**Éclairs**

Estos pastelitos, son un clasico de la reposteria francesa y aunque parecen un poco laboriosos, son muy rapidos y sencillos de hacer. Para quien no los conozca, se tratan de una especie de pepitos de pasta choux, rellenos en este caso de crema pastelera y cubiertos por un glaseado de chocolate.

 La pasta choux da un resultado expectacular (como de confiteria) y la ventaja del relleno es que puedes poner el que mas te agrade, crema, nata, trufa, chocolate.... Que tenga su dulzor para que haga contraste porque la pasta no llev azucar.

INGREDIENTES
*Pasta Choux*

150 ml de agua
60 gr de mantequilla (a temperatura ambiente)
90 gr de harina tamizada
2 huevos

INGREDIENTES
*Crema Pastelera*

2 huevos
4 cucharadas de azucar
2 cucharadas de maicena
300 ml de leche
1/4 cucharadita de esencia de vainilla

INGREDIENTES
*Cobertura*

25 gr de mantequilla
1 cucharada de leche
1 cucharada de cacao en polvo
100 gr azucar glasé
Un poco de chocolate blanco fundido

PREPARACIÓN
*Pasta Choux*

- Vertemos en un cazo, el agua, la mantequilla y calentemos a fuego lento hasta que se derrita.
- Cuando hierva, ritiramos del fuego.
- Añadimos toda la harina y batimos bien hasta que la pasta se desprenda de los lados del cazo y forme una bola.
- Cuando este tibia, añadimos los huevos de uno en uno y batimos hasta formar una pasta suave y satinada.
- Rellenamos con ella una manga pastelera con una boquilla lisa de 1 cm.
- Engrasamos una bandeja de horno o ponemos papel sulfurizado.
- Formamos cilindros de pasta de unos 7,5 cm aprox. dejando espacio entre ellos ( porque se haran grandes en el horno)
- Los cocemos en el horno a 200º durante 30-35 min o hasta que se vean dorados.
- Una vez fuera, hacemos una pequeña incisión en cada éclair para que salga el vapor.
- Dejamos enfriar sobre una rejilla..

PREPARACIÓN
*Crema Pastelera*

- Batimos el huevo con el azucar hasta obtener una crema espesa y añadimos la maicena.
- Calentamos la leche sin dejar que hierva y la vertemos sobre la crema, batiendo.
- Ponemos a fuego lento, removiendo, hasta que se espese.
-Retiramos el cazo del fuego y añadimos la vainilla.
- Cubrimos la crema con papel vegetal y dejamos que se enfrie.

PREPARACIÓN
*Cobertura*

- Derretimos la mantequilla con la leche en un cazo.
- Retiramos del fuego y añadimos el azúcar y el cacao.

*Hay que usarlo de inmediato sin dejar enfriar para que no solidifique*

MONTAJE

-Cortamos los eclairs a lo largo y con ayuda de una manga, cubrimos las mitades inferiores con las crema.
- Los tapamos con las otras mitades y extendemos la cobertura de chocolate por encima.
- Para terminar, adornamos con un chorrito de chocolate blanco fundido.

Y.......

 ¡¡¡¡¡a comeeeeeeeeeeeer!!!!!

¿Os animais? =) 

*Y que no se me olvide, dar las gracias a mi supercompis reposteras del blog Dulzura Extrema, y a Laura de Mi Dulce Ricardo por haberme dado el premio "Best Blog" y pedirle perdon a Jesus del blog Las Recetas de Pascual, porque hace mil años que me dio este premio y no me he acordado de publicarlo =(

Gracias a los tres por acordaros de mi!!!

Y paso a darselo a personas con blogs que me encantan y que aunque ultimamente estoy un poco perdida, sigo estando aqui y me acuerdo de vosotros a diario y me siguen encantando vuestras recetas. Como lo he recibido por triplicado me permito el lujo de darselo atodo el que me apetece jaja, a varios de ellos que no conozco mucho porque estan empezando pero tambien se lo merecen..

*http://www.laurillafondant.blogspot.com.es/
*http://claudine-pastelespanquecitosyalgomas.blogspot.com.es/
*http://muchodulceypocosalado.blogspot.com.es/
*http://dulcekoala.blogspot.com.es/
*http://elpalaciodemartin.blogspot.com.es/
*http://lacocinadepinky.blogspot.com.es/
*http://ilusionescolorpastel.blogspot.com.es/
*http://eva-cristal.blogspot.com.es/
*http://labakeryshop.com/
*http://bolasdechicle.com/
*http://milindacocina.blogspot.com.es/
*http://pasteleisabella.blogspot.com.es/
*http://chascarrillosdecasa.blogspot.com.es/
*http://elgatoconcupcakes.blogspot.com.es/
*http://petitecerisebakery.blogspot.com.es/
*http://lacocinadecamilni.blogspot.com.es/
*http://saboreandolasestrellas.blogspot.com.es/
*http://lascomidasdecarmen.blogspot.com.es/

¡¡¡Besitos a porron!!!

**Layer Cake de Limon con Arandanos**

Hace unos días fue el cumple de mi pancho (mi padre falso) y como en casa no somos muy de fondant aprovechamos estas ocasiones para probar nuevas recetas. De un tiempo a aquí, nos ha dado por las tartas al autentico estilo americano. Nos apasionan los Layer Cakes, son taaaaaan ricos. ..

