Baharat, hububat vs. etiketleri

Geçenlerde beğendiğim ve bana çok faydası olan bir blogda görmüştüm. Çok hoşuma gitmiş ve hemen yapmıştım, ama nasıl pdf link vereceğimi bilememiştim. Gece sağolsun bir maille hemen imdadıma yetişti, tekrar teşekkür ediyorum. İsteyenler buradan pdf olarak indirebilirler..

Kolay Gelsin...

Not: Fikri GeCe'den aldım ama yukarıdaki pdf ve resim tamamen bana aittir. Aslına buradan bakabilirsiniz...

Pumpkin Pie "Balkabaklı Tart"

Malzemeler

Hamuru İçin;

• 215 gram un
• 55 gram pudra şekeri
• 125 gram soğuk tereyağı
• 1 yumurtanın sarısı

Üstü İçin;

• 1.5 su bardağı haşlanmış balkabağı püresi
• yarım su bardağı esmer şeker
• yarım çay kaşığı tuz
• yarım çay kaşığı yenibahar
• yarım çay kaşığı toz zencefil
• yarım tatlı kaşığı tarçın
• 2 yumurta
• 120 ml krema

Süslemek İçin;

• file badem

Yapılışı

Un, pudra şekeri ve kübik kesilmiş tereyağını karıştırıyoruz. Yumurta sarısını da ilave edip iyice yoğurduktan sonra 1 saat streç filme sarılı şekilde buzdolabında bekletiyoruz. Daha sonra hamuru iki yağlı kağıt arasında 1-1.5 cm kalınlığında açıyoruz. Üstteki kağıdı kaldırıp, alttaki kağıdı ters çevirerek kalıbın içine yerleştiriyoruz. 180 derecede 20 dakika pişiriyoruz.
Üstü için olan tüm malzemeleri karıştırıp, mikserle çırpıyoruz. Az pişmiş tart hamurunun içine döküyoruz. 15 dakika daha pişirdikten sonra tarife göre file badem ile süslüyoruz. Ama bende olmadığı için çikolata ve fıstık kullandım. Ayrıca bu tartta yenibahar tadını sevmedim, benim ve eşimin fikri olarak; balkabağını çok sevmemize rağmen 40 yıl yemesek hiç aramayacağımız bir tat oldu, bilemem belki de yenibahardandır...


Not: Bu tarif lezzet dergisin verdiği "tartlar" kitabından alınarak yapılmıştır.

Kadayıflı Baklava

Çok ara verdiğimi biliyorum, elim değemedi bir türlü. Amaa bomba gibi bir tarifle geldim.

Yemek kursuna gittiğimden bahsetmemiştim sanırım. Yaklaşık 5-6 hafta oldu galiba, İsmek'e ait yemek kursuna başlayalı. Orada yaptığımız ve hepimizin çok hoşuna giden  bir tarif. Daha önce de baklava denemem olmuştu ama resmini çekmek nasîb olmamıştı. Tabi kursta uygulamalı bir şekilde yapınca kendimden tam emin olarak anneme "bu bayram, baklavanız benden dedim" ve annemlerde yapmaya karar verdik. Baklava yapmak ne kolay imiş, yaklaşık 15-20 dakikada yaptık. Öyle bi lezzet oldu ki yiyen herkes de bayıldı.

Hazır baklava almak istesen, bir de şöyle markalı olsun, kaliteli olsun desen, kilo fiyatı 25-30 tl'den başlıyor. Biz de malzemeleri alırken en kaliteli olmasına dikkat ettik ve 2 tepsi baklava için aldığımız malzemeler 35 tl tuttu. Demek ki oldukça kârdayız diye düşünüyorum. Hem lezzetli hem de uygun...

