PASTEL DE ATÚN (DE VERANO)

Hola a tod@s,

Después de varios meses siN publicar recetas, hoy en plenas vacaciones me apetecía un día de relax... y he aprovechado para compartir con vosotr@s una receta muy veraniega y muy rica... Un "pastel de verano" como le decimos en casa, que es un buen entrante... Yo lo he echo con el pan de molde del Mercadona, es un poco más seco pero vale, se puede hacer con cualquier pan de molde que hacemos nosotr@s, Pan de molde con leche en polvo por ejemplo... 

El otro día que tuve comida familiar lo hice para que lo probarán y a mi sobrina le encantó... y a la que no es celiaca también... Si lo probáis seguro que os gustará!!!.

Los ingredientes son orientativos ya que dependen de los comensales...

PASTEL DE ATÚN ( DE VERANO)

INGREDIENTES:

• Un pan de molde sin gluten (del mercadona)
• 2 latas de atún
• tomate frito (del mercadona)
• 1 huevo cocido
• mahonesa

ELABORACIÓN:

1. Lo primero que haremos es quitar la corteza del pan de molde, y vamos reservando. Buscamos un molde donde vallamos hacer el pastel, yo lo he echo en un molde pequeño de pirex también se puede hacer en un molde de estos desechables. Conforme vamos cortando el pan vamos probando de encajar las rebanadas en el molde, tiene que quedar totalmente cubierta, e ir cortando hasta tener para tres o cuatro capas de pan (opcional).
2. En un bol, ponemos las latas de atún escurrido y con un tenedor lo chafamos que quede muy fino, le ponemos el tomate frito y mezclamos bien, hasta que veamos que queda una masa no muy compacta, para aligerarla un poco le añadimos unas dos cucharadas de mahonesa y mezclamos bien...
3. Ahora solo queda montar el pastel. En el molde que hemos escogido ponemos una base de pan, echamos mezcla de atún y la extendemos bien por todo el pan, ponemos una cantidad que quede una capita ya que pondremos otra capa de pan encima y se tiene que notar la mezcla... Encima de la segunda capa de pan volvemos a poner la mezcla de atún, hacemos la misma operación, podemos hacer las capas que queramos pero acabamos con una capa de pan, chafamos un poco con las manos para que se mezcle bien y no se muevan la capas de pan. 
4. Por último, pondremos una capa de mohonesa encima de la última capa de pan y extendemos bien, rallamos el huevo cocido y lo ponemos encima de la mahonesa, lo ponemos en el frigorífico que se enfríe bien y ya estará listo para comer.

ESPERO QUE OS GUSTE!!!

FIDEUÁ SIN GLUTEN

Hola a tod@s,

Hoy os traigo una receta que hace algunos años que no la comía: "fideuá con calamares y gambitas". A mis hijos les encanta la fideuá y este fin de semana se la hice. Pensé a ver qué hacía de comer para mí, y me pregunté cómo quedaría con los fideos finos de arroz de Gallo. Cuando el sofrito estaba ya hecho, aparté un poco antes de echar los fideos con gluten, y  la hice con los de arroz, qué buena que estaba... Hacía tanto tiempo que no la comía Uhmm!! y con alioli...

FIDEUA DE CALAMARES Y GAMBAS SIN GLUTEN

INGREDIENTES:

• 1/4 de calamares frescos o congelados (la cantidad depende de los comensales)
• 100 ó 150g de gambas peladas congeladas
• fideos de arroz sin gluten de Gallo
• 1 cebolla grande
• 1 cucharadita de pimentón dulce del mercadona
• caldo de pescado del mercadona o agua

Salsa alioli:

• 1 huevo
• 1/2 ajo
• unas gotas de vinagre o limón
• sal
• 200ml aceite de girasol

ELABORACIÓN TRADICIONAL:

1. Primero, limpiamos los calamares y los cortamos en trozos. Reservamos
2. Seguido, picamos la cebolla en trozos pequeños y la ponemos a sofreír en una sartén honda. Cuando esté doradita añadimos los calamares reservados y los doramos un poquito junto a la cebolla. Cuando esté, le echamos el pimentón dulce. Después, lo mezclamos todo bien.
3. Yo los fideos los tosté un poco en una sartén antes de echarlos al sofrito con los calamares, más que nada para que el pimentón no se queme mucho ya que se tienen que tostar un poquito todo junto. De todas formas, se puede hacer sin tostarlos, que quedan buenos igual.
4. A continuación, le añadimos el caldo de pescado que previamente lo habremos puesto a calentar. No ponemos mucha cantidad, justo que cubra, y si hiciera falta, añadimos más. En este punto le ponemos las gambas y dejamos cocer todo unos 3 minutos, y después los retiramos. Los tapamos y dejamos reposar unos minutos. 
5. La fideuá se suele comer con salsa alioli. Es muy fácil de hacer, en el vaso de la batidora añadimos un huevo, medio ajo picado pequeño, sal, unas gotas de vinagre y aceite de girasol. Ponemos la batidora en el fondo del vaso y sin mover la ponemos en marcha, cuando veamos que empieza a subir por los lados de la batidora, iremos subiendo y bajando poco a poco la batidora hasta que haya cogido todo el aceite. Si queremos más cantidad de alioli solo tenemos que ir echando más aceite y seguir batiendo.
6. Pues ya solo queda disfrutar de esta estupenda fideuá con alioli. Si no la habéis probado nunca os animo a hacerlo.

   

ESPERO QUE OS GUSTE!!

COLIFLOR A LA BOLOÑESA

Hola a tod@,

Hoy vengo con una receta que me he improvisado casi a la fuerza :)  Había hecho macarrones a la boloñesa para mi marido y mi hijo, con su carne picada y restos que tenía abierto por la nevera, bacón y daditos de jamón, tenían una pinta..., hice salsa de más y la guardé. 

