Daim-juustokakkua 18-vuotiaalle

Pikkuinen poikani täytti 18 vuotta, enkä meinaa tajuta miten tässä näin kävi. Mihin ne kaikki vuodet katosi ja miten se suloinen pikkutappi voikin yhtäkkiä olla aikuinen? No, ainakin juridisesti, jos ei vielä äidin silmissä. Haluaisin sanoa kaikkea kaunista ja viisasta, mutta pää lyö ihan tyhjää. Tai ehkä ennemminkin pää on niin täynnä ihania muistoja ja pieniäsuuria toiveita, ettei niitä saa millään tiivistettyä sanoiksi. Tajusin tänään, että ne toiveet ei ole näissä muutamassa vuosikymmenessä muuttuneet mihinkään. Kastepäivänä 18 vuotta sitten olen kirjoittanut pojalleni Yön Ihmisen poika-laulun sanat ja edelleen toivon samaa:

"Kunpa matkas onneksi koituis
Vihaa, katkeruutta et tuntis joutavaa
Voi kun oisit viisaampi kuin minä milloinkaan
Kunpa oppisit ajattelemaan"

Tänään meillä juhlistettiin täysi-ikäisyyttä pienellä porukalla, ennen kuin nuori mies lähti viettämään iltaa omien ystäviensä kanssa. Sankari itse ei välitä täytekakusta ollenkaan, joten synttärikakku oli jälleen kerran juustokakku, mutta sankarin mieltymykset huomioiden tällä kertaa Daim-muruilla höystettynä.

Daim-juustokakkui

200 g Digestive-keksejä
75 g margariinia

2,5 dl vispikermaa
200 g tuorejuustoa
250 g rahkaa
100 g valkosuklaata
2 tl vaniljasokeria
120 g Daimia (2 patukkaa)
5 liivatelehteä

Sulata margariini ja murskaa Digestive-keksit muruiksi. Sekoita keskenään tasaiseksi seokseksi ja kaada leivinperilla vuorattuun irtopohjavuokaan. Tasoita vuoan pohjalle ja valmista täyte.

Laita liivatelehdet likoamaan kylmään veteen. Vatkaa kerma vaahdoksi ja sekoita joukkoon tuorejuusto ja rahka. Mausta vaniljasokerilla. Sulata suklaa mikrossa ja vatkaa täytteeseen. Rouhi 60 g Daim-patukka veitsellä ja sekoita täytteeseen. Kuumenna tilkka maitoa ja liuota liivatelehdet siihen. Kaada ohuena nauhana täytteen joukkoon ja vatkaa koko ajan. Kaada täyte vuokaan keksipohjan päälle ja nosta jääkaappiin hyytymään yön yli tai vähintään 4 tunniksi. Ennen tarjoilua rouhi toinen Daim-patukka ja ripottele murut kakun päälle.

Minttua kakkuun jos toiseen & Marianne-juustokakku

Liekö tuon perjantaisen Fazer-visiitin vaikutusta, että viikonlopun leivonnaisiin on tarttunut makuja Fazerin nameista, Pätkiksestä ja Mariannesta. 16 v täyttänyt  Santtu, joka ei täytekakuista välitä, toivoi kahvipöytään jotain kuivakakkua. Minä taas en innostunut ihan perinteisestä kuivakakusta, mutta muistin onneksi suklaisen banaani-Pätkiskakun, jonka sitten koristelin ulkona hehkuvan ruskan innoittamana värikkäillä pikkulehdillä.

Toiseksi tarjottavaksi tekaisin ikuisena juustokakkujen ystävänä simppelin version, jonka massaan sekoitin Marianne-crushia. Aika minttuisat tarjottavat oli tällä kertaa, mutta kelpasi kyllä. Ja jäi vielä huomisille lomalaisille päiväkahville pienet herkkupalat :)

Marianne-juustokakku

Pohja:

200 g Digestive keksejä 

75 g margariinia 

Täyte:

2,5 dl kuohukermaa 

2,5 dl Flora Vanillaa

360 g vanilja tuorejuustoa

1/2 pussia Marianne-crushia

6 liivatelehteä

tilkka vettä

Pohja: Murskaa keksit ja sulata margariini. Sekoita keskenään ja kaada irtopohjavuokaan. Tasoita kakun pohjaksi.

