Cukinia w sosie paprykowo-kokosowym

Cukinia w pysznym sosie z mleka kokosowego, wędzonej papryki, chilli, cebulki i czosnku. 
Moje ulubione dane nie wymagające ani dużo pracy ani czasu. 

Składniki:

• cukinia
• 1/2 cebuli
• 3 ząbki czosnku
• 3 łyżeczki wędzonej papryki
• 3 czubate łyżki gęstej części z mleka koksowego
• 2 łyżeczki sezamu
• 1 łyżeczka maku 
• 1 łyżeczka chilli
• 1/2 łyżeczki curry
• 1/2 łyżeczki kurkumy
• olej kokosowy/oliwa z oliwek do smażenia
• sól do smaku

Przygotowanie (do 15 minut):

- cebulę i czosnek pokroić w drobną kosteczkę, podsmażyć delikatnie na oleju przez ok 1 minutę. Dosypać paprykę, chilli, curry i kurkumę. Podsmażać kolejną minutę. Na koniec dosypać sezam i mak, przemieszać chwilę na patelni. Dodać mleko kokosowe, wymieszać i zmniejszyć ogień. Pozostawić na delikatnym gotowaniu na czas krojenia cukinii.

- cukinię przerobić w niteczki lub paseczki za pomocą julienne lub obieraczki - dokładne informacje tu <klik>

- pokrojone warzywo dodać do sosu, gotować kilka minut

- na koniec doprawić solą i oprószyć delikatnie sezamem i makiem

SMACZNEGO!

Miętowy sos z fetą

Lato!!! Mięta w ogrodzie rozrosła się jak szalona... Tyle pysznych rzeczy do przyrządzenia. Dziś zdecydowałam się na sos miętowy z mocnym akcentem fety, świetny jako dip lub dodatek do grillowanych lub pieczonych warzyw.

Składniki:

• 40 g świeżej mięty (pełna garść gałązek)
• 1/2 kostki sera feta
• 1 łyżka octu balsamicznego
• 2-4 łyżki jogurtu (w zależności jaką gęstość chcemy uzyskać)
• 2 łyżki soku z cytryny
• 2 łyżki wody 
• 1 łyżeczka cukru

Przygotowanie (10 minut):

- usuwamy grubsze łodyżki z gałązek mięty, takie, których nasz blender nie jest w stanie zmiksować na gładką masę

- miętę miksujemy z wodą, octem, jogurtem i cukrem. Po uzyskaniu w miarę jednorodnej masy dodajemy ser feta i ponownie blendujemy 

- po połączeniu składników skraplamy z sokiem z cytryny i mieszamy

SMACZNEGO!

3 składnikowe bananowe naleśniki / placuszki /omlety. Pożywne, szybkie i bezglutenowe śniadanie.

Bardzo pożywne i zdrowe śniadanie dające dużo energii na cały dzień. Dzieci je uwielbiają - mały Michał nazywa je "puszystymi, bananowymi chmurkami". Naleśniki nie zawierają glutenu ani mleka są zatem doskonałe dla alergików. Ich wykonanie zajmuje naprawdę mało czasu więc każdy zdąży je rano przygotować.

Jakie korzyści płyną ze zjedzenia takich naleśników?
BANAN:
- już 2 banany dziennie to źródło energii na 2,5 godziny pracy!
- jedzenie bananów pomaga w skupienie się i lepszym myśleniu, poprawia też układ krążenia. Wszystko to dzięki zawartemu w nich potasowi, który jest odpowiedzialny za doprowadzania tlenu do mózgu
- banany, a właściwie zawarte w nich pektyny, obniżają cholesterol
- te smaczne owoce zmniejszają możliwość wystąpienia nowotworu nerki
- inhibitory proteazy pomagają leczyć wrzody
- zawarte w nich żelazo świetnie wpływa na  problemy z anemią
- znajdujący się w bananach tryptofan jest substancją, która wprawia w dobry nastrój i ułatwia wypoczynek i regenerację

