Matmåndag: Korvbröd deluxe

Förra veckan var en mycket hektisk vecka på jobbet och helgen var därför väldigt efterlängtad. Efter att av våra jobbevent fick vi väldigt mycket korvbröd över och det gick ut ett allmänt påbud att ta med sig några påsar hem. Helgens mat präglades sålunda av korvbröd (förutom all vit mat fick fick serverat på kompisarnas fest med tema "Vintervitt".

Tacotoast a la korvbröd
Inget fredagsmys utan tacos så på fredagen slängde jag ihop tacotoast innan vi sjönk ner i soffan framför spännande filmen District Nine.

Efter att ha penslat bröden med olja lade jag salsa på dem och toppade med riven ost. Sen skjuts in i ugnen, 225 grader tills osten hade smält.

Vitlöksbröd a la korvbröd
Storebror passade på att äta några kortbröd med sylt till frukost både på lördagen och söndagen.
På söndagkvällen åt vi fisksoppa med vitlöks(korv)bröd.
Jag hyvlade helt enkelt smör över "uppslagna" korvbröd, pressa vitlök över och avslutade med lite örtsalt innan de åkte in i ugnen på grillvärme i några minuter.

Rex special
Ikväll blir det en gammal scoutfavorit "Rex special" (döpt efter en lokal scoutledare) till middag. Man tar helt enkelt två fiskpinnar och lägger i ett korvbröd.... Remouladsås till för den som gillar det - eller ketchup.

Man kan också göra skorpor - något jag ännu inte har testat. Andra idéer är att göra brödpudding, krutonger osv av korvbröd

Matmåndag: Budget bytes

Och det finns en app - både för Android och IPhone!

Större delen av januari har ägnats åt att äta upp julmatsrester samt "äta ur" kyl och frys. Det finns fortfarande matvaror som behöver användas upp men den här veckan när jag har barnen igen kände jag att jag behövde lite ny inspiration. Efter att ha googlat soup with tofu (jag har ett halvt paket tofu kvar efter helgen) hamnade jag på webbsidan Budget bytes och fick precis den typen av inspiration jag behöver.

Food is money, use it wisely.

Kvinnan bakom Budget bytes är Beth Moncel. Hon har även gett ut en kokbok: Budget Bytes: Over 100 Easy, Delicious Recipes to Slash Your Grocery Bill in Half.

Inspirerad av Budget bytes kommer  vi att den här veckan bland annat att äta:

• Taco bowl - ungeför som den här rätten men med vegochili ELLER cheesy vegetarian chili mac- barnen får bestämma
• Hot & Sour Vegetable Soup With Tofu (men använder upp min vitkål istället för rödkål)
• I helgen blir det Sushi Bowls with Sriracha Mayo
• Eftersom det är erbjudande på sötpotatis den här veckan ska jag köpa ett par stycken och laga  Moroccan Spiced Sweet Potatoes

Dessutom gillar jag tips av typen 20 Recipes for Leftover Cabbage...  så här års är det ju gott med varma grönsaker.

Vad äter du i veckan?

Matmåndag - äta ur frysen, en fin januaritradition

Blåbärsscones 

Januari är det traditionsenliga snålmånaden då man ägnar sig åt sådant som att äta ur frysen. Jag föredrar att tänka på det som en snålmånad istället för en fattigmånad då vi talar om frivillig snarare än påtvingad enkelhet. Även om det ibland har varit mindre lyckat att äta ur frysen (som när jag åt för mycket svamp). På bilden ovan en av mina mer lyckade frysrätter där jag inte bara gjorde åt med blåbär som nog legat alldeles för länge i frysen utan även glutenfri mjölblandning (som jag nog köpte in för att baka glutenfria brownies). Receptet kom från Mitt Kök - jag bytte bara ut mängden mjöl rätt av och använde muffinsformar av silikon.

Vi har även haft en hamburgarekväll där alla fick olika typer av burgare. Eftersom vi är tre i familjen och de flesta paket innehåller 4 burgare, alltså blir det oftast en över. Favoriten bland halvfabrikat är Anammas burgare men vi gillar även fiskburgare. Vill man göra burgare från grunden gillar jag morots- och halloumibiffar.

Däremot lyckades jag inte göra något vettigt av all mynta som jag frusit in. Nästa år får jag torka den istället.

Har du några bra frysrätter som du kan tipsa om?

Matmåndag: Karma räddar mat.

Smoothiebowl - frukost på språng...

Gott nytt 2018! Idag bloggar jag om appen Karma som räddar mat och minskar svinnet genom att göra osåld mat tillgänglig för konsumenter. Det kan handla om både livsmedel som bröd eller bullar till färdiga rätter eller måltider. Egentligen hade jag tänkt att ha rubriken "Karma is a bitch" men det kan ju feltolkas för det här är ju en riktigt bra app!

