Macarons Christmas Tree

Postarea de astazi este mai mult o idee decat o reteta.

Este un bradulet facut din macarons, care dupa parerea mea, arata genial pe masa de Craciun.

Si pentru ca pana la Craciun nu voi mai posta nici o reteta, va urez de acum 

Craciun linistit langa cei dragi!!

Reteta de macarons o gasiti AICI.

Crema este una simpla, de vanilie, dar puteti sa-i puneti orice crema.

Craciun Fericit!!!

Lichior de ouă - Eggnog

In fiecare an de Craciun soacra mea facea aceasta bautura.

Mi-am adus aminte si am zis sa readuc traditia in familie. 

Nu am facut rau, si chiar acum cand scriu aceasta postare am un pahar langa mine....deci daca mai mananc cate o litera am scuza...:)

Dupa parerea mea, secretul acestei bauturi sa iese incredibil de buna este pastaia de vanilie, deci va rog sa nu puneti zahar vaniliat...cumparati o pastaie de vanilie de la magazin si nu o sa va para rau.

Aveti nevoie de:

6 galbenusuri

400 gr zahar

600 ml lapte

200 ml whisky

100 ml rom

jumatate baton de vanilie

Intr-un castron puneti galbenusurile si zaharul. 

Amestecati bine cu mixerul cca 2-3 minute.

Laptele se pune pe foc sa se incalzeasca putin, nu mult, atat cat sa nu fie rece, si puneti in lapte batonul de vanilie despicat in doua.

In compozitia de galbenusuri cu zahar adaugam laptele si mutam castronul pe o oala cu apa clocotita (bain-marie).

Amestecam bine cu telul vre-o 15 minute.

Luam castronul de pe oala si lasam deoparte pana se raceste bine de tot.

Cand compozitie este rece adaugam treptat bauturile...si gata lichiorul.

Din ingredientele de mai sus iese cca 1 litru de lichior.

Lichiorul se poate consuma imediat. Cu cat se pastreaza mai mult cu atat se ingroasa....si nu uitati, inainte sa puneti in pahar, agitati putin sticla.

Sper sa va fie de folos acesta reteta si sa o faceti pentru masa de Craciun, cu siguranta va veti incanta musafirii.

Chec de Crăciun

 Ce parerea aveti despre acest chec, nu-i asa ca arata senzational?

Acum, ca suntem in luna decembrie, trebuie sa incepem curatenia pentru sarbatori si pregatirea meniului de Craciun, de asta l-am postat acum, daca vreti sa-l faceti sa stiti de ce aveti nevoie.

Daca faceti acest chec, va veti uimi musafirii cu el, va asigur, ca sa nu mai vorbim despre gust...este hmmm.

Ideea am luat-o de pe net, de pe niste bloguri culinare straine, insa era facut pentru Halloween...eu l-am modifica si l-am adaptat Craciunului.

Deci, ideea este urmatoarea, se face un chec verde si unul cu cacao.

In cel cu cacao il coacem pe cel verde... desi pare complicat, nu este deloc, o sa vedeti imediat cat este de simplu.

Pentru checul verde aveti nevoie de:

4 oua

4 linguri apa

4 linguri ulei

150 gr zahar

150 gr faina (cernuta)

zahar vanilat

coaja rasa de lamaie

putina sare

colorant alimentar verde

Pentru checul cu cacao aveti nevoie de aceleasi ingrediente ca la checul verde, doar ca in loc de colorant, aveti nevoie de 2 linguri generoase de cacao de buna calitate.

Eu folosesc deZaan.

Pentru glazura:

50 gr unt 

50 gr crema de branza Philadelphia

100 gr zahar pudra

1 plic zahar vanilat Bourbon

Checul verde.

Incepeti prin a pune intr-o craticioara pe foc mic zaharul cu apa. 

Lasati pe foc pana cand zaharul este topit si incepe sa fiarba.

Separati ouale si bateti albusurile spuma cu putina sare. 

Cand acestea sunt batute spuma tare,  adaugati imediat siropul de apa cu zahar fierbinte...bateti incontinuare si adaugati galbenusurile unul cate unul, colorantul....apoi uleiul, zaharul vanilat si coaja rasa de lamaie (sau portocala, ce va place).

