Kaip "suasmeninti" tortą / idėja torto, kokteilių dekorui

Aš įsitikinusi, kad "suasmenintos", pagamintos, padarytos konkrečiam žmogeliukui, dovanos yra kur kas šiltesnės ir nuoširdesnės, nei masinės gamybos. Vien ką reiškia įdėtas rankų darbas, sugaištas laikas, originali idėja, ir visai nesvarbu, kokia tai dovana - Jūsų nulipdytas puodelis, pasiūtas skirtukas knygai ar iškeptas sausainis. Juk svarbiausia, kad žmogus jaustų, kad renkant / darant dovaną buvo galvojama apie jį, ir apskritai aš galvoju, kad dažniausiai juk vertiname ne kiek pačią dovaną, bet su ja padovanotą dėmesį. Aišku yra labai super, kai ir pati dovana labai vykusi ir "pataikyta" :) Aš labai mėgstu dovanoti žmonėms savo keptus įvairiausius dalykus - sausainiukus, džiuvėsiukus, tortus, pyragėlius ir pan. Paskutinis mano kepinys "ne sau" buvo tortas, dekoruotas jubiliato nuotraukomis. Reikėjo matyti jo (turiu pasakyti, pakankamai išlepusio ir pripratusio prie įvairiausių mano kepinių ir nustembančio gana retai) nustebusį žvilgsnį ir patenkintas akis pamačius šį tortą, dekoruotą vaikystės nuotraukomis. Paprasta, bet veiksminga :)

Taigi, šį kartą ne apie receptą (baisiai ilgas, tad kada nors vėliau), bet apie paprastą idėją dekorui, jeigu nuspręsite kam nors dovanų iškepti tortą, ar pritrūksite minčių kaip originaliai papuošti desertą ar kokteilį vakarėliui.

10-čiai smeigtukų reikės:
20 vienodos formos paveikslėlių, iškirptų iš popieriaus (tai gali būti nukopijuotos nuotraukos, užrašyti linkėjimai, sveikinimai ir pan.);
klijų popieriui (sausų, lipalo ar pan.);
10 medinių dantų krapštukų arba sumuštinių smeigtukų;
2 metrų siauros medžiaginės juostelės.

Vienodo dydžio paveiksliukus iškirpsite ant popieriaus uždėję apverstą nedidelę taurelę (jei norite apvalių paveiksliukų) ar sausainių formelę (jei norite širdelių, žvaigždučių ir pan.).
Vieną paveiksliuko pusę patepkite klijais (aš rekomenduoju naudoti skystus, lengviau prikibs pagaliukas ir juostelės). Skystus klijus tolygiai lengviausia paskirstyti teptuku ar kempinėle. Uždėkite medinį pagaliuką ant klijais patepto ploto taip, kad ant paveiksliuko būtų maždaug 1 cm pagaliuko, šalia pagaliuko sudėliokite norimo ilgio medžiagines juosteles. Pagaliuką ir juosteles dar šiek tiek patepkite klijais ir uždėkite tokios pat formos paveiksliuką blogąja puse į klijus. Suspauskite tarp storos knygos puslapių ir palaikykite kol išdžius. Jeigu reikia - dailiai apkirpktie paveiksliukų kraštus. Viskas - smeikite į tortą, dovanokite ir stebėkite reakciją!

Sūrio pyragas su morkomis - nulinio gimtadienio proga :)

Nesuprantu, kodėl mažų žmogiukų gimtadieniai paprastai švenčiami tik sulaukus 1 metų? Man pats svarbiausias ir pats tikriausias gimtadienis atrodo būtent ta diena ir būtent tais metais, kada tas mažas bejėgis stebuklėlis pasibeldžia į šį nuostabų pasaulį ir pirmą kartą savo garsiu riksmu pasisveikina su jo labai laukusiais tėveliais. Dar gerokai prieš tą nuostabų įvykį planavau kaip tik grįžę su naujuoju gyventoju namo kepsime ir skanausime JO gimtadienio tortą. Ir net neabejojau, kad pirmasis įrašas čia po didžiojo įvykio bus būtent JO gimtadienio tortas. Aišku, planavau labai naiviai ir ne visai įvertindama savo jėgas ir pasikeitusią dienotvarkę. Taigi, "nulinio" gimtadienio tortą pavyko iškepti tik mažajam stuktelėjus 3 savaitėms. Tortas, kaip ir pridera tokia proga, šiek tiek sveikuoliškas, be jokių šokoladų, grietinėlių ir netgi uogų (kurios būna dažnas alergenas). Taigi, pristatau ir tikrai labai rekomenduoju - morkų cheesecake'as - švelnus, purus morkinis sūrio pyragas, paskanintas cinamonu, imbieru ir muskatu. Mėgstantiems sūrio pyragus (o kas jų nemėgsta??) ši versija su morkomis tikrai patiks.