Hur Karma fungerar

1. Restauranger, caféer och matbutiker laddar upp sin osålda mat till Karma-appen.Ofta till halva nypriset.




2. Karma-användare beställer och betalar för maten direkt i Karma-appen.

3. Användarna hämtar upp maten som take-away på plats inom angiven tid.


Jag har testat Karma några enstaka gånger och har bara positiva erfarenheter. Anledningen till att jag inte använder appen oftare är att jag helt enkelt lagar det mesta av min mat från grunden och inte äter ute så ofta av ekonomiska skäl - men jag tycker att Karma är en kanonidé. Eftersom jag arbetar i centrala Göteborg kan jag välja att få en uppdatering från restauranger i närheten när det finns mat att rädda, som t. ex Togogo på centralen. Jag har också provat appen i Stockholm där det bland annat fanns smarriga bakelser att förbarma sig över...

Har du provat Karma eller någon liknande tjänst?

Matmåndag - Solidariskt kylskåp

En viss vårstädning och rensning pågår här hemma och i en pappershög hittade jag en artikel om "Solidariskt kylskåp", helt enkelt ett kylskåp där "vem som helst är välkommen att både hämta och lämna mat". I Göteborg med omnejd finns nu fyra solidariska kylskåp, på Omställningsverkstan, på Kortedala Biblioteket,i butiken Kvillehyllan och i butiken Miljöfyndet.

Solidariskt kylskåp är en öppen och kollaborativ verksamhet för att minska matsvinnet från både hushåll och livsmedelsbutiker. Solidariskt Kylskåp fokuserar på att skapa en infrastruktur och en delande/kollaborativ ekonomi kring livsmedel som är lämplig för konsumtion men som ändå slängs i soptunnan. Med Solidariskt Kylskåp kan man minska matsvinnet samtidigt som man gör det lättare för dem som inte har råd med mat eller dem som helt enkelt bryr sig om att skapa ett hållbart samhälle med mindre slöseri. Syftet är också att uppmärksamma samhället om matsvinnsproblemet och att engagera flera i frågan genom direkt handling.

I dagsläget samarbetar man t. ex med Hemköp Masthuggstorget och Nylöse kyrka. Den som vill engagera sig kan registrera sig som maträddare och hjälpa till med upphämtning och leveranser.

Smart idé!

Läs mer!
Olof skapar solidariska kylskåp med dumpstrad mat  (artikeln där jag först läste om företeelsen)

Matmåndag: Till vitkålens lov

Det var ju ett par år sedan som jag experimenterade med kål. Kålsoppa har jag faktiskt inte vågat mig på sedan dess men kålpudding och olika typer av kålsallader är fortfarande återkommande favoriter. Vitkål är billigt, håller länge i kylen och innehåller ju både mycket fibrer och c-vitamin. Även om vi är få som riskerar att få skjörbugg i dagens samhälle så skadar det inte att få i sig lite extra c-vitamin på vintern.
För några veckor sedan köpte jag vitkål för 1 kr kilot och då provade jag en ny variant av kålsallad.

Vitkålssallad med citron och purjo
Det här receptet innehöll egentligen gurka och majrova men jag ville rensa i kylen och gurkan hade blivit dålig. Istället hittade jag en bit purjo.

1. Strimla vitkålen, jag brukar använda osthyvel om jag ska göra en mindre portion.
2. Slaka vitkålen (häll kokande vatten över den).
3. Låt den rinna av och blanda sedan i finhackad purjolök, citron och salt.
4. Krama salladen ordentligt.
5. Häll i några matskedar olja, en nypa salt och lite malen svartpeppar. Blanda ordentligt och ställ i kylen.

Vi åt salladen till en bit tacopaj.

Andra receptVitkålssallad med ättika och dillCitrondoftande vitkålssallad med äpple

Matmåndag: Paj är smart restmat!

Paj är den perfekta restmaten. Man slänger ihop en pajdeg, förgräddar och sen fyller man den helt enkelt med vad man råkar ha hemma. Jag har ju tidigare bloggat om mina olika varianter på kirskålspaj men man kan också steka upp lite lök och rivna morötter, ha i kokta rödbetor och någon god ost etc. 

Grundrecept för pajdeg (matpaj)
3dl mjöl
125 g smör

2 msk kallt vatten

Grundrecept för pajdeg (efterrättspaj)
3dl mjöl
125 g smör
2 msk socker
2 msk kallt vatten
Enkel sats räcker till vanlig pajform av standardstorlek. Dubbla satsen om du vill göra paj i långpanna.

Tips och tricks!
Gör flera omgångar pajdeg när du ändå håller på! Antingen kan du frysa in individuella pajdegar i klump eller så kavlar du ut på bakplåtspapper, rullar ihop och fryser in dem. Eftersom pajdeg innehåller en hel del matfett håller den ungefär 3 månader i frysen.


Man kan också göra pajen färdigt, grädda bara halva tiden och sedan frysa in. När det är dags att äta paj så tinar man pajen  (förslagsvis under dagen i kylen) och gräddar den sedan färdigt i ugnen.