Como tengo que ir a trabajar los hice por la noche para el día siguiente, cuando llegue de trabajar ya era muy tarde para ponerme ha cocer los macarrones para mí, ya que los macarrones sin gluten no están muy buenos de un día para otro, a mí no me gustan vaya. Como me había sobrado salsa, estaba pensando que me podía hacer de comer con ella, en la nevera tenía coliflor que me había sobrado de la cena y pensé que podía probar haber que tal y además era muy rápido.

He de confesar que estaba muy bueno, me gusto mucho y es una comida muy rápida para cuando no tienes mucho tiempo, dejando hecha del día anterior la salsa y la coliflor, nada más juntarlos a la hora de comer.

COLIFLOR CON SALSA BOLOÑESA

INGREDIENTES:

• 1 coliflor pequeña
• 1/4 de carne picada
• 1 cebolla
• menos de la mitad de una tarrina de daditos de jamón (mercadona)
• menos de la mitad de una tarrina de bacón (mercadona)
• 1 bote de 1/2 k. tomate triturado natural (mercadona)
• 1 teta brik de tomate frito (mercadona)
• queso rallado sin gluten (mercadona)
• orégano
• pimienta
• sal 
• azúcar
• aceite

ELABORACIÓN TRADICIONAL:

1. Primero procedemos a cocer la coliflor, la cortamos en ramilletes, lavamos y reservamos. Yo la hago en la olla exprés rápida, pero se puede hacer en la olla tradicional. Ponemos agua en la olla y cuando empiece a hervir ponemos la sal y la coliflor,  y en 2 minutos en la olla rápida ya está hecha, en la normal 10 ó 15 minutos. Una vez cocida la pondremos en el escurridor y reservamos.
2. Ahora haremos la salsa bolañesa. En una sartén añadimos un poco de aceite y ponemos a sofreír la cebolla picada, cuando esté un poco dorada incorporamos los daditos de jamón y bacón, dejamos que se hagan un poco y le ponemos la carne picada salpimentada que se haga todo junto. 
3. Una vez que está hecho, añadimos el tomate natural triturado, la sal, la misma cantidad de azúcar que de sal (es para quitar el acidez del tomate), el orégano a gusto y dejamos reducir el tomate.
4. Cuando ya esté frito le ponemos la mitad más o menos del tomate frito, (a los míos les gusta como queda con la mezcla de los dos tomates), que se junte todo bien y ya estará hecha la salsa boloñesa. 
5. En una fuente refractaria ponemos la coliflor y encima un poco de salsa de tomate y lo cubrimos con el queso rallado, lo metemos en el microondas 1 minuto para que se funda el queso y ya estará listo para comer. 

¡¡ESPERO QUE OS GUSTE!!

TORTILLA DE BACALAO Y PIMIENTOS VERDES

Hola a tod@s,

Hoy traigo una receta de toda la vida, tradicional, muy fácil de hacer y de múltiples variedades, "la tortilla". Me ha parecido una buena ocasión para poner esta entrada por las fechas a la que nos aproximamos. El otro día tenía una bandeja de bacalao de esas del mercadona, que ya vienen desalado listo para consumir, y me apetecía una tortilla de bacalao que hacía mucho tiempo que no la comía, me puse ha hacerla y para l@s que no la hayáis probado, solo puedo decir que está muy rica, también se puede hacer sin el pimiento, pero le da un toque buenísimo. Os animo a probarla os gustará.

TORTILLA DE BACALAO Y PIMIENTOS VERDES

INGREDIENTES:

• 300 g aprox. bacalao desalado y desmenuzado (yo una bandeja del mercadona)
• 1 cebolleta fresca
• 1 pimiento verde pequeño
• 5 huevos pequeños
• aceite

ELABORACIÓN TRADICIONAL:

1. Primero picamos muy pequeñita la cebolleta tierna, y en tiras finitas el pimiento verde. Echamos un poco de aceite en una sartén y la ponemos al fuego, pochamos la cebolla y el pimiento verde. 
2. Mientras, cortamos el bacalao en trozos pequeños y lo añadimos a la sartén con la cebolla y el pimiento, lo rehogamos un poco.
3. En un bol batimos los huevos y los añadimos a la sartén y hacemos la tortilla.
4. El resultado final, una extraordinaria tortilla de bacalao, y que con una buena ensalada ya tenemos una excelente comida o cena.
5. Y ha disfrutar!!

¡¡ESPERO QUE OS GUSTE!!

ALITAS DE POLLO CON VINAGRE

Hola a tod@s,

Hoy os traigo una receta que os puede parecer un poco rara, pero os puedo asegurar que está muy rica, en casa gusta mucho. Son unas alitas de pollo donde tienen que estar macerando cubiertas de vinagre unas horas... Son una estupenda cena con una ensalada, o como tapa...

No dejéis de probarlas estoy segura de que os gustará, y no tengáis miedo de que vayan a estar fuertes al estar macerando con tanto vinagre, le da un puntito...

Paso a poneros la receta y unas fotos del proceso, a ver que tal.

