galletas

Hola a todos!!!

Hace algunas semanas (un mes!!!) me prometí que haría un día las maravillosas galletas de cacao de Lamboadas de Samhaim y así que me puse una tarde de estas de viernes que me gusta aprovechar para preparar repostería!

Bueno, las galletas, si salen bien, son la perdición de más de uno, no hay trufa, magdalena, muffin, cupcake o cake pop que las superen, donde esté una buena galleta...

Normalmente tengo complicaciones con esto de darles forma, pero como siempre me pasa, veía las de Isabel y eran tan bonitas y parecían tan fáciles, pero, oh! sorpresa, otra vez me quedaron un churrillo, literal! Jajajajaja... Aunque como dice mi madre, si los ingredientes son buenos, tienen que estar buenas, estarán crudas o duras, feas o bonitas, pero estarán buenas!!!

+220 g de mantequilla

+120 g de azúcar molido

+1 clara de huevo

+250 g de harina

+25 g de cacao puro

+50 g de perlitas de chocolate

Molemos el azúcar en la batidora. Mezclamos el azúcar con la mantequilla ablandada hasta conseguir una mezcla homogénea. Añadimos la clara de huevo sin dejar de batir.

En un bol aparte tamizamos la harina y la vamos añadiendo, tamizada, poco a poco, a la mezcla anterior mezclando bien tras cada adición.

Yo sólo hice la mitad con cacao. Separé la mezcla en dos partes y a una le añadí el cacao tamizado y cuando estaba bien integrado añadí las perlitas y removí suavemente para no romperlas.

Ahora viene lo bueno, les cuento, Isabel decía que usó una boquilla de 1 cm, yo tengo dos boquillas maravillosas, pero mini, mini! Así que cuando lo tenía todo preparado para hacer esas rosas... Masa en manga, manga con boquilla, bandeja que sí cabe en la nevera con film, nevera despejada... Empiezo a darles forma y sólo salían mini rositas, muy monas ellas, pero MINI!!! Qué hago?! Quitar boquilla y hacer moñiguillos, churritos enrollados, jejejejeje.

Bueno, no es para tanto, eran unas montañitas monísimas, una horita en la nevera, yo las dejé toda la noche. Luego al horno, precalentado, a 180º y en unos 10 minutillos están listas. Bueno, con el calor pasaron de ser "montañitas" a ser "tetitas", o sea, galletitas de té, o qué pensaban?! JAJAJAJAJAJAJA

Desde luego que estaban buenísimas, volaron literalmente, a mí me gustaron más las que no tenían cacao, pero las que se terminaron antes fueron esas, cuestión de gustos!

trufas de chocolate blanco

A veces parece que la buena voluntad, o la suerte, nos acompaña... Hace unos días fue el cumpleaños de una amiga y le encanta el chocolate blanco!!! Sinceramente yo no soy mucho de chocolate blanco, pero mi cumpleaños no es ahora, jejejejeje

Así que, como de costumbre, pensé en usar a mis amigos de conejillos de indias y probar a cocinar alguna receta con chocolate blanco... Mientras lo pensaba estudiaba por encima los blogs de cocina que sigo (los miles de blogs de cocina que sigo) y vi el número 12 del Magazine de Whole Kitchen, me encanta verlo porque no es sólo cocina, las recetas están al alcance de todos y las fotos me chiflan!!! Montan unos decorados maravillosos, yo no paso de la mesa o la encimera de mi cocina, jejejejeje... Alguna vez llego al comedor!!!

Pues leyendo la revista me encontré con un monográfico de chocolate blanco, barajé TODAS las posibilidades y al final me decidí por las trufas... Mmmmmmmm!!!

El caso es que a ninguno de mis amigos les gusta el chocolate blanco, pero no sé cómo las trufas desaparecieron!!! Leas recomiendo esta receta porque es tan rápida, fácil y para golosos...

-24 trufas

+300 g de chocolate blanco

+70 g de mantequilla

+3 cucharadas de nata líquida

+2 cucharadas de cacao puro

Bueno, como se imaginan no tiene mayor complejidad, pero les contaré cómo lo hice, por si alguien tiene dudas...

Fundimos al baño maría el chocolate partido en trozos y la mantequilla en dados, removiendo con suavidad. Cuando tiene una textura cremosa, sin grumos, añadimos la nata; yo decidí montarla porque las trufas de chocolate negro las preparo con la nata montada. Mezclamos suavemente hasta que quede la mezcla uniforme.

Cubrimos con film que esté en contacto con la superficie y metemos en la nevera entre 2 y tres horas. Yo las dejé hasta el día siguiente.

Sacamos de la nevera y vamos dando forma de bolas con la ayuda de dos cucharitas de té. Las rebozamos con azúcar glas, almendra troceada o molida,... Yo las rebocé con cacao puro para despistar! Así el contraste del dulzor del chocolate blanco con el cacao puro (amargo) equilibraba las trufas.