På fredag bloggar jag om en av familjens favoritpajer!

Bokonsdag: Festliga rester

2010 bloggade jag om att Libris förlag planerade en matbok med arbetstiteln Förresten...  och efterlyste recept med rester. Boken kom ut året efter, 2011, men fick istället titeln Fester med rester - gott och nytt av det som blev över. Nu hittade jag den på biblioteket så det passade bra med en recension.

En fjärdedel av den mat som vi bär hem från affären blir aldrig uppäten. Det är inte bara slöseri med pengar och resurser – det får oss att tappa påhittighetskondition. Men botemedlet är inte långt bort: i Fester med rester delar människor från hela Sverige och från många andra håll också med sig av sina bästa tips på gott och nytt av det som blev över.

Det kom kom in idéer och recept från kreativa vardagsmatlagare i hela Sverige och resultatet blev alltså
Fester med rester – gott och nytt av det som blev över, en bok som vill fungera som en uppslagsboken över allt som redan finns i våra kylskåp och som istället för att slängas kan bli ännu godare.
Bland recepten hittar man allt från pyttipannor och potatisplättar till brödpudidng (en av mina favoriter) samt utländska restklassiker som Shepherd’s pie och Sloppy Joe. Boken har en alfabetisk uppställningen som gör det enkelt att hitta rätt.

Jag brukar säga att jag äter "hänt i frysen" till lunch ibland och i den här boken lanserar man begreppet "frysfest" - varför inte frosta av frysen nu när det börjar bli kallare och äta upp det du hittar i den.



Redaktör för boken är Anna Braw, redaktör på Libris och som ligger bakom en rad böcker i Kyrkkaffeserien. Hon driver även bloggen Kyrkkaffe. Magnus Aronson har fotat och Maria Mannberg stod för formgivningen. Medverkar i boken gör Maja från Husmorsskolan (som skriver vad man kan göra av bruna bananer och en text om "hushållandets glädje") Marie Tonkin Reda, Clara ”Underbara Clara” Lidström, Wilhelm Blixt, Vibeke Olsson, Tomas Sjödin, Inger Alestig m fl

Vill du inte köpa boken ny eller låna den på biblioteket finns det ett par begagnade exemplar på bokbörsen.

Matmåndag: Fynda med Matsmart

Ett urval matvaror från Matsmart

 I våras bloggade jag om det priskrig på ost som fortfarande verkar pågå i butikerna och nämnde att jag provat Matsmart och Earn'd it. Den sistnämnda tjänsten lades ner inte långt senare men Matsmart finns kvar. Företaget föddes ur idén att minska matsvinnet och erbjuda billigare varor. Tillvägagångssättet är att köpa in varor med korta datum och sälja dessa varor till lägre pris. Numera säljer man även felmärkta eller "missformade" matvaror, t. ex godisbitar som inte har perfekt form. Det erbjuds också allt från städprodukter till kokböcker till låga priser.

Bäst före-dag är endast en rekommendation där tillverkaren garanterar exakt samma kvalitet, smak och textur som vid tillverkningstillfället. Faktum är att varan kan ätas i veckor – i många fall månader och till och med år – efter att datumet passerat. 

Jag provade Matsmart första gången i samband med mina 40-årsfiranden i våras då jag beställde en hel del kex, snacks, festartiklar m.m. Jag gillar kategorin "skafferi" bäst då jag försöker att äta så "rent" som möjligt och undvika godis och sötade drycker.
Överlag har jag varit nöjd med tjänsten. Det var lite problem med min första leverans (en av produkterna höll inte måttet) men det hanterades snabbt och smidigt av kundtjänsten.

Ett tips är också att kolla en extra gång på storleken, styckpris och jämförpris så att du inte av misstag köper på dig småpåsar med chips eller liknande. Och självklart ska man inte köpa på sig en massa produkter bara för att de är billiga - köp sånt som du vet går åt. Det kan vara en bra idé att gå ihop med kompisar eller grannar då det finns en hel del fynd att göra i kategorin "Storpack".

Jag har själv inga problem med att ignorera "bäst före datum" och istället gå på lukt och smak men jag vet att det finns många därute som absolut inte kan tänka sig att konsumera något som har "gått ut" eller som inte gillar "rester". För mig är det dock viktigt att äta bra men samtidigt hålla matkostnaderna på en rimlig nivå och då är tjänster som Matsmart ett bra hjälpmedel.

OBS! Detta inlägg är INTE sponsrat eller publicerat i samarbete med företaget som nämns i texten, det är helt enkelt en tjänst som jag provat och gillat.

Matmåndag: Nu blir det andra bullar

Förra veckan firades Kanelbullens dag runt om i Sverige. Kanske fick du liksom jag ett gäng torra bullar över några dagar senare? Efter att ha letat runt bland olika recept bestämde jag mig för att göra äpplepaj med kanelbullesmuldeg av bullarna. Jag rev helt enkelt ner de överblivna bullarna (jag använde min matberedare men det går lika bra att göra det för hand) och blandade dem med smör. Sen strösslade jag "smuldegen" över klyftade äpplen i en smord pajform. Skjuts in i ugnen och 20 min senare hade vi en väldigt god äpplepaj till efterrätt!

