dalam warna asal dan yang bakinya dibahagikan tiga kemudia diwarnakan hijau, merah dan coklat.
4. Bakar adunan dalam enam loyang berukuran 12 x 12 x 1 sentimeter, dalam suhu 180 darjah C selama 10 minit.

Bahan untuk Krim Colset
75 gram colset powder
250 gram mentega
125 gram gula kastor
300 ml air

Cara-caranya
1. Masak gula dan air hingga gula larut. Kemudian sejukkan dalam peti sejuk. Satukan colset powder dan mentega dan pukul hingga sebati sambil masukkan sirap gula sedikit demi sedikit dan adun hingga pekat.

Cara Menyusun dan Menggulung Kek

1. Kek yang diwarnakan itu disusun berlapis-lapis dengan menggunakan krim. Potong sedikit keempat-empat tepinya supaya rapi.

2. Bahagikan kek yang berwarna dan sudah dilapis tadi kepada tiga bahagian.

3. Ambil satu bahagian kek tadi dan potong menjadi empat bahagian pula.

4. Susun kek yang empat bahagian ini. Gunakan krim untuk melekatkan adunan. Pastikan warna hijau dapat membentuk ‘+’ selepas disusun. (Susun dulu kek untuk mendapat bentuk yang dimaksudkan, kemudian baru dilekatkan dengan krim).

5. Ambil sekeping kek berwarna plain dan sapukan krim pada bahagian belakangnya. Letakkan kek yang sudah disusun diatas kek plain lalu digulung.

6. Buangkan baki kek agar rapi. Ulang cara 1 hingga 4 untuk kek yang lain.

SIMPLY SINFUL CHEESE CAKE

Sebenarnya, saya kurang minat utk membuat cheese cake/kek keju. Bukan apa, sebabnya nanti kek tu tak habis oleh kerana tak semua anggota keluarga saya yg meminatinya. Kali ini, kek keju yg saya buat ni, hampir separuh saya berkongsi dgn tkawan dan teman2 sepejabat. Saya sendiri pun bimbang kalau makan keju berlebihan..... Bertambah bulat lerr...

Resipi Simply Sinful Cheese Cake ni saya tukil dari internet. Terdapat pelbagai variasi tetapi yg nyata, kesemua resipi2 nya mempunyai cara asas yg sama. Cuma, kelainannya adalah dari segi perisanya saja. Kalau ingin mencuba silakan..


















SIMPLY SINFUL CHEESECAKE

Bahan untuk base
200 gram biskut digestive, dihancurkan
3 sudu besar mentega
2 sudu besar madu

Bahan untuk Cheesecake
500 gram kriim keju, dilembutkan
1 tin kecil (390 gram) susu pekat
3 biji telur
150 gram coklat masakan, cairkan cara double boil
1 sudu teh esen vanilla




















Cara-caranya
1. Panaskan ketuhar pada suhu 150’C. Campurkan kesemua bahan untuk base dan tekan pada dasar loyang springform berukuran 9 inch. Bakar selama 10 minit dan ketepikan.
2. Menggunakan mixer, pukul cream cheese sehingga kembang. Kemudian masukan susu pekat sambil dipukul sehingga ia sebati.
3. Masukkan telur satu persatu dan esen vanilla. Pukul sebati. Bahagikan adunan cheesecake kepada dua bahagian. Satu bahagian dicampurkan dengan coklat masakan yang telah di double boil tadi dan gaul rata.
4. Tuangkan adunan cheesecake coklat kedalam loyang diikuti dengan adunan cheesecake plain. Bakar selama 50 – 55 minit sehingga pertengahan cheesecake bergoyang-goyang tetapi tepi adunan telah set. Sejukkan selama 1 jam dan kemudian boleh disejukkan dalam peti sejuk selama 4 jam sebelum dihidangkan.