Faina se pune in compozitie putin cate putin ametecand cu telul prin rasturnare de jos in sus pana cand se incorporeaza toata faina.

Compozitia obtinuta se coace intr-o tava de chec tapetata cu hartie de copt la 180 grade pentru cca 30-40 minute, sau pana cand trece testul cu scoabitoarea.

Din experienta mea va spun ca este bine sa-l faceti intr-o tava mai mica si mai inalta, a mea a fost lunga si ingusta, data viitoare stiu mai bine cum sa-l fac.

Dupa ce checul este copt se scoate din cuptor si se lasa sa se raceasca.

Cand a ajuns la temperatura camerei, se scoate din tava de chec si se da la congelator pentru cca 4 ore (asta pentru a se taia frumos si sa nu se sfaramiteze).

Dupa cele 4 ore, taiati checul felii si decupati in fiecare felie forma de bradulet.

Faceti checul cu cacao, procedand la fel ca la cel verde, doar ca in faina cerneti cacaoa.

Pe fundul tavii puneti putin din compozitie, nivelati bine si aranjati braduletii decupati...

...turnati restul de compozitie peste braduleti si dati checul la cuptor la 180 pentru cca 40 minute.

Cat timp checul sta la cuptor, facem glazura in felul urmator:

Untul la temperatura camerei se amesteca cu crema de branza folosindu-va de mixer. Adaugam zaharul cernut, zaharul vanilat si mai mixam 2-3 minute.

Cand checul s-a racit, se imbraca in partea de sus cu acesta glazura...cred se poate glazura tot, nu vad care ar fi problema.

Se feliaza si se serveste celor dragi.

Cozonac cu merisoare

Pentru ca mai sunt doar cateva zile si vine Craciunul, sunt sigura ca fiecare dintre voi se decide acum asupra meniului....si sigur nu o sa lipseasca cozonacul.

Daca vreti sa incercati cozonacul cu o umplutura diferita, va recomand merisoarele....nu o sa va para rau.

Pentru reteta de cozonac fiecare gospodina are o retata proprie, daca nu stiti cum se face coca, gasiti totul in reteta mea de AICI

In afara de ingredientele pentru cozonac, pentru umplutura aveti nevoie de:

200 gr merisoare confiate

100 gr unt

1 cana zahar

zeama de la o portocala

coaja rasa de la o portocala

esenta de vanilie

Pentru uns cozonacul:

1 galbenus ou

1 lingura lapte

1 lingurita zahar

Toate ingredientele se pun intr-o oala pe foc mic, amestecandu-se mereu.

Se lasa pe foc cca 15 minute, sau pana cand zeama incepe sa se ingroase putin.

Se ia oala de pe foc si se paseaza totul cu blenderul pana obtinem o pasta.

Aluatul de cozonac dupa ce a stat la dospit, se intinde pe masa infainata cu sucitorul in forma dreptunghiulara.

Ungeti cu pasta de merisoare toata suprafata.

Eu am pus si cateva nuci pecan tocate marunt...

Rasuciti aluatul....

... si asezati-l in forma de zig-zag in tava de cozonac tapetata cu faina de copt.

Puneti tava acoperita cu un prosop de bucatarie la loc cald pentru 40-50 minute.

Dupa ce cozonacul a crescut frumos, ungeti-l cu galbenusul de ou batut cu lapte. Presarati o lingurita de zahar, astfel coaja cozonacului va fi dulce si crocanta.

Dati cozonacul la cuptor la 180 grade pentru 30 minute, sau pana se rumeneste frumos.

Compozitia de merisoare este pentru un cozonac mare si frumos, daca faceti doi cozonaci dublati cantitatile.

Sarmale

Oda sarmalei

de Pastorel Teodoreanu

Cum s-ar defini sarmaua?

Vis inaripat al verzei ce-l avu cat a durat

somnul lung metamorfozic in butoiul de murat...

Potpuriu de porc si vaca, simfonia tocaturii,

imn de lauda mancarii, inaltat in cerul gurii.

O cocheta care-si scalda trupu-n sos si in smantana

si se-nfasura in varza ca in valuri de cadana.

