A conserva de Beringela da Agdá!

Essa conserva da AGDÁ é maravilhora, fiz tudo exatamente igual, mas acrescentei também abobrinhas italianas, azeitonas pretas chilenas e cebolinhas em conserva que ficaram o máximo!!!!! Essa conserva é uma boa opção para umas torradas ou fatias de pão italiano!!!! A receita está aqui !!!!!

Pão de Queijo e biscoito de polvilho

Tarde de Domingo sem nada (ou quase nada) pra fazer, já batendo a hora do café da tarde e aquela vontade de comer algo diferente do pão francês.

Lembrei que tinha comprado polvilho (coisa rara aqui em casa) para tentar uma receita que tinha marcado só de cabeça a um tempo atrás, daí resolvi fazer os biscoitos a olho e também os pães de queijo da Neide, que por sinal ficaram ótimos!!!!!!!!

Os biscoitos de polvilho ficaram muito bons, a única coisa que atrapalha é o fato deles serem fritos e não assados, mas não ficam gordurosos não!!!!!

Biscoitos de Polvilho

500g de polvilho doce

2 ovos

1 copo de água fervente com 2 dedos de óleo

Coloquei o polvilho em uma bacia um pouco funda e fui despejando a água bem quente aos poucos e mexendo sem parar como se estivesse esfarelando o polvilho que com a água vira grumos, vá colocando água devagar até que todo o polvilho vire uma farofa grossa e seca, ATENÇÃO não vai toda a água!

Quanda estava tudo bem esfareladinho coloquei os dois ovos ligeiramente batidos e sovei a massa até ficar lisa e homogênea.

enrole a massa formando fitas e coloque em óleo morno para fritar, não ficam dourados, ficam branquinhos mesmo!

ATENÇÃO: muito cuidado com o óleo, se estiver quente os biscoitos vão explodir e espirrar óleo para todos os lados, por favor tomem cuidado, não quero ficar triste de saber que alguém se machucou!!!!

Abraços,

Paula Amanda

Frios do Reveillon!

Vocês querem saber onde encomendei esta tábua de frios super recheada??????

Pois não encomendei, foram eu, Coronel e Cunhadinha que compramos os frios e montamos a tábua!!!!!

Coisa de Profissa né?!!!!!!

Abraços,

Paula Amanda

Risoto improvisado

Vontade de comer alguma coisa cremosa e quentinha, papis e mamis concordam!


- será miojo??
- ahhhh não não, miojo eu não gosto...
- porque não faz risoto?
- mas risoto de quê?
- tem shitake seco e champignon...
- tem parmesão?
- não, mas precisa????? Queria sem queijo...
- tem vinho?
- serve um espumante????
- hummm??? acho que serve, vamos tentar?
- então vamos.......

Fiz a olho e a minha maneira, coloquei na panela manteiga e refoguei cebola picadinha bem miudinha, depois coloquei o arroz arbóreo (que estava no congelador, detalhessss..), fritei por um tempinho e coloquei meia xícara de espumante, deixei secar e fui acrescentando caldo de carne (fiz de cubinho mesmo, 1 litro de água e dois cubinhos de carne, só tinha este) uma concha por vez, depois de metade do caldo acrescentei os shitakes (que já estavam de molho em água quente), os champignons e o restante do caldo ainda de concha a concha até que o arroz ficasse macio, daí acrescentei tomates sem sementes picados grandes, cebolinhas, pimenta do reino e uma colherada de manteiga para finalizar!!!!!

Para um toque especial e um pouco adocicado fritei rodelas de cebola em bastante óleo até que ficassem bem douradinhas, aprovadíssimo!!! (tirei isso do livro de receitas da coleção Cláudia!)

- hummmmm que delícia!

- muito obrigada, foi meu primeiro risoto!!!!

Abraços,

Paula Amanda

Rolinhos de Frango e Enroladinhos de Salsicha!

