Ψωμάκια με γιαούρτι

Γεια σας!!!

Έχω πολύ καιρό να γράψω και δεν ξέρω πώς να ξεκινήσω, έχω φωτογραφίες από μέρη που επισκεφτήκαμε το καλοκαίρι, φωτογραφίες που μου αρέσουν πολύ και συνταγές που έχω φτιάξει πολλές φορές και δεν τις έχω αναρτήσει ακόμα. Τα θέματα που αφορούν το καλοκαίρι που μας πέρασε, δεν μου ταιριάζει να τα αναρτήσω τώρα που χειμωνιάζει και για αυτόν τον λόγο αποφάσισα να ασχοληθώ με μερικές από τις συνταγές που θέλω να σας προτείνω. Αρχικά, θα ξεκινήσω με συνταγές που φτιάχνω πολύ συχνά τον τελευταίο καιρό για να παίρνει ο Ορέστης στο σχολείο.

Ο μικρός Ορέστης μεγάλωσε και τον Σεπτέμβρη που μας πέρασε σε ηλικία 4 παρά μπήκε σε ένα μονοπάτι που θα τελειώσει χρόνια αργότερα, το μονοπάτι του σχολείου και της γνώσης. Όπως καταλαβαίνετε είμαι πολύ περήφανη για αυτόν.

Όλο το καλοκαίρι είχα το άγχος αν θα τον πάρουν στο σχολείο, διότι το προνήπιο δεν είναι υποχρεωτικό. Δέχονται αρχικά τα νήπια και αν έχουν μείνει θέσεις συμπληρώνουν με τα "προνήπια". Ευτυχώς, στο νηπιαγωγείο μας είχαν αρκετές θέσεις και πρέπει να πήραν όλα τα προνήπια. Η τάξη του απαρτίζεται από 15 παιδάκια, νήπια και προνήπια μαζί, και ο Ορέστης είναι από τα πιο μικρά παιδάκια εκεί μέσα (υπάρχει μόνο άλλο ένα παιδάκι 8 ημέρες μικρότερο από αυτόν).

Η σχολική χρονιά ξεκίνησε με τους καλύτερους οιωνούς, καθώς τις πρώτες δέκα ημέρες ξυπνούσε μόνος του μόλις άκουγε το ξυπνητήρι μου, σηκωνόταν, άνοιγε το ρολό του παραθύρου του  και ήταν έτοιμος να πλυθεί, να ντυθεί, να φάει για να πάει σχολείο. Δυστυχώς, μετά τις πρώτες 10 ημέρες, περάσαμε μια βδομάδα βασανιστική, διότι ξαφνικά, δεν σηκωνόταν το πρωί, γκρίνιαζε, έλεγε ότι δεν θα πάει σχολείο, γκρίνιαζε και έκλαιγε έξω και μέσα στο σχολείο… Ρώτησα την δασκάλα αν έγινε κάτι, αν παίζει με τα παιδάκια, αν… αν… αν… Προσπαθούσα με κάθε τρόπο να ερμηνεύσω αυτήν την συμπεριφορά του. Είχε περάσει και μια γρίπη και τον είχα κρατήσει σπίτι και σκέφτηκα μήπως επηρέασε και αυτό την συμπεριφορά του, καθώς στο σπίτι είναι άρχοντας, στο σχολείο είναι ένα από τα παιδάκια… Το "διασκεδαστικό" της υπόθεσης ήταν ότι όλη αυτή η συμπεριφορά του διαρκούσε όσο ήμουν εγώ παρούσα (πόλεμος νεύρων!!!!). Όταν τον άφηνα στην τάξη να κλαίει, εγώ κρυβόμουν απέξω να δω αν θα ηρεμήσει και μετά από λίγο πλέον είχε ηρεμήσει. Την πρώτη μέρα του πήρε λίγη περισσότερη ώρα, την δεύτερη λίγα λεπτά και τις επόμενες σταματούσε τα πείσματα με το που έφευγα. Δυστυχώς, έπρεπε να τον αφήνω και να φεύγω, για να προσαρμοστεί, με πόνο καρδιάς πάντα, αλλά ταυτόχρονα του έδειχνα ότι ήμουν ακλόνητη  στην απόφαση ότι πρέπει να πάει σχολείο.