Täyte: Vatkaa vaahdoksi omissa astioissaan kuohukerma ja Flora Vanilla. Sekoita vaahdot. Notkista tuorejuusto ja lisää vaahdon joukkoon. Sekoita mukaan myös Marianne crush. Liota liivatelehtiä kylmässä vedessä 10 minuuttia. Kiehauta pieni tilkka vettä. Purista liivatelehdistä ylimääräinen vesi pois ja liuota ne sekoittaen kuumaan nesteeseen. Jäähdytä hetki ja sekoita ohuena nauhana täytteeseen. Kaada täyte vuokaan. Nosta jääkaappiin hyytymään yön yli tai vähintään 4 tunniksi.

Irrota vuoka varovasti ja koristele kakku. 

Syksyinen valkosuklaa-juustokakku

Syyskuun taitteessa meillä juhlitaan synttäreitä. Emppu täytti jo 9 vuotta ja pikkulapsiaika on nyt lopullisesti ohi. Empun osalta se on ollut ohi jo aikaa sitten, mutta nyt totuus on kirkastunut myös täällä äidin päässä. Toisaalta haikeaa, toisaalta ihan mahtavaa!

Synttäripäivä oli aurinkoinen ja lämmin, täynnä iloa, jälleennäkemisiä ja pientä herkuttelua juhlapäivän kunniaksi! Synttärisankarin herkkua on valkosuklaa ja siksipä synttärikakku sisälsi sitä. Valkosuklaan makuinen juustokakku mangokiilteellä teki hyvin kauppansa myös muille. Tätä herkkua en voi väittää terveelliseksi enää millään keinolla, niin kuin niitä, joihin olen lisännyt reilusti porkkanaraastetta. Sokeria ei kuitenkaan tuon suklaan lisäksi ole kuin 2 tl. Eli kakussahan on melkein pelkästään rahkaa, tuorejuustoa ja hedelmää!😇 No ei vaiskaan, eikä lasten syntymäpäivillä kuulu kaloreita laskeakaan. Kakku on hyvää, eikä ollenkaan liian makeaa, kun ei sitä lisättyä sokeria juurikaan ole.

Valkosuklaa-juustokakku

Pohja:

200 g Digestive keksejä

70 g margariinia

Täyte:

200 g maustamatonta tuorejuustoa

200 g rahkaa

220 g valkosuklaata

5 dl vispikermaa

2 tl vanilljasokeria

5 liivatelehteä

Kiille:

250 g mangososetta

1 dl hedelmä-tuoremehua

4 liivatelehteä

Pohja: Sulata margariini ja murskaa keksit hienoksi muruksi. Sekoita keskenään ja tasoita irtopohjavuoan pohjalle.

Täyte: Laita liivatelehdet likoamaan kylmään veteen. Vatkaa kerma vaahdoksi ja sekoita joukkoon rahka, tuorejuusto ja sulatettu suklaa. Lisää vaniljasokeri. Kuumenna tilkka mehua ja liuota liivatelehdet siihen. Kaada ohuena nauhana seokseen. Kaada täyte vuokaan ja nosta jääkaappiin jähmettymään.

Kiille: Laita liivatelehdet likoamaan kylmään veteen. Sekoita mangososeen joukkoon mehu. Kiehauta taas tilkka mehua ja liuota liivatelehdet siihen. Kaada ohuena nauhana mangososeen joukkoon ja sekoita tasaiseksi. Kaada vuokaan täytteen päälle ja nosta taas jääkaappiin jähmettymään.

Koristele hyytynyt kakku haluamallasi tavalla.

Kinderkakku ja suklaaöverit

Mikäs pääsiäisen jälkiruuaksi paremmin sopisi kuin suklainen kinderkakku. No monikin asia! Leipominen houkutteli niin, että oli ihan vaikea valita, mitä tällä kertaa jälkiruuaksi tekisikään. Päädyin lopulta kinderkakkuun, joka osoittautui hyväksi valinnaksi. Kakun sai tehtyä eilen jääkaappiin odottamaan ja tänään keskityin vain ruokaan. Ainoastaan kakun kuorrutus ja koristelu jäi tälle päivälle.

Pohja:

200 g Digestive keksejä

50 g margariinia

Täyte:

200 g tuorejuustoa

2 rkl sokeria

1 keltuainen

2,5 dl kuohukermaa

145 g valkosuklaata

5 liivatelehteä

0,5 dl maitoa

70 g tummaa suklaata

Kuorrutus:

1 dl kuohukermaa

145 g tummaa suklaata

Tee pohja: sulata margariini ja murskaa keksit. Sekoita keskenään ja kaada muruseos irtopohjavuokaan leivinpaperin päälle. Taputtele kevyesti tasaiseksi.