Há um tempo atrás me lembrei de uma receita (e também vi no velho layout da lica) uns pãezinhos co salsicha dentro que minha mãe fazia, a gente chamava de "Olho de Perdiz" (vai saber né?!).

Eram muito gostosos e macios, ficavam congelados e era só colocar uns segundinhos no microondas e estava macios de novo!


Perguntei para Mamis a receita e ela não tinha mais, nas mudanças da vida ela ficou para tráz =(


Mas sem querer vi uma receita na net quase parecida (sem querer mesmo, pois não me lembro onde foi, só sei que não foi em blog) e o melhor ainda é que a massa era batida na máquina de pão!!!!


Não tive tempo de pensar em nada, corri para a cozinha e já fui colocando os ingredientes na vasilha da máquina, quando me dei conta, lembrei que não tinha as salsichas! Ainda bem que um creme de frango e um maço de espinafre ambos no congelador me salvaram!!!!!


Então fiz a massa na maneira da receita, depois abri com um rolo, espalhei o recheio e enrolei, pós cortei em rodelas de uns 2 dedos mais ou menos e deitei as rodelas na assadeira, deixei descansar um pouquinho mais (+/- 15 minutos), pincelei gema de ovo e assei até que ficassem douradinhos!!!


MASSA BÁSICA PARA SALGADOS -CICLO MASSA

1 copo de leite com 1 ovo

1/3 de copo de água

1/4 de copo de óleo

1 3/4 colher de chá de sal

2 colheres de sopa de açúcar

2 1/2 colheres de chá de fermento biológico seco

4 copos de farinha de trigo

Coloque todos os ingredientes na vasilha da máquina na ordem descrita, escolha a opção massa e deixe bater e crescer conforme o rito da máquina. Depois de pronta sove com um pouco de farinha até ficar maleável.

E hoje fiz a receita original com salsichas, a mesma massa e o restante conforme a receita:

COMO MODELAR: Divida a massa em 4 bolas.
Abra a massa numa superfície enfarinhada até que fique relativamente fina, corte tiras de massa com a largura de um dedo e literalmente enfaixe a salsicha, deixando uma sobra nas pontas para selar.
Coloque os enroladinhos numa assadeira grande levemente enfarinhada, deixando espaço de 1 centímetro entre eles (vão crescer enquanto assam), pincele com gema misturada com óleo e asse em forno médio pré-aquecido.
Rendeu meio quilo de salsichas cortadas em três pedaços iguais (não tive tempo de contar antes de atacarem!)

Ficaram ótimas e bem bonitinhas! Eu recomendo esta massa, tenho certeza que aqui em casa vai se repetir muitas vezes, fica muito aerada e cresce bastante!!!!!

Boa idéia para chá da tarde, lancheira das crianças, levar para os amigos do trabalho e etc...

Abraços,

Paula Amanda

Chá de Bebê, aliás, Chá do Vitor!!!!!

Muitas correrias, meses de preparativos, telefonemas aqui, reuniões ali, bordados acolá, tudo escondido da minha cunhada e do meu irmão, para que a maior parte do evento fosse surpresa!
Correu tudo bem... e correu mesmo, nossa que correria, mas no final foi ótimo e o resultado está aí!!!

Os pratos e os bordados foram todos elaborados pela família Derrissa (como o vovô chama as famílias quando se reunem!), regado a muito chopp e diversão!!!!



1-Esfihas da Vera, Ailton e Marice

2-Sushi da Celina e Mamoru (mamis e papi)

3-Pãozinhos com patê de presunto e ervas da Marice

4-Coxinhas do Ailton e Vera

5-5 sabores diferente de Pizzas do Matheus (coronel)

6-Mesa de Sushi, harusame e vinagrete de frutos do mar de Mamis e Papi

7- Muffins de espinafre com catupiry meus

8-Muffins com gotas de chocolates feitos por mim!

