ensalada de garbanzos

... O aperitivo para dos, jejejejeje

Con todo esto de las obras en casa hemos estado limpiando, moviendo muebles de una habitación a otra,... Y claro! con tanto ajetreo, a la hora de comer, entre lo que nos cansamos y la cantidad de polvo que se acumula en la casa lo último que apetece es cocinar. Unos días hemos ido a comer a algún restaurante cerca de casa, esos que tienen un buen menú del día baratito y te sacan de más de un apuro, pero con los pelos tiesos y la ropa de limpiar no nos apetecía salir a la calle y exhibir ese espectáculo, qué pintas!!!

Además hace mucho que no vamos a la compra, total para qué si no estamos en casa, pero la despensa siempre puede exprimirse un poco más, así que decidimos mantener nuestra imagen impecable y quedarnos a comer en casa una comida sencilla, rápida y ligera. Esta ensalada me encanta, es una simplificación de una muy típica en casa de mi novio, pero nosotros la tuneamos para usarla en caso de emergencia, es alucinante lo que puede hacerse con tan pocos ingredientes!!!

-2 personas (plato principal) 4 personas (acompañamiento)

+1 bote de garbanzos cocidos grande

+1 lata grande o 2 pequeñas de bonito del norte en aceite de oliva

+1 cebolleta

+aceite, vinagre, sal y pimienta negra recién molida

Bueno, no es que haga falta mayor explicación, lo que sí me parece importante es destacar la importancia de usar ingredientes de calidad ya que al tener tan pocos podremos saborearlos intensamente. Nosotros siempre procuramos comprar los garbanzos de mayor calidad ya que únicamente los usamos para esta ensalada, el bonito del norte en aceite de oliva consorcio y fundamental la pimienta negra recién molida, le da un sabor único.

Picamos finamente la cebolleta, y la mezclamos con el bonito desmigajado, incorporamos los garbanzos bien escurridos, removemos con cuidado de no romper los garbanzos. Aliñamos con sal, vinagre y aceite de oliva virgen, añadimos la pimienta y listo!!!

En un momento tenemos una ensalada fresquita y riquísima, además de un buen plato de legumbre.

Les dejo una foto del aperitivo que tomamos al día siguiente con las sobras. Espero que les haya gustado esta ensalada, no había tenido ocasión de hacerle fotos hasta ahora y casi no llego!!!

potaje de espinacas (mamá)

-6 personas

+800 g de espinacas cortadas

+2 cebollas

+1/2 pimiento verde

+4 papas medianas

+2 dientes de ajo

+perejil

+1 pastilla de avecrem

+aceite

+sal gorda
+1 bote de garbanzos cocidos

En un caldero grande se pone abundante agua a calentar (1 y 1/2 litro) se van incorporando las cebollas cortadas en dados, el pimiento picado y las espinacas cortadas; se prepara un majado con los dientes de ajo y unas ramitas de perejil, se añade al caldero junto con la pastilla de avecrem y un chorrillo de aceite.

Cuando la cebolla está tierna se añaden las papas cortadas en dados. Se deja cocer hasta que estén hechas las papas, en ese momento se incorporan los garbanzos, bien escurridos, y se dejan cocer unos minutos para que cojan calor.

rancho canario (mamá)

-6 personas

+1/2 paquete de garbanzos

+1 puñadito de fideos gordos (o espaguetis partidos)

+4 papas medianas

+1/4 chorizo de cocinar en rodajas

+1 cebolla

+1 diente de ajo

+pimienta negra en grano

+clavo

+1 pastilla de avecrem

+1 tomate mediano maduro

+agua

+aceite

Se dejan en remojo con agua los garbanzos la noche anterior.

Se llena 3/4 partes de un caldero grande con agua y se pone a hervir con la pastilla de avecrem, unas ramitas de clavo, unos granos de pimienta negra y los garbanzos. Mientras se pocha la cebolla en una sartén con aceite, cuando está transparente se añaden las rodajas de chorizo y medio tomate picado (o rallado); se incorpora el otro medio tomate sin cortar en el agua.

