KOTAM MASAK LOMAK CILI API

ASSALAMUALAIKUM

Salam sejahtera..apa kabo..nak kongsi menu malam tadi ..gulai ketam masak lemak cili api..Kalau beli ketam lebih suka masak lemak cili api sebab ada umphhhh..tapi mestilah pedas dan berlemak. Kaau masak lomak cara orang nogori memang tak perlu ramuan apa-apa selain cili api, santan, garam dan asam. Bawang2 ni memang tolak tepi sebab kalau bawang dicampurkan kedalam masak lemak cili api , bau bawang tu kuat hingga boleh menenggelamkan aroma lauk itu sendiri..itulah pendapat orang tua jati nogori sembilan. Akak ni pun anak jati nogori tapi dah membawa diri ke negeri orang.. Satu lagi masak lomak nogori kalau tak pedas berasap..bukanlah masak lomak cili api namanya tu...Tapi pedas bukan sebarang pedas..mesti seimbang dengan garam dan asam kepingnya itu...pedas, masam dan masin tu kena sama naik...itu pendapat wan akak anak jati nogori sembilan.

Masak lemak ..senang je masuk semua bahan dalam periuk ...jerang hingga menggelegak baru kacau dan perlahankan api . Biarkan menggelegak perlahan-lahan hingga masak. Rasa garam asam baru angkat. Jangan dikacau selalu ..dont worry tak akan pecah santan..

BAHAN - BAHAN :

2 ekor ketam saiz besar
10 -15 cili api kampung
2 sm kunyit hidup
2 keping asam keping
1 biji kelapa tua
2 batang serai.

LANGKAH-LANGKAH MEMASAK :

1. Tumbuk cili api dan kunyit hingga lumat. Tambah garam sekali.
   
2. Campurkan ke dalam ketam yang telah dicuci . Bubuh asam keping dan serai yang telah dititik.
3. Perah kelapa dengan air yang sedikit-sedikit. Elakkan perah dengan air yang banyak. Kerana santan cair tidak sedap untuk masak lemak cili api.
4. Jerang atas api . Biarkan gulai menggelegak dan kacau.
   
5. Perlahankan api dan biarkan gulai atas dapur hingga pekat.
   
6. Rasa garam asam dan tutup api.
   

APAM ICECREAM AGAIN..

ASSALAMUALAIKUM DAN SALAM SEJAHTERA

Jam pukul 10 lebih baru habis mengukus apam icecream..gara-gara sianak bongsu ku ini nak muffin coklat untuk dibawa ke sekolah esok, tapi koko dah habis, apam icecream penggantinya..lagipun dia memang suka apam icecream ni..Dah pernah entry sebelum ni cuba tengok sini. Apa yang akak nak kongsi kali ni ialah akak menggunakan kukusan TUPPERWARE...Mula2 macam tak caya je nak kukus plastik ni tapi caya tak caya inilah hasilnya ....bestkan..sesiapa berminat jum beli...rege pun ok..promote jangan tak promote ni hehehee..ok layan je pic di bawah ni...

belum kukus...

inilah kukusan tu...


kukus dalam air panas menggelegak..baru apam tu kembang dan merekah

setelah dikukus selama 10 minit - 15 minit.

Sampai di sini dulu..setelah beberapa kali akak buat apam, dapat dikesan sekiranya apam tak merekah banyak sebab antaranya air tidak panas, adunan terlebih cair dan lebih baik gunakan cupcakes dalam acuan muffin atau acuan apam untuk mendapatkan kesan yang cantik..mungkin ada faktor lain yang rakan bloggers tahu mengapa apam tak mau merekah kembang ...kongsi2lah ya..oklah jumpa lagi kita ...selamat malam...bai-bai!

GORENG PISANG PANAS !!

ASSALAMUALAIKUM DAN SALAM SEJAHTERA

Goreng pisang! goreng pisang!....senang je nak goreng pisang tapisenang lagi pergi beli hihihi.. Versi goreng pisang yang akak buat ni boleh tahan rangupnya..dapat dari tokey kantin..senang je..tapi kalau tak tau susah juge.apa kata kita cuba versi pisang goreng ni..digoreng pagi tadi untuk minum pagi..panas2 minum dengan teh o panas..lupa kejap bab kolestrol ....

Tengok resepi di bawah ni.....layan ye..

goreng dalam minyak yang banyak dan panas

BAHAN - BAHAN :

1 sikat pisang nipah / batu /tanduk /nangka

2 cawan tepung gandum

1 cawan tepung beras

1 sudu teh kapor makan

1 sudu teh garam halus

1/2 sudu teh kunyit serbuk

11/2 cawan air

LANGKAH MEMBUAT :

1. Panaskan minyak dalam kuali dengan kadar yang banyak
2. Bancuh kapur dan kunyit dengan 1/2 cawan air
3. Campurkan tepung gandum, tepung beras, garam dengan 1 cawan air tadi. Masukkan ke dalam blendder.
4. Masukkan campuran kapur tadi. Mesin hingga sebati.
5. Belah pisang dan masukkan ke dalam adunan tepung.
6. Goreng hingga garing.

