Bundt Cake de naranja y chocolate:

Hoy, después de mucho tiempo sin publicar, os traigo un bizcocho que tenía muchas ganas de hacer, es un Bundt Cake, hecho con mi nuevo molde en forma de catedral.
Los Bundt Cakes son bizcochos hechos en magníficos moldes de diferentes formas, todos ellos cuentan con un tubo central para dejar el hueco. Hay tantas formas como la imaginación es capaz de crear y realmente es difícil elegir uno.
En esta ocasión lo he hecho de naranja, con la thermomix, pudiéndolo hacer sin ella perfectamente, como siempre. Por encima le he puesto una exquisita capa de chocolate negro que le va fantásticamente bien.

¿No creeis que es bonito?

Ingredientes para el bizcocho:

• 250gr. de azúcar.
• 1 naranja de zumo entera, sin pelar y cortada a cuartos.
• 3 huevos
• 200gr. de mantequilla.
• 130 gr. de nata líquida.
• 250gr. de harina de repostería.
• 1 sobre de levadura química.
• 1 pellizco de sal.

Elaboración:

• Encender el horno a 180ºC por abajo y con aire.
• Engrasar el molde con mantequilla y espolvorear harina. Yo para esto uso un magnifico spray mágico con el que no se me pega nada.
• Triturar la naranja y dejarla lo más fina posible.
• Incorporar el azúcar y los huevos.
• Añadir la mantequilla derretida y templada. Mezclar  e incorporar la nata.
• Por último incorporar la harina, la levadura y la sal.
• Verter en el molde y hornear unos 45minutos.
• Dejar enfriar.

Ganache de chocolate:

• 1/2 tableta de chocolate postres.
• 250 ml. de nata líquida.

Poner en un bol la nata y el chocolate y calentar en el micro.
Dejar templar y verter sobre el bizcocho.

Esto es todo por hoy. Prometo tardar menos en publicar mi próxima receta.
Me voy al parque que las peques me reclaman.
Besitos.

Carrot Cake:

Hoy os traigo un pastel de zanahoria que ya es todo un clásico en cualquier blog o libro de repostería.

Tenía mucha ganas de hacerlo, porque es un pastel muy aromático y meloso y la mezcla del bizcocho con la crema de queso es exquisita.

Ingredientes para un molde de 15x10 de altura:

• 225 gr. de azúcar.
• 4 huevos.
• 250 gr. de harina.
• 225 de mantequilla sin sal.
• 1 sobre de levadura Royal.
• 200 gr. de zanahoria muy picada.
• 1 cucharadita de canela.
• 1 cucharadita de jengibre en polvo.
• nuez moscada rallada.
• una pizca de sal.
• pasas.

Elaboración:

• Precalentar el horno a 180ºC
• Poner las zanahorias con las pasas en el vaso de la Thermomix y triturar, después reservar.
• Mezclar el azúcar con los huevos, añadir la mantequilla derretida.
• Añadir la harina, levadura y especias.
• Por último incorporar las zanahorias.
• Verter en el molde y hornear unos 60 minutos. 

 Mi consejo es que hagáis el bizcocho de un día para otro, así cogerá más cuerpo y para cortarlo no tendréis problemas.

Lo primero que tendréis que hacer es quitar la parte arriba de nuestro bizcocho y dejarlo lo más plano posible, además esa parte suele estar dorada y crugiente, y eso no nos interesa.

 Otro consejo es que bañéis las capas de bizcocho con un almibar ligero, ya sabéis, azúcar y agua a hervir y listo.


Ingredientes frosting de queso:

• 200 gr. de queso tipo Philadelphia.
• 100 gr. de mantequilla.
• 400 gr. de azúcar glass.

Elaboración:

Batimos la mantequilla (la saqué 15 minutos antes de usarla, porque como lo hice con la Thermo no necesito que esté templada para asegurar la temperatura, si lo vais a hacer con batidora normal o a mano debéis sacar la mantequilla 18-20 horas antes) con el azúcar glass en la Thermomix a vel 4,5, hay que tener mucho cuidado porque si el recipiente se calienta nos echará a perder la crema, por eso batimos poco tiempo y con mucha vista. Una vez se ha mezclado bien, ponemos la mariposa y añadimos todo el queso crema. Batimos unos minutos hasta que esté blanco y cremoso. No batir demasiado, que la mezcla se derrite con facilidad.

