Çikolatalı ve Vişneli Frangipane Pastası

Yaman Etkinlikler kapsamında evsahipliğini sevgili Neslihan arkadaşımızın yaptığı 'İkisi Bir Arada Çikolata ve Meyve Etkiniği'ne, beğendiğim ve severek yaptığım bu pastayı gönderiyorum. Etkinlik süresi boyunca sevgili Neslihan'a kolaylıklar diliyorum.

Orijinali kirazlı olan Frangipane Pastası'nı vişne kullanarak yaptım.

Pastanın tarifi ise şu şekilde;

Taban Hamuru İçin:

• 250 gr un
• 140 gr tereyağı
• 2 adet yumurta sarısı
• 2 yemek kaşığı toz şeker
• Bir tutam tuz

Frangipane Kreması İçin:

• 120 gr yumuşak tereyağı
• 150 gr toz şeker
• 2 adet yumurta
• 120 gr toz badem
• 20 gr un
• Bir yemek kaşığı kakao
• Bir çay kaşığı tarçın

İç Harcı İçin:

• 150 gr bitter kuvertür çikolata
• 400 gr vişne ya da kiraz (konseve de kullanılabilir)

Unu düz bir zemine eleyin, toz şekeri ve tuzu una karıştırın. Karışımın ortasını havuz biçiminde açın. Ortasına parçalanmış tereyağını ekleyin. Hızlı bir şekilde yağ ve unun birbirine karışamasını sağlayın. Hamurun ortasına yumurta sarılarını ekleyerek, iyice karıştırın ve hamuru top haline getirin. Buzdolabında 30 dakika kadar bekletin. Dinlenmiş hamuru yağladığınız ve unladığınız 24 cm'lik tart kalıbına yerleştirin. Hamurun pişerken kabarmaması için çatalla dibine delikler açın ve yağlı kağıt sererek bakliyatlardan ağırlık yapın. 180 dercede 10 dakika, taban hamurunu pişirin.

Taban hamuru soğurken, frangipane kremasını hazırlayın. yumuşak tereyağı ve toz şekeri köpüklenene kadar çırpın. Ardından yumurtaları teker teker karışıma ilave edin. Tarçını, unu, bademleri ve son olarak kakaoyu ekleyerek iyice karıştırın. Bu arada soğuyan taban hamurunun zeminine kıydığınız ya da rendelediğiniz çikolatayı, üzerine (süslemek için bir avuç kadar bir kenara ayırarak) vişneleri dizin. Üzerini krema ile kapatarak 180 derecede 35 dakika kadar pişirin. Fırından çıktıktan ve biraz soğuduktan sonra vişnelerle süsleyerek servis yapın.

Meyveli Tart

Geçtiğimiz Salı akşamı bir iftar yemeğine davetliydim. Oraya giderken bu tartı hediye olarak götürdüm. Yapımı çok kolay, hem sütlü tatlı hem de meyve severlerin tadına doyamayacağı çok hafif bir lezzet... İftardan sonra çayın yanında yiyebileceğiniz ya da bayramda sizi ziyarete gelen yakınlarınıza ikram edebileceğiniz çok pratik bir tarif.
Ben üstünü mevsim meyveleri ile süsledim, siz istediğiniz meyveyi kullanabilirsiniz. Aynı zamanda tart hamurunu küçük tart kalıplarında pişirerek tartöletler yapabilirsiniz. Kremasına 50 gr bitter çikolatayı benmari usulü eritip, karıştırarak çikalatalı krema elde edebilir, bu kremayı tartınızda kullanabilirsiniz.

Tarif Şöyle;

Tart Hamuru için;

• 100 gr margarin
• 200 gr un
• 60 gr pudra şekeri
• 1 adet yumurta
• 1/2 paket vanilya
  

Tüm malzeme birbirine karıştırın, elinize yapışmayacak kıvama gelene kadar yoğurun. Hamuru Streç folyoya sarıp, 30 dk buzdolabında dinlendirin. Bu sürenin sonunda hamurunuzu tezgah üzerinde bir merdane ile tart kalıbınızın büyüklüğünde açın. Ölçüler 22 cm lik tart kalıbı için uygundur. Açtığınız hamuru tart kalıbına yerleştirin. Kalıba yerleştirdiğiniz hamurun üstüne çatalla bir kaç delik açın, yağlı kağıt sererek ağırlık yapması için kuru bakliyat yerleştirin, böylece tart hamurunuz pişerken kabarma yapmayacaktır. 180 derecede önceden ısıtılmış fırında 15 dakika bu şekilde, 5 dakika kadar da üzerinden ağırlıkları alarak pişirin. Tart hamurunuzun kenarları kızarmadan önce fırından alın. Soğuduktan sonra tart kalıbından çıkarın.

