2007. szeptember 19., szerda

Zöldfűszeres pirított karfiol currys tésztával

A hirtelen felindulásból kipróbált receptek közé tartozik, és megérte!

Hozzávalók: közepes karfiol, 10 dkg vaj, 1-1 kk oregáno, bazsalikom, 25 dkg széles metélt, 2 dl tejföl, 1 ek méz, 1 kk curry, icipici őrölt kömény
A karfiolt rózsáira szedjük, félpuhára főzzük, közben a vajat megolvasztjuk, a fűszerekkel együtt 1-2 percig kevergetjük, majd megpirítjuk benne a karfiolt.
A tésztát kifőzzük, majd tejföl-méz-curry-kömény keverék kétharmadával összekeverjük.
Tálaláskor a szószból még tehetünk a tésztára.

2007. szeptember 13., csütörtök

Sonkás tekercs

Az nlc-n akadtam rá Rezeda receptjére. Itt is köszönet érte, szuper egy finomság.
Hozzávalók: 1 kg liszt, 2 marék rétesliszt, 7 dl tej, 5 dkg élesztő, 1 ek. cukor, só ízlés szerint, 1 tojás, 1 dl olaj.
A tésztát összedolgozzuk és megkelesztjük, 4 részre osztjuk és kisodorjuk.
Töltelék: 1 ráma, 7 gerezd fokhagyma összezúzva, apróra vágott gépsonka vagy parizer, reszelt sajt.
A rámát az összezúzott fokhagymával összekeverjük, megkenjük vele a kisodort tésztát, azt megszórjuk a gépsonkával és a reszelt sajttal, s mint a kalácsot feltekerjük. Trapéz alakúra szeleteljük. Tojással megkenjük, szezámmaggal vagy köménymaggal megszórjuk. Sütjük és megesszük.
Fél adagot szoktam csinálni, abból is van kb. 22-24 db. A tölteléket ízlés szerint lehet variálni. Ami nagyon jót tesz neki, ha egy kis lilahagymát is teszünk rá. A tetejére is rászórt sajt egyáltalán nem ront rajt, sőőőt!

Szezámmagos pogi

Ez tényleg olyan "nem lehet abbahagyni" pogácsa.

Hozzávalók: 25 dkg liszt, 25 dkg ráma, 25 dkg főtt krumpli, 25 dkg reszelt sajt, 1 tojás, só
Kenéshez: 1 tojás sárgája egy kis tejföllel kikeverve
Szórához: szezámmag

A hozzávalókat összegyúrjuk, majd 1 órára hűtőbe tesszük. Ha lehűlt kicsit átgyúrjuk és három kis cipót csinálunk. Cipónként kinyújtjuk, megkenjük a tetejét a tejfölös tojással és megszórjuk szezámmaggal, majd derelyevágóval kis rombuszokra vágjuk, kb 180-190 C-on sütjük.

Florentin szelet

A család nagy kedvencévé vált, a karácsony nem telhet el nélküle. Könnyű elkészíteni, talán a mártogatással megy el kicsit több idő, de megéri.

Omlós tésztához: 30 dkg liszt, 1kk sütőpor, 1 csipet só, 18 dkg vaj, 9 dkg porcukor, 1 tojás, 1 tasak vaníliás cukor.

Kenéshez: 10 dkg cukrozott cseresznye, citrom és narancshéj vegyesen, 1,25 dl tejszín, 5 dkg méz, 5 dkg vaj, 15 dkg porcukor, 15 dkg mandulaforgács.
Máz: 20 dkg ét tortabevonó - mivel nem szoktam sajnálni róla a csokit, így legalább 30 dkg csokit felolvasztok.

A tészta hozzávalóit összegyúrjuk, és fél órára fóliába csomagolva hűtőben pihentetjük. Közben a gyümölcsöket felaprítjuk (lehet készen is kapni). A tejszínt, mézet, vajat és a cukrot összeforraljuk és belekeverjük a mandulát és a gyümölcsöket, majd hűlni hagyjuk.
Sütőpapírból kivágunk egy sütőlap nagyságú lapot (kb 30x40), ráhelyezzük a tésztát és betakarjuk egy másik sütőpapírlappal és kinyújtjuk, majd rárakjuk a sütőlapra és a felső papírlapot lehúzzuk. Egyenletesen elkenjük rajta a masszát és kb. 30 percig sütjük (kb. 180C). Ha megsült hagyjuk kihűlni, majd azonos nagyságú – kb. 2x5 cm-es szeletekre vágjuk.
Meleg vízfürdőben felolvasztjuk a csokoládét és belemártogatjuk a szeletek mindkét végét és hagyjuk megszáradni.


Barackos süti

Rizsfelfújt

Anyukám régi "planétás" kártyája alapján.


Hozzávalók: 1 l tej, 15 dkg rizs, 5 ek cukor, 4 tojás, 1 citrom reszelt héja, csipetnyi só, mazsola (nem tettem bele)

A tejből, rizsből és 3 ek cukorból tejberizst főzünk, majd langyosra hűtjük, hozzákeverjük a citromhéjat. A tojássárgákat a 2 ek cukorral habosra keverjük és a rizshez adjuk, majd a fehérjéket kemény habbá verjük és szintén a rizshez keverjük. Kivajazott tálba öntjük és kb. 30 percig sütjük.

2007. szeptember 12., szerda

Goffri