The August Break ( part 2 ) и снова клубника!!!

не успела я оглянуться, как уже и 2- ую часть надо выставлять. первая, как- то тяжело , что ли, далась. ходить, думать, искать, фотографировать. и как-то получалась, что первая часть была посвящена тому, где мы были.
а вот , концепция второй- образовалась сама по- себе. и фотографии 2 части расскажут, что я люблю ( но фотографии делались, действительно, по дням ), что меня вдохновляет, умиляет и умиротворяет .




1....  естественно , люблю свою дамочку. в один прекрасный день захотелось ей ногти накрасить ( мама пример подала)- для неё это беспрецедентный  случай, хоть "лак для девочек" покупался уже давно  ...

кач-во фотографии хромает уж очень, но в своё оправдание скажу, что это фотографировалось в ванной и с толькочтонакрашенными ногтями.

2....люблю цветы.

 а особенно в финляндии за то, что они здесь везде. и никто их не наровит испоганить, испортить, своровать  или наплювать на них. 

а ещё люблю всякие декоративные штуки. и вот вышла я утром с подъезда, а там такое.

  

умилило  очень!

ещё вот такой вариант есть :

3.... люблю  вечерние прогулки к озеру. и хоть у нас сейчас уже прохладно, и ветер постоянно дует неистовый, но так приятно вечером насладиться остатками тепла летнего солнышка...

но бывает случаются и теплые деньки...

4.... ещё  меня приводит в восторг ухоженные газоны ,сказывается отсутствие онных   в украине

5.люблю гулять под дождем.
Дочь пошла в сад и я стараюсь на выходных придумывать её увеселительную программу, чтоб как-то взбодрить её. в субботу мы ездили с ней в Хельсинки на поезде на целый день. а вот в воскресенье проснулись и был дождь... а нам так хотелось куда- нибудь. и мы поехали ... в Парка Развлечений.
Нет, вы не подумайте, что я мама..... глупая :), просто у нас в этом парке : и планетарий, и дельфинарий, и аквариум, и зоопарк, и музей .... так что заняться есть чем в парке, даже когда дождливо. 

так, вы меня сейчас забросаете помидорами или тухлыми яйцами, или тем, что под рукой окажется, но  у меня снова много всего.
я ужасно люблю всякие емкости , баночки ,скляночки. у меня есть красивые бутылки с под масла, коробочки из под чая, баночки из под йогурта, коробочки от конфет. я ничего не выбрасываю.
 нет, некрасивые баночки , я конечно, выбрасываю. но , красоту!, как же её выбросить?!
 порой доходит до абсурда. летели мы с украины и чем вы думаете я набила свой чемодан " ручную кладь"?!?  своим стеклянным и глиняным  богатством . я постоянно покупала йогурт в красивых баночках и они у меня все остались в украине ,и мне очень тяжело было здесь без своих любимцев.  вот я их и перевозила. муж, конечно ,с меня посмеялся. но, красота на кухне- требует жертв ( это я к тому, что лучше пожертвовать чем-то и засунуть в багаж ,но баночки-  только в ручную кладь) .
это всё я веду к тому, что здесь видимо невидимо баночек с герметическими крышками. и они меня так вдохновили, что я не перестаю варить варенье.
 в предыдущем посте я писала, что " закрутки"- это 100 % не моё.  но! в финляндии, как раз сезон местной клубники, и я пройти мимо не могу. и хоть я уже и наелась ею, но всё равно: вижу  клубнику - и кричу  УРА! правда, потом возникает вопрос, что с этой самой клубникой делать?!?
благодаря  Натали.    у меня появился журнал Lecker. и я нашла  рецепт замечательного конфитюра ,клубничного конфитюра.

                                             КЛУБНИЧНЫЙ КОНФИТЮР

рецепт и само приготовление  - до неприличия просты! пишу " до неприличия", так как я и представить не могла, что такой вкусный конфитюр требует так мало затрат.

1.5 кг клубники
сок 1 лимона
150 мл . ликера на ваш вкус

( первая баночка у меня была с куантро ( апельсиновый ликер). сегодня я СВАРИЛА с грушевым ликером)

( не бойтесь добавлять алкоголь, т. к. спирт испаряется во время приготовления, а вкус ликера остается)
500 гр. желирующий сахар ( Gelierzucker).

