Como substituir a MANTEIGA e a MARGARINA

   Manteigas e margarinas não são uma boa escolha para uma alimentação saudável, mas a princípio estamos tão habituados com elas que mal conseguimos pensar em substitutos, no entanto elas podem sim ser substituídas com grande vantagem de sabor.   Então vamos ver algumas opções saudáveis e gostosas:

CREME DE AZEITONAS:

Bata no liquidificador ½ xícara das de chá de azeitonas descaroçadas, 1 xícara das de chá de iogurte de soja,  ¼ de xícara das de chá de azeite, ½ xícara de tofu e sal a gosto.

CREME DE BERINJELA:

Asse a berinjela inteira, retire a parte verde e ponha no liquidificador com ½ xícara das de chá de azeite, ½ xícara das de chá de tofu, 1/3 de xícara das de chá de tomates secos, ¼ de xícara das de chá de cebola picada, ervas finas e sal a gosto e bata até formar um creme.

CREME DE CENOURA:

Bata no liquidificador 2 xícaras das de chá de cenouras cozidas, ½ xícara das de chá de azeite, ½ xícara das de chá de tofu, ¼ de xícara das de chá de tomates secos, ½ cebola pequena, 1 dente de alho e sal a gosto. Bata até formar um creme.

CREME DE CASTANHAS DIVERSAS:

Escolha as oleaginosas que preferir, podendo misturar várias (castanhas-do-pará, nozes, avelãs, castanhas de caju, macadâmia, pistache, amêndoas...), use 1 e ½ xícaras das de chá de castanhas, 1 xícara das de chá de iogurte de soja, ½ xícara das de chá de mel, uma colher das de chá de raspas de cascas de limão bem cheia e uma colher das de sopa de folhas de hortelã picadinhas.  Bata bem até ficar cremoso.

CREME DE PALMITO COM TOFU:

2 xícaras das de chá de tofu, 1 xícara das de chá de palmito, ½ xícara das de chá de cebola picada, ½ xícara das de chá de azeite, ervas finas e sal a gosto. Bata tudo no liquidificador até formar um creme.

CREME DE TOMATE:

Bata no liquidificador 1 e ½ xícaras de tomates secos em conversa no azeite com o azeite e tudo, 1 xícara de tofu, cebola, orégano, manjericão e sal a gosto. Bata ate formar um creme.

CREME DE CACAU:

Bata no liquidificador 2 e ½ xícaras de inhame cozido no vapor sem sal, ½ xícara das de chá de iogurte de soja, ¹/2 xícara das de chá de mel e ¼ de xícara das de chá de cacau puro.

   Ainda pode usar manteiga de inhame, manteiga de abacate, manteiga de amendoim e manteiga de azeite com ervas.  Além destas opções ainda tem a coalhada síria.

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Missoshiru (Sopa de Missô)

Ingredientes:

1 litro e meio de água

3 colheres das de sopa de missô

1 xícara das de chá de acelga cortada bem fininha (pode ser repolho)

1 folha de kombu picado (alga marinha)

2 colher das de sopa de dashi (pó de peixe) 

200 g de tofú cortado em cubinhos (queijo de soja)

cebolinha picada

1/2 cebola picada

1 xícara das de chá de katsuobushi (flocos de peixe) opcional

Modo de preparar:

Aqueça a água em fogo alto até começar a ferver, desligue o fogo e retire uma pequena parte para dissolver a pasta de missô nessa água e volte a mistura para o restante da água, tempere com o dashi e a cebola e kombu deixe em fogo bem baixo,  sem ferver, por uns 10 minutos, acrescente a acelga, o tofu, o katsuobushi e a cebolinha; mexa e sirva quente.

Sugestão: Sirva com chá verde.

Dica: não deixe o missoshiru ferver, porque o caldo fica muito escuro.

