Cupcakes borboletas

A minha filha mais velha pedia-me cupcakes há algum tempo, estes foi os que fizemos para o dia da criança. E aqui entre nós, sem farinha e sem açúcar refinado ;)

Ela adorou, aliás, adorámos todos! Experimentem!

Antes que me questionem, quero explicar que ainda que lhes tente fazer a alimentação o mais saudável possível, há dias que são especiais e nesses dias por opção, eu descomplico. Neste caso descompliquei utilizando açúcar baunilhado na cobertura, utilizando pepitas com óleo de girassol e utilizando corante, como vêm, é tudo fácil substituível. Mas são dias, são opções, é a vida :)

Os queques:

1/4 chávena farinha de coco
pitada de sal marinho moído
1/4 colher café bicarbonato de sódio
3 ovos
2 colheres de sopa óleo de coco (utilizei Óleos vida)
2 colheres sopa mel
pepitas de chocolate negro Vahiné 

1. No robot (faço no Optimum ThermoCook da Froothie) começar por pulverizar a farinha de côco com o bicarbonato e o sal alguns segundos na velocidade 10.
2. Adicionar os restantes ingredientes e colocar na velocidade 4 mais 15 segundos.
3. Colocar as formas de papel na placa de muffins d' A metalúrgica Bakeware Production SA. Colocar a massa (enchendo até meio centímetro do limite superior do papel), as pepitas de chocolate e levar ao forno a 175ºC até estar cozido (+- 20 minutos).

Esperar que arrefeça antes de prosseguir.

Buttercream de mascarpone e mel

2 claras de ovo
1 chávenas de mel
pitada de sal
sementes de baunilha ou essência de baunilha - utilizei açúcar baunilhado Vahiné
100 g manteiga à temperatura ambiente

100 g mascarpone

1. Colocar as claras e o mel em banho-maria e, mexer sempre até que atinga os 71 graus, aproximadamente (3-4 minutos).
2. Retirar e colocar de imediato na batedeira, bater em velocidade alta até atingir a temperatura ambiente.
3. Adicionar a manteiga e o mascarpone e bater até ficar em creme de manteiga. Utilizar de imediato.

Adicionei os corantes, coloquei num saco pasteleiro e com o bico 1M fiz as rosas. Decorámos com as borboletas do Multi-Deco Fantasy Vahiné

Espero que gostem!

Fonte queques: Elana's Pantry

Red Velvet de beterraba

Adoro quando uma receita é elogiada por todos e depois desvendo um ingrediente secreto (neste caso a beterraba) que ninguém esperava!

No almoço de família do Dia do Pai fiz este bolo que já tinha feito sobre a forma de cupcakes noutras ocasiões e todos adoraram! Mesmo quem é averso a legumes, mesmo que nem sabe o que é beterraba, adultos e crianças! Que maravilha eheheh :)

Originalmente era assim que se fazia o Red Velvet, apenas com beterraba e sem corante, ficando apenas com um leve toque avermelhado. É mais saudável e tão melhor! A receita da massa do bolo não leva ovos, é vegan, já o creme que usei não é nada vegan mas é super-delicioso!

Para o bolo (velocidades de Yammi/Bimby, para a CC basta aumentar 2 velocidades):

1 beterraba cozida e sem casca
200 g farinha sem fermento
2 colheres de sopa de cacau magro em pó (usei alfarroba)
1 1/4 colher de sobremesa de fermento em pó
50 g óleo côco amolecido
175 g açúcar de côco (ou açúcar amarelo)
120 g de leite de côco (ou outra bebida vegetal)
1 saqueta açúcar baunilhado Vahiné

1. Começar por colocar a farinha, cacau e fermento no robot e seleccionar 10 seg., vel. 8. Retirar e reservar.
2. Colocar o leite, açúcar baunilhado e beterraba e triturar  alguns segundos na velocidade máxima até que fique em creme, baixar o conteúdo das paredes do copo sempre que necessário.
3. Adicionar o óleo e o açúcar e bater 30 segundos na velocidade 4.
4. Adicionar os ingredientes em pó reservados anteriormente e seleccioncar 15 segundos, vel. 4.
5. Colocar em forma forrada com papal vegetal e cozer a 180ºC  até estar cozido (aprox. 45 min.)