KARIPAP PUSING

ASSALAMUALAIKUM DAN SALAM SEJAHTERA

Minggu yang penat dan letih..jadi superwomen ke sana ke mari antara 3 negeri...Pahang ke Terengganu pada hari sabtu pagi..daftarkan anak lelakiku di Uitm Dungun ..balik hari je..bertolak 6.30 a.m sampai rumah 7.15 p.m..syukur selamat perjalanan...Malam sebelum tidur sebut nak balik kg N.S hari ahad tu pulak nak tengok adik bongsuku nak terbang ke Unimas , Serawak pada hari Sabtu depan ni.. bila pulak nak jumpa lagi ..baiklah ku balik juga bila teringat pesan arwah abahku ..lihat2kan adik bongsuku itu sekiranya dia pergi dulu.. Terkenangkan amanat arwah abah ku gagah juga balik kg ..tapi taklah sejauh Dungun tu...Bertolak tengahari ..sampai balik ke Pahang petang sebelum magrib...tapi penatnya tak leh nak cakap.Sempat juga ku singgah di rumah sepupuku. Wah dia tengah nak menguli karipap lapis..apalagi shot le..Karipap lapis ni dia belajar masa duduk negeri omputih ..siap pi kolej masak lagi sebab dia ni memang minat sgt baking..Akak pun memang tak pandai buat semua ni..jum kita tengok langkah demi langkah..masuk blog ni sebab senang jadi panduan nanti untuk diri sendiri dan pada sesiapa yang sudi . Jum tengok...

Adunan yang digelek bentuk bulat dipotong dari tengah dan gulung seperti gambar di bawah

pic 1

Macam kun icecream, torak sekali lagi dan gulung kemas seperti pic 4

pic 2

Gulungan pastri ni dipotong kepada tiga bahagian seperti dalam gambar di bawah

pic 3

pic 4



Pastri yang telah siap dipotong-potong

pic 5

Selepas dipotong, torak sekali lagi dengan bentuk bulat seperti dalam pic 6. Gunakan tepung gandum untuk memudahkan pastri dirorak. Gunakan berus untuk membersihkan tepung yang berlebihan. Cantik pastri yang telah siap ditorak tu..Kalau akak yang torak belum tentu sebulat ni..tak pe nanti kita cuba pulak ..

Pic 6

Cuba tengok pastri lapis yang telah ditorak ni bersih dan tak melekat pun. Tengok juga cara akak sepupu tu pegang penorak..ada teknik yang boleh menyebabkan pastri ni jadi bulat macam ni.. Akak tak capat cube..sibuk nak ambik gambo ..tengok gambo boleh ingat dari baca resepi ni...

Pastri yang disiap digelek tu dibubuh inti kentang campur ayam ni..Kemudian sapukan air di keliling pastri untuk melekatkannya nanti. air sejuk je. Nampak tak berus bawah tu..Berus tu yang diguna untuk sapu tepung yang berlebihan dari pastri masa menoraknya tu..

Lihat dah siap dibubuh inti dan dikelim ....Goreng dengan api yang perlahan..

Bahan-bahan karipap pusing :

2 cawan tepung gandum

1 cawan marjerin

1 cawan air sejuk

1 camt garam halus

Cara membuatnya:

1. 1 cawan tepung dicampur dengan 1 cawan marjerin. Gaul hingga menjadi doh.Bulatkan


2. 1 cawan tepung lagi dicampur dengan airsejuk dan garam. Gaul menjadi doh dan bulatkan.


3. Masukkan doh pertama tadi ke dalam doh kedua dan bulatkan.


4. Rehatkan sekejap. Kemudian torak seperti gambar di atas.


5. Buat langkah demi langkah untuk mendapatkan pastri pusing ni.

Ini yang sempat akak kongsi hari ni. Nanti akan dicuba sendiri . Senang dah masuk blog ni boleh rujuk. Ok mungkin rakan bloggers ada resepi untk karipap pusing dan teknik2 tertentu..jum kita share ..jumpa lagi . Dah penat sangat ni..esok mula bertugas semula...bai-bai semua !