Kreması için;

• 250 gr süt
  
• 1 yumurta sarısı
• 50 gr şeker
• 15 gr mısır nişastası
• 10 gr un
• 1/2 paket vanilya

Tüm malzemeyi çelik bir tencerenin içine alın, karıştırarak koyulaşıp göz göz olana kadar pişirin. Vanilyayı ekleyin ve yine karıştırarak kremayı soğutun. Krema soğuduktan sonra, pişirdiğiniz tartın içine kremayı dökün ve eşit bir şekilde yayın. Üstünü arzu ettiğiniz meyvelerle süsleyin. Meyvelerin üzerine, bir miktar soğuk jöle ya da marketlerde satılan tart jölesinden hazırlayıp sürün. Buzdolabında bir süre dinlendirdikten sonra tartınız sevise hazır.

Çikolatalı ve Karamela Armutlu Tart

Tatlı yiyelim tatlı konuşalım diye 'Çikolata' kitabımdan, ne zamandır denemek istediğim bu tartı yapayım dedim ve kolları sıvadım. İlk tadına bakan eşimden tam not aldıktan sonra, bu farklı lezzeti sizlerle paylaşmak istiyorum...

Akşam yapıldığı için, fotoğraf kalitesi oldukça düşük ama eşimin deyimiyle lezzet kalitesi 10 numara...

Tarif şöyle;

Tart Hamuru için;

• 200 gr un
• 50 gr kakao
• 75 gr toz şeker
• 150 gr tereyağı
• 1 yumurta
• 1 yumurtanın sarısı

Kaplama için;

• 8 tane armut (orta büyüklükte)
• 80 gr esmer şeker
• 1 çay kaşığı tarçın
• 50 gr bitter kuvertür çikolata

Un, kakao ve şekeri bir kabın içinde karıştırın. Karışımın ortasını açarak tereyağı koyun ve hızlı hareketlerle yoğurun. Hamur kırıntı hal alınca, çırptığınız yumurta ve yumurta sarısını karışıma yoğurarak yedirin. Hamuru 30 dk. kadar buzdolabında dinlendirin.

4 Adet armutu soyup parçalara bölün ve 40 gr şeker, bir parmak su ve tarçınla birlikte orta ateşte iyice yumuşayana kadar pişirin. Suyunu çektikten sonra ocaktan alın. Biraz dinlendikten sonra el rondosu yardımıyla püre haline getirin.

Diğer armutları uzunlamasına ikiye bölün, şekillerini bozmadan dilimler çıkarın ve yağlı kağıt serilmiş tepsiye dizin. 40 gr esmer şekeri armutların üzerine serpin ve 200 derece fırında 20 dk. kadar pişirin.

Tart hamurunu, 24 cm'lik tart kalıbına yayın. Hamurun kabarmaması için üzerine çatalla delikler açın ve yağlı kağıt örterek, ağırlık yapması için kuru fasülye ya da nohutlarla doldurun. 180 derecede 20-25 dk. kadar pişirin. Fırından aldıktan sonra bakliyatları üzerineden alın ve tart tabanını soğumaya bırakın.

50 gr bitter çikolatayı benmari usulü eritin. Erittiğiniz çikolatayı tartın altına ve kenarlarına sürün. Üstüne armut püresini yayın. Karemelalı armut dilimlerin pürenin üstüne dizin. Buzdolabında bir süre beklettikten sonra tartınız servise hazır.

ÖRÜMCEK ADAM (ÖMRÜMÜ YİYEN ADAM)

Geçtiğimiz cumartesi akşamı, benim 15 yıllık arkadaşım olan Sinem'ciğimin oğluşunun 3. yaş günüydü. Günler öncesinden Sinem'le birlikte pastanın nasıl olacağını, Emir'in de onayını alarak belirledik. Emir'e pastan nasıl olsun diye sorduğumuzda, önce çikolatalı olsun dedi. Sonra isteklerini sıraladı; 'Örümcek adam olsun, Ayıcık Winnie olsun, Nemo da olsun, Şimşek Mc Queen de olsun' dedi:) Ben oğluşumu kırarmıyım, pastamız örümcek adam oldu ama diğer çizgi film kahramanlarını da kap keklerin üzerine kondurarak isteğini yerine getirmiş oldum.