Malzemeler (2 Tepsi Baklava İçin)

• 300 gr çekilmiş yeşil fıstık
• 300 gr kırık ceviz
• 500 gr tuzsuz tereyağı
• 50'lik baklavalık yufka
• 400 gr kadayıf

Şurubu İçin

• 4 su bardağı şeker
• 3.5 su bardağı su
• 1/2 limon

Yapılışı

Tereyağımızı eritiyoruz. Fakat bazı tereyağlarının ayranı fazla. Bunun için tereyağını erittikten sonra ayranın gitmesi için bir miktar daha kaynatmak gerek. Ama yağı yakmamaya dikkat! En son üzerinde oluşan köpükleri mutlaka almalı.
Kadayıfımızı bir kaba koyuyoruz, elimizle topaklanmış yerleri açıyoruz. Ufalamamaya dikkat ederek, elimizle havalandırıyoruz.
Çekilmiş fıstık ve cevizimizi de ayrı bir kaba koyuyoruz (fıstıktan süslemek için ayırmayı unutmayın).
Şimdi yufkamızdan 2 yaprağı dikdörtgenin uzun tarafı bize bakacak şekilde önümüze alıyoruz, üzerine önce tereyağından bir miktar gezdiriyoruz sonra bir miktar kadayıf, fıstık ve cevizden koyuyoruz (fazla olmamasına dikkat, bol malzeme koyalım derken abartmayalım, yoksa içi pişmez). Sonra bir güzel rulo yapıyoruz (rulo yaparken sarabildiğimiz kadar sıkı sarmamız lazım).
Yaptığımız bu ruloları tepsimize yerleştiriyoruz. Bir tepsi bitince hemen 3 parmak kalınlığında kesiyoruz. Bu işlemleri yaparken olabildiğince hızlı olmak gerek. Yufkalar çok ince olduğundan kuruyabilir ve kesim sıkıntılı olabilir. Ayrıca kesim için ya çok keskin bir bıçak ya da rulo kesici kullanmak gerek.
En son baklavaların üzerine tereyağını dikkatli bir şekilde döküyoruz. Her yerine tereyağından gelmeli fakat tereyağının köpüğünden hiç gelmemeli, bu köpükler fırında yanarak nahoş bir görüntüye sebep oluyor.
Sıcak fırına atıp 180 derecede altın rengi olana kadar pişiriyoruz.Baklavamız pişerken bir taraftan da şerbetimizi hazırlıyoruz. İkisi de sıcak olmalı. Kaynar olmayan ama sıcak şerbeti kızaran baklava ile buluşturuyoruz. Kesinlikle hamur olmuyor. Ev baklavaları çok ince açılamadığından hamur oluyor bence. Bunda öyle bir tehlike yok. Ben akşamdan şerbetlediğim halde sabah çıtır çıtırdı.
Arzu edenler aşağıdaki resimdeki gibi oklavaya sarıp büzerek de yapabilir. Tabi malzemeyi biraz daha az koymak gerek. Yoksa büzerken sıkıntılı olabilir.

Afiyet Olsun...

Maydanoz da ;)

Bir süredir takip ettiğim bir site, çeşitli blogların yayınlandığı bir bloglar topluluğu.. maydanoz..

benim sitemi de yayınlamışlar ;) görünce çok sevindim.

teşekkürler maydanoz ;)

http://cimcimeblog.blogspot.com/

Kurban Bayramınız Mübarek Olsun ;)

Haşhaşlı Çörek

Hamuru İçin

• 1 paket instant maya
• 1 su bardağı süt
• 1 su bardağı sıvı yağ
• 1 su bardağı yoğurt
• 1 su bardağı ılık su
• 1 tatlı kaşığı şeker
• 3 tatlı kaşığı tuz
• 1 yumurta beyazı
• yeteri kadar un

İçi İçin

• 1 çay bardağı ezilmiş haşhaş
• 1 çay bardağı sıvı yağ

Üzerine

• 1 yumurta sarısı

Yapılışı

1. Ilık su, süt, sıvı yağ, şeker ve mayayı karıştırıyoruz. Bekletmeden yoğurt, tuz, yumurta beyazı ve unu ekliyoruz. (her zaman unu eleyerek eklemekte fayda var).
2. Yoğurmaya başlamadan önce bir kase ılık suyu yanımıza koyalım (yoğururken lazım olabilir, ve mutlaka bir miktar un da bulunmalı).
3. Bu hamur, yumuşak bir hamur olmalı, hani kulak memesi kıvamı deniyor ya, ondan bile yumuşak. Fakat cıvık da olmamalı. Güzelce hamuru yoğurup toparladıktan sonra mayalanmaya bırakıyoruz.
4. Tahminen 35-40 dakika sonra, kabarmış olan hamuru 3'e bölüyoruz. Böldüğümüz hamuru tezgahın üzerinde el yardımıyla bir miktar açıyoruz.