1-Mesa de salgados que além dos já citados ainda tinha torradas de pão sírio meus, coalhada da Vera, catupiry desenformado com alho frito e ervas finas da Mamis, damascos recheados com catupiry e cobertura de farofinha de castanhas temperadas com ervas finas e cardamomo (Neideeeee já usei o cardamomo!) da Mamis, mini espetinhos de carne com legumes fritos da Mamis (nossa a vovó de primeira viagem caprichou né?!).

2 - Docinhos de nozes e cadtanhas de caju cobertos com macarrão cabelo de anjo (já postei essa receita aqui!).

*E para completar o que não podia faltar (só faltou a foto) o chopps do Tio Dé!!!!!

E a surpresa mais animada da festa foram os aventais que eu, mamis e Marice bordamos com nomes e frase engraçadas para todos que colocaram a "mão na massa".

Depois vou postando as receitas aos poucos!!!!!

Abraços,

Paula Amanda

Chicken Pot Pie

Receita copiada da Cinara , uma delícia, fiz para os meus pais que estava chegando de viagem!!!

Recomendo 1000 vezes!

Chicken Pot Pie - Cinara´s Place

Massa:

2 xícaras de farinha de trigo
1 colher (chá) de sal
3/4 xícara de gordura vegetal (150g)
6 colheres (sopa) de água gelada

Em uma tigela grande, misture a farinha e o sal. Incorpore a gordura vegetal usando um pastry blender ou duas facas, até a mistura ficar parecendo uma farofa grossa. Acrescente a água até a massa formar uma bola. Divida a massa em duas porções, formando duas bolas. Enrole em plástico e leve à geladeira por 4 horas, ou de um dia para o outro.
Abra uma das bolas para forrar o fundo de uma fôrma de torta de 22cm de diâmetro. Coloque a massa na fôrma, sem untar. Com a outra bola, abra a massa para fechar a torta e reserve.

Recheio:

1/2 xícara de manteiga ou margarina
1/2 xícara de farinha de trigo
1 colher (chá) de sal
Pimenta-do-reino a gosto
2 colheres (sopa) de cebola bem picadinha
500ml de caldo de galinha
3 xícaras de frango cozido e picado
1 lata de seleta de legumes
1/2 lata de milho cozido

Pré-aqueça o forno a 200 graus centígrados. Em uma panela grande, derreta a manteiga ou margarina. Misture a farinha, o sal, a pimenta e a cebola. Aos poucos, acrescente o caldo de galinha. Cozinhe, mexendo sem parar, até a mistura engrossar. Desligue o fogo e acrescente o frango e os legumes. Misture bem e espalhe sobre a massa na fôrma de torta. Cubra com a outra metade da massa, selando as bordas. Faça vários cortes na massa para permitir que o vapor saia. Pincele a massa com ovo batido. Asse por 30 minutos, ou até a massa dourar e o recheio estar borbulhando.
Rende 8 porções.

Bom apetite!

Abraços,

Paula Amanda

Moqueca de Frango!

Até que enfim consegui fazer uma receita da Coleção "A Grande Cozinha" da Abril Coleções.

O prato escolhido foi do livro nº 7 - Carnes Brancas, a receita é a da página 50 - "Peito de Frango ao coco com julianas de abobrinhas.

Na receita só mudei o tempero do frango antes de gregar, temperei com um pouquinho de curry em pó e só, as abobrinhas eu não fiz, mudei para uma salada de broto de feijão e folhas de rúcula!

Ficou muito bom, pensei que fosse enjoativo por conta do leite de coco, mas não ficou não, o gengibre dá um toque bem especial!

Peito de Frango ao coco (eu apelidei de moqueca de frango)

2 filés de frango

1 cebola pequena

2 colheres de sopa de gengibre fresco ralado

4 copos de leite de coco (coloquei um vidro)

4 ramos de salsa

1 limão (na receita está siciliano eu usei galego)

4 colheres de sopa de azeite de oliva

Abra os filés em 2 partes de modo a obter 4 filés finos, Descasque a cebola e pique fininho. Descasque o gengibre e rale-o. Esprema o limão.