El resultado me sorprendió porque nos gustó a todos, los de chocolate blanco, los del negro y los de con leche!!!

muffins de arándanos

Hace tiempo que quería preparar esta receta, me encantan los bizcochos con frutas frescas, desecadas o confitadas desde enana, las pasas me parecen una golosina!!! Y hace un par de años descubrí que en mercadona venden bolsas de arándanos desecados... Me gustan mucho ese tipo de frutos, bayas, pero como se podrán imaginar por aquí no se ven tanto como en otros climas, tenemos zarzamoras, moras,... Así que cuando descubrí estas bolsitas de arándanos me enganché, jejejejejeje. Me encanta combinarlos con almendras crudas sin pelar a media mañana, ñam!!!

Así que siempre tengo una bolsita en casa, esta vez conseguí no devorarla con almendras y decidí hacer con ellos unos muffins, muy propio de esta época. En mis libros de recetas y en la red hay millones de recetas de muffins con arándanos frescos y yo los cambié por estos y esta es la receta, espero que les guste!!!

- Unos 14 muffins

+ 225 g de harina

+ 2 cucharaditas de polvo Royal

+ 50 g de azúcar moreno molido

+ 50 g de mantequilla ablandada

+ 2 huevos

+ 200 ml de leche, yo usé de cabra

+ 1 paquete de arándanos desecados, 150 g más o menos

+ 2 cucharaditas de azúcar moreno para espolvorear

Me recomendaron la leche de cabra porque debe ser muy buena para personas con problemas respiratorios, la compré en carrefour porque en otros sitios no ha habido manera, la marca que conseguí es president, pero el caso es que no me gustó su sabor, entiendo que hay que acostumbrarse, pero sabe demasiado a queso, jejejejejeje. Ese sabor tan intenso a queso me dio la idea de usarla en repostería que siempre usamos leche, yogur, queso o los tres... 100% recomendable!

Por un lado tamizamos la harina con la levadura y añadimos el azúcar, yo molí el azúcar porque me apetecía una mezcla fina, pero no es necesario.

En otro cuenco batimos los huevos y los mezclamos con la mantequilla y la leche, cuando la mezcla es homogénea la añadimos a los ingredientes secos.

Mezclamos suavemente y cuando están los ingredientes incorporados añadimos los arándanos con cuidado de no romperlos para que no tiñan la masa.

Rellenamos 2/3 de los moldes de magdalenas engrasados o con papelitos y espolvoreamos un poco de azúcar moreno granulado por encima.

Los metemos en el horno precalentado a 200º durante unos 45 minutos o hasta que clavando un cuchillo éste salga seco.

Cuando están hechos los sacamos del horno, y dejamos enfriar 10 minutos, desmoldamos y los dejamos que terminen de enfriarse sobre una rejilla.

Y... A probarlos!!! Están buenísmos con el sabor de los arándanos, creo que a partir de ahora compraré las bolsitas de tres en tres, jejejejejejejeje

Espero que les guste la receta, besos.

cake pops - bolas de bizcocho y chocolate

Hola a todos, no sé cómo va el tiempo por sus ciudades, aquí ha empezado a hacer un pelín de frío, pero a nuestro nivel, esto de salir de casa sin chaquetita y al día siguiente la garganta como si tuvieras una bola metida, pero poco más, en realidad sigue haciendo calor, jejejejejeje

Los viernes es cuando me apetece ponerme a preparar repostería, el pasado viernes me apeteció preparar un bizcocho de limón tradicional después del de zanahorias, que estaba buenísimo!!! Lo recomiendo 100%.

Me puse manos a la obra con la receta de siempre que tengo por casa, pero tenía el día desviado y tuve un par de despropósitos!!! Se me acabó la harina de trigo y terminé con harina integral, con tanto enredo con las harinas me olvidé de añadir levadura o gasificantes, así que entre los cambios de harinas y la falta de impulsores iba lista, pero no quedó ahí la cosa, como los limones tenían tantísimo sabor decidí meter también el zumo, jejejejeje...

A estas alturas se estarán imaginando cómo quedó el bizcocho, no es que no subiera, es que tenía la altura de un dedo!!! Jajajaja. Al final estaba buenísimo, el sabor a limón era intenso, pero un mazacote... No pasa nada! Hace tiempo que quiero probar a preparar las bolas de bizcocho, cake pops, así que es la excusa perfecta, en el fondo creo que el subconsciente me traicionó!

-Ingredientes del bizcocho

+1 huevo

+1 limón rallado y su zumo

+1 taza de café de azúcar

+1 taza de café de leche

+1 taza de café de aceite de oliva

+1 taza de café de harina integral

+1 y 1/2 tazas de café de harina de trigo

En resumen mezclar los ingredientes, pero seguro que con levadura habría estado mejor, no tan apelmazado! meter al horno precalentando a 180º, unos 45 minutos o hasta que salga limpio el cuchillo.

-Ingredientes para preparar los cake pops

+2 ó 3 cucharadas de mermelada

+1/2 tableta de chocolate de cobertura

+Purpurina comestible, confeti decorativo o lo que tengan por casa como almendra troceada...