5. Haşhaşlı yağlı karışımın üçte birini üzerine düküyoruz. Ve şimdi üzerinde haşhaşlı karışım olduğu halde açmaya devam ediyoruz (böyle daha kolay açılıyor).
6. Bu sırada hamur bir iki yerinden yırtılabilir, hiç önemli değil. Açtığımız bu hamuru rulo yapıyoruz. Ve rulonun iki tarafından çekiştiriyoruz.
7. İnce ve uzun bir rulo olduktan sonra yaklaşık 3 parmak kalınlığında kesiyoruz. Kesmiş olduğumuz hamurun kıvrımlı tarafı üste gelecek şekilde tepsimize diziyoruz. Üzerlerine yumurta sarısı sürüyoruz.
8. Hamurun tamamını bu şekilde yaptıktan sonra yarım saat tepside mayalanmasını bekliyoruz. Tepsiye dizerken fazla yakın koymamaya dikkat! Kabardıkları zaman birbirlerine değmemeleri için.
9. 2. kez mayaladığımız çöreklerimizi 175 derecede üstleri kızarana kadar pişiriyoruz.

Afiyet Olsun...

Ballı Kurabiye

Malzemeler

• 125 gr. tereyağı
• 1 su bardağı pudra şekeri
• ,3 yumurta
• 1/2 su bardağı süt
• 1 yemek kaşığı bal
• 1 paket kabartma tozu

Üzeri İçin

• 2 yumurta akı (hafif çırpılmış)
• süslemek için ceviz, hindistan cevizi vb.

Yapılışı

1. 
   
   Önce yağ ve unu yoğuruyoruz. Sonra diğer malzemeleri ilave edip normal bir hamur elde ediyoruz. Ceviz büyüklüğünde parçalar yapıp önce yumurta akına sonra cevize veya hindistan cevize batırıp tepsiye diziyoruz. 175 derecede çatlayana kadar pişiriyoruz.

Not: Kurabiye hamurunu elimizde ne kadar oynarsak o kadar un isteyecektir, o yüzden işimizi hızlı yapmalıyız.

Afiyet Olsun...

Bu tarif için çok sevdiğim ablam Sakine Arvas'a teşekkür ederim. Ellerine sağlık ablacım, tariflerin devamını bekliyoruz...

Fındıklı Rulo Kurabiye

Malzemeler

• 100gr. tereyağ veya margarin
• 2 çorba kaşığı şeker
• 1 adet yumurta
• 1 çorba kaşığı yoğurt
• 1 tatlı kaşığı kabartma tozu
• 1/2 su bardağı çekilmiş fındık
• 1 tatlı kaşığı tarçın
• Aldığı kadar un

Yapılışı

Yoğurt, yumurta, katı yağ, un ve kabartma tozunu iyice karıştırıp yoğurduktan sonra 10dk. dinlenmeye bırakıyoruz.

Tarçın, şeker ve fındığı bir kapta karıştırıyoruz. Dinlenen hamuru 2'ye bölüp 30cm çapında açıyoruz. Tarçınlı karışımı hamurun üstüne serpip rulo yapıyor ve kesiyoruz. Bu parçaları tepsiye dizip kalan fındıklı karışımdan üzerine serpiyor ve 200 derecede pişiriyoruz.

Afiyet Olsun...

Bu tarif için arkadaşım Hatice Yavuz'a teşekkür ederim. Hatice'nin tarifi tamamen kendisine ait.Ellerine sağlık canım, tariflerin devamını bekliyoruz...