Una vez cortado el bizcocho y bañado con almibar debemos ir haciendo las capas: una de bizcocho, una de crema y así con tantas capas como tenga vuestro pastel.

Terminar cubriendo el pastel con el frosting, primero una capa y cuando se enfríe bien otra. Sin prisas.

Estas son la zanahorias de fondant que hice para decorar la tarta, son muy fáciles de hacer, en internethay un montón de tutoriales donde ver cómo se hacen este tipo de cosas.

Esta tarta la he hecho en un molde alto y de diámetro pequeño, así me salen tres capas y la tarta no queda gigante.
Podéis hacerlo en otro molde menos alto, pero así saldrán menos capas.

Espero que probéis a hacerlo.
Besitos.

Tarta Guinness:

Hoy os traigo una receta que tenía muchas ganas de probar y me llamaba mucho la atención. El motivo de que sea una tarta especial es el ingrediente al que hace honor su nombre, y es que es una tarta de chocolate con cerveza Guinness. Dicen que la cerveza en este postre acentúa el sabor del chocolate negro y así es. Y como es una tarta con cerveza, qué mejor ocasión para hacerla que en una fiesta de amigos en la que todos son unos grandes cerveceros. Me propusieron que yo me encargara del postre y pensé que no podía haber otro mejor.

¡Mirad qué pintaza tiene!. La crema simula la espuma de cerveza y está hecha a base de nata y queso de untar. Ñam, Ñam.......Si a eso le añadimos el chocolate tenemos una mezcla espectacular, creedme.

Esta receta la he hecho con Thermomix, ya que me resulta más cómodo, pero se puede hacer de manera tradicional, como cualquier bizcocho. La única diferencia es que hay que calentar la cerveza un poco con la mantequilla para que esta última se derrita.

Vamos con la receta:

Ingredientes para el bizcocho:

• 250 gr. de harina de repostería.
• 75 gr. de cacao puro en polvo Valor.
• 400 gr. de azúcar.
• 2 cucharillas y media de bicarbonato.
• 250 ml. de cerveza Guinness.
• 250 gr. de mantequilla a temperatura ambiente.
• 140 gr. de nata para montar.
• 2 huevos.
• 1 cucharadita de aroma de vainilla.

Para el frosting:

• 300 gr. de queso tipo Philadelphia.
• 150 gr. de azúcar glass.
• 305 gr. de nata líquida para montar.

Preparación:

1. Vierte en el vaso de la themomix la harina, el cacao, el azúcar y el bicarbonato y mezcla todo 15 segundos en velocidad 5. Reserva.
2. Pon en el vaso la cerveza y la mantequilla a temperatura ambiente y mezcla 3 minutos, 50º, velocidad 2.
3. Añade la nata, la vainilla y los huevos y bate 15-30 segundos velocidad 2 y medio.
4. Ahora incorpora al vaso la mezcla de harina antes reservada, y mezcla sin tiempo, a velocidad 3, hasta que todo esté bien incorporado. En este paso es importante no batir en exceso la harina o el bizcocho saldrá apelmazado, mezclar unos 20 segundos más o menos.
5. Vierte la masa en un molde previamente engrasado y hornea a 180ºC durante 50 minutos aproximadamente. Comprueba que esté bien cocido, si al clavar un palito este sale limpio ya lo puedes sacar del horno. Puedes usar el molde que tengas por casa, yo en este caso he usado uno de diametro pequeño y bastante alto, a mi me gusta más así.

El frosting:

1. Si no tienes azúcar glass puedes hacerlo en la máquina, con la misma cantidad de azúcar blanco y programando 30 segundos en velocidad progresiva 5-9. A mi personalmente me gusta más usar azúcar glass, porque es mucho más fino y no cruje luego en la crema, la máquina no lo deja tan fino.
2. Programa velocidad 3, sin tiempo y ve agregando el queso de untar por el bocal. Reserva.
3. Pon la mariposa en las cuchillas y echa la nata muuuuy fría, monta en velocidad 3 y medio sin tiempo, deberás estar muy atento para que no se te pase y hagas mantequilla.
4. Une la nata con la mezcla de queso con movimientos envolventes.
5. Unta la tarta con ella, recuerda que hay que intentar simular que es la espuma de una cerveza negra recién echada

Está espectacularmente buena. Esa mezcla de sabores, el chocolate negro con el toque de la cerveza que no se adivina lo que es junto con el ligero sabor que da la mantequilla y la crema fría de queso por encima, la hace una de mis mejores apuesta para triunfar, sí señor.