+Brochetas de madera

Cuando el bizcocho está frío lo desmigajamos con las manos o con la ayuda de un tenedor. Añadimos un poco de mermelada, yo usé la de ciruela exprés porque es amarga y contrasta bien con el chocolate, hasta conseguir consistencia como para formar bolas.

Damos forma a las bolas con las manos y vamos disponiéndolas en un plato o bandeja que quepa en la nevera, a mí siempre me pasa que no me cabe y tengo que cambiar! Las dejamos una hora en la nevera para que se queden firmes y pasado ese tiempo nos preparamos para clavarles las brochetas.

Derretimos en el microondas, en la función descongelar para que no se queme, un poco de chocolate de cobertura, yo usé uno de nestlé especial para fundir y para esta parte sólo necesité una barra (la primera fila de cuadraditos...). Una vez está derretido untamos bien las puntas de las brochetas y las clavamos en las bolas sin pasar de la mitad, para que no se rompan. Dejamos enfriar, no necesitarán más de media hora.

Derretimos media tableta de chocolate (no me hizo falta más!) de la misma manera que antes y vamos cubriendo las bolas generosamente, pero con cuidado que la brocheta pueda con el peso de las bolas y el chocolate, jejejejeje. Lo ideal es tener preparado un trozo de esponja tipo oasis para flores para ir clavando las bolas dejando que se enfríen, pero yo no tenía así que las fui poniendo en la cesta de cubiertos del lavavajillas que está siempre impecable!!! Pero no la pude mover porque las brochetas se escapaban por abajo, en fin, no tengo remedio...

Finalmente, mientras se enfriaba el chocolate espolvoreé un poco de purpurina comestible naranja que me compró mi madre en Decake hace algunos meses, también intenté ponerle unos ojitos, pero me aburrí pronto y sólo algunos de ellos pudieron ver, jejejejejejeje

Bueno, parece que al final me quedaron unos cake pops improvisados muy buenos, pensaba que iba a ser un rollo, pero está bien para reciclar un bizcocho y es realmente divertido!!! Ah! Me salieron unas 20 bolas. Les animo a que prueben a hacerlas, es muy divertido!

bizcocho de zanahorias con frosting de queso

Por fin nos hemos atrevido a preparar un bizcocho algo diferente... Llevábamos tiempo leyendo en la red bizcochos de calabaza, de remolacha, de calabacín, de zanahorias,... Y finalmente decidimos probar a incluir ingredientes que no estamos acostumbrados a que formen parte de estas recetas, por lo menos en nuestra casa!

Pues investigando un poco encontramos esta receta de Ivana, de la página My little things que no sólo tiene una pinta increíble, sino que lleva tanto tiempo siendo consultada y comentada (2 años y medio!!!) que sin duda tiene que ser un éxito!!!

Así que siguiendo sus indicaciones nos pusimos manos a la obra:

+130 g de mantequilla o aceite, yo usé aceite de girasol

+200 g de azúcar moreno

+1 cucharadita de canela

+una pizca de nuez moscada en polvo, no tenía para rallar

+3-5 cucharadas de leche, yo usé desnatada

+2 huevos

+170 g de zanahorias ralladas

+50 g de nueces molidas, las molí en casa

+200 g de harina integral, yo usé ecológica

+3 cucharaditas de levadura royal

En un bol mezclamos el aceite (o la mantequilla derretida en el microondas), la canela, la nuez moscada, la zanahoria rallada, el azúcar y los dos huevos. Queda una mezcla espesa, pero fluida.

Aquí tuvimos que salir y dejamos esta mezcla en la nevera hasta el día siguiente que seguimos con la preparación, qué desastre!!!

Tamizamos la harina y la levadura, (Ivana recomienda usar sal, pero nosotros nunca le ponemos porque una vez nos quedó un bizcocho salado y por si acaso...) y las añadimos a la mezcla anterior junto con las nueces molidas, mezclamos hasta integrar bien. Queda una masa muy consistente, en este punto añadimos la leche al gusto, cuanta menos leche más seco quedará el bizcocho. Nosotros añadimos 5 cucharadas.

Vertemos la mezcla en un molde de horno y untamos de aceite y enharinamos para que no se pegue. Horneamos, en el horno precalentado, aproximadamente una hora. Para asegurarnos de que realmente está hecho lo comprobamos con un cuchillo, cuando salga limpio estará en su punto.

Sacamos del horno, dejamos enfriar diez minutos en el molde, desmoldamos y dejamos enfriar sobre una rejilla. Mientras preparamos el frosting de queso.

+250 g de queso de untar

+50 g de azúcar glas

+2 cucharadas de nata líquida, aunque podría haber puesto leche

Batir los ingredientes bien hasta que tenga una consistencia de crema. Cuando está frío el bizcocho lo cubrimos con la crema. Podemos rellenarlo, con estas cantidades podríamos rellenarlo y cubrirlo, pero quedaría justito. Nosotros sólo lo cubrimos y sobró bastante frosting como para rellenarlo, aunque con unas frutitas frescas estaba también buenísimo!!!