Kaşarlı Sucuklu Patates Kızartması

Malzemeler

•  1 orta boy patates
• bir miktar sucuk
• biraz kaşar
• birazcıkta sıvı yağ

Yapılışı

1. Malzemeler biraz komik oldu ama ne diyeceğimi bilemedim, aslında sadece patates, sucuk ve kaşar demeliydim. Evet, evet öyle demeliyim :)
2. Öyleyse ölçüyü istediğiniz gibi arttırabilirsiniz. Arzunuza kalmış ;)
3. Hepsini rendeleyip tavada altı üstü kızarana kadar pişiriyoruz. Hep aynı şeyleri yemekten sıkılanlar!! İşte size çok lezzetli, farklı bir tat.

Not: Tuz katmanıza gerek yok, sucuk koyunca yeterince tuzlu oluyor. Bir de kaşar yerine beyaz peynir koyabilirsiniz, ben daha çok beğendim...

Afiyet Olsun...

Browni

Malzemeler

• 2.5 su bardağı un
• 1 su bardağı süt
• 6 yemek kaşığı kakao
• 1/2 çay kaşığı tuz
• 1.5 su bardağı damla çikolata
• 13 yemek kaşığı tereyağ (oda sıcaklığında iyice yumuşamış)
• 1 su bardağı toz şeker
• 3 adet yumurta
• 2 çay kaşığı kabartma tozu
• 1 paket vanilya

Yapılışı

1. Şeker hariç tüm toz malzemeleri ayrı bir kaba eliyoruz. Başka bir kapta iyice yumuşamış tereyağını 5 dk. çırpıyoruz. Şekeri ilave edip 2-3 dk. daha çırpıyoruz.
2. Yumurtaları ekleyip tekrar iyice çırptıktan sonra mikseri bırakıyoruz. Kaşıkla yavaş yavaş karıştırarak toz malzemeyi ekliyoruz. Sütü de ekleyip son olarak karıştırıp, muffin kalıplarımıza döküyoruz. 180 derecede 25dk pişiriyoruz.

Afiyet Olsun...

Havuçlu Bonbonlar

Malzemeler

• 2 adet büyük havuç
• 1-1.5 paket petibör bisküvi 
• 1 su bardağı su
• 1 su bardağı toz şeker
• 2 yemek kaşığı margarin
• arzuya göre ceviz, kakao

Yapılışı

1. 
   
   Rendelenmiş havuçları şeker ve suyla suyunu çekene kadar pişiriyoruz. Ocağı kapattıktan sonra sırayla margarini ve bisküvileri ekliyoruz. İsterseniz ceviz, kakao vb. katabilirsiniz. Elimizle yuvarlayıp, şekil veriyoruz.
   
   
   

Afiyet Olsun...

Bu tarif için arkadaşım Hatice Yavuz'a teşekkür ederim. Ellerine sağlık canım, tariflerin devamını bekliyoruz...

Ayva Tatlısı

Malzemeler

• 6 adet ayva
• 3 su bardağı şeker
• 1 çay bardağı su
• ayva çekirdekleri

Tarif:

1. Ayvaları yıkayıp, kabuklarını soyup, ortadan ikiye kesiyor ve ortalarını temizliyoruz. Tencereye ortaları üste gelecek şekilde koyuyoruz, çekirdeklerini atmıyor ve sudan geçirmiyoruz. Çekirdekleri ayvaların ortalarına ve suyuna koyuyoruz. Kısık ateşte renkleri değişip ve ayvalar yumuşayana kadar pişiriyoruz.

Afiyet Olsun...

Kabak Tatlısı ve İncir Tatlısı

İki tatlı yanyana gitmez gibi ama öyle uyumlu ve güzel oldular ki ;) İncir tatlısı için tarifi buradan alabilirsiniz. Malzemeler

• 2 kilo kabak
• 1 kilo şeker
• ceviz veya hindistan cevizi

Yapılışı

1. Kabakların kabuklarını soyup dilimledikten sonra tencereye koyuyoruz ve üzerine şekeri döküyoruz.
2. Hiç su eklemeden kısık ateşte pişiriyoruz. Bazı kabak sulanabilir, eğer sulanır ve suyu çok olursa, piştikten sonra fırınlayabilirsiniz. Soğuduktan sonra istediğiniz gibi süsleyip sunabiliriz.