Pues otro día más. Besitos.

Curso de cake pops:

Hoy os traigo unos cake pops que hice el otro día en un curso. Es la segunda vez que los hago y, perdonad la modestia, han vuelto a triunfar.
El curso lo hice en una tienda de productos de repostería creativa llamada Cup & Cake, se encuentra en La Alcayna, Murcia. La chica que imparte los cursos es la dueña, se llama Ainhoa y es encantadora. Es el segundo que hago con ella, el primero fue de cupcakes y estuvo genial. El aforo de estos cursos es pequeño, de unas 6 personas, lo que hace que el ambiente sea muy acogedor y familiar. A ver si hago uno de galletas, que me apetece un montón.

Las bolitas son de exquisito bizcocho de chocolate desmenuzado y mezclado con queso tipo philadelphia en este caso, pero como ya dije la vez anterior, se pueden hacer con infinidad de combinaciones. Simplemente podéis usar el bizcocho con el sabor que queráis y mezclarlo con un elemento cremoso, como mascarpone, nutella (aunque ésta es un poco espesa y habría que aligerarla) para hacer una masa con textura similar a la plastilina.

Una vez formada la bolita e introducido el palito (esto ya lo expliqué el mis otros cake pops, podéis mirarlo ahí), debe naparse con chocolate negro, con leche, blanco o con candy, que son una especie de caramelitos de chocolate blanco de colores, aunque no es exactamente chocolate pero el sabor y textura se parecen bastante. Se venden en tiendas especializadas.
La decoración ya podéis imaginar, infinitas posibilidades. Hasta donde vuestra imaginación os lleve.
Importante a la hora de la decoración, tenéis que pegar los elementos decorativos mientras el chocolate esté aun sin solidificar, esto es lo que actúa de pegamento.

El rollo de estos cake pops es que muchos de ellos acaban resbalándose por el palito, lo que llamamos "suicidio de cake pops" y es una pena. Por eso, lo que también podemos hacer es presentarlos en papelitos para bombones o trufas, así nos ahorramos estos desagradables accidentes que echan a perder todo el trabajo.

Lo que también está de moda es presentarlos con el palito pero boca abajo y con un lacito en el palito.

Este de corazones de colores está cubierto con candy color rosita muy claro y la verdad es que napa menos que el chocolate. Debería haberle dado una segunda capa, pero los problemas de tiempo.....

Os animo a preparar estas deliciosas bolitas de bizcocho decoradas. Sólo necesitais ganas y tiempo, porque son fáciles pero pesadas, sin embargo merece la pena hacerlas.

Otro día más cositas. Tengo un montón de ideas para la Navidad.....
Besitos.

Mis primeros Cake Pops:

El otro día hice por primera vez cake pops, tenía muchas ganas de hacerlos y además los hice en su versión más rápida. Lo mejor, es que fueron todo un éxito. No hay nada más reconfortante que ver como desaparece en poco más de media hora un dulce que has hecho con cariño, y más aún si ha sido "un experimento".

A las crias les encantó, y a los que no son tan críos (mi marido se infló)  también.

Bueno, paro los que no sepan que son los cake pops, son una especie de chupachups de bizcocho cubiertos de chocolate y decorados.

Están de vicio.....

Y admiten cantidad de ideas y variaciones. En este caso el bizcocho es de chocolate, y la cobertura de chocolate sin leche, pero se pueden hacer con vuestro bizcocho favorito, de naranja, especias, etc, y el chocolate de cobertura también puede ser de colores, vendidos en tiendas especializadas, de color rosa, azul,etc.

En esta ocasión ni siquiera he hecho yo el bizcocho, tenía un trozo de bizcocho de chocolate de Mercadona, lo puse en la Thermomix, (por comodidad, si no teneis Thermomix lo podeis desmigar con las manos),  le añadí queso Mascarpone a ojo, primero añadí una cucharada, lo mezclé con el bizcocho troceado y luego añadi otra más. Para esto no pongo medidas porque según la cantidad de bizcocho que tengais pues añadís queso hasta obtener una masa con la que hacer bolitas y que estas queden compactas.

Una vez hechas las bolitas se meten al congelador para que cojan consistencia. Mientras derretimos el chocolate con un poco de mantequilla en el micro. Ya sabéis que para hacer esto hay que llevar
cuidado con el chocolate que se quema en un tris.