Ömrün huzurlu, mutlu, sağlıklı ve sevgi dolu geçsin Emir Paşam...

Yazının başlığına gelince, o akşam doğum gününde bulunanlar çok iyi bilirler. Ben bu pastaya 'ömrümü yiyen adam' ismini koydum:))

Sağdaki benim oğlum, soldaki doğum günü sahibi Emir Paşa. Kankiler pastanın başında...

Bunlarda istek üzerine yapılan kapkeklerimiz...

Martha Stewart tarifi ile bonibonlu kurabiyeler...

Küçük atıştırmalık keklerimiz... (mud kek hamurundan)

Tartöletler...


Sinem'ciğimin parmak ısırtan Başamel Soslu Tavuklu Böreği ve altta rengarenk salatası...Bu böreğin ve rengarenk salatanın tarifini size yazmak istiyorum. Mutlaka deneyin. İftar sofraları için iyi bir alternatif olabilir.

Başamel Soslu Tavuklu Börek

• 6 yufka
• 3 adet tavuk göğsü
• 4 yumurta
• 500 gr süt
• 1 çay bardağı sıvı yağ
• karabiber
• tuz
• üzeri için 1 yumurta sarısı, çörek otu, susam

Başamel sos için;

• 4 çorba kaşığı un
• 250 gr tereyağ
• 600 gr süt

Önce iç malzemeyi hazırlayın.
Tavuk göğüslerini haşlayın. Başamel sos için, un süt ve tereyağını bir tencerenin içinde birleştirin, orta ateşte sürekli karıştırarak, göz göz olana kadar pişirin. Haşlayıp didiklediğiniz tavuklarla, başamel sosu ve tuzu karıştırın.
Yumurta, süt ve sıvı yağı derin bir kabın içinde karıştırarak, börek harcını oluşturun. 1 yufkayı bütün olarak tezgaha serin ve harçtan yeteri kadar alarak yufkaya sürün. Yufkanın alt ucundan, orta çizgisine gelecek şekilde ikiye katlayın. Üst ucunu da aynı şekilde katlayın, tekrar börek harcını sürün. Yanlarda kalan iki ucunu da orta çizgiye gelecek şekilde katlayın ve börek harcını sürün. Böylece kare bir şekil elde etmiş olacaksınız. Uç kısmına hazırladığınız iç malzemeyi yayın ve yufkayı en alttan başlayarak en üste doğru silindir şeklinde sarın. Elde ettiğiniz silindir şeklindeki yufkayı, birer porsiyon olacak şekilde bıçakla kesin. Yağlı kağıt serilmiş tepsiye börekleri dizin, üstlerine yumurta sarısı sürüp, çörek otu ve susamla süsleyin. 180 derecede üzeri kızarana kadar pişirin.

(Yufkanın katlama şeklinin fotografını çekemedim, umarım anlatabilmişimdir.)

Rengarenk Salata için;

• 12 adet patates
• 6 adet havuç
• 6 adet salatalık
• 1/2 kırmızı lahana
• 2 adet limon
• 1 çay bardağı yağ
• yeteri kadar tuz
• konserve mısır taneleri
  

Patatesleri haşlayıp, püre yapın. Havucu, salatalığı ve kırmızı lahanayı mutfak robotunda çekin. Herbirini ayrı ayrı limon, yağ ve tuz ile harmanlayın. Kümbet şeklindeki bir kabın içini streç film ile kaplayın, mısır tanelerini serpin, püre haline getirilmiş pateteslerin bir kısmını en alta elinizle bastırarak yerleştirin. Sırasıyla lahana, üstüne patates, onun üstüne havuç, üstüne tekrar patates, en üstte salatalık olacak şekilde dizin ve tekrar elinizle bastırın. buzdolabında bir süre dinlendirdikten sonra kalıbı düz bir servis tabağına ters çevirin. Salatanız hazır...

Tavuklu Makarna salatası...

Masayı Sinem'le birlikte donattık, yiyenlere afiyet olsun...

Düğün Pastaları