JAJKO:
- zawiera pełnowartościowe białko wraz z występującymi w nim aminokwasami, które są potrzebne do odpowiedniego funkcjonowania, łącznie z tymi, których nasz organizm sam nie produkuje 
- zwiększa wydajność organizmu poprzez zawartość: żelaza, wapnia, fosfor, magnezu oraz potasu
- zwarta w żółtku luteina i lecytyna odpowiada za nieodkładanie się cholesterolu, ochronę przed szkodliwym promieniowaniem i pozytywny wpływ na wzrok

ORZECHY:
- działają antydepresyjnie
- świetne na przemęczenie 
- wspomagają pamięć, koncentrację i szybszą naukę
- zawarta w orzechach witaminę E poprawia wygląd włosów, skóry, paznokci (30 g orzechów zapewnia dzienne zapotrzebowanie organizmu na tą witaminę)
- są źródłem magnezu, potasu i fosforu, a także nienasyconych kwasów tłuszczowych odpowiedzialnych za regulacje metabolizmu
- udowodniono, że osoby spożywające orzechy 5 razy w tygodniu są mniej podatne na choroby i nowotwory serca o o 20%

Składniki (8-10 naleśniczków o średnicy ok 12 cm):

• 2 dojrzałe banany
• 4 jajka
• 1/2 łyżeczki cynamonu
• opcjonalnie dodatki: syrop z agawy, syrop klonowy,miód, podprażone orzechy, owoce
• oliwa z oliwek do smażenia

Przygotowanie (niecałe 10 minut):

- jajka roztrzepujemy z cynamonem

- banana dokładnie rozgniatamy widelcem i dokładamy do jajek, roztrzepujemy do uzyskania jednolitej, napowietrzonej masy

- masę wykładamy na patelnię z rozgrzaną oliwą i podsmażamy na średnim ogniu. Delikatnie co jakiś czas podważamy boki naleśnika łopatką, sprawdzając czy się nie przypala i czy jest już gotowy do przewrócenia na drugą stronę. Delikatnym ale zdecydowanym i szybkim ruchem obracamy naleśniki i podsmażamy na drugiej stronie.

Świetnie smakują z syropem i podprażonymi orzechami. Polecam podawać dzieciakom z orzechami brazylijskimi oraz nerkowcem - tak dla miłej odmiany (:

SMACZNEGO!

Kebab wegański. Pyszny, szybki i niskokaloryczny fast food.

Świetna alternatywa kebabu dla wegan, wegetarian i osób na diecie. Pyszne kawałki tofu marynowane w sosie sojowym z przyprawą "kebab" wyglądem i smakiem przypominają ten pyszny fast food. Danie przygotowuje się w szybki i łatwy sposób a jedna porcja to ok 450 kalorii. "Bez mięsa to nie kebab" ? No to wypróbujcie (:

Składniki ( 1 porcja):

• 1/2 (90 g) opakowania tofu
• 1 tortilla
• 1/2 pomidora
• 1/3 cebuli
• 1/4 marchewki
• 1 ogórek kiszony
• garść sałat : pekińska, lodowa, radicchio oraz rukola 
• 2 łyżki sosu sojowego
• 2 łyżeczki przyprawy gyros lub kebab
• 1 łyżka oliwy z oliwek

Przygotowanie (15 minut):

- tofu kroimy na cieniutkie plasterki i układamy w miseczce. Zalewamy sosem sojowym starając się polać każdy kawałek. Posypujemy w miarę równomiernie przyprawą kebab i odstawiamy

- kroimy cebulę w cienkie piórka, pomidora i ogórka w plasterki. Sałatę rozdzieramy na małe kawałki. Marchewkę zcieramy na tarce o małych oczkach

- tofu delikatnie obracamy w miseczce i sprawdzamy czy wchłonęło sos - każdy kawałek powinien być zabarwiony na brązowo

- tofu smażymy z obu stron na łyżce oliwy

- wszystkie składniki układamy na środku tortilli (ja zaczęłam od sałaty, następnie tofu i na to reszta warzyw). Tortille składamy i zapiekamy w opiekaczu aż placek uzyska rumiany kolor

SMACZNEGO!

Makaron w pikantnym malinowym sosie z chilli, czosnkiem i octem balsamicznym z dodatkiem koziego twarożku

Oryginalne połączenie malin, chilli, czosnku, octu balsamicznego i koziego twarożku z makaronem  to świetna propozycja na lato. Przepis jest prosty i szybki w wykonaniu a sezon malinowy w pełni...