Una vez que tienen la debida consistencia, sacamos nuestras bolitas del congelador. Cogemos un palito de los que venden para hacer estos cake pops y lo sumergimos la punta en el chocolate, esto servirá para que cuando pinchemos la bolita con él hasta el centro, este haga de pegamento. Así con todos, y cuando hayamos hecho esto, metemos nuestras bolitas al frigorífico para que el chocolate se enfríe.

Cuando el chocolate se haya enfriado es cuando podremos bañar las bolitas por completo en el chocolate, las sacudimos un poco con ligeros toques y antes de que se enfríe y solidifique el chocolate, les pegamos la decoración escogida.
 Yo en este caso usé perlitas, flores de fondant y bolitas de caramelo.

¿No me digáis que no es fácil? y quedáis genial con los niños. Yo me bajé unos cuantos al parque y fueron un éxito.

Además es una idea genial para aprovechar esos bizcochos o magdalenas que se han puesto duros.

Otro día haré otros con bizcocho de naranja, y haré un tutorial paso a paso para que veais todo el proceso de elaboracíón, ya que en esta primera vez no tenía al fotógrafo a mano.

 Besitos.

Bizcocho de cerezas especiado:

Ufff, cuanto tiempo sin publicar nada, reconozco que las vacaciones me pueden y he estado todo el verano a remojo y no me he sentado ni cinco minutillos con el ordenador.
Bueno pues veamos si cojo el nuevo curso con ganas y os enseño un montón de cosicas ricas que tengo en mente y que quiero hacer.

Voy a comenzar con un bizcocho de cerezas que es muy fácil y queda buenísimo.

Ingredientes:

• 1 yogur.
• 2 vasos (de yogur) de azúcar blanco.
• 3 huevos L.
• 3 vasos de harina.
• 1 vaso de aceite de oliva suave.
• 1/2 sobre de levadura Royal. 
• cerezas previamente deshuesadas.
• 1 cucharadita de jengibre molido.
• 1 cucharadita de nuez moscada.
• 1/2 cucharadita de canela.
• Una pizca de sal.

Precalentamos el horno a 180º.
Tamizamos la harina con la levadura y la sal y reservamos.
Batimos el azúcar con los huevos y el yogur, cuando estén bien mezclados añadimos el aceite y seguimos batiendo hasta conseguir una mezcla homogénea y cremosa.
A continuación, añadimos  la harina y las especias con movimientos circulares y suaves, hasta integrarla por completo.
Vertemos la masa en el molde que previamente habremos engrasado y por último añadimos las cerezas por encima.
Horneamos durante 45 minutos con el horno sólo por abajo y  hasta que pinchando con un  palillo éste salga limpio.

Bueno pues lo dicho, os prometo no volver a estar ausente tanto tiempo.
Besitos.

Bizcocho de galletas María con cobertura de chocolate:

Verano, veranito......calorcito. Y con este calor me ha dado por pasarme las tardes a remojo. Lo se, lo se, pero entre las niñas, el curro, la piscinita y el parque....., no me queda tiempo para meterme a la cocina, y mucho menos para encender el horno, claro. Pero voy a ver si me animo y hago recetas propias del veranito, como helados o tartas de fruta...ummm.
 Hoy os traigo un bizcocho que me ha encantado, es muy fácil de hacer y está buenísimo.
Este bizcocho no lleva harina, sino galletas. Me apetecía cambiar y como siempre tengo galletas María por casa para las crías, pues pensé: "este bizcocho les va a gustar", además le he puesto chocolate por encima, con lo cual ya no puede mejorar más.

Mirar que pintaza con esa capita de chocolate cayendo suavemente por los lados.....

El chocolate siempre lo mejora todo, no creeis?

Apuntad, que está tirado de hacer:

Ingredientes:

• 200 gr. de galletas María.
• 4 huevos.
• 125ml. de leche semi.
• 100gr. de azúcar.
• 1 sobre de levadura.
• 100ml. de aceite.

Elaboración:

1. Triturar las galletas y reservar.
2. Mezclar los huevos con el azúcar, añadir la leche y el aceite.
3. Por último añadir las galletas y la levadura, mezclar bien.
4. Verter al molde y hornear unos 45 minutos a 180ºC.

  Cuando el bizcocho esté frío, derretir en el microondas tres barras de chocolate Valor con una cucharada de mantequilla y medio vaso de nata. Esperar a que se temple y verter encima del bizcocho.

Pues esto es todo, hacedlo porque es rápido y no se tarda nada, y soluciona la merienda del domingo.