Afiyet Olsun...

Tropicup

Kesinlikle çok güzel oluyor, denemek için tereddüt bile etmeyin derim ;) Malzemeler

• 2 paket vanilyalı puding
• 800 ml süt
• 500 ml karışık meyve suyu (istediğiniz meyve suyunu tercih edebilirsiniz)
• 250 ml su (meyve suyunu seyreltmek için)
• arzuya göre meyve

Yapılışı

1. İlk paketi süt ile pişirip kaselerin yarısına kadar döküyoruz. Diğer paketi su ve meyve suyu ile pişirip diğerinin üstüne döküyoruz. Dökerken yavaşça ve yakından dökerseniz alttaki çatlamaz. İsterseniz kasenin altına veya iki pudingin arasına meyve koyabilirsiniz.

Afiyet Olsun...

Tahinli Kurabiye

Malzemeler:

1. 1 su bardağı pudra şekeri
2. 1 su bardağı sıvı yağ
3. 1 çorba kaşığı tahin
4. 1 paket kabartma tozu
5. 1 paket vanilya
6. aldığı kadar un (ele yapışmayacak kadar)
7. 1 avuç damla çikolata

Yapılışı

1. Tüm malzemeleri karıştırıp güzel bir hamur elde ediliyoruz. Kurabiyemizin güzelce çatlaması için yumuşak bir hamur olması lazım. Şekil verip çatlayana kadar pişiriyoruz.

Afiyet Olsun...

Reyhan amcam ve Nazmiye teyzemin bahçesi

İrmikli Tatlı

Malzemeler

• 7 kaşık irmik
• 9 kaşık toz şeker
• 1 litre süt

Yapılışı

1. Süt ve irmiği pişirip, kaynamak üzere iken şekeri ilave ediyoruz. Kaynayınca istediğimiz kaba döküyor, soğuyunca da dilediğimiz gibi süslüyoruz.

Afiyet Olsun...

Bu tadı hoş, görünüşü hoş tatlı da Rabia Çolak ablamdan.. Ellerine sağlık ablacığım...

Canadian Steak Soslu Et

Evde leziz et yemek ister misiniz? İşte Tuba ablacığım'dan oldukça kolay ve lezzetli bir tarif.. Malzemeler

• arzu edilen miktarda dana eti
• canadian steak sos

Yapılışı

1. Tuba ablacığım dana eti kullanmış ama siz istediğiniz eti kullanabilirsiniz. Öncelikle etimizi haşlıyoruz ve suyuyla beraber fırın tepsimize yerleştiriyoruz.
2. Üzerine canadian steak sosu döküyor ve üstü kızarıncaya kadar pişiriyoruz. Bizim soslarımıza ne oldu, niçin illa bu sos diyebilirsiniz. Ben dedim çünkü :) Ama tadınca anladım farkı, çok hoş bir tadı var, tavsiye ederim. Arzu edenler buradan edinebilirler. En yakın zamanda bende edinicem ;)

Afiyet Olsun...

Şifa Yemekten Kuzu Tandır

Muhteşem tadı ile Şifa Yemekten kuzu tandır. Tarifi oldukça kolay öncelikle Şifa Yemeki arıyor ve siparişinizi veriyorsunuz. Sonra sevdiklerinizi, dostlarınızı davet ediyor ve muhteşem lezzetin tadını çıkarıyorsunuz. Tabi bu lezzeti düğün davetlerinde veya özel günlerinizde de tatmalısınız. Eğer kalabalık bir davet verecekseniz Şifa Yemek sizin en büyük yardımcınız olabilir. Şifa yemek aşçıları arzu ettiğiniz menüyü büyük bir titizlikle hazırlayacaklardır. Ayrıca arzu ederseniz bay ve bayan garsonlarıyla da size yardımcı olacaktır.

Afiyet Olsun...