ALITAS DE POLLO EN VINAGRE

INGREDIENTES:

• 1 kilo de alitas
• 1 litro de vinagre blanco
• sal y pimienta
• aceite de girasol para freír 

ELABORACIÓN TRADICIONAL:

1. Lo primero que tenemos que hacer, es limpiarlas bien de posibles plumitas y las cortamos en dos desechando las puntas, (bueno yo siempre se las quito, pero si os gusta... opcional).
2. Las ponemos en un bol grande y las salpimentamos al gusto. Y seguido las cubrimos con el vinagre, las tapamos y las dejamos en la nevera mínimo 3 ó 4 horas. Yo a veces las preparo  por la mañana para luego la cena, o las dejo toda la noche para el día siguiente, cuanto más tiempo más sabor coge.
3. Una vez pasado el tiempo de maceración, pasaremos a freírlas. Es importante que la sartén donde vayamos hacerlas sea honda y con bastante aceite, casi un litro. 
4. Mientras se calienta el aceite, ponemos las alas en un escurridor, tendremos una tapa a mano ya que al poner las alitas en el aceite caliente suelen salpicar un poco pero solo a lo primero, luego ya no... Una vez fritas las ponemos en papel absorbente para que pierda el exceso de aceite.
5. Y ya estarían listas para servir y disfrutar.

ESPERO QUE OS GUSTE!!

HUEVOS RELLENOS DE ATÚN

Hola a tod@s,

Hoy os traigo unos huevos rellenos de atún y tomate frito, es una receta muy fácil y un primer plato muy rico y fresquito. En casa gustan mucho, yo le he puesto pimiento asado y unas rodajas de pepinillo en vinagre, pero es opcional para mi gusto están más buenos.

HUEVOS RELLENOS DE ATÚN Y TOMATE FRITO

INGREDIENTES:

• 4 huevos
• 1 lata de atún
• tomate frito sin gluten del mercadona
• mayonesa
• pimiento asado (opcional)
• pepinillo en vinagre (opcional)

ELABORACIÓN TRADICIONAL:

1. Primero ponemos los huevos cocer en un cazo con agua, yo les pongo un poco de sal y unas gotas de vinagre para que quede la yema en el centro (un día vi este truco en la televisión, y a mí me funciona), cuando empiecen a hervir los dejamos 10 minutos y después los dejamos enfriar.
2. Pelamos los huevos y los partimos por la mitad y retiramos las yemas.
3. En un plato ponemos las yemas de dos huevos, la lata de atún escurrido del aceite y con un tenedor lo vamos chafando todo bien, le añadimos el tomate frito poco a poco hasta que veamos que nos queda una pasta no muy líquida ni muy espesa entre medio.
4. Con una cucharadita vamos llenando el hueco del huevo de la mezcla de atún y tomate, con otra cucharadita le ponemos encima un poquito de mayonesa, cogemos unas tiras de pimiento asado y las colocamos encima de la mayonesa, cogemos unos pepinillos en vinagre los cortamos en rodajas y las colocamos encima del pimiento, y por último para decorar desmenuzamos yema de huevo encima.
5. Ya estarían listos para degustar y disfrutar de estos huevos rellenos.

ESPERO QUE OS GUSTE!!

POLLO REBOZADO CON KIKOS

Hola a tod@s,

Hoy os traigo una receta que es muy fácil y que tod@s sabemos hacer y que a los niños les suele gustar mucho, pollo rebozado pero que en vez de rebozarlo con pan rallado, lo haremos con kikos (maíz frito), es un toque diferente y que está muy bueno en casa a gustado y a mi también, la ventaja que tiene es que no tengo que hacer unos para ellos y otros para mi. :) 

POLLO REBOZADO CON KIKOS

INGREDIENTES:

• filetes de pollo para rebozar 
• 2 huevos
• 150 ó 200 g de maíz frito (kikos)
• sal y pimienta
• aceite para freír

ELABORACIÓN TRADICIONAL:

1. Bueno primero picaremos bien los kikos no muy finos, con la thermomix unos 10 segundos más o menos a velocidad 5-6-7 progresivamente, hasta que veamos que están picados pero no polvo más gordito que el pan rallado. Para los que no tenéis la thermomix machacar los kikos en el mortero, le podemos poner papel film cubriendo el mortero (para que no salten fuera), le hacemos un agujero para meter el mazo y picamos bien, otra manera es poner los kikos en un trapo de cocina limpio, doblamos el trapo y con una maza de madera, (de esas para aplastar los filetes) damos golpes para romperlos hasta conseguir la medida que queremos.
2. Una vez que ya tenemos el maíz lo ponemos en un plato, seguido le ponemos sal y pimienta a los filetes de pollo, batimos los huevos y pasamos los filetes de pollo y después los pasamos por el maíz frito. Una vez rebozados los freímos en aceite caliente, los ponemos en un plato con papel absorbente para que suelte el exceso de aceite y ya estaría listo para servir. 

¡¡ESPERO QUE OS GUSTE!!

COCA RÁPIDA DE VERDURAS

Hola a tod@s,

Hoy vengo con una receta que fue una de las primeras que hice hace unos años cuando empecé la dieta sin gluten. La receta es de Marisa, de Cocina fácil "sin gluten", yo le pongo todos los ingredientes que pone ella en la receta, bueno... yo le pongo una lata más de atún es que a mi me gusta que sepa un poco más a atún y así  queda muy buena, pero supongo que se podrá poner otras verduras. Marisa comenta que se puede hacer con cualquier harina, yo le he puesto Procely y maizena. Queda como una tortilla de patatas grande, bueno eso depende del tipo de molde que utilicemos, yo esta vez he utilizado uno cuadrado y me ha quedado muy gordita pero muy rica..., yo la he acompañado con ketchup y mayonesa pero la puedes tomar sola. 