Πλέον ερμηνεύοντας την συμπεριφορά του και γνωρίζοντας τον καλά, είμαι πεπεισμένη ότι ήταν απλά ένα ξέσπασμα λόγω της μεγάλη αλλαγής στην καθημερινότητά του. Λέω ξέσπασμα, διότι μπόρα ήταν και πέρασε, καθώς μετά το πέρας της βασανιστικής εβδομάδας, ξεκίνησε μια άλλη και συνέχισε μια άλλη και μια άλλη χωρίς κανένα απολύτως πρόβλημα. Με το που του πω να σηκωθεί για το σχολείο, μου δίνει τα χέρια του να τον πάρω αγκαλιά και να τον σηκώσω. Η προετοιμασία για το σχολείο γίνεται χωρίς καθόλου γκρίνια, αλλά αντίθετα ένα άγχος εκ μέρους του μην και αργήσει στο σχολείο. Και όταν τον αφήνω στο σχολείο, πλέον δεν είναι το "κουμπωμένο" παιδί που καθόταν κατευθείαν στο καρεκλάκι μόλις έφτανε εκεί, αλλά πλέον συμμετέχει και παίζει με τα άλλα παιδάκια, έχει αποκτήσει φίλους και απολαμβάνει το παιχνίδι μαζί τους. Πλέον θέλει να πάει σχολείο και όταν μου λέει το πρόγραμμα της ημέρας του, πάντα το σχολείο υπάρχει μέσα σε αυτό, Βέβαια πάντα πριν μου πει το πρόγραμμά του, με ρωτά αν αύριο θα πάει σχολείο, καθώς υπάρχουν τα Σαββατοκύριακα που το σχολείο δεν λειτουργεί!!!!

Ώσπου έφτασε η σημερινή μέρα που μου ξεφούρνισε την εξής ατάκα "Μαμά, στο σπίτι θέλω να μου δίνεις πολλά πολλά φιλάκια, αλλά στο σχολείο δεν θέλω να με φιλάς". Κλασικό αντράκι!!!! Ήμουν και είμαι προετοιμασμένη για τέτοιες δηλώσεις και συμπεριφορές, αν και πονάνε!!!!!

Αυτά!!!! Μεγάλος πρόλογος, σωστά? Αλλά σαν κάθε μαμά, είμαι και εγώ μια μαμά "κουκουβάγια" που μπορώ ώρες να σας μιλώ και να γράφω για το παιδάκι μου!!!!

Περιγραφή:

Ας συνεχίσουμε με την σημερινή συνταγή, η οποία είναι ένα ψωμάκι, πεντανόστιμο, πανεύκολο, ιδανικό για κολατσιό για το  σχολείο ή την δουλειά!!!! 

Η συνταγή είναι μια παραλλαγή μιας συνταγής της food blogger Ερμιόνης από το υπέροχο, πολύ καλά οργανωμένο, με τέλειες φωτογραφίες blog της, με όνομα "The one with all the tastes".  Ότι να πω για την Ερμιόνη είναι λίγα, το blog της το παρακολουθώ συνεχώς και είναι από τις food bloggers που συμπαθώ και θαυμάζω για την δουλειά της, αν και δεν την γνωρίζω προσωπικά. Για όσους (πολύ λίγους) δεν έχετε επισκεφτεί το blog της, πατήστε εδώ και αφιερώστε πολύ χρόνο χαζεύοντας τις υπέροχες συνταγές και τέλειες φωτογραφίες της. Το μόνο σίγουρο είναι ότι θα θέλετε να φτιάξετε πολλές από τις συνταγές της, αλμυρές και γλυκές!!!!!