Para a cobertura de queijo creme e natas fiz assim:

300 g natas
1 embalagem queijo creme
150 g açúcar em pó

1. Bater as natas até que fiquem firmes. Reservar.
2. Bater o queijo creme com o açúcar em pó até que fique cremoso. Incorporar as natas.

Servir polvilhado com cacau em pó.

Uma delícia!

Queques de iogurte rápidos

Há dias, com uns iogurtes para gastar, fiz estes queques que ficaram deliciosos! Desde que tenho a placa para queques d' A Metalúrgica Bakeware SA tenho feito com muito maior frequência estes bolinhos práticos em formato pequeno. São muito fáceis de usar, de lavar, sou fã!

Deixo aqui a receita para Bimby / Yammi, sendo que para a Cuisine Companion basta acrescentar mais 2 velocidades.

3 ovos
200g de açúcar
100g de azeite (coloco 50-75 g)
1 iogurte natural
170g de farinha
1 pitada de sal
1 colher de chá de fermento em pó
1 saqueta de açúcar baunilhado Vahiné

1. Colocar no copo os ovos e o açúcar e programar 2 min., temp. 37, vel. 3.
2. Juntar o azeite, o iogurte e o açúcar baunilhado e programar 15 seg., vel. 3.
3. Juntar a farinha, o sal e o fermento – 12 seg., vel. 3.
4. Colocar a massa numa forma untada de manteiga e polvilhada de farinha e lavar a forno pré-aquecido a 180.ºC cerca de 12-15 minutos.

Em alguns eu adicionei  rolinhos de cacau vahiné e em outros rolinhos arco-íris, as crianças adoram em dias especiais! 

Espero que gostem! 

Adaptado de: Receitas lá de casa

Primavera, vem que estou preparada!

Há parceiros assim, que preparam cabazes fantásticos de produtos da estação para que a nossa criatividade flua para os pratos! Adoro! #Vahiné #Margão

Bolachinhas amorosas

Não podia deixar de partilhar convosco esta sugestão rápida e que agrada visualmente, mais importante, com o sabor!

Estas foram para oferecer a duas aniversariantes, a minha mãe e avó que festejam o aniversário no mesmo dia e a decoração foi realizada em 5 minutos, foram depois assim embaladas para dar um ar diferente.

Para as bolachas, fiz a receita mais pedida aqui em casa, a das bolachas de especiarias. Podem cortar um pouco no açúcar para ficarem mais saudáveis, já cortei o açúcar na totalidade (mantendo a água-mel) e ficam boas! 

Ao esticar as bolachas, deverão deixar com aproximadamente 7 mm de altura, e para ter o mesmo efeito da foto, podem colocar paus de espetada, cortos ao meio, indo a cozer com o pau de espetada :) 

Deixem arrefecer e para decorar basta: 

Chocolate pronto a fundir da Vahiné 

Lápis pasteleiro branco da Vahiné

- Basta preparar o chocolate de acordo com as instruções da embalagem (microondas ou banho-maria), cobrir utilizando a própria embalagem, um saco pasteleiro ou até, simplesmente, uma colher. 

- Colocar bolas brancas com o lápis pasteleiro branco.

- Fazer os feitos com um palito. 

Deixar secar, Reservar no frigorífico! Lindas e deliciosas ;) 

Espero que gostem desta sugestão! 

Tarte rica de chocolate

Há dias tinha natas para gastar e não queria passar muito tempo na cozinha, lembrei-me então desta tarte que já tinha feito há algum tempo e que tinha adorado. É tão boa e simples de fazer! Nem vão passar 5 minutos na cozinha!

Vamos lá passar à receita:

300 ml de natas
2 colheres de sopa de açúcar amarelo
50 g manteiga
200 g chocolate para culinária
50 ml leite
Massa quebrada
Corações lindos e românticos da Vahiné


1. Primeiro, preparar a massa quebrada para a cozer a branco: forrar a tarteira com a massa e cobrir esta novamente com uma folha de papel vegetal. Sobre esta folha colocar feijão de modo a que este cubra o fundo da tarteira, isto vai impedir que a massa suba. Colocar em forno pré-aquecido a 180ºC 15 minutos, retirar a folha de papel vegetal e o feijão e cozer mais 15 minutos até estar a gosto.