Cuando está el sofrito se añade incorpora al caldero y se da un hervor. Se hace un majado con el diente de ajo, unas pocas ramitas de clavo y unos granos de pimienta que se cogen del caldero, se añade al caldo.

Cuando los garbanzos están hechos se añaden las papas cortadas en dados y los fideos. Se cuece hasta que están hechas las papas.

potaje de berros (mamá)

-6 personas

+700g de berros

+1/2 pimiento verde

+1 cebolla

+6 papas medianas

+2-3 dientes de ajo

+perejil

+300 g garbanzos

+1 trozo de chorizo

+1 pastilla de avecrem

+sal gorda

+aceite

Se ponen en remojo con agua los garbanzos la noche anterior.

Se llena 3/4 de una olla grande de agua y se pone a calentar a fuego medio con el aceite, un puñadito de sal, la cebolla picada, el pimiento picado, los garbanzos, el trozo de chorizo y la pastilla de avecrem.

Se separan los tallos gruesos de los berros y se pican en la batidora con un cucharón del caldo que se está preparando al fuego, se añaden a la olla. Se pican, no demasiado, las hojas de los berros y se incorporan al caldo.

Se prepara un majado con los dientes de ajo y el perejil. Cuando los garbanzos están casi hechos se añaden las papas cortadas en dados y el majado. Se deja cocinar hasta que estén hechas las papas.

potaje de lentejas (mamá)

-6 personas

+1 kg de lentejas

+1 cebolla

+1/2 pimiento verde

+4 papas medianas

+1 pastilla de avecrem

+unas rodajas de chorizo

+aceite

+2 dientes de ajo

+perejil

+sal gorda

En un caldero grande se pone agua a calentar, 3/4 caldero de agua; se añade la cebolla troceada, el pimiento picado, la pastilla de avecrem, un chorrillo de aceite, el chorizo y las lentejas.

Cuando las lentejas están casi hechas se añaden las papas cortadas en dados y un majado hecho con los dientes de ajo, unas ramitas de perejil. Se corrige de sal y se deja cocer a fuego medio hasta que esté hechas las papas.

sopa de fideos (mamá)

-6 personas

+ caldo de carne
+ fideos finos
+ hierbahuerto (hierbabuena)

Se cuela bien el caldo de carne, se pone a calentar, cuando hierve se añaden los fideos y se dejan cocer hasta que estén al dente. Se sirve con unas hojas de hierbahuerto.

También se pueden añadir los garbanzos y la carne del caldo desmenuzada; e incluso un huevo duro picado menudo.

caldo de carne (mamá)

-6 personas

+500 g palomita, carne para caldo o costillas para caldo
+1/4 pollo
+1 cebolla
+1/2 puerro
+1 zanahoria
+perejil
+1 pastilla de avecrem
+1/4 kg de garbanzos

Los garbanzos se ponen en remojo con agua la noche antes de hacer el caldo.

Se meten la carne, el pollo, la cebolla entera, el puerro de una pieza, la zanahoria pelada, el perejil, la pastilla de avecrem y los garbanzos en la olla, se cubre bien de agua y se cuece a presión durante 30 minutos.

lentejas (mamá)

-6 personas

+1/2 kg de lentejas
+1/2 cebolla troceada
+1 trozo de chorizo
+1 cabeza de ajos pelada
+1 pastilla de avecrem
+aceite de oliva
+sal

En un caldero se echan las lentejas, la cebolla, el chorizo y la sal, se añade agua hasta que cubra y se cuece a fuego medio-bajo. En una sartén se sofríen los ajos con un chorrillo de aceite; cuando estén dorados se añaden al caldero.

Servir con un huevo duro troceado por persona o ración de arroz blanco.