Reikalingi produktai (28 cm skersmens formai):
Trupininiam padui:
180 gr. sausainių ("Gaidelio" tipo);
50 gr. ištirpinto sviesto;
3 valg. šaukštai cukraus;
žiupsnelis druskos.

Sūrio sluoksniui:
750 gr. riebaus kreminio varškės sūrio (aš naudojau lygiomis dalimis maskarponės, rikotos ir Philadelphia sūrius, bet galite naudoti ir kūrį nors vieną, labiausiai rekomenduoju Philadelphia);
1 stiklinė cukraus;
150 gr. smulkiai tarkuotų morkų (maždaug 2 didesnės arba 3 mažesnės morkos);
1 valg. šaukštas sviesto;
3 kiaušiniai;
žiupsnelis malto muskato;
1 a. šaukštelis cinamono;
1 a. šaukštelis šviežio tarkuoto imbiero;
1 a. šaukštelis vanilinio cukraus arba pusės vanilės lazdelės vidus;
žiupsnelis druskos.
Procesas:
Įkaitinkite orkaitę iki 180 C laipsnių. Paruoškite trupininį pagrindą: sausainius sugrūskite į smulkius trupinius, sumaišykite su lydytu sviestu, cukrumi ir druska ir gauta mase išklokite kepimo formos (naudokite formą su nuimamais kraštais) dugną, tolygiai paskirstykite ir gerai suspauskite šaukštu. Kepkite 10 min. Išimkite ir palikite atvėsti, kol ruošite sūrio masę.
Sumažinkite orkaitės karštį iki 160 C laipsnių.
Mažame katiliuke išlydykite 1 valg. šaukštą sviesto, į sviestą sudėkite tarkuotas morkas ir pusę stiklinės cukraus, maišydami kaitinkite apie 3 min. - kol morkos suminkštės, o iš cukraus pasidarys skystas sirupas.
Sūrio masei mikseriu išplakite kreminį varškės sūrį su likusia puse stiklinės cukraus iki vientisos masės, įkulkite kiaušinius, sudėkite šiek tiek atvėsintą morkų masę (porą šaukštų morkų galite palikti papuošimui), druską, prieskonius ir išplakite iki vientisos masės.
Supilkite sūrio masę ant trupininio pagrindo, iš likusių morkų galite sudėlioti norimą ornamentą ant pyrago viršaus. Kepkite 70 - 80 min. 160 C laipsnių orkaitėje. Po kepamu pyragu, į orkaitės apačią idėkite skardą, pripiltą vandens - garuose kepamas sūrio pyragas neišsausės, bus vientisesnio, malonesnio skonio.
Iškepusį pyragą atvėsinkite ir prieš patiekdami palaikykite šaldytuve bent 2 val.


Skanių popiečių, saulėtų artėjančio pavasario dienų ir pradėkime švęsti gimtadienius nuo 0!

Dieviškas mėlynių pyragas su maskarpone

Atėjus mėlynių sezonui jau turiu tradiciją kepti visokiausius sūrio pyragus su mėlynėmis, nes man šių uogų ir sūrio-varškės derinys idealus. Taigi, kas su mėlynėmis verda koldūnus, kas jas deda ant blynų, o aš tai neįsivaizduoju vasaros be pyrago ar torto, po kurio neišvengiamai šypsena iš baltos virsta į darželinukinę melsvą :)

28 cm. skersmens tartui reikės:

• 0,5 kg. trapios tešlos (šį kartą naudojau pirktinę, bet lengvai trapią tešlą pasigaminsite ir namie, receptų pilnas internetas, bet pažadu ateityje įdėti ir mano naudojamą);
• 50 ml. grietinėlės (riebumą rinkitės pagal savo skonį ir įpratimą);
• 250 gr. maskarponės sūrio;
• 200 gr. lietuviško varškės sūrio, geriau riebesnio (taip pat galite pakeisti švelniąja varške);
• 4 valg. šaukštai cukraus;
• 0,5 citrinos sulčių;
• vanilinio cukraus arba vanilės lazdelės (jei naudosite vanilės lazdelę, perpjaukite ją išilgai ir išgramdykite sėklas, kurios ir naudojamos skaninimui);
• 2 kupinų stiklinių mėlynių (galite pakeisti arba maišyti su avietėmis, juodaisiais serbentais);
• 100 ml. želė (kokių nors uogų skonio) - nebūtina.