Kandil Simidi

Malzemeler

• 250 gr tereyağı
• 2 kahve fincanı sıvı yağ
• 1 kahve fincanı sirke
• 1 çay kaşığı tuz
• 2 paket kabartma tozu
• aldığı kadar un

Yapılışı

1. Tüm malzemeleri karıştırıp, ele yapışmayacak kadar yumuşak bir hamur elde ediyoruz.
2. İstediğimiz şekli verip önce yumurta beyazına sonra da susama batırıp tepsiye yerleştiriyoruz. 170 derecede pişirebiliriz.

Afiyet Olsun..

Elmalı Puding

Malzemeler

• 1 adet elma
• yarım limon
• 2 yemek kaşığı kuru üzüm
• 2 yemek kaşığı iri iri doğranmış ceviz
• arzuya göre kurutulmuş meyvelerden 1-2 yemek kaşığı
• 2 yemek kaşığı toz şeker
• 1 yemek kaşığı tereyağı
• 1 paket vanilyalı puding
• 3 su bardağı soğuk süt

Yapılışı

1. Elmanın kabuklarını soyup, küp küp doğruyoruz. Kararmaması için limon sıkıyoruz. Tavada elmaları, kuru üzümü, kuru meyveleri ve cevizi tereyağında kavuruyoruz. Üzerine toz şeker serpip, hafif karamelize olana kadar soteliyor ve soğutuyoruz.
2. Başka bir kapta da pudingi pişiriyoruz. Servis yapacağımız kaseye önce meyveli harcı sonra pudingi döküyoruz. Üstünü meyveli harcla süslüyoruz.

Afiyet Olsun...

Hatay Usulü İçli Köfte (nam nam nam)

Yerken ellere dikkat, zira ben yazarken klavyem ıslandı ;p Dışının Malzemesi

• 1 kg bulgur
• 1 kg irmik
• 350 gr kıyma
• 3 yemek kaşığı biber salçası
• 1 tane orta boy soğan (rendelenecek)
• 2 yumurta
• 1 çay bardağı un
• 1 tatlı kaşığı kimyon
• Tuz

İç Harcının Malzemesi

• 1 kg orta yağlı kıyma
• 1 kg soğan
• 1 çay bardağı sıvı yağ
• nohut - iyice haşlandıktan sonra kabukları soyulur ve ortadan 2'ye ayrılır
• maydonoz - iyice kıyılır
• ceviz - bıçakla doğranır
• karabiber
• pulbiber
• tuz

Dışının Yapılışı

1. İrmikle bulguru soğuk suyla ıslıyoruz. Kimyon, biber salçası ve rendelenmiş soğanı ekliyoruz. Bir kaseye ılık su konup, elimizi ıslatılarak bir miktar yoğuruyoruz. Eti de ekleyip tekrar yoğuruyoruz.
2. 1 çay bardağı un, 2 yumurta ve biraz suyu bir kasede iyice karıştırıp, ekliyoruz. Tekrar yoğuruyor ve sakız gibi bir hamur elde ediyoruz.

İç Harcının Yapılışı

1. Kıymayı suyunu çekene kadar kavurup soğanları ekliyoruz. Karamelize olana kadar kavuruyoruz.
2. Yağ, baharat, ceviz ve nohutları da ekleyip iyice karıştırıyoruz. Son olarak maydonozu eklenip altı kapatıyoruz.

Ve Son

1. Dış harcından göz kararı alıp, içi oyularak kıymalı harcı ilave ediyoruz, ucunu kapatarak tepsiye koyuyoruz. Arada bir ellerimizi ıslayıp bu işleme devam ediyoruz. Hepsinin aynı boyda olmasına dikkat!
2. Bu şekilde yaptıktan sonra her bir içli köfteyi zeytinyağına batırıp tepsiye diziyoruz. 175-180 derece fırında kızarıncaya kadar pişiriyoruz. Çatlamamasına dikkat!

Afiyet Olsun...