Υλικά (για 12 ψωμάκια):

500 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις

3 ½ κουταλάκια του γλυκού μπέικιν πάουντερ

½ κουταλάκι του γλυκού αλάτι

1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο
1 φακελάκι ξηρή μαγιά στιγμής (9 γρ.)
2 κουταλιές της σούπας γιαούρτι στραγγιστό (2% λιπαρά)
300 ml (3/4 ποτηριού) χλιαρό νερό

1 αυγό

20 γρ. σουσάμι

Εκτέλεση: 

1. Κοσκινίζουμε το αλεύρι.
2. Σε ένα μεγάλο μπολ ρίχνουμε το αλεύρι, το μπέικιν πάουντερ, το αλάτι, το ελαιόλαδο, τη μαγιά, το γιαούρτι και ανακατεύουμε με το χέρι.
3. Στο μείγμα μας προσθέτουμε σταδιακά το νερό ζυμώνοντας ταυτόχρονα.
4. Ζυμώνουμε για 10 λεπτά περίπου, μέχρι να αποκτήσουμε μια εύπλαστη ζύμη που δεν κολλάει στα χέρια. (Μπορεί να χρειαστεί να προσθέσουμε λίγο αλεύρι ακόμα)
5. Έπειτα μεταφέρουμε τη ζύμη σε ένα λαδωμένο μπολ, το σκεπάζουμε με μεμβράνη και το αφήνουμε σε ζεστό μέρος, χωρίς ρεύματα, για 1 ώρα περίπου, μέχρι να φουσκώσει η ζύμη.
6. Αφού φουσκώσει η ζύμη, την πλάθουμε σε μπαλάκια (80 γρ. περίπου το καθένα), τα οποία τοποθετούμε σε ένα μεγάλο ταψί στο οποίο έχουμε στρώσει αντικολλητικό χαρτί.
7. Χτυπάμε το αυγό και με αυτό αλείφουμε την επιφάνεια της ζύμης και πασπαλίζουμε με σουσάμι.
8. Τα ψωμάκια τα  ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180^οC, πάνω κάτω αντιστάσεις, για 35 - 40 λεπτά μέχρι να ροδίσουν.

Λίγα μυστικά ακόμα: 

• Αν δείτε η πρωτότυπη συνταγή είχε 500γρ. αλεύρι που φουσκώνει μόνο του, τα οποία εγώ αντικατέστησα με 500γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις και 3 ½ κουταλάκια του γλυκού μπέικιν πάουντερ.
• Αφού τα ψήσω τα ψωμάκια, τα αφήνω να κρυώσουν καλά και τα τυλίγω σε μεμβράνη ή τα βάζω σε polybags ένα ένα. Έπειτα τα τοποθετώ στην κατάψυξη, όπου διατηρούνται για τουλάχιστον 3 μήνες (δύσκολο να μείνουν τόσο πολύ καιρό χωρίς να φαγωθούν). Για να τα ξεπαγώσω, βγάζω από την κατάψυξη το προηγούμενο βράδυ όσα χρειάζομαι (έτσι όπως είναι συσκευασμένα)  και τα βάζω στην συντήρηση. Το επόμενο πρωί είναι έτοιμα. Αρκετή ώρα πριν καταναλώνουν τα βγάζω από το ψυγείο για να έρθουν σε θερμοκρασία δωματίου ή αν βιάζομαι και θέλω να καταναλωθούν αμέσως τα βάζω για λίγα λεπτά στον φούρνο ή στα μικροκύματα. Την ίδια τακτική ακολουθώ και για τα κέικ.