Paloittele valkosuklaa ja sulata se mikrossa. Vatkaa kerma vaahdoksi. Notkista tuorejuusto ja vatkaa sen joukkoon sokeri ja keltuainen. Vatkaa juustoseokseen sulatettu valkosuklaa ja viimeisenä kermavaahto. Kuumenna maito mikrossa. Purista liivatelehdistä ylimääräinen vesi pois ja liuota liivatteet kuumaan maitoon. Kaada täytteen sekaan ja sekoita hyvin.

Ota täytteestä 3 dl erilleen ja kaada loput pohjan päälle. Nosta hetkeksi jääkaappiin.

Sulata tumma suklaa mikrossa ja sekoita eroon ottamaasi täytteeseen. Ota kakku jääkaapista ja kaada suklaatäyte valkosuklaatäytteen päälle varovasti, jotta kerrokset pysyvät erillään. Nosta jääkaappiin hyytymään yön yli (tai ainakin pari tuntia).

Kuorrutus: kaada kerma kattilaan ja paloittele suklaa sekaan. Kuumenna ja sekoittele niin, että suklaa sulaa ja saat kuorrutteesta tasaisen. Kaada varoen kakun päälle ja anna valua vähän reunojen yli. Koristele kakku.

Juustokakkua ja uusia alkuja

Tuntuu, että tammikuu on vierähtänyt ohi niin, että olen käynyt ihan puoliteholla. Pitkään piinanneet köhä ja selkäkipu on estäneet tehokkaasti rakkaimmat harrastukseni: liikunta ei ole onnistunut, eikä silloin leipominenkaan huvita. Tai no, liikunta ei ole jäänyt ihan kokonaan: kun ei muuta ole voinut tehdä, jooga on löytänyt sydämestäni ihan erityisen paikan. Joogatunnin jälkeen alaselän kipu pysyy pari päivää poissa, kunnes muutaman työpäivän jälkeen kipu taas palaa. Tylsää!

Nyt kuitenkin flunssa alkaa olla ohi ja eilisen joogatunnin jälkeen selkäkipu oli poissa, niin uskaltauduin piiitkästä aikaa zumbaan. Kylläpä oli ihanaa ja kamalaa yhtä aikaa! Miten pienessä ajassa kunto laskeekaan! Olin kyllä osannut varautua siihen, joten ihan yllätyksenä ei tullut, että jo puolivälissä tuntia teki mieli istahtaa lattialle lepäämään. Asiaa ei yhtään helpottanut se, että näin pitkän tauon jälkeen melkein kaikki koreografiat oli uusia. Melkoinen työ oli siis myös askelissa pysymisessä. Huoh. Kivaa oli kuitenkin ja tiedän, että ensi kerralla on jo helpompaa!

Ja jotta elämä tuntuisi taas normaalilta, oli liikunnan lisäksi palattava myös leipomisen pariin. Koska pakastimesta löytyy vielä melkoisesti viime kesän marjoja, halusin tehdä jotain mustikkaista:

Mustikkajuustokakku

Pohja:

250 g margariinia

0,5 dl sokeria

1 kananmuna

3 dl vehnäjauhoja

1-2 rkl vettä

Täyte:

500 g rahkaa

150 g ranskankermaa

3 kananmunaa

2 dl sokeria

2 tl vaniljasokeria

2 rkl sitruunamehua

2 rkl perunajauhoja

200 g mustikoita

Vaahdota margariini ja sokeri ja vatkaa muna joukkoon. Lisää jauhot ja vesi ja sekoita nopeasti. Taputtele taikina leivinpaperilla vuoratun irtopohjavuoan pohjalle ja reunoille.

Sekoita täytteen ainekset. Sekoita joukkoon mustikat. Kaada täyte vuokaan pohjataikinan päälle. Paista uunin alatasolla 175 asteessa n. 1 tunti. Jäähdytä hyvin. Itse tykkään tästä melkeinpä jääkaappi-kylmänä.

