Νηστίσιμο κέικ με καρύδια και σταφίδες

Περιγραφή:

Μια συνταγή για ένα κέικ νηστίσιμο που έχει αρκετά κοινά υλικά με την φανουρόπιτα. Τα υλικά υπάρχουν σε ένα σπίτι οποιαδήποτε στιγμή.

Υλικά:

1 κούπα του τσαγιού ελαιόλαδο

1 κούπα του τσαγιού νερό

1 και 1/4 κούπα του τσαγιού ζάχαρη

1 κούπα του τσαγιού χυμό πορτοκάλι

1 κούπα του τσαγιού καρύδι τριμμένο

1 κούπα του τσαγιού σταφίδες μαύρες

1 κουταλάκι του γλυκού σόδα

1 φακελάκι μπέικιν πάουντερ

4-5 γαρύφαλλα

1 ξυλάκι κανέλα ή λίγη κανέλα σε σκόνη (στην μύτη του κουταλιού του γλυκού)

1/2 κουταλάκι του γλυκού κανέλα σε σκόνη

1/2 κιλό αλεύρι για όλες τις χρήσεις

ξύσμα από ένα πορτοκάλι ή ένα λεμόνι

Εκτέλεση:

1. Στο φλιτζάνι με τον χυμό από το πορτοκάλι προσθέτουμε την σόδα, μέχρι αυτή να διαλυθεί.
2. Σε ένα μπρίκι βράζουμε το νερό με 4-5 γαρύφαλλα και 1 ξυλάκι κανέλα ή λίγη κανέλα σε σκόνη (στην μύτη του κουταλιού του γλυκού) και μετά το στραγγίζουμε και κρατάμε το υγρό.
3. Σε μια λεκάνη ανακατεύουμε με το χέρι το ελαιόλαδο με την ζάχαρη και προσθέτουμε σιγά-σιγά το χυμό πορτοκάλι με την σόδα, το νερό με τα μυρωδικά, το ξύσμα, το μισό κουταλάκι του γλυκού κανέλα σε σκόνη, τα καρύδια και τις σταφίδες.
   
4. Κοσκινίζουμε το αλεύρι με το μπέικιν πάουντερ και τα προσθέτουμε στο μείγμα, ανακατεύοντας καλά μέχρι να ενωθούν όλα τα υλικά.
   
5. Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180^οC.
6. Αδειάζουμε το μείγμα σε λαδωμένο ταψί και ψήνουμε το κέικ, στις αντιστάσεις, στην προτελευταία σχάρα, στους 180^οC  για μισή ώρα, χαμηλώνουμε τον φούρνο στους 150^οC και ψήνουμε για άλλη μισή ώρα  ή μέχρι να φουσκώσει και να ξεκολλήσει από τα τοιχώματα.
7. Το κέικ είναι έτοιμο όταν μπήγοντας ένα μαχαίρι ή μια οδοντογλυφίδα σε αυτό βγαίνει στεγνό ή στεγνή. 

Λίγα μυστικά ακόμα: 

Αν θέλουμε μπορούμε να πασπαλίσουμε το κέικ με άχνη ζάχαρη.