COCA RÁPIDA DE VERDURAS

INGREDIENTES:

• 1 pimiento verde
• 1/2 pimiento rojo
• 1 cebolla pequeña (yo una cebolleta tierna pequeña)
• 1 puerro pequeño (solo la parte blanca)
• 1/2 calabacín 
• sal y pimienta
• 4 huevos
• 2 latas de atún (yo le pongo 3 latas)
• 160g de harina (yo le he puesto 130g de Procely y 30g de maizena)
• 100g de aceite (yo le he puesto de girasol)
• 1 sobre de levadura química Hacendado
• 125g de queso Emmental (yo le he puesto queso rallado Emmental del Mercadona)

ELABORACIÓN THERMOMIX:

1. Primero rallamos y reservamos el queso. Yo como lo utilicé rallado este paso me lo salté.
2. Troceamos todas las verduras 3 segundos, en velocidad 4, si nos gusta más pequeño dejamos unos segundos más (yo lo he troceado un poco más), y reservamos.
3. Sin lavar el vaso, ponemos en el los huevos, el aceite, la sal, pimienta y batimos unos 20 segundos , a velocidad 4.
4. Añadimos la harina, la levadura y la mitad del queso reservado (a mi como gusta mucho el queso   le puse 100g de queso rallado), mezclamos todo a velocidad 3 unos segundos.
5. Incorporamos las verduras, el atún bien escurrido de aceite y mezclamos todo a velocidad 3 unos segundos.
6. Ponemos la mezcla en el molde escogido, lo engrasamos o le ponemos papel de horno, si escogemos un molde un poco más pequeño que la bandeja de horno, nos queda una coca más grande y más plana, la podemos hacer cuadraditos (como cuando cortamos la tortilla de patatas), y para picar queda muy bien también. 
7. Le espolvoreamos con el resto del queso rallado por encima.
8. Con el horno precalentado a 200º, introducimos la bandeja y la horneamos 15 minutos aproximadamente. Yo la he hecho en un molde más pequeño y me ha quedado más gordita y la he dejado unos 35 ó 40 minutos, dependen del grosos de la coca y del horno.

ELABORACIÓN TRADICIONAL:

1. Picamos todas las verduras a cuadrados pequeñitos o un poco más grandes eso a gustos.
2. En un bol grande ponemos los huevos, el aceite, la sal y la pimienta y lo batimos todo bien.
3. Añadimos la harina, la levadura y la mitad del queso (a mi como gusta mucho el queso le puse 100g de queso rallado), mezclamos todo muy bien.
4. Incorporamos las verduras, el atún bien escurrido de aceite y mezclamos todo muy bien.
5. Ponemos la mezcla en el molde escogido, lo engrasamos o le ponemos papel de horno, si escogemos un molde un poco más pequeño que la bandeja de horno, nos queda una coca más grande y más plana, la podemos hacer cuadraditos (como cuando cortamos la tortilla de patatas), y para picar queda muy bien también. 
6. Le espolvoreamos con el resto del queso rallado por encima.
7. Con el horno precalentado a 200º, introducimos la bandeja y la horneamos 15 minutos aproximadamente. Yo la he hecho en un molde más pequeño y me ha quedado más gordita y la he dejado unos 35 ó 40 minutos, dependen del grosos de la coca y del horno. Ahora solo queda dejar enfriar y a disfrutar. Qué aproveche!!

¡¡ESPERO QUE OS GUSTE!!

CANALONES SIN GLUTEN

Hola a tod@,

Hoy estoy muy contenta, he conseguido comer canalones... uhmm!! buenísimos, después de tanto tiempo... En mi ciudad hace aproximadamente un año abrieron una tienda Italiana, que todavía no había ido a mirar que tal estaba. El otro día fui y tenían toda clase de pastas sin gluten la marca no me sonaba, pero cuando vi una pasta que era para hacer canalones, con las ganas que tenía no me lo pensé me la compré. Son como un macarrón grande y que se rellena. Una vez en casa me acordé de que no hace mucho Sonia,  de Sin gluten es más rico, había hecho una entrada enseñándonos esta marca de pasta.
El otro día me decidí hacerlos, tienen un poco de faena.., pero el resultado fue bueníísimo... no, lo siguiente :))
El relleno lo hice con la receta del libro de la thermomix que sale muy bueno, y cocí la pasta y los rellene. La pasta no vienen con la elaboración en español, así que le tuve que decir a mi hijo que me lo tradujera.
Os pongo la receta y si os animáis hacerlos, seguro que no os arrepentiréis.

CANALONES SIN GLUTEN

INGREDIENTES:

• pasta canneloni Farabella
• 100 g de aceite de oliva virgen extra
• 200 g de cebolla troceada en gajos
• 2 dientes de ajo
• 2 tomates cortados en cuartos o 150 g de tomate natural triturado de bote
• 200 g de pechuga de pollo, cortada en dados
• 200 g de ternera magra de cerdo
• 200 g de magra de cerdo, cortada en dados
• 1 hoja de laurel (yo en polvo sin gluten del mercadona)
• sal y pimienta al gusto
• 30 g de coñac, o brandy
• 50 g de harina Procely
• 200 g de leche  

Ingredientes bechamel:

• 1litro de leche entera (yo semidesnatada)
• 80 g de harina fina de maíz (Maizena)
• 20 g de aceite de oliva virgen extra
• 70 g de mantequilla
• sal, al gusto
• nuez moscada, al gusto
• queso rallado ( yo cuatro quesos del mercadona)

ELABORACIÓN THERMOMIX:

1. Primero hacemos el relleno para los canalones. En el vaso de la thermomix ponemos el aceite y programamos 3 minutos, temperatura varoma, velocidad cuchara.
2. Añadimos la cebolla y los ajos, programamos 5 minutos, temperatura varoma, velocidad 1.
3. Incorporamos el tomate y programamos 2 minutos, temperatura varoma, velocidad 1.
4. Agregamos las carnes salpimentadas, el laurel y el coñac (o brandy). Programamos 30 minutos, temperatura varoma, velocidad 1. Cuando falten 2 minutos para acabar el tiempo programado, ponemos la harina a través del bocal.
5. Sacamos la hoja de laurel (yo le puse un pelin de laurel en polvo), programamos 6 segundos, velocidad 4 (si nos gusta más triturado, lo hacemos a velocidad 5). A continuación le ponemos la leche y volvemos a programar 5 minutos, 100º, velocidad 3.
6. Ponemos el relleno en una manga pastelera y dejamos enfriar un poco.
7. Mientras se enfría el relleno vamos cociendo la pasta. En una olla grande ponemos agua a hervir (la medida sería 2 litros por cada 100g de pasta).
8. Cuando esté hirviendo, le ponemos sal y un poco de aceite de oliva, añadimos los canalones uno a uno para que no se peguen, moverlos poco y con cuidado que no se rompan. Los cocemos unos 5 minutos, es lo que ponía en el paquete (yo los dejé 6 minutos y algunos se me rompieron).
9. Añadimos agua fría para evitar que se sigan haciendo. Ponemos los canalones de uno en uno en un escurridor.
10. Cuando la pasta esté templada que se pueda manipular y el relleno también templado, solo queda rellenarlos, cuesta un poquito una sola pero más vale maña que fuerza :)
11. Os digo como lo hice yo, puse la manga pastelera con el relleno encima del mármol, con una mano cogemos el canalón y con la otra le introducimos la boca de la manga pastelera (sin boquilla) y vamos apretando el relleno hasta que se rellene la mitad o más, después le damos la vuelta al canalón y lo acabamos de rellenar, así con todos los canalones a mi me salieron 11, con esa cantidad de relleno. Los vamos poniendo en una fuente para el horno.
12. Ahora hacemos la bechamel, en la thermomix; ponemos todos los ingredientes en el vaso de la thermomix y programamos 10 minutos, temperatura 90º, velocidad 4.
13. Una vez terminado el tiempo, añadimos la bechamel encima de los canalones y le ponemos queso rallado.
14. En el horno precalentado a 200º, introducimos la fuente con los canalones unos 10 minutos que se caliente bien por dentro y se gratine.
15. Ya estarían listos para disfrutar, uhmmm!!

NOTA: Son un poco más grandes que los canalones con gluten, con dos te quedas ya muy llena (bueno depende lo que coma cada uno :) ). A mi hijo el mayor le gustaron mucho y eso que el no es celiaco. 

Los canalones que me sobraron los congelé de 2 en 2, en bandejas de aluminio, y ya los tendré listos para otro día. Tienen trabajo pero merece la pena, os animo a probarlos os gustará.

¡¡ESPERO QUE OS GUSTE!!

CHAMPIÑONES CON JAMÓN Y PATATAS FRITAS

Hola a tod@s,

Hoy os traigo una guarnición que en casa gusta mucho, es una receta bastante completa pero muy rica.

CHAMPIÑONESCONJAMÓN Y PATATAS FRITAS

INGREDIENTES:

• 1/2 kilo de champiñones
• 1 cebolla
•  2 dientes de ajo
• 100-150g de jamón curado cortado en dados
• 1 patata mediana o 2 pequeñas
• aceite
• pimienta
• sal
• perejil

ELABORACIÓN TRADICIONAL:

1. Primero lavamos y cortamos en lonchas finas los champiñones.
2. Picamos la cebolla, el ajo y la doramos un poco. Cuando esté añadimos los champiñones, un poco de pimienta y sal, con el fuego alto y sin dejar de mover los salteamos, (si lo hacemos con el fuego alto no pierden tanta agua los champiñones y así no quedan como cocidos).
3. Cuando ya estén, añadimos el jamón y seguimos salteando. Reservamos la sartén.
4. Pelamos las patatas y las cotamos en cuadraditos, las freímos en otra sartén, cuando estén las ponemos en papel absorbente para que pierda el exceso de aceite.
5. Ponemos la sartén de los champiñones en el fuego y le añadimos las patatas fritas y el perejil picado, le damos unas vueltas que se junten sabores y a servir...  

¡¡ESPERO QUE OS GUSTE!!

ARROZ CON VERDURAS Y JAMÓN

Hola a tod@s,

Hoy os traigo una receta que en casa gusta mucho. Es una receta muy fácil de hacer y además te sirve para acabar  las verduras que te van quedando por la nevera. No pongo cantidades porque depende para cuantos comensales sean, y lo que nos guste las diferentes verduras, podemos jugar un poco con los sabores.

ARROZ CON VERDURAS Y JAMÓN

INGREDIENTES:

• arroz
• zanahoria
• cebolla
• puerro solo la parte blanca
• pimiento rojo
• calabacín
• alcachofa
• champiñones
• tomate natural rallado o tomate frito del mercadona
• jamón serrano en dados
• caldo de pollo o agua y una pastilla sin gluten
• sal, pimienta
• pimentón dulce Carmencita sin gluten
• aceite

ELABORACIÓN TRADICIONAL:

1. Primero cortamos en dados pequeñitos todas las verduras, las alcachofas en 4 ó 6 trozos y los champiñones en laminas.
2. En una paellera o sartén onda, ponemos aceite y empezamos a dorar las verduras empezamos por las más duras.
3. Primero empezamos por las zanahoria, después añadimos el puerro solo la parte blanca, cuando esté un poco rehogado añadimos la cebolla y dejamos que se haga bien.
4. Cuando la cebolla está ya una poco doradita le ponemos la alcachofa, el calabacín y el champiñón laminado, cuando esté todo rehogado añadimos el tomate rallado, sal, un pelin de azúcar y dejamos reducir, (en mi caso he utilizado tomate frito de brik del mercadona).
5. Una vez haya reducido el tomate (si es natural) le ponemos los dados de jamón lo salteamos todo junto para que vayan cogiendo todos los sabores, seguidamente le añadimos una cucharadita de pimentón dulce, le damos unas vueltas y le añadimos un chorrito de vino blanco, cuando reduzca un poco ponemos el arroz, le damos unas vueltas y le ponemos el caldo o agua con una pastilla de caldo caliente, dejamos cocer unos 15 minutos a fuego medio y después dejamos reposar otros 5 minutos.
6. Ya estaría listo para servir y disfrutar...

