Яблочный пирог-перевертыш.

Добрый вечер!

Буду, на ночь глядя, дразнить вас выпечкой (а то что я в одиночестве-то ;-)

Как у вас в этом году с яблоками? Много? У нас не очень, но друзья помогают)) Да и на рынке это сейчас самый дешевый и ходовой фрукт. 

А что вы печете? Шарлотку? Люблю! И уважаю! Но у нас в семье муж спец по шарлотке, это его фирменный пирог, а мне приходится осваивать другие яблочные пироги. Про один я вам напишу. Безумно мне нравится. Много яблок, мало начинки. Я его в прошлом году в гостях в Курске пекла практически каждый день. Яблок в том году было просто ужас как много, вот мы их и осваивали всеми возможными способами. Преимущество этого пирога было (помимо вкуса) в том, что туда уходило много яблок. Итак, хватит вас кормить рассказами, пора приступить к делу.

Ставите разогревать духовку на максимум (у меня это 240 градусов). Тем временем, берете яблоки, моете. 

Форму для выпечки смазываете маслом - 50 грамм, оставшееся крошите в форму. Режете яблоки, сверху равномерно высыпаете полстакана сахара. Лучше брать кислые сорта, если же у вас сладкие яблоки, то сахара берите в 2 раза меньше.

Яблок у меня уходит примерно килограмм. Как видите, форма практически до краев заполнена яблоками. Они потом осядут раза в два, не переживайте. 

Теперь затягиваем нашу форму с яблоками фольгой и отправляем в разогретую духовку на полчаса. После этого снимаете фольгу и поставите яблоки в духовку еще на 10-20 минут. Чем больше яблоки простоят в духовке, тем больше они закарамелизуются.

Далее делаем тесто: смешиваем 2 яйца, полбанки сгущенного молока, полчайной ложки соды, погашенной уксусом и полстакана муки. Хорошенько размешиваем. Тесто получается жидким, выливаем его на яблоки, и ставим форму в духовку на 10-20 минут. Температуру духовки убавляем до 200-220 градусов. Готовность можно проверить деревянной палочкой (а я определяю на глазок - как верх зарумянился, значит, готово).

Теперь самое главное - надо пирог перевернуть. Я обычно достаю пирог, даю ему остыть 10-15 минут. Затем на форму с пирогом кладу перевернутую большую тарелку, держа форму с прижатой сверху тарелкой по бокам, переворачиваю. Чтобы пирог хорошо "вышел", надо оставить форму на тарелке на пару минут, а потом просто поднять ее. Пирог остается на тарелке.

А теперь пару советов:

1. мои пропорции рассчитаны на форму диамером 25см.

2. я люблю, когда много яблок и мало теста. Если вам покажется теста маловато (или у вас бОльшая форма), то смело удваивайте пропорции.

3. пирог хорош как в горячем, так и в холодном виде. Но второй вид у нас остается редко))

3. ни в коем случае не ешьте с этим пирогом мороженое! Ибо это безумно вкусно, а за набранные килограммы вы будете проклинать меня))