Cranberry Cookies

Kaurakeksit ovat yleensä jo itsessään mukavaa mussutettavaa, ja helppoja tehdä. Tykkään itse tuunata reseptiä kuivatuin karpaloin, mantelirouheella ja joskus valkosuklaapaloilla. Ihan kahdella ensimmäiselläkin saa makeannälän taitettua varsin hyvin!

Ideana on laittaa sekaan, mitä kaapista löytyy.

Karpalokaurakeksit, noin 30 kappaletta
125 g sulatettua voita tai margariinia
1½ dl ruokokidesokeria
(2 rkl muscovado-sokeria)
1 dl karpaloita
1 dl mantelirouhetta
3 ½ dl kaurahiutaleita
1 dl erikoisvehnäjauhoja
¾ dl  kermaa
1 tl soodaa

Itse aloitan yleensä paloittelemalla karpaloita kevyesti. Sen jälkeen sulatan rasvan ja sekoitan siihen kuivat ainesosat reseptin mukaisessa järjestyksessä. Sooda ja kerma sekoitetaan ensin keskenään, ennen lisäämistä taikinaan.
Muotoilen kekseistä palloja, jotta ne eivät leviäisi vallan mahdottomasti paiston aikana. Pallerot paistetaan 200 asteessa noin kymmenen minuuttia. Kannattaa antaa keksien jäähtyä kunnolla uunista ottamisen jälkeen, koska jähmettymisen jälkeen ne pysyvät paremmin kasassa.

Tällä reseptillä keksit voi jättää halutessaan keskeltä hieman pehmeiksi.

Alkuperäinen kaurakeksien resepti.

I tend to keep dried cranberries around as a snack, but they are also sweet addition to oatmeal cookies. I happened find this out after Christmas when I added berries and some left-over chipped almonds into to the dough. These cookies certainly help when you crave for sweets! :) And if not, add some chopped chocolate in.

Cranberry Cookies, 30 pcs
125 gr. melted butter
150 ml. table sugar (brown)
( 2 tablespoons of muscovado sugar)
100 ml. dried cranberries
100 ml. chopped almonds
350 ml. oatmeal
100 ml. wheat flour
75 ml. cream
1 teaspoon baking soda

Preheat the oven to 200 °C.
I usually start by slicing the cranberries into slightly smaller bits. Then I melt the butter and continue by adding the dry ingredients in the order of the list above. The cream and the baking soda are mixed with each other, then added in the dough.

I roll dough, about a size of tablespoon, into balls and place on baking paper. Bake the cookies for around 10 minutes. This leaves them slightly doughy which tastes great! One should leave cookies to harden for several minutes.

Buns! Sämpylöitä!

Is there anything better than warm buns that are straight from the oven? For me the taste itself is a reason big enough to start preparing a graham sour-dough! :)

Ingredients for 20 pieces:
400 ml. graham flour
50 gr. fresh yeast
500 ml. water
1 tablespoon honey
2 teaspoons salt
700 ml. mixed flour
100 ml. seed, e.g. sesame and sunflower
50 ml. oil

Mix fresh yeast, warm water, salt and honey together in a bowl. Let it swell for five (5) minutes. Mix together the mixed flour and the seeds. Then knead the sour-dough with the seed and flours. Let the dough rise in a warm place, well covered. When the dough is about double of its size, start rolling buns. Let the buns rise about 30 minutes. Heat the oven to 437 Fahrenheit. Bake the risen buns in the middle of the oven about 10 to 15 minutes.

The original recipe (in Finnish) can be found here.

My main "secret ingredient" is a flour mix which contains wheat, oat and maize in various forms. The other is special rapeseed oil. This time I had to use ordinary rapeseed oil which could not give as good flavour as the special one.


Uunituoreet sämpylät ovat sen verran vastustamattomia, että palaan aina uudestaan tämän sämpyläreseptin pariin. :)

Ainekset (noin 20 kappaletta)
4 dl grahamjauhoja
50 g hiivaa
5 dl vettä
1 rkl hunajaa
2 tl suolaa
7 dl moniviljajauhoseosta
1 dl erilaisia siemeniä (auringonkukan- ja seesaminsiemeniä)
1/2 dl öljyä

Liuota hiiva kädenlämpöiseen nesteeseen. Lisää suola, hunaja ja grahamvehnäjauhot. Anna turvota noin viitisen minuuttia. Sekoita moniviljajauhot ja siemenet keskenään. Alusta taikina jauhosiemenseoksella. Lisää alustuksen lopussa öljy. Anna kohota kaksinkertaiseksi. Pyörittele sämpylöiksi ja kohota sämpylät peitettyinä. Paista 225 asteessa uunin keskitasolla 10-15 minuuttia.