  ¡¡ESPERO QUE OS GUSTE!!

PATATAS BRAVAS CON ALIOLI

Hola a tod@s,

Hoy vengo con una receta de patatas bravas con alioli. Las patatas bravas hay diferentes formas de hacerlas, todas buenísimas. Nosotros en casa siempre las hemos comido así y están buenísimas, el alioli no es el original que solo lleva ajo y aceite, yo lo hago como si fuera una mayonesa pero con ajo y queda muy buena . Normalmente las comemos cuando hacemos el vermut antes de comer como tapa.  Si no las habéis comido nunca de esta manera probarlas que os gustará.

PATATAS BRAVAS CON ALIOLI

INGREDIENTES:

• patatas
• 1 huevo
• ajo
• aceite de girasol
• sal
• unas gotas de vinagre o zumo de limón
• pimienta molida sin gluten
• aceite para freír

ELABORACIÓN:

1. Primero hacemos el alioli, en el vaso de la batidora echamos el huevo, el ajo (yo pongo medio ajo ya que no me gusta que pique demasiado, eso va a gustos), la sal, las gotas de vinagre o zumo de limón y el aceite de girasol (yo le pongo unos 250 ml. o 300 ml., depende la cantidad que se quiera hacer). Ponemos la batidora en el vaso y sin levantarla la ponemos en marcha, cuando empiece a salir por los lados (nada unos segundos) empezamos a subir y bajar la batidora despacio para que vaya entrando el aceite y emulsione. 
2. Una vez hecho el alioli lo metemos en el frigorífico, mientras hacemos las patatas.
3. Pelamos y cortamos las patatas, (no pongo cantidad porque depende para cuantas personas sea), en rodajas no muy finas y las salamos.
4. Ponemos aceite para freír en una sartén más bien honda. Vamos friendo las patatas y las vamos poniendo en un plato con papel de cocina, para quitar el exceso de aceite.
5. Una vez fritas las vamos poniendo en un plato bien puestas, cogemos el alioli y ponemos con una cuchara pequeña montoncitos encima de la patata y le añadimos pimienta molida encima, y ya estarán lista para comer, están muy buenas calientes pero frías también.

       Animaos a probarlas os gustará!!

 

ESPERO QUE OS GUSTE!!

ZUMO DE TOMATE

Hola a tod@s,

Tenía muchos tomates muy maduros que tenía que gastar rápido, como estos días atrás hacía mucho calor me apetecía algo fresquito y para variar un poco del gazpacho, hice un zumo de tomate que está muy rico y fresquito, además es muy fácil de hacer. 

ZUMO DE TOMATE

INGREDIENTES:

• 600g de tomates muy maduros
• 1/2 limón pelado sin nada de piel blanca
• 8 cubitos de hielo
• 400g de agua
• sal
• pimienta
• aceite de oliva virgen (opcional)

ELABORACIÓN THERMOMIX:

1. Lavar y cortar los tomate en trozos (con la piel) y ponerlos en el vaso de la thermomix.
2. Pelar el limón sin nada de piel blanca y añadirlo al vaso de la thermomix, añadiremos también los cubitos de hielo y programamos 30 segundos a velocidad 5, y a continuación 2 minutos a velocidad 10.
3. Una vez finalizado el tiempo, echamos el agua, la sal, pimienta y aceite de oliva (opcional) a gusto de cada uno, mezclamos unos segundos a velocidad 4.
4. Yo lo echo en una jarra con unos cubitos antes de servir para que esté más fresquito. 
5. Qué aproveche!!

NOTA: Para hacerlo sin la thermomix, si tenéis una batidora americana (esa que es como una jarra) lo podéis hacer siguiendo los mismos pasos, ya que esa batidora pica hielo también solo que tenéis que triturar más tiempo.

¡¡ESPERO OS GUSTE!!

ESQUIXADA DE BACALAO

Hola a to@s,

Hoy vengo con un plato fresquito y muy bueno la esquixada de bacalao, es un plato típico catalán y que el ingrediente principal es el bacalao desmigado desalado. Ya suelen vender el bacalao desmigado para hacer la esquixada salado para desalar tu en casa o  ya desalado, y también lo hay congelado ya listo para hacer la esquixada que es el que he útilizado yo. Bueno espero que os guste tanto como a nosotros, paso a poneros la receta.

ESQUIXADA DE BACALAO

INGREDIENTES:

• 250g de bacalao desalado desmigado
• 2 ó 3 tomates maduros (dependiendo del tamaño)
• 1 cebolla tierna
• olivas negras de aragón
• aceite de oliva virgen
• pimienta
• sal

ELABORACIÓN:

1. Dependiendo de el bacalao que hayamos comprado, si es el desmigado que tenemos que desalar nosotros ponemos el bacalao en remojo en agua fría una hora aproximadamente ya sería suficiente, mejor si lo dejamos dentro de la nevera hasta que se desale. Una vez desalado lo escurrimos bien.
2. Cogemos los tomates y los rallamos, picamos la cebolla tierna.
3. En un bol ponemos el bacalao desmigado, el tomate rallado la cebolla tierna, las olivas de aragón, sal, pimienta y aceite de oliva virgen, mezclamos todo bien y dejamos reposar en la nevera unas horas esta mejor si ha reposado y se mezclen todos los sabores.
4. Y ya está listo para servir, que aproveche!!

