Tejszínes vadgomba-krémleves

Csodás dolgot fedeztem fel a minap a SPAR mélyhűtőpult-

jában, erdei gombakeveréket. Nem csalás nem ámítás, van ebben vargánya, rókagomba, galambgomba – ezeket legalábbis felismertem – és még legalább két másikféle is, amikről fogalmam sincs. Az ára kicsit húzósnak tűnhet elsőre, de ha belegondolunk, hogy 99o Ft-ért legfeljebb 2 kg mezei, vagyis sampinyon gombát vehetnénk, az ízek közötti különbséget pedig nemhogy zongorázni nem lehet… pénzben kifejezni meg végképp nem. Arról már nem is beszélve, hogy ilyen mennyiségű vadgombát legalább négyszer, négyféleképpen készíthetünk el, és négyszer remekművet alkothatunk. Megcsinálhatjuk például ezt a finom tejszínes gombalevest, bármilyen tésztára tehetjük mártásként, töltelék anyagként húsokba rakhatjuk, vagyis minden eddigi gombaételt újravarázsolhatunk. A vadgombáknak sokkal intenzívebb az ízük, így a mennyiséggel sokkal takarékosabban kell bánni. Levesem mindössze 15 dkg gombából készült, és tapasztalataim szerint ezt az ízhatást 1 kg másik gombából sem tudnám elérni.

Hozzávalók:
15 dkg erdei gomba 1 fej hagyma
1 kanál vaj
2 dl tejszín
só, bors
pirított kifliszeletkék
snidling vagy petrezselyem

Az apróra vágott hagymát vajon megdinszteljük, hozzáadjuk a szeletekre vágott gombát, együtt pirítjuk még, majd felöntjük kb 1 és ½ l vízzel. Sózzuk, borsozzuk. 1o-12 percig főzzük. Szűrőkanállal kiszedjük a gombaszeleteket, és kevés vízzel vagy a tejszínnel botmixer segítségével simára turmixoljuk. Visszatesszük az edénybe, hozzáadjuk a tejszínt, összeforraljuk. A tányérban újraborsozzuk, megszórjuk snidlinggel vagy petrezselyemmel és néhány pirított kifliszeletkével díszítjük.