Enquanto a massa está no forno podem aproveitar para namorar ou fazer exercício para comerem a tarte sem remorsos :)

2. Numa panela colocar as natas e o açúcar até ferver. Retirar do lume e adicionar o chocolate partido em pedaços e a manteiga, misturando até que este derrete e o creme fique homogéneo. Nesse momento adicionar o leite e misturar.
3. Verter quente sobre a massa cozida e levar ao frio durante algumas horas até solidificar (aprox. 2 horas).

Polvilhar com cacau em pó antes de servir e decorar a gosto!

Para a cozinha, e 5 minutos, surpreendam a vossa metade :)

Fonte: Jamie Oliver

Bolachinhas de especiarias

Sei que o Natal já lá vai, mas sabiam que as especiarias são, no geral, poderosos anti-oxidantes e nos fazem sentir reconfortadas com estes tempo incerto? :) Aproveitem! São as preferidas da minha filha mais velha!

Em vez de água-mel, podem utilizar apenas mel, mas a água-mel dá-lhes uma maior profundidade de sabor que adoro! 

Deixo a receita para Bimby/Yammi:

345 g farinha
100 g manteiga
1 colher de café de Erva-doce moída Vahiné

1 colher de sobremesa de Gengibre moído Vahiné

1 colher de sobremesa de Canela moída Vahiné
1 saqueta de açúcar baunilhado Vahiné (opcional)
1 colher de sobremesa de bicarbonato de sódio
155 g de açúcar amarelo
1 ovo
75 g água-mel (mel, ou melaço)

1. Colocar no copo do robot a farinha com a manteiga , 15 seg., vel. 4.
2. Adicionar os restantes ingredientes secos e misturar mais 15 seg. na vel.4.
3. Adicionar a água-mel e o ovo e programar mais 15 seg., vel.4.  Envolver em papel transparente ou colocar num saco de refrigeração e levar ao frigorífico alguns minutos até arrefecer.
4. Esticar até que fique com aproximadamente 4 mm de espessura, cortar com as formas pretendidas e levar ao forno a 175ºC aproximadamente 7 minutos. 

Espero que gostem! 

Pinheiro folhado com creme pasteleiro

Depois do sucesso da estrela de Natal em massa folhada, e pedidos para voltar a fazer mas ir variando nos recheios, surgiu este pinheiro folhado mas com creme pasteleiro e pepitas de chocolate e ficou fantástico e fez muito sucesso! A repetir e em breve ;)

Quanto à forma, prefiro fazer a estrela, apesar de se reutilizar o que sobra do pinheiro, há sempre algum desperdício.

O creme pasteleiro eleito aqui por casa é este (Yammi/Bimby):

550 g de leite
4 ovos
12 0g de açúcar amarelo
30 g de Maizena (amido de milho)

15 g farinha de trigo
40 g de manteiga

1 saqueta açúcar baunilhado Vahiné

No copo do robot colocar todos os ingredientes e programar 10 min./temp.90º/vel.3.

Colocar no frio, num recipiente de plástico, colocando película aderente a aderir ao creme pasteleiro. Utilizar frio.

Para fazer o pinheiro basta:

Creme pasteleiro

2 placas massa folhada rectangular

pepitas chocolate

gema de ovo

açúcar em pó

granulado chocolate Vahiné (para decorar)

1. Colocar o creme pasteleiro sobre uma placa de massa folhada e espalhar pepitas de chocolate.

2. Cobrir com a outra placa. Recortar fazendo o efeito do pinheiro e decorar a gosto com o resto da massa.

3. Pincelar com gema de ovo e levar ao forno a 180ºC até estar dourado a gosto.

4. Polvilhar com açúcar em pó e decorar com granulado de chocolate.

Espero que gostem! Olhem que para os Reis também ficará lindo à mesa :)

Creme pasteleiro adaptado de: Côco e Baunilha

Pinheirinho de ramos verdinhos

Hoje trago-vos mais uma sugestão para os lanches de Natal, seja para levar para a escola dos miúdos, ou para alegrar as férias de Natal.