Allt "kanelbullesmul" gick inte åt och det som blev över har jag sparat för att ha till paj eller något annat gott i veckan som kommer. Gillar man av någon outgrundlig anledning inte äpplepaj kam man göra kanelbulleskorpor, brödpudding eller varför inte bullvälling som en läsare tipsade om på bloggen för flera år sedan:

Min pappa är bagare,så när jag var liten (och vi inte hade särskilt gott om pengar) fick vi äta bullvälling till kvällsmat eller efterrätt. Det var helt enkelt varm mjölk med halvtorra bitar av kanelbullar som man åt i skål med sked. Jättegott!

Har du något gott tips?

Matmåndag: Gammal mat går inte alltid ut

För ett bra tag sedan fyndade jag ett paket naturell yogurt för halva priset. Tanken var egentligen att jag skulle gjort tsatziki eller liknande på det men istället blev paketet stående i kylskåpet. När det gäller mat som har passerat bäst före datum brukar jag alltid förlita mig på luft och smak och när det gäller yogurt kan den ju inte gärna bli mer sur? När jag öppnade förpackningen så luktade och smakade innehållet fortfarande helt ok och jag bestämde mig för att göra egen färskost.


Jag hällde över innehållet i ett kaffefilter och lät det rinna av ett par timmar. Det finns olika recept om man behöver inspiraiton men jag smaksatte helt enkelt med färska örtkryddor och örtsalt! Låt gärna röran stå kallt ett tag så att smakerna mognar.

Vasslan kan man dessutom använda dom degvätska när man bakar bröd. Hembakat bröd med egen färskost, inte dumt alls!

Matplaneringsmåndag

För att maximera matbudgeten och minska matsvinnet har vi en strikt matplanering som i grova drag ser ut på följande sätt:

måndag: bönor
tisdag: soppa
onsdag: pasta i någon form
tordag: fisk
fredag: texmex ( burritos, quesadillas)
lör: pasta till lunch / fritt val till middag
sön: roligare frukost / fritt val till lunch och middag

Den grova matplaneringen gör att jag slipper tänka lättare kan få inspiration till recept när jag planerar utifrån extrapriser och annat. Sen har vi alltid ett par enkla och snabba favoriter som man kan ta till (pasta pesto, baked beans on toast, ugnspannkaka etc) om aktiviteter gör att man måste disponera om i veckomenyn. Veckomenyn är heller inte skriven i sten, har jag exempelvis mycket rester över från helgen tar vi torsdagsfisken på fredag istället. Förut åt vi ofta fisk på onsdagarna men nu har de scoutträff den kvällen och då ska det gå snabbt och lätt så att vi hinner dit till kl 18. I gengäld får de fika när de kommer hem vid 20-tiden. Oftast varm choklad och en smörgås eftersom de brukar vara både kalla och våta så här års.

Den här veckan äter vi :

Måndag: baked beans on toast (rostbröd över från helgen)
Tisdag: tomatsoppa med grillade ostmackor (rostbröd över från helgen)
Onsdag: färsk pasta (extrapris på Hemköp den här veckan)
Torsdag: hemmagjorda fiskpinnar och potatismos + efterrätt
Fredag: rester (förmodligen något med potatismos typ potatisplättar)
Lördag: lunch: matsäck middag: fisksoppa
Söndag: lunch: morotssoppa med ingefära middag: indisk kikärtsgryta

Veckans stora händelse är annars att sonens klass är i regionfinal i Vi i femman så på torsdag kommer vi förhoppningsvis att fira vinst och att de gått vidare till rikskval - håll tummarna! På fredag tömmer vi kylskåpet/äter rester eftersom vi ska åka bort under sportlovet.

Det går bra nu eller? eller vådan av att äta ur kylen...

Skörd som ska avnjutas med måtta... annar skan det hända att man sitter på bussen och bara har matlådor att ta till när illamåendet kommer pltösligt

Januari är en bra månad att äta ur kyl, frys och skafferi. Jag har exempelvis fortfarande svamp kvar i frysen sedan i somras, efter min matförgifting (som kan ha berott på egenplockad svamp..) har jag inte varit så sugen på att göra något med svamp i men det kanske är dags nu? För övrigt sade giftcentralen att bara för att man kan så ska man inte frossa i svamp, det är mer tänkt som en krydda... Tänk på det om det blir ett lika bra svampår i år....