Numa frigideira (usei uma panela elétrica), aqueça o azeite de oliva e coloque os filés de frango para dourar uniformemente. Acrescente as cebolas picadas e o gengibre ralado. Adicione o suco de limão e o leite de coco. Tempere com sal e misture. Tampe a frigideira e cozinhe em fogo baixo por 20 minutos, cuidando para não secar. (ao final acrescentei a salsinha picada).

Bom apetite!

Abraços,

Paula Amanda

Casadinho de Berinjela

Tirei esta receita lá do site da Ana Maria Braga , são faceis de fazer, mas um pouco demorados!

Valeu a pena e vou até repetir esse fim de semana pra levar para minha sogra e sogro que adoram pratos com a Dona Berinjela!!!!!!

Mudei um pouco a receita, fiz com pão francês, não coloquei orégano na carne e nem a pasta de tomate seco. Na hora de fritar foi trabalhoso e muitos racharam, mas ficam uma delícia e bem sequinhos.

O link da receita é este !

Abraços,

Paula Amanda

O Yakissoba!

Fotos do Yakissoba que reuniu as famílias em volta do tacho!!!!

Receitas depois!

(Olha só os homens com a Mão na Massa!!!! Só fazendo pose!!!)

Abraços,

Paula Amanda

Muffins Florentine

Eu não sei de quem eu tirei essa receita (me desculpea proprietária!), só sei que na hora que vi me apaixonei e fiquei com água na boca!

Na hora me lembrei da horta do meu sogro! Lá tem um puco de cada coisa e bastante espinafre, lindos, se alastrando pelos canteiros!!!! Não pensei duas vezes corri pra lá e colhi um maço bem grande e verdinho, corri de volta pra casa e Mão na massa... (aproveitei e fiz uma propagandinha do blog lá na casa do meu sogro quando fui levar uns para eles experimentarem).



Muffins Florentine (de espinafre)



3 xic. de farinha de trigo
1 colher (sopa) de fermento em pó
1 1/4 colher (chá) de sal
3 ovos grandes, batidos
2/3 xic. de azeite de oliva
1 xic. de leite
1 maço de espinafre sem talos e picado (ou aproximadamente 300g de espinafre congelado)
1/2 xic. de pesto (já pronto) ou ver receita abaixo
1 xic. de queijo mussarella corada em tiras finas.

Preaqueça o forno (190ºC).
Unte formas para muffins e reserve.
Em uma tigela, peneire juntos a farinha, fermento e o sal.
Em outra tigela bata juntos os ovos, azeite e o leite, acrescente o espinafre e misture. Faça um buraco no meio dos ingredientes secos e adicione a mistura de espinafre, mexendo até incorporar todos os ingredientes. (a massa fica com grumos).
Com o auxílio de uma espátuta misture levemente o pesto e o queijo mussarella.
Não misture demais! (eu coloquei cubos de queijo no meio e não misturei na massa)
Coloque a massa nas formas preparadas e leve ao forno até que estejam dourados e secos, aproximadamente 20-25 minutos.
Faça o teste do palito. Deixe esfriar por 5 minutos antes de desenformar.
Sirva quentes ou à temperatura ambiente.

Pesto:

No processador faça um purê com 1 ou 2 dentes de alho, adicione 1/4 de xic. de pinholes ou nozes, 1 xic. de folhas de manjericão e 1/2 xic. de folhas de salsa e processe até estar bem picado.
Com o processador ligado em velocidade baixa acrescente aos poucos 1/2 xic. de um bom azeite de oliva até obter uma pasta. Adicione 1/2 xic. de queijo parmesão ralado e pulse até incorporar ao restante. Tempere com sal a gosto.
Rende 1 xícara. Guarde na geladeira.

Ficaram ótimos e foram bem aceitos pelos degustadores (e olha que eles são exigentes!).