APAM BALIK

Fryer with glass cover

apam balik versi 1 - filling coklat chips..

inti jagung & kacang tanah

Salam semua, hari ni buat apam balik..semalam buat apam balik juga. Semalam buat apam balik guna resepi Hanieliza ..Hari ni guna resepi dari Inahar cooking bila nampak kat blognya ada apam balik pagi tadi. Bezanya hanya cecair yang digunakan . Versi semalam guna susu cair dan minyak , hari ni guna air sahaja.. Bezanya mungkin kegebuannya tu ...Bagi akak guna apa je bahan yang ada... rasa apam balik tetap ada...Cuba tengok resepi di bawah ....lepas tu buat le ye..boleh guna nonstick atau macam akak guna tu pan stainless steel tupperchef ...boleh aja sebab tak melekat..ok jumpa lagi kita ..bai-bai..

Resepi dari Inahar Cooking

RESEPI APAM BALIK(resipi asal ms oreo)

Bahan2:

• 2 cawan tepung gandum
• ½ cawan gula
• 1 sudu teh soda bicarbonate
• 1 sudu teh baking powder
• Sedikit pewarna kuning
• 1 biji telur
• 1½ cawan air
• Sedikit mentega/planta untuk mengoles

Bahan tabur :

• Kacang tanah di goreng tanpa minyak dan tumbuk kasar
• Jagung dalam tin
• Gula halus
• Marjerin

Cara2:
1.Gunakan mixer ..pukul telur dan gula sehingga kembang.
2.Masukkan soda bicarbonate, air dan pewarna kuning.
3.Pukul lagi sehingga sebati dan masukkan tepung gandum.
4.Pukul lagi sehingga semuanya sebati.
5.Oleskan mentega/margerin di permukaan kuali (sebaiknya gunakan kuali tak melekat (non stick pan / sainlessteel ) dan tuangkan 1 senduk (nipis) atau 2 senduk (tebal) dan ratakan.
6.Biarkan seketika dan sementara masak, taburkan bahan tabur diatas.

APAM BALIK - Hanieliza Cooking

Bahan A

• 2 cawan tepung gandum
• 1/2 cawan gula
• 4 sudu kecil baking powder
• 1/2 sudu kecil garam

Bahan B

• 2 cawan susu segar [1 cawan susu cair + 1 cawan air]
• 1/2 cawan minyak
• 2 biji telur

Bahan Ccoklat

• Chocchips , jagung cream

Cara

1. Gaulkan semua bahan A.

2. Masukkan semua bahan B dalam blender .

3. Masukkan bahan A dalam blender dan mesinkan.

4. Panaskan non-stik pan dan sendukkan adunan.

5. Tutup pan dan biarkan adunan 3/4 masak.

6. Letakkan coklat chips atau jagung.

7. Lipat dan hidangkan.

Herba

Assalamualaikum & Salam Sejahtera

Pokok herba

Daun Basil

Oregano

Thyme

Lega blog dah sihat kembali atas bantuan kawan yang mahir ..walaupun duduk sebumbung tapi dek sebabkan masing-masing sibuk hari ni baru dapat minta tolong ..terimakasih atas bantuannya itu. Saja nak test blog ni...bolehlah akak nak kongsi tentang herba yang diberi oleh akak sepupu yang minat sangat menanam segala jenis herba tempatan dan omputih..Dah lama dia bagi..mula2 kecik je lama-lama subur macam pic di atas ni...tapi sekarang ni semua dah mati disebabkan kurang jagaan dan belaian..hiss nyesal akak . Setiap kali akak balik kampung , dibekalkan tanaman ni sebab boleh digunakan dalam masakan ...memang akak guna tapi pupus desebabkan serangan kulat putih . Akak dapat 4 jenis herba omputih ni ..Basil, thyme, oregano & Saghe..Harap2 betullah labelling kat pic tu..dah naik lupa yang mana satu..tanaman ni dah mati 1 bulan lepas..Tak pelah ada rezeki rembat lagi bila balik kampung besok...Sepupu ni tanam herba ni dari biji benih dan hidup subur sekeliling rumahnya tu..dalam pasu -pasu kecil kebanyakannya..harap2 masih banyak lagi..bilalah nak balik kampung lagi ni..sekarang ni nak balik kampung macam nak pegi England susahnya...huwaaaa...apakan daya tuntutan tugas formal dan tak formal ni memang tak akan habis-habis selagi nyawa dikandung bandung...pandai-pandailah mencelah macamana nak luangkan waktu untuk orang-orang tersayang . Apapun semoga kita semua disihatkan tubuh badan dan dimurah rezeki supaya dapat kita menyempurnakan tugasan harian..jumpa lagi dengan cite masak-masak pulak...bai2..

NASI GORENG PATTAYA

salam semua ...akak ni sedang membaik pulih setting blogku huhuhuuu...sedang try and error ni..so kalau keluar macam-macam tu buat2 tak nampak je ek...harap2 selesailah masalah blog ni menjelang esok...jumpa lagi...