Annars kan det ju ibland kännas som om man har flyt  i tillvaron,  allting känns bra, sparkontona växer, barnen gillar maten som man lagar och man är allmänt nöjd. Sen händer saker som påminner en om att man inte ska klappa sig på axeln. Som jag skrev i inledningen är januari en bra rensa månad. Förra veckan tänkte jag använda den halvvissna grönkålen i kylen och de lite skrumpna palsternackorna till kvällens middag. Tji fick jag när grönkålen visade sig inte bara ha blivit rejält brun utan dessutom luktade pyton när de togs ur plastpåsen. Palsternackorna såg helt ok ut (om än lite skrumpna) men som tur var smakade jag på dem innan jag serverade dem till barnen för de smakade verkligen bittert. Panikartat googlade jag recept och fastnade för ett recept på vita bönbiffar. Till middag serverades alltså bönbiffar á  la mode (varken purjo eller potatismjöl hemma)  - är det här något med fisk undrade sonen?, överkokt mathavre - jag vill inte ha havregrynsgröt till middag sa dottern . Det hjälpte inte ens att jag hällde tacosås över...något som är ett bra husmorsknep är man har matkinkiga barn, det är i alla fall mindre socker än ketchup....

Nej som sagt, ibland går det mindre bra... När jag ändå är inne på Real Life Hisingen så kom jag på att jag måste recensera Orka torka - den nya boken från Lotta Sjöberg som tagit initiativ till Family Living, the true story också!

Släng inte pengarna i soppåsen

Vår produktion, distribution och konsumtion av livsmedel står för en stor del av vår miljöpåverkan. Bara den mat som kastas i soptunnan från hushållen i Sverige under ett år motsvarar ett utsläpp på 500 000 ton växthusgaser. Det motsvarar nästan utsläppen från 200 000 bilar under ett år. Naturvårdsverket arbetar sedan flera år tillbaka med att ta fram uppgifter om och beräkna mängderna matavfall och tidigare i höstas kunde man presentera resultaten från den första större studien över hur mycket mat och dryck som de svenska hushållen häller ut via avloppet.

Rapporten heter just "Mängd mat och dryckvia avloppet – en enkätundersökning i svenska hushåll". Titeln är kanske inte så jättespännande men tittar man närmare på siffrorna ser man att vi i genomsnitt slänger 28 kg mat per person i onödan varje år - OCH dessutom häller ut 26 kg flytande mat i slasken. Ensamhushåll är värst och den största anledning till att vi häller ut mat är att det "blir över" - INTE att det har blivit gammalt/gått ut.

- Anta att en vanlig brödskiva väger 30 gram. Slänger man två brödskivor i veckan blir det på ett år 3,1 kg svinn. Och det bara bröd. Lägg sedan till frukt som ligger för länge, mat som glöms i kylen. Små grejer som tillsammans snabbt nå upp till stora mängder på ett år

Livsmedelsverket har lanserat Matsvinnskollen - testet som kan hjälpa dig spara både pengar och miljö. Testet är ett enkelt sätt att se över sitt eget matsvinn och spara både pengar och miljö. För det handlar ju inte bara om miljö - en vanlig barnfamilj kan spara minst 3000-6000 kr per år på att minska sitt svinn! Själv visste jag t. ex inte att nötter håller sig bäst om de förvaras i kyl.

Tipsen från Livsmedelsverket för att minska svinnet är enkla att följa och ger stora vinster både för den egna plånboken och för miljön. Här är några av dem:

1. Ät upp maten du köper hem.
2. Kolla i kylen innan du handlar så slipper du stå där med dubbla uppsättningar mat som hinner bli dålig innan du har möjlighet att äta upp den.
3. Använd rester till en omelett – det mesta funkar, till exempel kokt potatis, pasta eller ris, överblivet kött, smörgåsmat som börjar bli gammal och skrumpna grönsaker.
4. Skrumpna grönsaker, som paprika, morötter, broccoli, går utmärkt att ha i köttfärssås, gryta, gratäng, paj eller soppa. Eller så fryser du ner det och kokar fond på det när du har fått ihop tillräckligt mycket.
5. Gör en fruktsallad av frukt som börjar bli gammal eller frys in frukten och använd till smoothie. 

Eller så kan man kort och kort sammanfatta det med orden SLÄNG INTE MATEN!  Själv har jag minimalt med matavfall, jag är för snål för att slänga mat ;-)

10 tips för att sänka matkostnaderna

Tips nr 6  - alltid lunchlåda!

Jag får ofta frågor på bloggen och på mail hur man kan sänka sina matkostnader, inte minst efter snålmånaden. Det här är något som jag har skrivit en hel del genom åren men idag sammanfattar jag mina topp 10 tips.
 
1. Baka bröd
Jag köper sällan bröd utan bakar nästa allt bröd själv. Det kan tyckas ambitiöst men har snarare blivit en rutin bland alla andra. Jag sätter alltid en deg på söndagkvällen och även en senare i veckan om det behövs. Jag bakar mycket med kalljäst deg eller lätta långpannebröd . Just nu bakar jag gärna de här enkla havrefrallorna.