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Manteigas (sem lactose) - Diversas

1ª Manteiga de Inhame e Tofu

Ingredientes:

1 xícara das de chá de inhame cozido no vapor

1 xícara das de chá de tofu esfarelado

1 xícara das de chá de azeite extra virgem

1 colher das de chá de suco de limão

½  xícara das de chá de grãos de espiga de milho verde cozidos no vapor

Sal a gosto

Ervas de tua preferência (sugiro ervas finas junto ou adicionar depois de batido) Opcional

Modo de Preparar:

Bata bastante no liquidificador até ficar bem homogêneo e cremoso, ponha em um potes com tampa ou saco plástico e leve a geladeira.  Pode ser conservada no congelador.

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2ª Manteiga de Abacate

Ingredientes:

1 e 1/2 xícara das de chá de abacate

1/4 xícara das de chá de azeite extra virgem

1 colher das de chá de suco de limão

Sal a gosto

Ervas de tua preferência (sugiro ervas finas junto ou adicionar depois de batido) Opcional

Modo de Preparar:

Bata bastante no liquidificador até ficar bem homogêneo e cremoso, ponha em um pote  com tampa ou saco plástico e leve a geladeira.  Pode ser conservada no congelador.

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3ª Manteiga de Amendoim

Ingredientes:

400 g de amendoim torrado e descascado

3 colheres das de sopa de mel

1 colher das de sopa de óleo de coco

1 pitada de sal

Modo de Preparar:

Ponha todos os ingredientes no processador e bata até que se torne um creme fino, liso e homogêneo.

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Dica: misture azeite com ervas e sal a gosto, distribua em forminhas de gelo e leve ao congelador.

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Creme de cenoura

Ingredientes:

4 cenouras grandes picadas

2 colheres das de sopa de gordura de coco

1 cebola picada

1 dente de alho

2 inhames grandes picados

2 tomates sem pele e sem sementes picados

1 litro de água

Caldo de legumes

Tempero verde fresco

Modo de Preparar:

Refogue a cebola e o alho na gordura de coco, junte as cenouras, os inhames, os tomates, o caldo de legumes e água e deixe cozinhar bem, depois bata no liquidificador com o tempero verde e sirva quente ou frio (ideal para o verão).

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Maionese de Abacate e Maionese de Inhame

MAIONESE DE ABACATE

Ingredientes:

Polpa de 1 abacate médio
1/2 xícara das de chá de azeite extra virgem
suco de 1 limão
8 colheres das de sopa de água
1 colher das de chá de sal

Modo de Preparar:

Bata no liquidificador a polpa de abacate com o limão e a água. Acrescente o azeite aos poucos e vá batendo. Bem tampado pode-se conservar na geladeira por até 3 dias.

MAIONESE DE INHAME

Ingredientes:

300 gramas de inhame cozido

½ xícara das de chá de azeite

1 colher das de sopa de mostarda

Suco de meio limão

1 colher das de chá de sal

Modo de Preparar:

Bata no liquidificador até formar um creme uniforme. Bem tampado pode-se conservar na geladeira por até 3 dias.

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Guacamole

Ingredientes:

2 abacates médios maduros

2 tomates maduros sem pele e sem semente

1 dente de alho

1 cebola média

2 colheres das de sopa de óleo de oliva

1 limão

1 pimenta dedo de moça sem sementes e sem pele

1 pimenta de cheiro sem sementes e sem pele

Ervas frescas a gosto (orégano, manjericão, salsa...)

Sal a gosto

Modo de Preparar:

Separe a polpa dos abacates e amasse-a, pique em cubinhos bem pequenos os tomates, a cebola e as pimentas e misture a massa, junte o alho amassado, o suco do limão, o azeite e as ervas e o sal.

Sirva com torradas ou tortilhas.

Obervação: Se preferir mais picante ponha pimenta malagueta ou mexicana.

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Purê de Batata Doce Light

Ingredientes:
500 g de batata doce cozida e amassada
1/3  do copo de requeijão light
6 colheres das de sopa de leite em pó desnatado

Sal a gosto

Modo de preparo:
Misture todos os ingredientes e sirva em seguida.

Sugestão de acompanhamento: Filé de salmão grelhado.

Sugestão: Salpicar um punhadinho de ervas finas frescas fica muito bom.

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