Bingka Labu

Dah lama saya janji nak bagi resepi bingka labu....nie baru dapat tunaikan janji. mintak maaf banyak-banyak kepada yang tertunggu-tunggu resepi bingka labu tempohhari. Saya buat sebelum pindah pastu lepas pindah baru nak post kan entry tertunggak tu. Resepi pulak dalam kotak. Bila dah bukak kotak.....resepi pulak hilang. Jenuhlah mencari...akhirnya jumpa jugak terselit kat dalam fail.

Minggu lepas beli labu.....ingat nak buat pada hari khamis nie supaya boleh dibawa balik ke kampung pada hari jumaat. Bila tengok labu tu dah nampak tak elok terpaksa jugak buat malam nie. Saya buat separuh adunan saja so saya tak masukkan dalam loyang saya buat dalam acuan kuih bakar. Gambar nie diambil lepas bingka labu nie dikeluarkan dari oven......masih panas-panas lagi dan tidak boleh nak dipotong.

Sedap pulak bingka labu dibuat dalam acuan kuih bakar nie. Bila dibakar dalam oven ia akan lebih garing.....sebab dia kecil daripada dibakar dalam acuan. Oklah kepada yang hendak mencuba inilah resepinya.

Bingka Labu

Recipe: Chef Asma

Bahan-bahan:-

Bahan A

300gm tepung gandum

400gm gula halus (kurangkan kepada 350-360gm jika anda guna gula kasar)

120gm majerin

1 1/2 tsp garam

Bahan B

6 biji telur

400ml santan

1200gm labu kuning (buang kulit, kukus dan timbang)

pewarna kuning telur (sy tak bubuh sbb labu tu dah betul2 kuning)

Cara-caranya:-

1. Bahan A dikacau rata sehingga menjadi serbuk

2. Blend bahan-bahan B sehingga halus dan masukkan kedalam periuk/kuali

3. Masukkan bahan A dan kacau rata

4. Kacau sebentar diatas api sehingga agak pekat

5. Tuang kedalam loyang dan bakar 1 jam

Nota:-

1. Sila kurangkan gula sedikit, sukatan gula diatas adalah untuk gula castor. Saya bawak ke ofis this morning, kawan-kawan cakap bingka nie manis. Kurangkan kepada 350gm.

2. Sukatan resepi diatas adalah untuk loyang 10 x 10 ye. Untuk orang nak buat bisness. Kalau setakat nak makan sekeluarga tu buatlah separuh sahaja.

3. Sapu majerin/butter rata dipermukaan loyang. Lapik daun pisang yang dipotong dibawahnya (kalau tak ada boleh guna aluminium foil - saya tak guna apa-apa pun, ok je tak melekat). Baru masukkan adunan dan ratakan permukaan bingka dengan meletakkan sedikit minyak/majerin/butter dan ratakan dgn belakang senduk atau sudu. Ambil sehelai plastik bersih dan guna tapak tangan, tekan-tekan permukaan bingka supaya ia padat. Buanglah plastik tu dan barulah masukkan kedalam oven.