2. Vegtarisk mat är billig mat
Jag lagar uteslutande vegetarisk mat (barnen äter kött i skolan och hemma hos sin far) men brukar också servera fisk minst en gång i veckan. Vi äter framför allt billig mat som ärtsoppa, rotmos, kålpudding osv. Man kan också testa gratismat från naturen när det är säsong, jag har exempelvis bloggat recept på kirskålspaj.

3.Planera, planera
Vi har en strikt matplanering som i grova drag ser ut på följande sätt:

måndag: bönor
tisdag: soppa
onsdag: fisk
tordag: pasta (makaroner/lasagne/gnocci)
fredag: texmex ( burritos, quesadillas)
lör: pasta t lunch / fritt val t middag
sön: fritt val


Den grova matplaneringen gör att jag slipper tänka lättare kan få inspiration till recept när jag planerar utifrån tips nr 4. Sen har vi alltid ett par enkla och snabba favoriter som man kan ta till (pasta pesto, baked beans on toast, ugnspannkaka etc) om aktiviteter gör att man måste disponera om i veckomenyn. Men veckomenyn är inte skriven i sten, har jag exempelvis mycket rester över från helgen tar vi onsdagsfisken på torsdag istället.

4. Jaga extrapriser - men smart
Jag har effektiviserat mitt extraprisjagande. Jag handlar i princip enbart i två butiker, Hemköp och ÖoB. När deras veckoblad kommer så tittar jag igenom och planerar veckohandlingen utifrån deras erbjudanden. Är det ett bra erbjudande på något som vi brukar använda eller äta i familjen (dismkmedel/tvättmedel/ketchup/pasta/smör/mozzarella osv) så köper jag det även om jag inte har behov just nu. Jag har en matkällare som fungerar som extraskafferi/förvaring. Jag planerar veckomenyn framför allt utifrån extrapriser på grönsaker och mejerivaror. Har man flera affärer i närheten kan Matpriskollen vara till hjälp.

5. Impulsköp rätt
Jag impulsköper en hel del nedsatta och utgående varor med kort datum etc MEN bara om jag vet att jag eller barnen faktiskt kommer att äta upp dem. Sen ser jag till att justera veckomenyn därefter.

6. Alltid matlåda till jobbet
Precis som när det gäller brödbakning så handlar det om att göra det till en rutin. Laga dubbla eller trippla portioner och frys in. Blir det aldrig något över? - lägg undan i din matlåda INNAn ni sätter er till bords. Tips nr 6 kombineras med fördel med tips nr 9 - eller så gör man precis tvärtom och satsar på superpiffiga matlådor, det finns massor av inspiration på t. ex Pinterest.  

7. Mindre portioner
Det kanske låter lite kontroversiellt att servera mindre portioner men ofta äter man med ögonen och tar till sig mer än vad man orkar eller behöver äta upp. Detta gäller särskilt barn så lägg upp lite mindre mat och låt dem ta om om de fortfarande är hungriga.

8. Släng inte mat!
Frys in eller ta med till matlåda. Skriv på dina burkar och matlådor vad de innehåller. Jag fryser ofta in överblivet ris eller pasta för någon annan gång ganske det blir sås eller gryta över. Eller så kan man slänga i rester i bröddegen eller pajdegen  ( t. ex potatis, ris eller pasta). Paj är också en suverän mat. Släng ihop en pajdeg och lägg i dina rester. Dessutom är bäst före datum just bara ett tips om att maten fömodligen är bäst före... Lita på ditt smak- och luktsinne. Har mjölken surnat kan man använda den till scones. Och varför inte testa lite nya resträtter, som Hanneles makaronivälling, mitt recept på "baked spaghetti" eller brödpudding. Möglig mat bör dock alltid undvikas.

9. Våga äta tråkig mat
Jag äter ofta rätt tråkig mat särskilt när jag inte har barnen. Det förenklar i vardagen men är också billigt. Man dör inte av näringsbrist av att äta havregrynsgröt eller äggröra till middag någon dag eller samma soppa till lunch tre dagar i rad.

10. Servera soppa
Vi äter soppa till lunch/middag minst en till två dagar i veckan. Varma soppor under den kalla årstiden och vice versa.  Vill man göra sopporna matigare slänger man i lite överbliven ris eller pasta. Jag serverar också alltid knäckebröd till soppan - eller tortillas om det har blivit över från fredagsmyset. Några av våra favoritsoppor är ärtsoppa (på gula torkade eller gröna frysta), fransk gratinerad löksoppa, majssoppa (mixa tinade frysta majskorn och grönsaksbuljong) och tomatsoppa (mixa krossade tomater och grönsaksbuljong)

Känns det övermäktigt med alla tipsen ovan? Varför inte välja ut ett per månad? Det tar ju enligt uppgift 21 dagar innan en vana har satt sig. Det har tagit mig flera år att konsekvent göra samtliga av ovanstående till rutiner i vardagen. Sen får man naturligtvis anpassa matinköpen utifrån sin familjs preferenser och eventuella matallergier. Min dotter tål exempelvis inte mjölk speciellt bra och sonen är känslig mot kanel, för mycket tomat och konserveringsmedel.Vi serverar vatten som måltidsdryck och använder havremölk till pannkakor etc Eftersom jag ändå köper ekologiskt i så stor utsträckning som möjligt behöver jag inte lusläsa innehållsförteckningen eftersom ekoreko produkter inte innehåller konserveringsmedel.