Παραλλαγή:

• Σας συμβουλεύω να μην αμελήσετε να φτιάξετε και την πρωτότυπη συνταγή της Ερμιόνης, για να την δείτε πατήστε εδώ. Σας το λέω γιατί την έχω φτιάξει και εγώ και μου άρεσε ιδιαίτερα. Για να την φτιάξετε δεν χρειάζεστε το αυγό και το σουσάμι, αλλά χρειάζεστε 70 γραμμ. φέτα λιωμένη με το πιρούνι και λίγη ρίγανη. Στο 6^ο Βήμα, αφού φουσκώσει η ζύμη, την πλάθετε σε μπαλάκια (80 γρ. περίπου το καθένα) ή την βάζετε σε θήκες για μάφινς, κάνετε μια λακκούβα σε αυτά και τοποθετείτε λίγη φέτα και τέλος πασπαλίζετε με ρίγανη και είναι έτοιμα για τον φούρνο.

Υ.Γ.  Παρατηρήσατε την αλλαγή που έκανα στο background και γενικά την ανανέωση στο blog. Από την αρχή που έφτιαξα το blog το ήθελα, δεν με ικανοποιούσε αυτό που είχα επιλέξει και δεν μου άρεσε κάποιο άλλο έτοιμο. Ήθελα να φτιάξω κάτι δικό μου, ώσπου κάποια μέρα το αποφάσισα, κάθισα στο paint, συνδύασα το γκρι, το λευκό και το ροζ, έφτιαξα και μια καρδούλα που αντιπροσωπεύει το "ότι μου αρέσει" (λέγοντας "ότι μου αρέσει", εννοώ ότι μου αρέσει πολύ, ότι αγαπώ) και voilà!!!!

Με έχει ενθουσιάσει, είναι πιο κοριτσίστικο, πιο παιχνιδιάρικο, μου φτιάχνει την διάθεση και είναι δημιούργημά μου, απλό, αλλά από τα χεράκια μου.

Καλά να περνάτε και καλό Σαββατοκύριακο!!!!

Ελιοψωμάκια

Περιγραφή:

Γενικά είμαι άνθρωπος που μπορώ να μην φάω καθόλου ψωμί με το φαγητό, αλλά όταν το ψωμί είναι φρέσκο και σπιτικό δεν μπορώ να αντισταθώ. Η συγκεκριμένη συνταγή βγάζει ψωμάκια πολύ πολύ νόστιμα, πολύ αφράτα και μαλακά στο εσωτερικό τους και ξεροψημένα στο εξωτερικό τους. Κατά την περίοδο της νηστείας αποτελούν ιδανικό κολατσιό για την δουλειά, τι λέτε;

Υλικά: (για 12 ψωμάκια)

500 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις

1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι

1 κουταλιά της σούπας ζάχαρη

2 κουταλιές της σούπας ρίγανη

1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο

2 φακελάκια μαγιά ξερή (16 γρ.)

1 ποτήρι χλιαρό νερό

100 γρ. ελιές καλαμών κομμένα σε ροδέλες χωρίς το κουκούτσι

Εκτέλεση:

1. Κοσκινίζουμε το αλεύρι.
2. Σε ένα μεγάλο μπολ ή μια λεκάνη ρίχνουμε το αλεύρι, το αλάτι, την ζάχαρη, την ρίγανη το ελαιόλαδο, τη μαγιά, τις ελιές και ανακατεύουμε με το χέρι.
3. Στο μείγμα μας προσθέτουμε σταδιακά το νερό ζυμώνοντας ταυτόχρονα. Το νερό το ρίχνουμε σταδιακά διότι μπορεί να μην χρειαστεί όλο το ποτήρι ή να χρειαστεί λίγο παραπάνω.
4. Ζυμώνουμε για 10 λεπτά περίπου, μέχρι να αποκτήσουμε μια εύπλαστη και αφράτη ζύμη που δεν κολλάει στα χέρια. (Μπορεί να χρειαστεί να προσθέσουμε λίγο αλεύρι αν η ζύμη μας κολλάει στα χέρια.)
5. Έπειτα μεταφέρουμε τη ζύμη σε ένα λαδωμένο μπολ, τη σκεπάζουμε και την αφήνουμε σε ζεστό μέρος για 1 ώρα περίπου, μέχρι να φουσκώσει.
6. Αφού φουσκώσει η ζύμη, την πλάθουμε σε μπαλάκια, τα οποία τοποθετούμε σε μια αντικολλητική φόρμα για μάφινς 12 θέσεων ή σε ότι σκεύος για μάφινς έχουμε σπίτι ή τα πλάθουμε σε ατομικά ψωμάκια και τα τοποθετούμε σε μια λαμαρίνα που έχουμε στρώσει με αντικολλητικό χαρτί.
7. Τα ψωμάκια τα  ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς, για 35-40 λεπτά μέχρι να ροδίσουν.