 не знаю или есть в украинских супермаркетах такой сахар.  этот сахар содержит пектин- желирующее вещество.   особенность его в том, что чем дольше варится конфитюр , тем больше разрушается  пектин и  конфитюр  получается не таким густым. другими словами: требует  минимальной варки; к тому же  ягоды не теряют первоначальной окраски. в общем , одни преимущества!

клубнику помыть, почистить и дать высохнуть.
1.4 кг. клубники взвесить, порезать мелко. ( в этом журнале, у меня немного не состыковка с кол-вом предлагаемом в начале и с кол-во требуемых фактически; в начале было написано 1.5 кг клубники, но теперь 1.4. куда делись 100 гр. непонятно!)
лимонный сок, ликер, клубнику и желирующий сахар в  кастрюле смешать. довести до кипения, постоянно помешивая. убавить огонь и оставить на 4 мин. покипеть.
снять с огня и разлить по стерильным баночкам ( у меня это замечательные баночки с герметической крышкой). поставить банку на 5 мин. крышкой вниз.потом перевернуть и дать остыть. хранить в холодном и темном месте.

ещё на фотографии видны оладьи, рецепт которых я взяла из книги Р. Аллен.

                                               ФРУКТОВЫЕ ОЛАДЬИ


150 гр. муки
2 ч. л. разрыхлителя
1/4 ч. л.  пищевой соды
25- 50 гр. сахарной пудры
2 яйца
100- 125 мл. пахты ( можно заменить кефиром или в молоко добавить чайную ложку лимонного сока ( подсмотрела когда-то у Натали с Мюнхена))
25 г растопленного сливочного масла
фрукты на ваш вкус- всего 125-150 гр. или 1 большой банан
подсолнечное масло

просеиваем вместе в миску муку, разрыхлитель и соду. добавляем сахарную пудру и перемешиваем.
в другой миске взбиваем яйца, добавляем пахту  ( или кефир) и растопленное сливочное масло. выливаем эту смесь в сухие ингредиенты , взбивая. тесто можно использовать сразу или оставить в холодильнике на ночь ( этот совет мне очень понравился; идеально для быстрого завтрака) .
оладьи мне понравились тем, что в них можно утилизировать бананы. у меня в последнее время с этим проблема, не знаю куда их деть. а муж оладьи с яблоками не любит, банан- как раз то, что надо!
так что, если вы выбрали банан, вмешиваем его в тесто непосредственно перед тем, как печь оладушки.
нагреваем большую сковороду на среднем огне и наливаем каплю масла. наливаем ложкой тесто на раскаленную сковороду. если хотите добавить ягоды, добавьте их сейчас. не стоит вмешивать их в тесто, просто положите их сверху.
обжариваем 1-2 мин с одной стороны, пока на сырой поверхности не появятся пузырьки, потом переворачиваем оладьи на другую сторону и обжариваем еще 2-3 мин., пока они не приобретут золотистый оттенок.
для сервировки: шоколадное масло, кленовый сироп, мед. фрукты, лимонный сок и сахарная пудра.

оладьи очень вкусные, даже и не знаю, какие мне больше нравятся или эти или панкейки из рикотты от Найджеллы. наверное, вторые чуточку больше. они чуть - чуть нежнее что ли...
ещё я сегодня готовила бананово- шоколадный пудинг от Р. Аллен . завтрак- незабываемый, но  не успела сфотографировать. но, обязательно в следующий раз сфотографирую и  выставлю рецепт.

в следующем рецепте, важную , если не основную , роль снова сыграла емкость . на этот раз бутылочка с  крышкой. увидела я её и начала под неё искать " рецепт". и в этом же Lecker  я увидела

                        ЛИМОННАЯ МОЦАРЕЛЛА  С ХРУСТЯЩИМ БАЗИЛИКОМ

я писала вам уже, что я визуал и что люблю красивые вещи?!так и с бутылкой. увидела её и она мне непременно понадобилась. судьба её была предрешена, она просто не догадывалась ещё, что место ей, у меня на полочке :)

2 лимона
соль, перец, сахар
6 ст. ложек оливкового масла
250 гр. моцареллы
6 листочков  базилика