O abila diplomata ce-a-ncheiat o stransa liga

c-o bardaca de vin rosu si-un ceaun de mamaliga.

Oponenta din principiu si un strasnic adversar

pentru tot ce e dieta si regim alimentar.

Un buchet de mirodenii, o frivola parfumata

ce te-mbie cu mirosuri de slanina afumata.

Locatara principala tine-n spatiu tolerate,

perle de piper picante, boabe de orez umflate.

O prozaica innascuta, cum s-o prinzi in prozodie

ca de cand e lumea, porcul n-a citit o poezie.

Un aducator de sete, de bei vinul cu ocaua.

Iata-n cateva cuvinte, cum s-ar defini.....sarmaua!

Ca bine mai zice...:)

Ingrediente:

2 kg fleica de porc

1 varza murata mai maricica

1 ciolan afumat de porc cu os (sau sunca, bacon)

1 cana orez (cca 150-200 gr)

400 ml suc de rosii

2 cepe mari

50 ml ulei

3 crengute cimbru

1 lingurita piper boabe

2 foi de dafin

1/2 lingurita piper macinat

Incepem prin a desara varza. Indepartam cotorul. Foile le desfacem una cate una, iar daca sunt foarte mari le taiem cat sa putem impacheta carnea in ele si sa ne iese o sarma potrivita, nu foarte mare.

Opriti 4-5 foi mai mari pentru a le aseza deasupra sarmalelor cand le asezam in oala.

Carnea o spalam bine si o stergem cu servete de bucatarie. O taiem in bucati iar apoi o trecem prin masina de tocat carne. (Nu toc niciodata carnea la magazin, tocmai pentru ca vreau sa o spal acasa)

Intr-o tigaie mai maricica punem uleiul, iar dupa ce s-a incins adaugam ceapa tocata marunt. Cand incepe sa sticlesca adaugam jumatate din sucul de rosii si orezul.

Lasam sa mai fiarba impreuna cca 10 minute.

Amestecam totul cu carnea tocata si adaugam piperul macinat.

Asezati cate putina umplutura pe marginea fiecarei foi, apoi impaturiti-o numai putin. Trageti marginile exterioare peste sarma, apoi continuati impaturirea.

Dintr-un kg de carne mie imi ies cca 40 sarmale.

Dureaza pana le terminati pe toate de impaturit dar merita...:-)

Pozele nu sunt prea de calitate pentru ca sunt facute seara, nu la lumina zilei.

Intr-o oala destul de mare si cu fundul gros, asezam varza tocata, crengutele de cimbru, foile de dafin si boabele de piper.

Asezati apoi fiecare sarma, eu le pun in cerc, lasam in mijloc un loc gol....acolo se va instala ciolanul afumat.

Nu-i asa ca ciolanu sta ca un sef intre sarmale?

 Are grija ca la fiert sa nu iese nici o sarma din formatie...:-)

Continuati sa asezati sarmalele pana le puneti pe toate.

Deasupra turnati restul de suc de rosii, si acoperiti sarmalele cu foile de varza oprite la inceput.

Peste sarmale turnati apa fierbinte cat sa le acopere si dati oala la foc potrivit pentru cca 2 ore.

Dupa cele 2 ore, oala merge la cuptor pentru inca 1 ora, la foc potrivit.

Dupa ce sarmalele sau fiert, ciolanu se scoate din oala se feliaza si se serveste pe farfurie alaturi de sarmale.

Serviti sarmalele cu mamaliguta, ardei iute si smantana.

Salata boeuf

Salata boeuf cred ca stie mai toata lumea sa faca. 

Fiecare dintre noi are reteta de la mama, bunica, soacra sau o vecina....fiecare o adapteaza dupa gusturile sale si ale familiei.

Noua ne place salata boeuf dar o fac foarte rar, cam de 2 ori pe an. 

Pentru 2 platouri ca cel din imagine aveti nevoie de:

500 gr piept de curcan fiert (sau piept de pui)

1 kg cartofi 

300 gr morcov

1 telina mica

1 borcan de 400 gr castraveciori murati

1 borcan de 400 gr de gogosari murati

sare, piper

Pentru maioneza:

300 ml ulei

1 ou crud

jumatate de lamaie stoarsa

1 lingura mustar

sare

Pieptul de pui se fierbe separat de legume si se taie in patratele mici cand este rece.