Λίγα μυστικά ακόμα:

Αν θέλουμε λιγότερο αλάτι στα ψωμάκια μας, μπορούμε να βάλουμε τις ελιές μας σε ένα μπολ με κρύο νερό και να τις αφήσουμε για μισή ώρα περίπου (πριν ξεκινήσουμε την εκτέλεση της συνταγής), ώστε να ξαρμυρίσουν. Στραγγιζουμε το νερο από τις ελιές πριν τις βαλουμε στο μπολ.

Κουλούρια Θεσσαλονίκης

Περιγραφή:

Συνταγή για 12 κουλούρια Θεσσαλονίκης. 

Υλικά:

500 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις

1 φακελάκι ξερή μαγιά (8γρ.)

1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι

1/2 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη

1/4 του φλυτζανιού ελαιόλαδο

1 και 1/4 του φλιτζανιού χλιαρό νερό

100 γρ. σουσάμι

Εκτέλεση:

1. Σε ένα μεγάλο μπολ κοσκινίζουμε το αλεύρι. Στην συνέχεια, προσθέτουμε την μαγιά, το αλεύρι, την ζάχαρη και ανακατεύουμε.
2. Έπειτα, προσθέτουμε το λάδι και ζυμώνουμε εωσότου να απορροφηθεί τελείως το λάδι.
3. Εν συνεχεία, προσθέτουμε σιγά σιγά το χλιαρό νερό ενώ ταυτόχρονα ζυμώνουμε. Θέλουμε να πετύχουμε μια ζύμη εύπλαστη, σφιχτή και να μην κολλάει στα χέρια. Στο στάδιο αυτό, μπορεί να χρειαστεί να προσθέσουμε ελάχιστο αλεύρι στα χέρια, αν δούμε ότι η ζύμη συνεχίζει να κολλάει στα χέρια.
4. Σκεπάζουμε την ζύμη και την αφήνουμε σε ζεστό μέρος, μέχρι να φουσκώσει και να διπλασιαστεί ο όγκος της (περίπου 30 λεπτά).
5. Αφού φουσκώσει, την πιέζουμε να ξεφουσκώσει και ζυμώνουμε άλλα 5 λεπτά.
6. Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 200 βαθμούς και στρώνουμε λαδόκολλα σε ένα ταψί.
7. Σε ένα μεγάλο πιάτο ή ένα μπολ, βάζουμε το σουσάμι.
8. Μοιράζουμε την ζύμη σε 12 ίσα κομμάτια και πλάθουμε το κάθε ένα σε σχήμα μακριού κορδονιού.
9. Το αλείφουμε με νερό. Πιέζουμε για να ενωθούν οι δυο άκρες του κορδονιού από ζύμη και το βουτάμε στο μπολ με το σουσάμι, έτσι ώστε να κολλήσει παντού.
10. Τέλος, τοποθετούμε τα κουλούρια στην λαδόκολλα και τα ψήνουμε στους 180 - 200 βαθμούς για 20-30 λεπτά, μέχρι τα κουλούρια να ροδοκοκκινίσουν. 