Procesas:

• Įkaitinkite orkaitę iki 180 C laipsnių.
• Išklokite apvalios kepimo formos (pateptą sviestu) dugną ir kraštus (apie 3-4 cm aukščio) plonu sluoksniu tešlos, užklokite ant tešlos folijos arba kepimo popieriaus ir įberkite 0,5 kg. bet kokių namie turimų kruopų (žirnių, ryžių, grikių, pupelių, lešių) - tai reikalinga tam, kad tešla iškeptų trapesnė ir neiškiltų. Kepkite 20-25 min. kol vos pagels - paruduos tešlos krašteliai. Atvėsinkite.
• Jei ant pyrago viršaus naudosite želė, tuomet ištirpinkite 100 ml. karšto vandens želė miltelių kiekį, proporcingą nurodytajam ant želės pakelio (kažkaip sumaliau mintį, žodžiu, jei pakelis skirtas 200 ml. vandens, tuomet į 100 ml. vandens suberkite pusę pakelio turinio), išmaišykite kol ištirps ir įdėkite į šaldytuvą.
• Maskarponę, varškės sūrį, cukrų, vanilę, grietinėlę, citrinos sultis išplakite blenderiu iki purios masės.
• Sukrėskite kremą ant atvėsinto tešlos papločio, išlyginkite, suberkite uogas. Galite patiekti iš karto. Jeigu turite keletą valandų laiko, tuomet uogas galite apšlakstyti pradėjusia stingti želė ir įdėti porai valandų į šaldytuvą - taip uogos sulips ir nebyrės pyragą pjaustant, be to man labai patinka ir skaniai atrodo želė blizgesys :)

Laaabai šokoladinis pyragas su braškėmis (be miltų)

Jau kai užderėjo braškės (na tai kas, kad ne nuosavam darže, bet ūkininkų turguje randu kasdien vis saldesnių :), tai niekaip negalime atsivalgyt. Aišku, braškės toks dalykas, kurio ir skaninti niekaip nereikia, ir taip gardumėlis, bet kai nusibosta valgyti vienas arba lietuviškai su pienu, ateina noras ir kažko įmantrenio, prabangesnio. Siūlau beveik klasikinį juodojo šokolado, braškių ir mėtų derinį - puikiai tiks ir karštai vasaros dienai, ir lietingam vakarui su arbata. Dviguba laimės hormonų dozė garantuota.

Nedidelio pyrago (apie 20 cm skersmens) tešlai reikės (jeigu turite didesnę apvalią formą, tuomet darykite dvigubą pyrago porciją, nes kitu atveju gausite ne pyragą, o blyną):

• 1 juodojo šokolado plytelė (100 gr.) - kuo kokybiškesnis, tuo geriau;
• 100 gr. maltų migdolų;
• 100 gr. sviesto;
• 100 gr. cukraus;
• 2 kiaušiniai.

Papuošimui/pagardinimui reikės:

• 1 juodojo šokolado plytelė (100 gr.);
• 4-5 valg. šaukštai grietinėlės (gali būti ir riebi, ir liesesnė);
• pora saujų šviežių braškių (puikiai tiks ir kitokios vasariškos uogos - avietės, vyšnios, gervuogės);
• keletas mėtų lapelių;
• cukraus pudros pabarstymui (nebūtinai).

Procesas:

• Įkaitinkite orkaitę iki 170 C laipsnių karščio;
• Išsukite sviestą (nelydytą!) su cukrumi iki purumo (plakikliu arba mediniu šaukštu), įdėkite kiaušinių trynius, vėl išsukite, įmaišykite į masę maltus migdolus ir išlydytą juodąjį šokoladą (šokoladą geriausia tirpinti lėtai, įdėjus dubenėlį su šokoladu į kitą dubenėlį su vandeniu, stovintį ant ugnies);
• Kiaušinių baltymus išplakite iki purumo ir atsargiai įmaišykite į šokoladinę pyrago masę. Atsargiai sudėkite į sviestu pateptą (arba išklotą sviestiniu popieriumi) apvalią (atsidarančiais kraštais) formą, tolygiai paskirstykite, kepkite 170 C laipsnių orkaitėje apie 30 min. (kol paviršius pasidarys šiek tiek traškus). Kadangi šio pyrago gamyboje nenaudojami miltai ir kepimo milteliai, tad pyragas kepdamas tikrai nepadvigubės.
• Atvėsusį pyragą aptepti išlydyto šokolado ir grietinėlės mišiniu (tiesiog į lydomą šokoladą įpilkite grietinėlės ir gerai išmaišykite). Šokoladui atvėsus, bet dar nesustingus gausiai apdėliokite pyrago viršų braškėmis ir įdėkite į šaldytuvą bent valandai (jeigu turite laiko, jeigu ne - labai skanu ir iš karto) laiko.
• Prieš patiekdami papuoškite mėtų lapeliais, galite pabarstyti ir cukraus pudra.