Cartofi, morcovi si telina se pun la fiert in apa cu sare.

Dupa ce au legumele au fiert le curatam de coaja si le taiem in bucatele mici (cat de mici poate fiecare). 

Castraveciori si gogosarii se taie si ele patratele mici punandu-se sa se mai scurga de zeama intr-o sita.

Se amesteca toate legumele taiate cu pieptul de curcan.

Peste legume punem maioneza facuta astfel:

In vasul de la blender punem ingredientele de mai sus, bagam blenderul in asa fel incat sa cuprindem galbenusul oului si il pornim. Tinem blenderul nemiscat cateva secunde, iar apoi miscam incet pana cuprindem toata cantitatea de ulei....si gata maioneza.

Toata treaba dureaza cca 30-45 secunde.

Amestecam legumele cu maioneza, potrivim de sare si piper si punem salata rezultata pe platou.

Se orneaza dupa preferinte.

Eu de obicei fac acesta floare din foi de ceapa sau un strugure din masline.

Simplu si gustos!

Jumari

Jumari, jumari, jumari...cui nu-i plac jumarile???

Eu le fac foarte rar, mai exact odata, cel mult de doua ori pe an, si asta numai la Craciun.

Sunt usor de facut si bune ca nu iti vine sa te mai opresti, dar ingrasa.

Ingredientele sunt:

1 kg fleica de porc

1 kg gusa

o bucata gusa afumata

Carnea se taie bucatele potrivit de mari. 

Gusa se taie si ea la fel

Se pun la prajit intr-o tigaie, sau ceaun.

 Se adauga cca 100 ml apa, si se lasa sa se prajeasca mestecand din cand in cand sa nu se lipeasca.

Eu le-am prajit aproximativ 50 de  minute, insa timpul de prajire depinde de cantitatea de slaninuta pe care o folositi, de felul slaninutei si de dorinta fiecaruia ca jumarile sa fie mai prajite sau mai moi. 

In principiu se gusta si se scot atunci cand considerati ca sunt pe placul vostru.

Cand jumarile sunt gata, se scot cu o paleta pe un platou si se presara sare.

Grasimea lichida ramasa de la jumari se strecoara si se pune intr-un borcan unde aceasta se va solidifica.

Se foloseste la prajeli sau se mananca pe paine prajita cu putina boia si usturoi.

 Se servesc cu ceapa rosie sau mustar.

Pofta buna!

Cozonac pufos

Reteta este una simpla, insa necesita ceva timp.

Ingrediente:

1 kg faina

250 gr unt

250 gr zahar

3 linguri ulei

4 galbenusuri

zahar vanilat

coaja de lamaie

sare

esenta de rom

50 gr drojdie cruda

0,5 l lapte

nuca, stafide...(pentru umplutura)

Laptele se pune pe foc mic impreuna cu untul, zaharul, uleiul si sarea si se lasa pana se topeste untul.

Faina se cerne, se pune intr-un castron mare in ea se pun galbenusurile, un pic de sare, coaja de la o lamaie, zahar vanilat, esenta de rom. Se adauga apoi drojdia care a fost pusa in prealabil in lapte caldut cu o lingurita de zahar.

Se framanta toate, punandu-se laptele in care s-a topit untul, putin cate putin. Laptele trebuie sa fie caldut, nu fierbinte.

Se framanta foarte bine si se lasa la dospit 30-45 minute undeva la caldura.

Asa arata dupa ce a stat la dospit.

Compozitia se imparte in doua. 

Fiecare parte se imparte din nou, rezultand astfel patru bucati de aluat.

Se ia fiecare bucata si se intinde cu sucitorul pe masa infainata.

Se umplu cu nuca, mac sau rahat.

Se ruleaza si se impletesc cate doua parti. Se pun in tava tapetata cu hartie de copt. 

Lasam la dospit in tava cozonacii pentru inca o ora.

Inainte de a fi bagati la cuptor se ung cu galbenus de ou amestecat cu putin lapte.

Se coc la 180 grade cca 40-50 minute.

Asa arata dupa ce s-au copt.

 Este putin de munca, dar merita....

Pofta buna!