Pollo dominguero

 Años ha, más de cuarenta, que hacía este pollo. La receta me la dio un compañero de trabajo, la hacía  la señora de servicio de su madre. La hice muchas veces y por esas cosas de la vida que no sabes explicar, dejé de hacerla... el otro día encontré el papel donde la apunté...

 me dio cuatro recetas, un bizcocho, una crema de cangrejos y dos de pollo. A ésta la denominé pollo dominguero porque era más elaborada.

Ingredientes:

1 pollo cortado a octavos
300 gr de champiñones
150 de taquitos de jamón
250 gr de chalotas
5 dientes de ajo
un bouquet garni (laurel, tomillo y perejil atados)
1 copita de coñac
1 vaso de vino tinto clarete
mantequilla
sal
harina

Salar y enharinar bien los trozos de pollo y freírlos en mantequilla. Sacar y reservar.

En la misma cazuela, poner todo junto; los champiñones partidos en dos, las chalotas enteras, los taquitos de jamón, los dientes de ajo sin pelar, con un golpe y el bouquet garni, dar unas vueltas y añadir el pollo. Echar la copa de coñac y flambear. Cuando se apague el fuego se incorpora el vino, se deja cocer tapado y a fuego lento más o menos 1 hora.

Mejor hacer el día anterior.

Pan de limón con semillas de amapola

Es una receta de este libro

Es el primer libro de Cristina Campos. Narra la historia de dos hermanas que han vivido alejadas por muchos años, con vidas muy diferentes y que heredan una panadería de una señora que no conocen y que aparentemente, no tiene nada que ver con ellas o su familia... Hasta aquí puedo decir. Léela, te gustará.

La receta está aquí, en mi libro electrónico:

Una entrada muy particular... je, je,je...

Crema de espárragos trigueros

Tengo muchas sopas y cremas en el blog, pero la crema de espárragos no estaba.

La cosa es que, ayer, estaban de oferta los espárragos trigueros en mi frutería de cabecera y me agencié 4 manojos... 4!! qué burra que soy!! suelo hacerlos en tortilla, en revuelto o a la parrilla como guarnición de otros platos, nunca los había hecho en crema, a pesar de que la había tomado en restaurantes y me había gustado.

Bueno, pues aquí está... crema de espárragos, sencilla, rica y con fundamento...

Ingredientes:

3 manojos de espárragos
1 puerro pequeño
1 cebolleta
1 patata pequeña
200 gr de nata líquida
sal, pimienta

Limpiar los espárragos, cortarlos con las manos, las partes que no se parten así, hay que desecharlas porque resultan demasiado astillosas. Reservar las puntas.

Sofreír en una cazuela, con un poco de aceite, el puerro cortado pequeño y la cebolleta. Cuando esté pochado, añadir los espárragos cortados en rodajas  y la patata chascada, dar unas vueltas y añadir agua hasta cubrir.

Dejar hervir hasta que estén tiernos, en olla a presión siete minutos.

Sazonar con sal y pimienta y triturar. Añadir la nata y seguir triturando.

Saltear las puntas en una sartén con un poquito de aceite y sal.

Servir con las puntas de los espárragos encima y un hilo de aceite de oliva virgen extra.

No necesita nada más para ser un excelente entrante, que por cierto, puede ser caliente, templado o frío.

     

10 años del blog... Tarta de queso de La Viña

Hoy, este nuestro blog, cumple 10 años... un aniversario especialmente triste... será la primera vez que mi amiga Miren no me ponga un comentario... ella insistió mucho en que iniciara este blog,  me ayudó muchísimo a ponerlo en marcha...

A ella le gustaría mucho esta tarta, le gustaba mucho el queso, pero sobretodo le gustaría ver el plato de gatitos que me regaló... Miren, te extraño tanto...!!

La tarta ha corrido como la pólvora por todos los blogs y grupos de facebook, la tenía en pendientes hace mucho porque todo el mundo hablaba muy bien de ella y al fin ayer la hice. Realmente no nos ha defraudado, es la mejor tarta de queso que he hecho, y he hecho unas cuantas recetas diferentes...

Ingredientes:

1 kg de queso crema tipo Philadelphia a temperatura ambiente. (Yo he sustituido 200 gr de queso por     200 gr de mascarpone)
5 huevos medianos a tempertatura ambiente
500 ml de nata 35% m.g.
300 gr de azúcar.
30 gr de harina o maizena

Simplemente mezclar muy bien todos los ingredientes.

Precalentar el horno a 200º

Utilizar un molde de 24 a 26 cm. Forrarlo con papel de horno ligeramente humedecido y echar la masa.

Poner en el horno a 190º durante 50 minutos.

Aunque el centro se vea tembloroso, si el palillo sale seco ya está hecha.

Entonces apagar el horno, dejar la tarta dentro con la puerta abierta un tiempo, hasta que pierda temperatura. Cuando ya fuera del horno, esté totalmente fría, se puede meter en la nevera hasta que se vaya a servir. Mejor al día siguiente. En ese momento se desmolda.

Yo hice mermelada de arándanos para acompañar, la combinación está exquisita...