Vyšnių tortas su sūriu ir traškiais šokoladiniais dribsniais

Šiame torte nepriekaištingai dera švelnus sūrio kremas su gaiviais uogų drebučiais, o derinio skonį puikiai papildo traškus avižinių dribsnių pagrindas su šokolado gabalėliais. Taigi, kviečiu nelaukiant vasaros pasimėgauti kvapniu ir labai lengvu ir greitai pagaminamu vyšnių desertu. O jei artėja mylimo žmogaus ar bičiulio gimtadienis - kodėl gi jam nepadovanojus saldaus vasaros aromato ir skonio? Skani, ekologiška, rankų darbo dovana :)

Tortui (gaminamo apie 18 cm skersmens formoje, jeigu turite didesnę formą, produktų naudokite 50 proc. daugiau) reikės:

Pagrindui:

• 120 g. (apie stiklinė) avižinių dribsnių;
• 1 valg. šaukštas medaus (su kaupu);
• 2 valg. šaukštai cukraus;
• 50 gr. išlydyto sviesto;
• žiupnelis cinamono;
• žiupsnelis druskos;
• 50 gr. juodojo šokolado (sulaužyto įsmulkius gabalėlius)

Sūrio kremui:

• 200 gr. rikotos sūrio;
• 200 gr. maskarponės sūrio (galima pakeisti rikotos sūriu ir tiesiog vietoje 200 gr. naudoti 400 gr. rikotos);
• 1 kiaušinis;
• 1 valg. šaukštas želatinos (išbrinkinkite 5 šaukštuose vandens, paskui masę pakaitinkite, kad želatina ištirptų, bet jokiu būdu neleiskite užvirti);
• vanilinio cukraus;
• 3-4 valg. šaukštai cukraus;
• 50 ml. grietinėlės;
• Šviežio baziliko šakelė - bazilikas suteikia tortui šiek tiek pikantiškumo ir netikėtumo, bet jei eksperimentų nemėgstate – galite baziliko nedėti, arba pakeisti jį mėtos ar melisos šakele, kas suteiks Jūsų tortui dar daugiau gaivumo ir vasaros kvapo :) nebijokite eksperimentuoti!

Vyšnių drebučiams:

• 200-300 gr. vyšnių (idealiausia – šviežios vyšnios, bet žiemos metu pukiai tinka ir šaldytos);
• 1,5 - 2 stiklinės vandens;
• 1,5 - 2 valg. šaukštai želatinos (paruoškite ją taip pat, kaip sūrio kremui, žr. aukščiau);
• 5 valg. šaukštai cukraus.

Procesas:

• Pagrindą paruoškite sumaišydami visus pagrindui skirtus produktus, sudėkite gautą masę į torto formą (naudokite formą su atsidarančiais kraštais), paspauskite šaukštu arba pirštų galiukais, kad masė suliptų ir pašaukite į 180 laipsnių orkaitę maždaug 18-20 min. Išėmę iš orkaitės, atvėsinkite.
• Sūrio kremui skirtus produktus išsukite mediniu šaukštu arba išplakite plaktuvu iki vientisos masės. Gautą švelnų kremą sudėkite ant atvėsusio avižinių dribsnių pagrindo ir palaikykite šaldytuve apie 2 valandas.
• Tuo tarpu paruoškite uogų sluoksnį. Jei naudojate šviežias vyšnias – reikės paplušėti išimant jų kauliukus, bet gautas rezultatas bus puikus atlygis už šį “vargą” :) Vyšnias be kauliukų sudėkite į puodą, sudėkite cukrų, užpilkite vandeniu ir pakaitinkite apie 5-10 min. - tol, kol ištirps cukrus ir vanduo pavirs į skanų vyšnių kompotą. Nukelkite nuo ugnies, supilkite ištirpintą želatiną ir įdėkite į šaldytuvą 2 val. (arba į šaldiklį 0,5 val.). Šiuo etapo tikslas – kad vyšnių kompotas atvėstų ir pradėtų virsti į drebučius, bet nesustingtų į visišką želė. Masei pradėjus stingti, tolesni galimi 2 scenarijaus variantai: 1) drebučius tiesiog supilkite ant pradėjusio stingti torto sūrio sluoksnio (jei ant sūrio kremo užpilsite skystą vyšnių kompotą – tuomet sūrio sluoksnis susimaišys su uogomis ir torto sluoksniai nebus taip aiškai atskirti); 2) jei norite dviejų skirtingų vyšninių sluoksnių (taip, kaip dariau aš - žr. nuotrauką) – tuomet iš padėjusios stingti želė išimkite vyšnias ir dalį drebučių ir sudėkite ant torto, o likusią pradėjusių stingti drebučių masę suplakite plaktuvu iki putų ir supilkite ant torto – turėsite neapsakomo lengvumo ir gaivumo vyšninių putėsių sluoksnį. Tortą įdėkite į šaldytuvą stingti – tai užtruks apie 3-4 valandas.