я  уже 3-ий день дописываю этот пост. вот что значит длинные посты!
отвела ребенка в сад. у нас оказывается меганациональный сад. есть девочка - француженка, мальчик испанец, мальчик турок , моя девочка из украины... и это только те, с кем я непосредственно пересекаюсь. а сколько детей я ещё не знаю??? да, тяжелая работа- быть воспитателем в садике! это сколько терпения и выдержки надо уметь. тем более с детьми не носителями их языка....
 вернусь к рецепту. лимон помыть ( и снова у меня несостыковка. в начале написано 2 лимона, а теперь речь идет об 1. куда 2 делся?) , обдать кипятком и снять цедру. выдавить сок. 5 ст. ложек лимонного сока смешать с цедрой, свежемолотым перцем ,солью и 1 чайной ложкой сахара. добавить 4 ст. ложки оливкового масла и всё хорошо смешать.
моцареллу порезать на кусочки ,полить лимонным маслом и оставить на 30 мин. настояться.
листья базилика помыть и  высушить. налить 2 ст. ложки оливкового масла в сковороду и обжарить листики базилика 1-2 мин. выложить базилик на салфетку, чтоб  впитался весь жир. и добавить к моцарелле. к этому сочетанию  идеально подходит багет. 

и последний рецепт у меня с финской книги "Muffinit".
чуточку меньше чем клубнику, я люблю малину. и вот купила я себе ящик малины ( чтобы не бегать  и не покупать по одной кошелочки, решила купить оптом и сэкономила при этом аж 10 е ! ). но, после того , как я насытилась этой малиной, возник вопрос, чтобы это с ней cделать. я её и заморозила, и сварила джем ( аналогично клубничному, только малину протерла через сито, т.к. Саша ( дочь) не есть  косточки). а потом вспомнила, что у меня есть книга о маффинах.  и там нашла рецепт малиновых.

                                            МАЛИНОВЫЕ  МАФФИНЫ

жир для смазывания формы
200 гр. малины ( можно свежей, можно замороженной)
120 г мягкого сливочного масла
120 г ( 1 1/4 дл ) сахара
1 яйцо
3 дл ( это 300 мл ) густой сметаны
( хотя мне трудно назвать сметаной то, что скрывается под словом kermaviiliä ; аналог- крем- фреш или Schmand; в общем, очень густая консистенция, как густые сливки)
250 г пшеничной муки
2 1/2 ч. ложки порошка для выпечки
1/2 ч. ложки соды
сахарная пудра

разогреть духовку до 180°. если вы используете форму, то смазать её  жиром.
малину почистить и помыть. если вы используете замороженную, дать её немного оттаять.
взбить масло с сахаром в кремообразное состояние. взбивая, добавить яйцо и сметану  ( меня немного насторожило такое кол-во сметаны на 1 яйцо и на 250 гр. муки ,но всё равно рискнула). в другой миске смешать муку, разрыхлитель и соду. добавить сухие ингредиенты к жидким и хорошо вымешать.
разложить тесто по формам. малину выложить в каждую ячейку и слегка придавить.
выпекать 25 мин или до тех пор, пока деревянная палочка не будет выходить из теста сухой.
вынуть  из духовки, дать остыть 5 мин и тогда вынимать из формочек.
посыпать сахарной пудрой.
хоть тесто и было очень вкусным, но там явно чувствовался порошок для выпечки. а я этого очень не люблю . и боялась, что он испортит вкус готовой выпечки. но, на удивление, кексы получились очень и очень вкусными. тесто рыхлое ,слегка влажное, легкое.  иногда бывает, съешь  один маффин и всё, больше не хочется. а с этими не так. съел один и думаешь, так съесть бы ещё :).

кажется всё!
P.S. Настя сделала мне замечательный подарок: подарила новый дизайн и смайлики. так что пока муж на работе, дочь в саду- попробую это всё установить.
 Update: я сама не разобралась таки, как это сделать, но Настя и в техн. вопросах мне помогла. Спасибо, Настя, тебе большое за такие чудесные  подарки! и за помощь! очень, очень приятно!!! 
P.S. и последнее. на что вы пойдете ради фотографии, какие физические и моральные аспекты готовы подмять под себя, лишь бы получился хороший кадр :) ?
вот я уже несколько дней подряд встаю в 5 утра. у нас восхитительный восход солнца. я выхожу на балкон, наслаждаюсь красотой .... и иду дальше спать. лежу в постели и думаю, надо бы встать и сфотографировать, но заставить себя не могу, так  и сплю дальше....
но восход- прекрасен. представляете блики алого восходящего солнца на воде и небо переливающее всевозможными цветами от ярко желтого до пурпурного?!?
хорошего дня!!!