Vill du pressa ner kostnaderna ytterligare? Skippa all alkohol, läsk, godis, glass, köpekakor och kaffebröd, färdgskuren och tvättad frukt/grönsaker, snacks, chips, märkesfrukostflingor, färdigrätter etc en månad. Inte så kul kanske men bra för både hälsan och plånboken. 

Fokus Råvaror

 

Förädling av råvaror...

Häromdagen dök det upp ett nummer av Fokus Råvaror, en tidning från Handelsbanken som ägnar sig åt bland annat råvaruplaceringar. Det fanns flera intressanta artiklar, bl. a en om fartyget Viking Grace dom drivs på flytande naturgas.
När jag var i Åbo för någon månad sen åkte jag just med Viking Grace och det var intressant att läsa mer om LNG (liquified natural gas) och EU:s svaveldirektiv som innebär att fartyg måste börja använda sig av alternativa drivmedel. På min miljökurs som jag läst under våren fördjupade jag mig i Göteborgs hamns miljöarbete och där arbetar man också för att fartygen ska använda alternativa drivmedel.
Under 2011 introducerade Göteborgs hamn en kampanj för en renare havsmiljö genom att stimulera användandet av lågsvavligt bränsle i hamnområdet. Tillsammans med Göteborgs Skeppsmäklarförening, miljöorganisationer och flera av hamnens kunder introducerade man en ordning som ger de fartyg som växlar över till lågsvavligt bränsle ekonomisk ersättning. Samtidigt måste fartyg med mer än 0,5 procent svavel i bränslet betala en avgift. Avgiften återinvesteras sedan i miljösatsningar för sjöfarten.

Det längsta reportaget i Fokus Råvaror har rubriken "Dokument hållbarhet" och tar upp mat, instrument, möbler, byggnader och bilar. Också mycket läsvärt om att minska matsvinn, renovera istället för att riva, möbelkonservering, hur man sköter gamla instrument och glädjen med veteranbilar.

När det gäller mat handlar det om att hushålla med våra råvaror. Här kommer några tips för mer hållbar mat!

• Planera dina inköp - skriv inköpslista
• Undvik impulsköp, som "ta 3 betala för 2"
• Undvik storpack av färskvaror eller förpacka om och frys ner
• Förvara maten på rätt sätt - väl förpackad och vid rekomenderad temperatur
• Använd genomskinliga burkar i kyl och frys. Märk med innehåll och datum
• Laga mat på rester
• Bästföredatumet är satt med marginal, bedöm själv med hjälp av dina sinnen. Lukta, smaka, se!
• Laga laga mycket eller gör matlådor av det som blir över.
• Gör veckomatsedel och utgå från vad som finns hemma.
• Ska du åka bort, ge grannar det som inte håller tills du är hemma igen.

Du kan läsa tidningen online här

Matmåndag: rädda rester med pizzamodellen

Vi svenskar är duktiga på att veckoplanera våra matinköp och försöker tänka på ekonomi och miljö när vi handlar. Trots det är vi många som får rester kvar i kylskåpet som till slut hamnar bland soparna. Idag slängs ungefär var femte matkasse som bärs ut ur butiken. 

Pizzamodellen är Lantmännens senaste kampanj i serien "Var rädd om maten", för att ta till vara på överblivna råvaror och matrester. 

Släng inte maten, släng dina rester på en pizza istället.

Att vi idag slänger mat i så stora mängder som vi gör, är ett problem både för miljön och för våra plånböcker. Lantmännens undersökning visade att vi oftast lagar pyttipanna, omelett, wok, soppa eller paj på överbliven mat  - väldigt få nämner pizza som alternativ. Samtidigt passar pizza & rester ganska bra ihop.
I  undersökningen tillfrågades även svenskarna vad man helst har på sin pizza. Förutom ost och tomatsås toppar skinka, svamp, räkor, lök och fläskfilé listan över svenskarnas favoritingredienser. Många av favoriterna är ingredienser som ofta blir över från andra måltider och som fungerar utmärkt på en restpizza. Även om jag personligen inte är så förtjust i köpepizza äter vi nog hemmagjord pizza varannan vecka eller så. I vår familj gillar vi att ha ananas & pesto på våra pizzor.

Ett tips för att "spara tid" är att göra pizzadegen redan på morgonen. Använd 25g jäst och låt degen kalljäsa under dagen i kylskåpet så är det bara att baka ut degen när du kommer hem på kvällen. Bästa tipset för att en krispig botten är att förvärma ugnplåtarna - det lärde jag mig i Sopranoskokboken :-) Eller prova att göra pizza på tortillas om det är bråttom.