Λίγα μυστικά ακόμα:

Μπορούμε να ψήσουμε όσα κουλούρια καταναλωθούν και τα υπόλοιπα άψητα να τα τυλίξουμε σε αλουμινόχαρτο και να τα βάλουμε στην κατάψυξη. Όταν τα θελήσουμε τα βγάζουμε από την κατάψυξη, τα ξεπαγώνουμε και τα ψήνουμε. Εναλλακτικά, αφού τα ψήσουμε και κρυώσουν, όσα δεν χρειαζόμαστε, τα τοποθετούμε σε σακουλάκια στην κατάψυξη.

Ψωμάκια brioches

Περιγραφή:

Τα ψωμάκια είναι πεντανόστιμα και δεν είναι καθόλου δύσκολη συνταγή, καθώς δεν θέλει πολύ ανακάτεμα η ζύμη, χρειάζεται τόσο όσο να γίνει ομοιογενής. Ακολουθώντας την συνταγή, μπορείτε να φτιάξετε περίπου 35 μικρά ατομικά ψωμάκια. 

Υλικά:

150 γρ. βούτυρο ή μαργαρίνη

600 ml γάλα 1,5 % λιπαρά

50 γρ. νωπή μαγιά

80 γρ. ζάχαρη

20 γρ. αλάτι

1 κιλό αλεύρι σκληρό

λαδόκολλα

2 κρόκους αβγού (από πάνω για χρώμα)

Εκτέλεση:

1. Λιώνουμε το βούτυρο ή την μαργαρίνη σε ένα μπρίκι.
2. Σε μία μικρή κατσαρόλα βάζουμε το γάλα και το ζεσταίνουμε τόσο ώστε να είναι χλιαρό. Στο χλιαρό γάλα λιώνουμε την μαγιά, την ζάχαρη και το αλάτι.
3. Σε ένα μπολ ρίχνουμε το αλεύρι σχηματίζοντας ένα βουναλάκι και στο κέντρο του ανοίγουμε μια λακούβα.
4. Ρίχνουμε τα υγρά και ανακατεύουμε σιγά-σιγά μέχρι η ζύμη να ομογενοποιηθεί και να γίνει μαλακιά.
5. Κόβουμε τη ζύμη σε μικρά κομμάτια των 45-60 γρ. και τα πλάθουμε σε μπαλίτσες. Μπορεί να χρειαστούμε λίγο αλεύρι ακόμα για να μην κολλάει η ζύμη στα χέρια μας.
6. Σε ένα ταψί με λαδόκολλα, τοποθετούμε τις μπαλίτσες από ζύμη και τις σκεπάζουμε με μία υγρή πετσέτα για 1 ώρα.
7. Προθερμαίνουμε τον φούρνο.
8. Αφού περάσει η 1 ώρα, χτυπάμε τους κρόκους από τα δύο αυγά και έπειτα αλείφουμε τις μπαλίτσες ζύμης, για να πάρουν χρώμα τα ψωμάκια κατά το ψήσιμο.
9. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 220 βαθμούς για 15-20 λεπτά.

Λίγα μυστικά ακόμα:

Τα ψωμάκια αυτά μπορούν εύκολα να συνοδεύσουν το φαγητό, είτε να τα χρησιμοποιήσετε ώστε να φτιάξετε ατομικά σάντουϊτς, αν σε αυτά βάλετε τυρί, κάποιο αλλαντικό της αρεσκείας σας, μαγιονέζα, ντομάτα, μαρούλι και πιπεριά. Επίσης, μπορείτε να βάλετε λουκάνικα Φρανκφούρτης, μουστάρδα, κέτσαπ ώστε να ετοιμάσετε νοστιμότατα hotdog. Τέλος, εγώ χρησιμοποίησα την ζύμη και ώς ζύμη για πίτσα και ήταν φανταστική.