Składniki (2 porcje):

• 250 g makaronu
• 250 g malin
• 100 g koziego twarożku
• 6 łyżek syropu klonowego
• 1 łyżeczka miodu
• sok z 1/2 limonki
• 1/2 chili bez pestek
• 2 łyżki octu balsamicznego
• 1 łyżeczka masła klarowanego
• 1 mały ząbek czosnku
• listki mięty do ozdoby

Przygotowanie:

- syrop, miód i masło podgrzać, dodać maliny i dusić na małym ogniu do połączenia składników

- dodać pokrojone w drobną kostkę chilli, ocet balsamiczny i sok z limonki oraz przeciśnięty czosnek

- całość podgrzewać do zgęstnienia 

- ugotowany wyłożony na talerz makaron posypać rozdrobionym kozim twarożkiem i polać malinowym sosem

- ozdobić listkami świeżej mięty i posypać całymi malinami
SMACZNEGO!

Jak na 5 sposobów zrobić makaron z cukinii

Postanowiłam przedstawić 5 znanych mi sposobów na wykonanie makaronu z cukinii. Kilka osób już pytało jak i czym można zrobić to cudo. Dlatego opcje, które prezentuję różnią się uzyskanym kształtem, narzędziem używanym do wykonania oraz jego ceną. 
4 pierwsze sposoby przetestowałam osobiście i pokazuję efekty. Aby przekonać tych niepewnych wymienię też zalety makaronów z cukinii. 

OPCJE:
1. Zwykła obieraczka - ok 2 zł lub specjalna obieraczka typu Julienne (kroi od razu w paseczki)
2. Temperówka do warzyw - dwustronna z odpowiednim końcem od 12 zł
3. Obieraczka + nóż -  noże chyba wszyscy mamy :D
4. Krajalnica z wkładem typu Julienne  - od ok 50 zł
5. Maszynka do spiralnego cięcia warzyw warzyw - od ok 130 zł

Powiem szczerze, że jeśli myślimy o samym makaronie z cukinii i innych podstawowych warzywach to polecam kupić temperówkę dwustronną. Cena jest przyzwoita, nie trzeba na nią odkładać pieniędzy a wykonanie makaronu z 1 cukinii to kwestia 1 minuty. Do tego nie ma dużo sprzętu do mycia. 
Jeśli zależy nam jednak na różnych grubościach makaronu, kształtach i wykonywaniu ozdób z najróżniejszych warzyw wtedy zachęcam do kupna krajalnicy z wymiennymi wkładami. 

ZALETY:
- NISKOKALORYCZNY - 17 kalorii w 100 g podczas gdy 100 g ugotowanego makaronu ma ok 150 kalorii
- bezglutenowy
- wegański
- witariański
- zdrowy i pełny witamin
- tani - od 2 zł za kg
- szybki w wykonaniu
- nie wymaga dużych umiejętności kucharskich
- urozmaicenie diety

Nietestowana przeze mnie maszyna do spiralnego krojenia warzyw. 

Zdjęcie maszyny ze strony frankherbert.pl <odnośnik>

Przepis na makaron z cukinii ze smażonym czosnkiem, chilli, cebulką i pesto <klik>

Dwa końce temperówki

Najzwyklejsza obieraczka do warzyw

Jeden z wkładów krajalnicy typu julienne tworzących cienkie paseczki. 

Jednogarnkowiec z cukinią - minimum pracy i sprzątania

1 garnek, 1 nóż, 1 deska, 5 minut krojenia, 10 minut gotowania i gotowe! Szybko, prosto, mało sprzątania a do tego super pysznie (; Dana ilość wody zostanie wsiąknięta przez makaron a reszta wyparuje więc nie trzeba odsączać. Czyli przepis na makaron razowy z cukinią, brokułem i pieczarkami w sosie śmietanowym z mozzarellą. 