Este bolo é excelente para lanches rápidos:

100g de manteiga à temperatura ambiente
250g de farinha
100g chocolate preto, com o máximo de % de cacau possível
200g de açúcar
2 ovos
2 colheres chá de fermento para bolos
1/2 colher chá de bicarbonato
1/2 colher chá de sal
300 ml de buttermilk (ou leite)

1. Pré-aquecer o forno a 180ºC.
2. Deitar a farinha, o fermento, o bicarbonato e o sal no copo; 4 seg, vel 5. Reservar.
3. Colocar o chocolate no copo e triturar com uns toques de turbo.
4. Colocar a borboleta e bater os ovos inteiros com o açúcar (e o chocolate que ficou no copo): 5 min, temp 37º, vel.3 + 5 min mas desta vez sem temperatura.
5. Juntar a manteiga: 2 min, temp 50º, vel 3.
6. Marcar 2 min, vel 3 e introduzir pelo bocal a farinha e o leite alternados.
7. Deitar a massa numa forma previamente untada e polvilhada de farinha e levar ao forno por 20-30 minutos ou até que ao espetar um palito este saia seco.
8. Se se optar pela cobertura, colocá-la sobre o bolo quente. Desenformar morno.

Para a buttercream, podem utilizar a receita que mais gostarem, rende muita quantidade, mas podem guardar até 5 dias no frigorífico e ir usando a vosso gosto: 

1 colher de sopa de leite
375g açucar
125g manteiga

1 saqueta de açúcar baunilhado Vahiné

1. Com o copo seco pulverizar o açúcar (metade de cada vez) 1 min./ vel.9. Reservar.
2.Adicionar ao copo a manteiga e o leite e o açúcar baunilhado. Programar 2 min/ 37º/ vel.3
3. De seguida, adicionar o açúcar e bater na velocidade 3 até estar em creme arejado e cremoso.

Depois basta colocar corante a gosto e decorar!

Mini-Pizzas natalícias

Hoje não vos trago uma receita mas uma sugestão para entrada, para tornar os lanches dos miúdos nas férias de Natal mais divertidos!

Usei a minha receita habitual de massa de pizza (podem também optar por massa folhada) que cortei utilizando cortadores em forma de árvore de Natal, molho de tomate, fiambre, queijo ralado e depois umas tiras de queijo fatiado. Simples, simples!

Para a massa da pizza, usei levedura seca Vahiné. Adoro, muito prática!

Espero que gostem!

Está aberta a época natalícia!

Na semana passada recebi este miminho da #Vahiné, e assim se deu início à época natalícia aqui em casa! Em breve vou trazer-vos umas bolachinhas maravilhosas que podem fazer para oferecer às educadoras ou à família!

Até lá, deixo-vos com o mimo, digam lá se não é lindo!

[Páscoa] Ovo de chocolate com mousse de caramelo

Esta foi uma das experiências que fiz para servir na Páscoa e ficámos fãs. A combinação de sabores é excelente e o efeito é fantástico!

Fiz assim:

200 g chocolate para culinária Nestlé
1 lata de leite condensado cozido
1 folha de gelatina
300 ml de natas frescas
50 g chocolate para culinária branco Nestlé

1. Começar por derreter o chocolate em banho-maria. Forrar depois formas para ovos com esse chocolate. Deixar arrefecer e desenformar.

2. Para a mousse, coemçar por humedecer a folha de gelatina com um pouco de água. Bater o leite condensado até estar cozido e reservar. Noutro recipiente, bater as natas até ficarem firmes. Adicionar a folhad e gelatina humedecida ao leite condensado e bater, adicionar 2/3 das natas batidas e misturar delicadamente. Colocar esta mousse no interior dos ovos de chocolate.

3. Com um saco pasteleiro, decorar os ovos com as natas reservadas anteriormente. Levar ao frigorífico algumas horas para solidificar.

4. Para servir, colocar o ovo, sobre um ninho de raspas de chocolate branco. Decorar a gosto e servir.

Dicas:

- Para decorar usei os produtos Vahiné Topping Choco-leite e as pepitas douradas, para as crianças têm muitos outros produtos da Vahiné bem coloridos que farão as suas delícias!

- Podem usar ovos de chocolate de compra para facilitar.


Espero que gostem da sugestão!