A Rainha das Salsas - o Cerefólio.

O cerefólio pertence à família das apiáceas e é originário do Cáucaso, mas há outras opiniões. Os romanos descobriram-no e difundiram o seu uso na Europa, principalmente na França e Inglaterra. Na Idade Média seus poderes medicinais eram reconhecidos.

É extremamente parecido com a salsa mas só no aspecto porque tem aromas a anis e o seu sabor é mais fresco que o da salsa.

Em França é tão comum quanto a salsa em Portugal, é mesmo conhecido como a rainha das salsas.

Cultiva-se da mesma maneira que a salsa mas dá-se muito bem em meia sombra, as plantas chegam a atingir os 60 cm de altura e dão uma flor branca., gosta de temperaturas amenas e suporta bem o frio.
Costumo semear de vez em quando um tabuleiro dele e congelar para utilizar posteriormente. Fica muito bem em pratos de frango, peixe ou vegetais, o qual deve ser adicionado só nos minutos finais da cozedura porque rapidamente perde o sabor e o cheiro, pode ser também usado como substituto da salsa em diversos pratos.
 
Dizem também que afasta as lesmas, nunca testei mas nunca vi lesma nenhuma no tabuleiro do cerefólio.

O meu tabuleiro de cerefólio, é uma imensa floresta desta aromática planta!

Macro das folhas da planta.