¡¡ESPERO OS GUSTE!!

JUDÍAS TIERNAS CON JAMÓN

Hola a tod@s,

Bueno creo que todo el mundo sabe como se hacen unas judías tiernas con jamón, o mongeta tendres, como le decimos aquí. A mi padre le han dejado un trocito de tierra y el disfruta sembrado verduras y hortalizas, este año a sembrado unas judías tiernas redondas que en vez de ser verdes que es lo normal, pues son amarillas ¿curioso no? pero igual de tiernas y buenas, igual no se aprecia bien el color. Os pongo la receta por si alguien no las supiera hacer, están muy ricas son una buena guarnición para acompañar a carnes o pescado.

JUDÍAS TIERNAS CON JAMÓN

INGREDIENTES:

• judías tiernas (perona o redonda)
• jamón curado en tacos
• ajo
• aceite

ELABORACIÓN:

1. Lavamos y cortamos las judías verdes, las ponemos a cocer en agua con sal hasta que estén tiernas.
2. Picamos el ajo en trozos pequeño o más grandes a gusto, lo doramos un poco y añadimos los tacos de jamón y doramos un pelín, a continuación añadimos las judías verdes cocidas y escurridas en la sartén con el ajo y el jamón salteamos todo junto y listo para servir y disfrutar...

¡¡ESPERO QUE OS GUSTE!!

ROLLITOS DE JAMÓN YORK Y QUESO

Hola a tod@s,

Hoy vengo con una receta que normalmente les gusta mucho a los niños, pero también a los mayores por que a mí me encanta jejeje :). A veces tenemos jamón york que solo hemos hecho unos bocadillo y nos ha sobrado, pues esta es una buena receta para gastarlo y que no se nos ponga malo, ya que con la calor  aguanta pocos días, bueno no me enrollo más y paso a poneros la receta que es muy fácil de hacer y es ideal para una cena o comida.

ROLLITOS DE JAMÓN YORK Y QUESO

INGREDIENTES:

•  lonchas de jamón york (del mercadona 2 ó 3 por persona)
• queso havarti (del mercadona)
• huevo batido para rebozar
• pan rallado sin gluten
• aceite para freír

ELABORACIÓN:

1. Ponemos bien estirada cada loncha de jamón york, encima ponemos el queso havarti.
2. Ahora enrollamos el jamón york y el queso, teniendo en cuenta de dejar un poco de jamón sin cubrir con el queso por el lado donde termina el rollo. 
3. Batimos los huevos y preparamos el pan rallado. 
4. Pasamos los rollitos por el huevo y después por el pan rallado, y lo pasamos a la sartén con el aceite caliente, los doramos un poquito y retiramos a un plato con papel absorbente.
5. Lo podemos servir con una ensalada, patatas fritas ... yo me puse un tomate pelado con sal y aceite.

¡¡QUE APROVECHE!!

COLIFLOR CON BECHAMEL

Hola a tod@s,
Hoy os traigo una coliflor con bechamel al  horno, es un plato que me gusta hacerlo de vez en cuando ya que como siempre a los niños no les gusta y lo hago solo para mi marido y para mi. Tenía un poco de carne picada que tenía que gastar y una coliflor, pensé en hacer un plato único con la carne picada y la bechamel, me gusto el ir encontrándote la carne junto la bechamel,bueno espero que os guste.

COLIFLOR CON BECHAMEL

INGREDIENTES:

• 1 coliflor
• carne picada de cerdo y ternera (depende los comensales) 
• 1 cebolla grande
• 1 ajo
• queso rallado (yo el Emmental del mercadona)

      Para la bechamel de cobertura: (es la del libro de la thermomix)

• 500 g de leche entera (yo semi)
• 40 g de harina fina de maíz (maizena)
• 10 g de aceite de oliva virgen extra
• 35 g de mantequilla
• sal, al gusto
• pimienta, al gusto 
• nuez moscada, al gusto

ELABORACIÓN CON THERMOMIX:

1. Ponemos a cocer la coliflor escurrimos y reservamos.
2. Picamos la cebolla y el ajo y lo doramos, cuando este echamos la carne picada salpimentada y la doramos un poco y reservamos. 
3. Hacemos la bechamel, ponemos todos los ingredientes en el vaso de la thermomix, programamos 10 minutos, temperatura varoma, velocidad 4. Cuando le falte 1 minuto añadimos la carne picada con la cebolla que teníamos reservada que se mezcle bien.
4. Ponemos la coliflor en una fuente de horno, la cubrimos con la bechamel con la carne y le ponemos queso rallado por encima, y al horno precalentado a 200º hasta que dore y listo para comer.

ELABORACIÓN TRADICIONAL:

1. Ponemos a cocer la coliflor escurrimos y reservamos.
2. Picamos la cebolla y el ajo y lo doramos, cuando este echamos la carne picada salpimentada y la doramos un poco y reservamos. 
3. Hacemos la bechamel, en un cazo ponemos el aceite, la mantequilla y la leche pero reservamos un vaso donde disolveremos la harina hasta que este no tenga grumos, añadimos la sal la pimienta y la nuez moscada y lo ponemos a cocer sin parar de mover hasta que espese. Antes de que espese al gusto le añadiremos la carne reservada y mezclamos bien hasta que espese para cubrir la coliflor.
4. Ponemos la coliflor en una fuente de horno, la cubrimos con la bechamel con la carne y le ponemos queso rallado por encima, y al horno precalentado a 200º hasta que dore y listo para comer!!.

