南乳炸鸡翼 Fermented Beancurd Fried Chicken Wing

材料 ：
鸡翼 5对（依个人所要的数量而定）
黄瓜 1条，切片

腌料 ：
姜汁 1大匙
鸡蛋 1颗
南乳 1块
盐 1/4茶匙
糖 1/2茶匙
麻油 1/4茶匙
米酒/绍兴酒 1大匙
水 少许

做法 ：
1. 鸡翼洗净，拌匀腌料，放入雪柜下格。半小时后，拿出再搅拌一次，放进雪柜的冷藏格，腌过夜。

2. 拿出待软化后，热油锅，以中火，炸至熟透，捞起配黄瓜上桌。

咖哩鸡 Curry Chicken

一般的咖哩鸡，不过却加了些风甘叶，味道特别，比较清新提味，试试看！
Normal curry chicken but I just added some Kaffir Leave into it when simmering, taste differently and good try!

孩子们都喜爱的马铃薯绞肉 Kids' Favourite Potatoes Meat

有了这道菜，孩子就可以吃饱饱了！有时我和老公想吃辣辣的菜肴，这个必备的马铃薯肉就会登场了！孩子们的Menu就得以解决。











材料 ：
马铃薯 2大颗，去皮切片泡水
猪/鸡绞肉 100g
蒜茸 1小匙
水 半碗

调味 :
生抽 2大匙 （我个人喜欢用鼓油鸡汁）
糖 1小匙
胡椒粉 适量

做法 ：
1. 绞肉加入少许水，用盐，胡椒粉和黍粉稍微腌一下。 热油锅，把马铃薯炸至金黄色，捞起沥干备用。

2. 剩少许油在锅中，放入绞肉拌炒至熟，加入水，调味煮至大滚，倒入炸好的马铃薯片焖煮片刻，即可盛起。 如果喜欢汁浓稠点，可以勾个薄芡。

永远美味的鸡丝粥 Chicken Porridge

我是鸡丝粥的忠实拥趸！什么时候都爱！有时我也不嫌多功，慢慢的把粥熬出味道来，粥底是很重要的。

九层塔焖鸡 Chicken stir with Basil

有一早到了菜档就被九层塔的香气吸引住了，不管三七二十一买了一把。回家后，才着手在网上寻找食谱，就在我时常浏览的NancyMummy的blog看到了。。。三杯鸡!但是我家孩子还不能吃辣，唯有更改一些调味。大家可参考原有的食谱自http://nancymummy.blogspot.com/2009/04/blog-post_10.html



材料 ：
2只 起骨鸡腿，切块
2朵 黑木耳，泡软切小块
4瓣 蒜
4片 姜
一把九层塔，洗净摘下叶子（随个人喜好）
1大匙葱粒

调味 ：
3大匙 生抽
1大匙 麻油
3大匙 米酒/绍兴酒
1大匙 糖
晒油适量

做法 ：
1. 热油锅，爆香姜片和蒜粒，放入黑木耳拌炒。加少许生油在肉块里（可避免粑锅），搅拌，再下锅快炒至肉块7分熟。

2. 加进水和调味，煮至大滚，再转中火焖煮15分钟，当汁呈浓稠状时，加入九层塔和葱粒拌炒均匀即可上桌。

缺了九层塔，真的大不同哦！
九层塔也可以一起吃。。。不要撇开它！

蒸油鸡腿+鸡饭 Steamed Chicken Tigh + Chicken Rice

一个月才煮一次的鸡饭，这样才会珍惜。。。其实是不想孩子们吃的这么油腻，那个蒸了鸡的油汁是他们的最爱！孩子会浇很多在鸡饭里一起吃。。。





做法 ：
1. 抹盐和胡椒粉在鸡腿上，大火蒸30分钟。盛起蒸鸡的油汁，作配饭或鸡只的佐料。再，可以存在冰厨，下次用在干捞面的酱汁。

2. 热油锅，爆香蒜蓉，放入洗净的米粒和鸡饭佐料拌炒均匀，盛入饭锅，加入适量的水份烹煮。 当饭锅中的水煮滚时，搅拌一次米粒再盖上锅盖，可避免鸡饭佐料沉淀而煮焦。

3. 热油锅，爆香蒜蓉，放入蔬菜拌炒，用蚝油和少许糖调味即可上桌。这里我用了菠菜。


Steamed Chicken Tigh

Chicken Rice

Stir-Fry Spinach










其实是很简单的一餐，丰富又好味！大家吃得其乐融融。。。

自制嫩滑蛋豆腐 Homemade Egg Bean Curd

这道滑蛋豆腐是巴刹卖豆酱水的老板娘教我的，不过她建议蒸了再煎，我则另作改变，去巴刹真的得益不浅哦！ 来吧！今天就蒸个自制的豆腐给家人，这道菜的失败率比起家常的蒸水蛋低，非常鼓励大家去试试。







材料A ：
无糖豆浆水 500ml
鸡蛋 5粒
盐 1/2茶匙
胡椒粉 少许

材料B ：
鸡肉肉/猪肉碎 100g
蒜茸 2粒
葱粒 少许

调味 ：
生抽 1大匙
糖 1/2茶匙
胡椒粉 少许

做法 ：
1. A : 将全部材料轻轻搅拌均匀（不要把蛋和豆浆打到起泡），滤过倒入蒸盘，用小火蒸1/2小时。建议用保鲜膜紧紧覆盖在蒸盘上，会使效果更好，再用一根汤匙或筷子夹在锅盖边，以免太大的火候影响豆腐的嫩滑度。如果依照以上的做法，成功率会是99%。

2. B : 肉碎用盐，胡椒粉，麻油和黍粉稍微腌过备用。烧热油，爆香蒜茸，加入肉碎拌炒，如果太干，可加一小匙水，待熟后放入调味和一半的葱粒炒至均匀。

3. 把B轻轻盖在A上，撒上剩余的葱粒即可上桌。

















如果以上的份量太大，可以用半支的豆浆水和2-3粒蛋也可以了。。。