Este especialmente nos ha encantado, tanto el bizcocho alimonado, como el relleno de Limón Curd (que nos apasiona), como el frosting de limón.

La receta, la he sacado de el blog "Con un poco de azúcar" que a su vez la saco de un blog americano. No dudeis en visitar su blog porque tiene recetas increibles como esta.
Lo único que he modificado es la cantidad de arándanos y la manera de usarlos. La receta original lleva unos 500 gr de arándanos y la ponen a modo de relleno como mermelada, alternandola con el Limón Curd. A mi "padre falso" no le apasionan los arándanos, así que solo le puse unos 100 gr y en el bizcocho de en medio antes de hornearlo, en vez de como relleno. Pero para mi gusto le quedan de muerte, así que si os gustan, animaros con ellos y ponerlos por todas partes jeje

Antes de poneros la receta AVISO IMPORTANTE: esta tarta no es apta para personas con problema de colesterol. Ahora lo entenderéis....

INGREDIENTES
*Bizcocho de limón*

300g harina
2 cucharaditas de levadura
1 cucharadita de sal
100 g de arándanos (o mas si os gustan)
120ml de sour cream (120ml  de nata + 1 cucharada de zumo de limón)
120ml de leche
2 cucharaditas de extracto de vainilla
3/4 cucharadita de extracto de limón
La ralladura de 1/2 limón
225g mantequilla (a temperatura ambiente)
165g azúcar
 4 huevos grandes

INGREDIENTES
-Frosting de limón-

225gr mantequilla (a temperatura ambiente)
la ralladura de 1 limón
300 g azúcar glass
60 ml de zumo de limón natural
6 cucharadas de nata
1/2 cucharadita de extracto de limón
1 cucharada de agua
una pizca de sal
colorante amarillo en gel

INGREDIENTES
*Limon Curd*
Esta es mi receta estrella sacada del libro "Procesos básicos de Pastelería y Repostería. Es la mejor de las que he probado.

4 huevos
240 gr de azúcar
 La ralladura de 5 limones
160 ml de zumo de limón
300 gr de mantequilla

PREPARACIÓN
*Bizcocho de limón*

- Mezclamos la harina, la levadura y la sal en un bol. Rebozamos los arándanos en una cucharada de esta mezcla.
- En otro bol mezclamos la leche, la sour cream (nata + 1 cucharada de limón 5 minutos), el extracto de vainilla, el extracto de limón y la ralladura de limón.
- En el bol donde haremos la mezcla batimos la mantequilla con el azúcar durante 5 minutos.
- Añadimos los huevos uno a uno y batiendo bien después de añadirlos.
- Cuando estén todos los huevos incorporados y tengamos una mezcla uniforme, añadimos la mezcla de la harina y la mezcla de la leche alternativamente, empezando y terminando con la mezcla de la harina.
-Dividimos la mezcla en 3 moldes de 18 cms de diámetro. Y ponemos los arándanos incrustados en la masa.
-Horneamos unos 20 minutos, o hasta que al pinchar un palillo en el centro éste salga limpio.
-Cuando estén listos, dejamos enfriar en los moldes durante 10 minutos y transcurrido este tiempo, los desmoldamos y dejamos enfriar totalmente.

*En apariencia, os puede parecer un poco cortada la masa, no problem; después del horneado salen unos bizcochos preciosos.

PREPARACIÓN
*Frosting de limón*

- Batimos la mantequilla junto con la ralladura del limón durante 3 minutos.
- Añadimos el azúcar glas poco a poco y sin dejar de batir.
- Finalmente, añadimos el resto de ingredientes y batimos durante 3-4 minutos a velocidad media.

*Cuidado con batir en exceso que se nos corta, con el limón hay que tener precaución, así que poquito a poco y sin prisa*

PREPARACIÓN
*Limon Curd*

-Ponemos en una ollita, los huevos, el azúcar, la ralladura de limón y el zumo.
- Sin dejar de mover y a fuego lento, hasta que veamos que se espesa. Unos 5 min.
- Retiramos del fuego y le añadimos la mantequilla en dados hasta que se derrita.
- Dejar enfriar en la nevera hasta el momento de montar la tarta.

MONTAJE

- Colocamos el primer bizcocho boca abajo.
- Cogemos frosting y hacemos con la manga pastelera un circulo en el borde (para hacer de contenedor del relleno)
- Rellenamos con Limón Curd.
- Colocamos el segundo bizcocho boca abajo, volvemos a hacer el circulo con el frosting y volvemos a rellenar con Limón Curd
- Finalmente, colocamos el tercer bizcocho boca a abajo (procurad que sea el que mejor nos haya salido) y forramos con una primera capa de frosting.
- Metemos en la nevera 30 minutos y volvemos a forrarlo con una capa generosa de frosting intentando dejarlo lo más liso posible. Nuestra querida Bea, experta en Layers Cakes, tiene un tutorial genial para enseñarnos a hacerlo.

*Os recomiendo sacarla de la nevera, 30 min antes de comerla, esta mucho mas rica, y de un día para otro, ya ni os cuento* 

Yo para terminar, le puse unos banderines que hice con el paint y unos lacasitos para darle un poco de color porque estaba un poco pobre.

Espero que os guste y os animéis en alguna ocasión especial porque no es una tarta que se pueda comer todos los días =)

¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡Besitos!!!!!!!!!!!!!