¡¡Espero os guste y que aproveche!!

LIBRITO DE BERENJENA

Hola a tod@s,
Hoy os traigo unos libritos de berenjena con queso y jamón dulce y salado.Tenia una berenjena grande que me iba hacer a la plancha y pensando que tenía que gastar jamón dulce que tenía en la nevera, pensé en que podía gastarlo con la berenjena y asín lo hice, es muy fácil de hacer y esta buenísimo si os gusta la berenjena...

LIBRITOS DE BERENJENA


INGREDIENTES:

• 1 berenjena grande
• jamón dulce
• jamón salado
• queso en lonchas que se funda bien (havarti)

ELABORACIÓN:

1. Cortamos la berenjena en lonchas a lo largo, encima de una loncha de berenjena ponemos el jamón dulce y el queso, encima otra de berenjena la ponemos en la plancha o sarten con un poco de aceite la hacemos bien por ambos lados, hacemos lo mismo pero con el jamón salado, son dos sabores diferentes pero buenísimos los dos y listo para comer...

En la foto hay una con jamón dulce y otra con jamón salado.

!!Espero os guste y os animéis hacerlo!!

PURÉ DE CALABACIN

Hola a to@s,

Hoy os traigo un puré de calabacín, ya que el tiempo a vuelto a cambiar y me apetecía una crema de calabacín que esta muy buena. Hay muchas recetas de puré de calabacín, os pongo como yo la hago.

PURÉ DE CALABACÍN

INGREDIENTES:

• 30 g aceite de oliva virgen
• 50 g de cebolla
• 1 ajo
• 2 calabacines (360 g)
• 1 zanahoria (150 g)
• 1 patata (60 g)
• 200 g de leche
• 200 g de agua 
• sal
• pimienta
• nuez moscada
• 4 quesitos (yo light)
• 1 loncha de jamón curado

PREPARACIÓN THERMOMIX:

1. Ponemos el aceite en el vaso, la cebolla a trozos y el ajo, troceamos 8 segundos, velocidad 5 y a continuación programamos 12 minutos, temperatura varoma, velocidad 1.
2. Cuando termine añadimos el resto de lo ingredientes, excepto los quesitos, programamos 20 minutos, 90º, velocidad 1.
3. Cuando termine el tiempo esperamos que baje un poco la temperatura y trituramos 40 segundos, velocidad 7. Si no queda bien triturado, repetimos la operación.
4. Seguidamente añadimos los quesitos y programamos 5 minutos, 90º, velocidad 3.
5. Servimos calentito y con jamón cortadito y un chirrin... de aceite de oliva.

PREPARACIÓN TRADICIONAL:

1. Ponemos en una olla el aceite y rehogamos la cebolla y el ajo bien picados, cuando este añadimos la patata, zanahoria y calabacín cortado a trocitos rehogamos un poquito. Añadimos el agua y la leche seguidamente añadimos la sal, pimienta y la nuez moscada, lo ponemos a cocer unos 20 miutos.
2. Una vez cocida la verdura pondremos los quesitos y después pasaremos a triturarla con la batidora, podemos rectificar de sal si hiciese falta.
3. Servir calentito con un poquito de jamón curado cortadito y un chirrin... de aceite de oliva.

!!Espero os guste !!                 

SALMOREJO

Hola a tod@s,

Estos días atrás a echo bastante calor y apetecía comidas fresquitas. A mi marido le gusta mucho el gazpacho a mi también, pero me gusta más el salmorejo que se hace igual pero lleva pan, que es lo que no podemos comer. Yo hago el gazpacho del libro de la thermomix que sale muy bueno pero para el salmorejo no le pongo el  agua, bueno paso a explicaros la receta y mis variaciones.

SALMOREJO

INGREDIENTES:

• 1000 g de tomates rojos y muy maduros, sin pelar
• 1 diente de ajo
• 50 g de pimiento verde
• 40 g de cebolla
• 70 g de pepino, parcialmente pelado
• 30 g de vinagre, o al gusto
• 50 g de aceite de oliva extra
• 8 cubitos de hielo
• sal

     Resto

• 200 g de agua, o al gusto
• 100 g de cubitos de hielo, o al gusto

ELABORACIÓN THERMOMIX:

1. Ponemos todos los ingredientes en el vaso menos el agua y programamos 30 segundos, velocidad 5 y a continuación programamos 3 minutos, velocidad 10.
2. Añadimos agua con hielo al gusto (podemos colarlo a través del cestillo o un colador, o programamos 2 minutos más a velocidad 8 para triturarlo).
3. Servimos con las mismas verduras que lleva el gazpacho y pan troceado en cubitos pequeños.

Sugerencias: Si te gusta más espeso puede añadirle 150 gramos de pan blanco (mejor si es del día anterior).

ELABORACIÓN TRADICIONAL:

1. Ponemos todos los ingredientes en un bol grande y lo trituráramos todo muy bien con la batidora. Lo colamos en un colador para quitar las pepitas y pieles del tomate.
2. Echamos agua muy fría, probamos de sal y vinagre (rectificamos si hiciese falta), podemos añadir unos cubitos de hielo.  

 NOTA: Yo le hago algunas variaciones: no le pongo los cubitos de hielo con todos los ingredientes y a sin queda más espeso, le pongo menos vinagre unos 15 ó 20 g (para que no quede muy fuerte el salmorejo), me aparto un poco de salmorejo antes de poner los cubitos y el agua (bueno gazpacho), y cuando esta fresquito le pico huevo duro, jamón curado y a comer....buenísimo. 

Queda espesito y no se echa de menos el pan.

!!Espero os guste!!