Jouluinen pipari-juustokakku

Yllättäen jo marraskuussa ilmaantunut paksu lumipeite ja paukkuva pakkanen herättelevät jouluisia ajatuksia. Varmaan siksi tämän kertainen juustokakkukin maistuu piparilta. Alkuperäinen ajatus oli tehdä isänpäivän jälkiruuaksi tuhti suklainen mutakakku, mutta kun katse osui kaupassa Arlan uuteen piparkakku-rahkaan, asia oli samantien selvä.

Sillä välin kun minä valmistin juustokakkua, meidän keittiössä ahkeroi myös 8-vuotias pikkukokki  oikeiden joulupipareiden kimpussa. Talon täyttikin ihana piparkakun tuoksu! Ensimmäistä kertaa vuosiin meidän taloudessa valmistui piparit ilman minua. Oho! Tätä on pakko vähän ihmetellä! No, paistamisessa sentään autoin, että säästyttiin palovammoilta. Ja ilmaantui se isovelikin sitten loppusuoralla apuun; varmaankin ensimmäisistä paistuneista pipareista kohoavan huumaavan tuoksun houkuttamana.

Meidän nuorimmainen on varsin innokas keittiössä touhuaja toisin kuin isoveljensä. Eemeli oli viime viikolla opettanut isänsäkin tekemään siskonmakkarasoppaa, kun ei Mika ollut osannut käsitellä niitä siskonmakkaroita (tai ainakin oli väittänyt niin?). Ei Eemeli sentään ruokaa vielä itse tee, mutta tarkkailee kyllä muiden tekemisiä silmä kovana, niin on tainnut oppia niksin jos toisenkin.

Ettei liian ruusuinen kuva meidän keittiötouhuista tulisi, on pakko kertoa, että pojat onnistuivat saamaan aikaiseksi mojovan riidan kesken leipomisen. Tiedättehän näitä sisarusten juttuja: kuka on kenenkin tiellä, kenen tekeleet paistetaan ensin, kuka söi enemmän taikinaa ja kumpi nyt vaan on ärsyttävämpi. Meinasi tältä äidiltä palaa käämit täysin, mutta sitten yksinkertaisesti poistuin paikalta. Yllättäen pojat saivatkin sen jälkeen itse sovittua asiansa: leipomukset samalle pellille, molemmille syötäväksi pala taikinaa ja sovitut kaulimis- ja muottivuorot. Kuuntelin viereisessä huoneessa sovinnon hieromista ja totesin, että taidan turhaan sekaantua veljesten kahinoihin. Näyttävät selvittävän ne paremmin ilman minua.

Niin ja ohjeen siihen pipari-juustokakkuun voisi laittaa ylös. Se on aika herkullinen joulun ajan jälkiruoka tai herkkupala kahvin kanssa. Ja helppo tehdä, kun ei tarvi paistamista eikä muita kommervenkkejä. Sen kuin vain sekoittelee ainekset ja antaa hyytyä yön yli jääkaapissa.

Jouluinen pipari-juustokakku

200 g Digestive-keksejä
100 g margariinia

200 g tuorejuustoa
2 prk Arlan piparkakku rahkaa
2 dl vaniljajogurttia
2 tl sokeria
5 kpl liivatelehtiä

Laita irtopohjavuoan pohjalle leivinpaperi. Sulata margariini ja murskaa sillä välin Digestive keksit muruiksi. Sekoita sulanut margariini keksimurujen joukkoon ja taputtele seos vuoan pohjalle tasaiseksi kerrokseksi.

Laita liivatelehdet likoamaan kylmään veteen n. 5 minuutiksi. Sekoita kulhossa tuorejuusto, rahkat ja jogurtti. Mausta sokerilla ja vatkaa tasaiseksi.

Kiehauta pieni tilkka vettä. Purista liivatelehdistä ylimääräinen vesi ja liuota lehdet kuumaan vesitilkkaan. Kaada liemi juusto-rahkaseokseen ja vatkaa tasaiseksi. Kaada täyte kakkuvuokaan murupohjan päälle ja nosta jääkaappiin hyytymään yön yli tai vähintään 4 tunniksi. Koristele halutessasi kakku vasta hyytyneenä. Me käytettiin koristeena Eemelin tekemiä pipareita ❤️

Mintun makuinen juustokakku

Juhannusta vietetään ystävän mökillä. Hän sanoi istuneensa meidän ruokapöydässä niin usein, että kielsi ottamasta ruokaa mukaan; talo kuulemma tarjoaa! Ja lisäksi mulla kävi niin hyvä tuuri, että miehet lupasi hoitaa grillailut naisten saunavuoron aikana. Taidan siis päästä saunasta valmiiseen pöytään! Tyhjin käsin en kuitenkaan pystynyt tulemaan; ilmoitin ainakin leipovani jotain, jos ruokaa ei saa tuoda.