Besitos.

Brownie de café.

Esta tarde he cogido un libro en que todas las recetas comparten el chocolate como ingrediente principal y me he decidido por un brownie, que aunque todo el mundo está harto de comerlos, no es tan fácil de hacer si quieres darle el punto exacto, con una fina capa crujiente y el interior que te mancha los dedos, mmmm.

Lo distinto de este es que lleva café, que le da un toque especial y delicioso que a nosotros nos ha encantado.

  Mirad qué pintaza tiene.....

Ahí van los ingredientes para triunfar......

• 50 gr de mantequilla.
• 175 gr de azúcar moreno.
• 115 gr de chocolate postres Netslé
• 2 huevos.
• 85 gr de harina.
• 1 cucharada de café instantaneo disuelta en agua.  (Yo usé descafeinado)
• 1  cucharadita de levadura Royal. 
• Nueces al gusto, yo las troceé un poco con los dedos porque me gusta que se noten los trocitos y dejé unas cuantas para decorar.

Precalentamos el horno a 180º.
Tamizamos la harina con la levadura y apartamos.
Troceamos el chocolate y lo ponemos junto con la mantequilla a fundir en el microondas, con cuidado que no se queme.
Esperamos que se enfríe un poquito.
En la Thermomix, batimos el azúcar con el chocolate fundido, a vel. 3,5 y aumentamos a 4,5.
Sin dejar de batir añadimos los huevos, uno a uno.  A continuación, añadimos  la harina y seguimos batiendo hasta que la mezcla sea homogénea, es importante no batir muy rápido la harina, vel. 2.5, porque si no quedarán apelmazados.
Añadir las nueces.
Verter la masa en el molde que previamente habremos engrasado. Yo uso un espray que es una auténtica maravilla, sale un poco carillo pero marece la pena.
 Horneamos durante 15 minutos con el horno sólo por abajo y 15 minutos con el horno por arriba y por abajo o hasta que un palillo salga limpio.
  os sacamos del horno y los dejamos enfriar 5 minutos en el molde y luego por completo sobre una rejilla.

Yo esta vez no lo he hecho en la Thermomix, si no a mano como toda la vida, mezclando en el mismo orden que he descrito en la receta, pero en un bol y con varillas manuales.

Yo creo que lo más importante para esta receta es el horno. De él dependerá el que triunfemos o no, pero para esto pocas indicaciones puedo dar yo, porque cada horno es un mundo....

¿Veis el interior como ha quedado blandito? Es que está espectacular....

Y la costrita de fuera con una textura ligeramente crujiente.......

Pues nada más por hoy, a ver si os animais y lo haceis.

Besos.

Bizcocho de yogur marmolado:

El otro día estaba muy cansada, pero me apetecía algo dulce para merendar y me acordé del bizcocho de toda la vida, el de yogur, que es muy rápido y fácil, lo que pasa es que también me acordé del mármol que hacía mi madre en casa y que me encantaba. Así que pensé: pues hago un bizcocho de yogur marmolado. Y eso hice en un momento.

Ingredientes:

• 1 yogur.
• 2 vasos (de yogur) de azúcar blanco.
• 3 huevos L.
• 3 vasos de harina.
• 1 vaso de aceite de oliva suave.
• 1/2 sobre de levadura Royal. 
• 50 gr de chocolate postres.
• Una pizca de sal. 

Precalentamos el horno a 180º.
Derretimos el chocolate con un chorrito de leche para que no se queme en el micro.
Tamizamos la harina con la levadura y la sal y reservamos.
Batimos el azúcar con los huevos y el yogur, cuando estén bien mezclados añadimos el aceite y seguimos batiendo hasta conseguir una mezcla homogénea y cremosa.
A continuación, añadimos  la harina con movimientos circulares y suaves, hasta integrarla por completo.
Separamos 1/3 de la masa y mezclamos con  el chocolate.
Vertemos parte de la masa blanca en el molde que previamente habremos engrasado, encima echamos la masa de chocolate y por último acabamos con la masa blanca.
Horneamos durante 45 minutos con el horno sólo por abajo y  hasta que pinchando con un  palillo, éste salga limpio.

 Es muy rápido porque además ni siquiera se necesita peso, ya que la medida es el vasito de yogurt.

Pues esto es lo que mi cuerpo gandul ha hecho hoy. Y mirad que pintaza tiene.....

Quien no lo haya hecho nunca que se anime que es sencillísimo de hacer.

Besos.....