Quiche de Espinafres com Queijo Fresco e Tomate Cherry

Eu sei que disse que voltava em Janeiro :)

Mas o ano começou com novas ideias e novos projetos...e vou adiando e adiando e as receitas a publicar aqui no blogue vão ficando atrasadas :)

Talvez ainda não se tenham apercebido, mas apesar de não andar por aqui sempre, todos os dias podem me acompanhar melhor e também o meu dia à dia alimentar  na página do Facebook e Instagram , no grupo Emagrecer com Saúde do Facebook e no grupo do whatsap :)

Hoje trago daquelas receitas que faço especialmente ao domingo, para deixar já preparado para as refeições da semana.

Durante a semana por vezes chegamos tarde, depois vamos ao ginásio, organizar as coisas para o dia seguinte e por vezes, quando já se tem filhos ainda piora porque é tudo a duplicar :) e com isto conseguimos fugir a uma boa refeição saudável, cometendo assim pecados ao jantar que não devemos mesmo o fazer!

Confesso que acho que não podemos mesmo ter esta desculpa :)

Hoje em dia temos saladas já feitas em que podemos chegar abrir o pacote, juntar 1 ovo cozido ou meia bola de queijo mozarela e comer, se tivermos crianças grelhamos um bife juntamos salada para nós e se já tivermos arroz feito ótima a criança como arroz também :)
Por isso acho que não podemos mesmo ter a desculpa de não comer bem ao jantar não acham?

Esta quiche é uma ótima sugestão para deixar já preparado, cortar em fatias e depois levar na nossa marmita de almoço com uma excelente salada.

Para quem não retira os hidratos ao almoço sugiro acompanhar com quinoa ou millet ou cuscus adoro!

Podem diversificar no recheio, sugiro para experimentarem também e trocar as natas por 2 iogurtes naturais que fica igualmente delicioso, e não se nota diferença alguma!

Ingredientes (Para 8 fatias)

4 Ovos
1 pacote de Espinafres crus (uso de pacote)
1 pacote de Queijo Fresco (Usei Montiqueijo Tomate e Mangericão)*
200g de Cogumelos Frescos
1 pacote creme soja (usei Shoyce Light)**

1 cebola

2 dentes de alho
Azeite q.b
ervas provence (uso margão)
tomates cherry
sal (usei necton)

* Podem trocar o pacote de queijo montiqueijo por requeijão ou podem nao colocar queijo algum e juntar mais legumes
** Podem trocar as natas por 2 iogurtes naturais

Confecção Tradicional

1. Comece por picar a cebola e os alhos e colocar numa frigideira anti aderente com um fio de azeite.
2. Em outra frigideira coloque os cogumelos frescos ao lume para largarem a água. Quando largar a água, retire a água e reserve os cogumelos. (Não salte este passo, os cogumelos frescos largam muita água, se não fizer este passo a quiche não vai ficar consistente).
3. Deixe cozinhar a cebola e os alhos até ficarem cozinhado. Juntar depois os cogumelos frescos laminados e deixe cozinhar.
4. Quando os cogumelos já estiverem quase cozinhados, junte os espinafres, e assim que o preparado estiver pronto, coloque de parte e deixe esfriar.
5. Há parte, bater com uma vara de arames 4 ovos com o queijo fresco e o pacote de natas e temperar com sal e pimenta.
6. Juntar a mistura dos ovos ao recheio e colocar numa forma.
7. Cortar rodelas de tomate cherry e colocar por cima do recheio.
8. Polvilhar com ervas provence e levar ao forno até estar totalmente cozinhada.

Confecção Bimby

1. Em outra frigideira coloque os cogumelos frescos ao lume para largarem a água. Quando largar a água, retire a água e reserve os cogumelos. (Não salte este passo, os cogumelos frescos largam muita água, se não fizer este passo a quiche não vai ficar consistente).
2. Comece por colocar no copo a cebola e os alhos e picar 5seg vel 5.
3. Juntar 10g de azeite e juntar os espinafres e os cogumelos e programar 10mint Temp 90º Vel 1, colher inversa.
4. Retirar e deixar arrefecer.
5. Lavar o copo e  juntar o queijo, natas e os ovos inteiros e misturar 15seg na Vel 5.
6. Juntar a mistura dos ovos ao recheio e colocar numa forma.
7. Cortar rodelas de tomate cherry e colocar por cima do recheio.
8. Polvilhar com ervas provence e levar ao forno até estar totalmente cozinhada.