Matmåndag: EU-pris för minskat matsvinn

Estnisk pizza i Tartu

I senaste numret av Miljöaktuellt läste jag om Bjurhovdaskolan i Västerås som vunnit ett EU-pris för att man har lyckats minska matavfallet i skolrestaurangen med hela 49 procent. Och glädjande nog tycks man dessutom  ha ändrat beteendet långsiktigt hos eleverna.

Sedan några år har restaurangen på Bjurhovdaskolan i Västerås, (400 elever i åldrarna 6-11 år) arbetat aktivt för att minska mängden matsvinn i skolmatsalen. När mätningen började hamnade ca 11 kg mat i soptunna varje dag vilket sammantaget blir nästan 2 000 kg per år. För att ändra detta införde man ett enkelt belöningssystem för att motivera elever och personal att äta upp maten och kasta mindre.

"Röret är fullt, det blir pizza!"

 För att göra det tydligt satte man ett genomskinligt rör i matsalen. För varje dag som mindre än 11 kg mat kastades, lades en lika stor mängd kulor i röret. Resultaten presenteras också på en whiteboard i restaurangen och rapporterades via skolans internradio varje fredag. Efter fyra veckor var röret fullt och eleverna fick sin överraskning, hembakade kanelbullar till alla! Matavfallet hade då reducerats till 5,6 kg, eller 49 procent. Det innebar 961 kg mindre matavfall på ett år! En annan gång serverades det pizza.
Men trots att nu röret är borta har mängden matavfall fortsatt att vara låg. Eleverna har ändrat sitt beteende, en hållbar, långsiktig lösning.

  Europa minskar avfallet
”Europa minskar avfallet” är ett EU-projekt som sedan 2009 pågått en vecka i november. Under veckan anordnas aktiviteter runt om i hela EU. Inom projektet betonas vikten av att förebygga att avfall uppkommer och att minska halterna av farliga ämnen i avfallet. I Sverige är Avfall Sverige nationell samordnare.
Varje år delar EU-sekretariatet för projektet ut pris för bästa projekt i olika kategorier. 2011 genomfördes över 7 000 projekt i 30 EU-länder. Ca 90 nominerades, 15 gick till final och av dessa vann alltså Bjurhovdaskolan.

Matmåndag: kylskåpsbingo

Det händer att man inte riktigt har planerat middag och inte orkar gå till affären. Då kan det passa bra att spela lite köksbingo. Reglerna är enkla, ju fler ingredienser du gör av med ju fler poäng får du... Bonuspoäng om det är utgångna matvaror...
Senast jag spelade kylskåpsbingo fick jag ihop riktigt höga poäng. Det blev spenatcanelloni med inspiration  härifrån.

Ingredienser
Lasagneplattor 1 poäng
Hackad spenat 1 poäng
Utgången keso 1+1  poäng
Ostskalk från frysen 1 + 1 poäng

Resultatet:
Spenatcannelloni 6 poäng....

Matmåndag: Håll matlådan kall

 Matsäck på Öresundståget...

En av mina nyårsambitioner var att bli duktigare på att ta med matlåda, både för att spara pengar och ta till vara på rester. Hitills har det gått ganska bra, jag har i snitt med mig mat 4 av 5 dagar. Jag försöker också boka in en utelunch med någon kollega eller kompis en dag veckan. Dessutom har jag snabbmisosoppa i skrivbordslådan ifall jag har glömt lunchlådan hemma och helt enkelt inte orkar gå ut köpa lunch.

Jag är alltid på jakt efter bra matsäcksidéer och prylar som kan underlätta och inspirera när det gäller att ta med lunch. Jag är väldigt nöjd med både min bentobox samt min lunchväska med minikylklamp och de smarta lunchskins (återanvändningsbara påsar som man har sina smörgåsar i) som jag köpte i New York.

Bild: pressbild frossypacks

Häromdagen hade en kollega med sig en sk frozzypack som består av en matlåda med frysbart lock - på så sätt kan matlådan hålla sig kall när man inte har tillgång till kylskåp.

Upphovskvinnan bakom matlådan, Carolina Sundberg, tröttnade på att skicka iväg sina barn till skolan med luncher som hon visste skulle hinna bli ofräscha innan det var dags att äta dem. Med Frozzypack ska maten hålla sig kylskåpskall i upp till sju timmar i rumstemperatur. Matlådans lock innehåller en kylbevande gelé som efter tio timmar i frysen garanterar fräsch mat till lunch och senare. Riktigt smart!

Köpstoppsalternativ!
Vill du inte lägga pengar på en frozzypack kan du göra som jag brukar göra. Är man bara lite förutseende kan man stoppa in en flaska med vatten eller saft i frysen kvällen innan. På så sätt får man en perfekt kylklamp som håller resten av matsäcken kall