Alkuperäinen resepti on Myllyn parhaan grahamjauhopussin kyljestä. Se löytyy myös netistä. Muuntelen sitä useimmiten niin, että laitan vehnäjauhojen sijaan sämpyläjauhoseosta ja siemeniä. Moniviljasta koostuva sämpyläjauhoseos on yksinkertaisesti herkullista! :) Toinen vinkkini on erikoisrypsiöljy. Sen antama maku kutkuttaa ainakin omia makunystyröitäni. Tällä kertaa tein tavallisella rypsiöljyllä, mutta jäin kuitenkin kaipaamaan tätä "salaista" ainesosaani.

Crunchy Oatmeal Bites With Cheese

We eat a lot bread in our tiny household - a breakfast is not the same without it. These oatmeal bites with cheese I came up with years ago when a lack of bread happened. I think the original recipe was much more simple - and boring. So I changes few things. My favourite ingredient oatmeal gave them a nice structure.

I'm not sure what should I call them in English... They are salty, but being so crunchy, they don't resemble typical bread. I'd be glad to hear your suggestion!

Anyway if you are onto salty delights these quick bites could make your day!
Yesterday I tried out some honey on them instead of marmalade. Delightful!

Ingredients for 12 pieces:
300 ml. oatmeal
200 ml. wheat flour
2 teaspoons baking powder
200 ml. shredded cheese
250 ml. milk
50 ml. butter, softened
2 tablespoon syrup or honey
1 teaspoon (herb)salt

Add if you feel like it:
2 teaspoons oregano
1 crushed garlic clove

First mix oatmeal, flour and baking powder together. Then use microwave to soften the butter. Add all ingredients together and mix the dough thoroughly. Heat oven to 225 Celsius degrees (which should be 437 Fahrenheit according to this Measurement Converter). Use a table spoon to lift individual chunks on baking paper. The diameter is around 2,5 inches.The ones I made did not spread much so they could be placed closely together. Bake in oven for 14 minutes.

Meillä syödään paljon leipää, vaikka syöjiä on vain kaksi. Joinain aamuina viimeiset viipaleet ovat oudosti kadonneet nukkuessa. Pelastuksena ovat nämä juustoiset kaurateeleivät. Ne eivät tarvitse aikaa kohotakseen, joten valmistaminen on kaiken kaikkiaan nopeaa. Alkuperäinen resepti ei ollut muistaakseni kovinkaan maukas, joten vaihdoin osan jauhoista kaurahiutaleisiin, nappasin juustoraastetta mukaan ja heitin muitakin lemppariaineksiani joukkoon! :)

Ainekset (12 kpl)
3 dl kaurahiutaleita
2 dl vehnäjauhoja
2 tl leivinjauhetta
2 dl juustoraastetta
2 1/2 dl maitoa
1/2 dl voisulaa
2 rkl siirappia tai hunajaa
1 tl (yrtti)suolaa

halutessasi myös:
2 tl oreganoa
1 valkosipulinkynsi

Kuivat ainekset sekoitetaan aluksi keskenään. Tämän jälkeen lisätään loput aineet ja taikina sekoitetaan tasaiseksi. Taikina voi olla löysähkö. Leivinpaperille nostellaan pyöreähköjä leipäsiä. Nämä kohosivat todella vähän, joten ne voi laittaa melko lähekkäin. Paista 225-asteisessa uunissa 14 minuuttia. Annoin ulkopinnan kypsyä paikoin ruskeaksi, ja lopputulos oli mukavan rapsakka.

Kaurateeleivät olivat lämpimänä parhaimmillaan. Itse lisäsin päälle aavistuksen juoksevaa hunajaa, maiskis! :)

Time to Relax and Enjoy Winter Hobbies

This weekend I got a head start by one day, which I really needed. I've tried some new stuff both in baking and crafting. :-) Both are nice ways to spend time indoors. We have had some chilly wind here is Southern Finland few days.

The new thing I've interested in is quilling. I saw some photos of beautiful quilled decorations a week ago. Last Wednesday I happened to find a tool for quilling from sale!

My first work is a snowflake, a pattern taken from here. Thanks :)

Since I used copy paper the outcome wasn't good for window decoration. Instead I made a card out of it.

This certainly needs more practise! What I also intend to practise is making gingerbread dough.

They look fine but could have more spices. :) I love to use those old moulds that I got from my mother.

There was one success in my weekend - muffins! I filled these with (frozen) strawberries and white chocolate crush. Yum! First time I also used baking soda instead of baking powder. And yes - there is a difference in size.

I still have some baking and gift shopping to do, so I have a good reason to go out today to admire the falling snow. :)

Take care and enjoy the season! x