Eilen sitten tein valmiiksi juustokakun ja testasin samalla Valion minttusuklaan makuista rahkaa. Tänään piti vielä ennen lähtöä tehdä kakkuun minttukrokanttisuklaasta kuorrutus, mutta yllättäen yön aikana suklaalevy oli huvennut kaapista ja jäljellä oli enää pari palaa. Pääsi pari rumaa sanaa! Minttukrokantti suklaata oli sentään pari riviä jäljellä ja lisäsin sitten loput tummaa suklaata. Hoitui se kuorrute niinkin, vaikka lopputulos ei ollut ihan suunnitelman mukainen.

Pohja:

14 kpl Digestive-keksejä

100 g margariinia

Täyte:

6 liivatelehteä

2 dl kuohukermaa

200 g vanilja tuorejuustoa

200 g minttusuklaa rahkaa

100 g Maraboun minttukrokanttisuklaata

Pari tippaa vihreää elintarvikeväriä

vettä

Kuorrutus:

100 g minttukrokantti suklaata

1 dl kermaa

15 g margariinia

Laita irtopohjaisen vuoan pohjalle leivinpaperi. Sulata margariini ja murskaa sillä välin keksit hienoksi muruksi. Sekoita sulanut margariini keksimurskan joukkoon ja taputtele seos vuoan pohjalle. Laita jääkaappiin siksi aikaa kun valmistat täytteen.

Laita liivatelevyt likoamaan kylmään veteen ja pilko suklaa pieniksi paloiksi. Vatkaa kerma vaahdoksi. Sekoita vaahdon joukkoon tuorejuusto ja rahka. Lisää pari tippaa elintarvikeväriä. Lisää lopuksi suklaamuruset ja sekoita.

Kiehauta pieni tilkka vettä. Purista liivatelevyistä ylimääräinen vesi pois ja liuota levyt kuumaan vesitilkkaan. Kaada liuos ohuena nauhana täytemassaan ja sekoita hyvin. Kaada täyte kakkupohjan päälle ja laita jääkaappiin yön yli tai vähintään 4 tuntia.

Kuorruta kakku seuraavana päivänä. Sulata kattilassa margariini ja suklaa ja sekoita kerma joukkoon. Jäähdytä hetki ja levitä kakun päälle. Koristele haluamallasi tavalla.

Gluteeniton juustokakku

Ihanaa herätä lomapäivään, kun jääkaapissa odottaa juustokakku! Ennen aamiaista pyrähdin kuitenkin pikaiselle aamukävelylle. Tai oikeastaan autolla korjaamolle ja kävellen takaisin kotiin. Kirpeä aamupakkanen pääsi yllättämään, kun eilen oli niin lämmin. Auton ikkunat oli lähtiessä jäässä ja takaisin tullessa jäässä olivat korvat! Kävely raikkaassa ilmassa ja keltaisessa maassa piristi kuitenkin mahtavasti. Kyllä maistui aamiainen ja sen päälle pala juustokakkua ja lukemisena uusin Elle. Aaaaahhhhhh!!!

Gluteeniton juustokakku (halkaisija 16 cm) 

Pohja:
100 g gluteenittomia Digestive-keksejä (Semper)
50 g margariinia

Täyte:
2,5 dl Flora Vanillaa
200 g appelsiini tuorejuustoa (Pirkka)
4 liivatelehteä
appelsiinituoremehua

Pingota irtopohjavuoan pohjalle leivinpaperi. Sulata margariini ja murskaa sillä välin keksit. Sekoita tasaiseksi ja painele irtopohjavuoan pohjalle. Älä tiivistä liikaa, ettei pohjasta tule kova.

Vatkaa Flora Vanilla vaahdoksi. Sekoita joukkoon tuorejuusto. Liota liivatelehtiä kylmässä vedessä n. 10 minuuttia. Kiehauta muutama ruokalusikallinen appelsiinituoremehua ja liuota pehmenneet liivatelehdet siihen. Kaada liuos vaahdon joukkoon. Kaada täytevaahto pohjan päälle vuokaan ja anna jähmettyä jääkaapissa yön yli. Irrota reunat varoen, ettei kakku repeä. Koristele haluamallasi tavalla.