                                                                         

Składniki (2-3 porcje):

• 150 g makaronu
• 1 cukinia
• 150 g pieczarek 
• 150 g brokuła 
• 2 szklanki wody
• niecała 1/2 szklanki śmietanki
• 1 mozzarella
• 2 ząbki czosnku
• 1 bulion warzywny
• 1 płaska łyżeczka soli
• 1 płaska łyżeczka chilli
• 1/2 łyżeczki tymianku
• 1/2 łyżeczki cząbru

Przygotowanie (15 minut):

- czosnek rozgniatamy, cukinię kroimy w kosteczkę, brokuła w kawałki a pieczarki w cienkie plasterki

- do garnka nalewamy wodę i czekamy chwilę aż zrobi się ciepła następnie wrzucamy bulion i pokrojone warzywa

- dorzucamy przyprawy, zostawiamy garnek na średnim ogniu i czekamy ok 10 -15 aż makaron zrobi się miękki co jakiś czas mieszając

- na koniec cała woda powinna zostać wsiąknięta przez makaron lub wyparować. Jeśli tak się stało to dodajemy śmietankę oraz pokrojoną mozzarellę i mieszamy. Jeśli woda nie odparowała (co jest mało prawdopodobne) to najpierw ją odlewamy i dopiero przyprawiamy

SMACZNEGO!

Zobacz tez przepis na Makaron z fistaszkami i pędami bambusa <klik>

Zobacz tez przepis na Makaron z cukinii w pesto z cebulką, chili i czosnkiem <klik>

Zupa "Polska" z paczki - namocz, ugotuj i gotowe

Wracam na chwilę do opisu produktów wegańskich. Niedawno dojrzałam w sklepach taką oto zupę (dostępna w kilku smakach, produkcji różnych firm). W końcu się skusiłam. W sumie wystarczy tylko namoczyć zawartość przez 3 godziny w wodzie, następnie gotować ok 30 minut.
W opakowaniu była przyprawa w postaci małej saszetki z kminkiem. Uważam jednak, że bez dodatkowego doprawienia zupa jest naprawdę mało ciekawa. Ja dodałam bulion wegetariański, ostrą pastę chili, kurkumę i tymianek - efekt zadowalający jak na wkład pracy, ilość zupy i cenę oczywiście.

Skład: groch żółty, cebula prażona (cebula 68%, olej roślinny, mąka pszenna, sól), papryka suszona. warzywa suszone (marchew, cebula, pasternak, pietruszka, por), cebula suszona, kminek

Cena: 3-5 zł

A tutaj opis innych wegańskich produktów <klik>

Makaron z fistaszkami, kiełkami fasoli mung i pędami bambusa

Orzeszki arachidowe wraz z olejem arachidowym nadają temu daniu niepowtarzalny smak.

Składniki (3 duże porcje):

• 3/4 szklanki fistaszków solonych prażonych
• 1/2 - 3/4 gotowanego brokuła
• 180 g makaronu najlepiej chińskiego chow mein
• 90 g pędów bambusa (ja używam takich w zalewie z Lidla)
• 90 g kiełków fasoli mung (ja używam takich w zalewie z Lidla)
• 2 ząbki czosnku
• 1/2 cebuli
• 12 pomidorków koktajlowych
• ostra papryka (ilość w zależności od upodobań)   
• 5 łyżek sosu Teriyaki 
• olej z orzechów arachidowych  *** (może być zwykły jeśli nie mamy w domu, jednak warto zdobyć ten z orzeszków ziemnych)

Przygotowanie (20 minut):
- gotujemy brokuła
- siekamy drobniutko czosnek, paprykę chili oraz cebulę i podsmażamy delikatnie na oleju z orzechów arachidowych i dodajemy orzechy oraz pędy i kiełki bambusa
- gotujemy makaron
- na patelnię dodajemy małe główki brokuła i podsmażamy dalej 
- podsmażamy makaron na oleju arachidowym (ja zawsze robię to na osobnej patelni)
-na koniec dodajemy pomidorki

Cena: niecałe 3 zł / porcja

***Świetny do smażenia. Punkt dymienia oleju arachidowego jest znacznie wyższy, niż u innych olejów - przygotowywane produkty wchłaniają znacznie mniej tłuszczu

SMACZNEGO! 

Opcja z czarnym makaronem ryżowym