Ramazanın Tadı Kesmikli Güllaç

Malzemeler

• 250 gr güllaç yaprağı
• 5 litre süt (tam yağlı süt olmalı, pastörize süt kesilmiyor)
• 1 yemek kaşığı un
• 1 litre yoğurt suyu (limon suyu veya limon tuzu da olabilir)
• 5 yemek kaşığı toz şekeri
• genişçe bir tabakta su

Şerbeti

• 2 su bardağı su
• 3 su bardağı şeker

Yapılışı

1. Önce 5 litre sütü kaynatıyoruz. Kaynadıktan sonra altını iyice kısıyoruz. Yoğurt suyunu ve unu birbirine karıştırıp süte yavaş yavaş ekliyoruz. Altı kısık bir şekilde sütün kesilmesini bekliyoruz. Bazı sütler hemen kesilirken, bazılarının ise kesilmesi uzun sürebiliyor. Kesilen süt dibe çöküyor. Eğer sütün kesilmesi uzun sürerse limon sıkılabiliriz.
2. Sütün kesilme işlemi tamamlandıktan sonra temiz bir torba yada bezin içine koyarak süzüyoruz. İyice süzülen süt kesiğinin içine toz şekeri ekliyoruz.
3. Güllacı saracağımız yere sofra bezi koyup, en üstüne temiz bir bez seriyoruz. Güllaç yapraklarını kuru iken makas yardımıyla sekize kesiyoruz.
4. Kesmiş olduğumuz güllaç yapraklarını suyla ıslayıp, fazla suyunu çektirmek için hazırladığımız bezin üzerine koyuyoruz. Fazla beklemeden yumuşayınca içine süt kesiğini ekleyip, sigara böreği gibi sarıyor ve tepsiye diziyoruz.
5. Şerbetimizi hazırlayıp, ılık iken üzerine döküyoruz. Tepsiyi şerbetini çekene kadar ocakta çeviriyoruz.

Afiyet Olsun...

Gül Tatlısı

Malzemeler Hamuru:

• 1 çay bardağı eritilmiş tereyağı
• 1 çay bardağı süt
• 1 çay bardağı sıvıyağ
• 1 çorba kaşığı irmik
• 2 tatlı kaşığı limon suyu
• 1 paket kabartma tozu
• aldığı kadar un

Şerbeti:

• 3 su bardağı toz şeker
• 3 su bardağı su

Yapılışı:

1. Tüm malzemeleri karıştırarak yumuşak bir hamur elde ediyoruz. Merdane yardımı ile incecik açarak çay bardağının ağzıyla yuvarlaklar çıkarıyoruz. Arzuya göre 3 veya 4 yuvarlak yanyana hafif üst üste gelecek şekilde koyup, elimizle yuvarlıyoruz. Ortadan ikiye keserek 2 tane gül elde etmiş oluyoruz. Güllerin ortasına azuya göre ceviz veya fındık koyabiliriz. Tüm gülleri böylece yapıp fırına veriyoruz. Tatlı fırında iken şerbeti kaynatıyoruz. Kaynayan şerbete yarım çay bardağı soğuk su eklenirse şekerlenme olmuyor. Hem tatlı hem de şerbet sıcakken ikisini buluşturuyoruz.

Afiyet Olsun...

Bu tatlıyı yeni tanışmış olduğum Hatice Bulut arkadaşımda yedim, ellerine sağlık arkadaşım çok güzeldi...

Buharda Pişmiş Kakaolu Fincan Kek

Malzemeler

• 3 adet yumurta
• 1 su bardağı şeker
• 2 su bardağı un
• 1 paket kabartma tozu
• 1 su bardağı süt
• 2 yemek kaşığı kakao
• 1 avuç tuzsuz kavrulmuş fındık kırığı
• 1 avuç damla çikolata

Yapılışı

1. Yumurtayı ve şekeri mikserleyip, uzerine diger malzemeleri ekliyoruz. Fincanlari yağlayıp, kek hamurunu fincanlardan bir parmak aşaği gelecek şekilde dolduruyoruz.
2. Fincanları derin bir tencere içerisine yerleştiriyoruz ve fincanların yarısına kadar su ilave ediyoruz. Kapağına temiz bir bez sarıp kapatiyoruz. Kaynamaya başladığı zaman altını kısıp 20 dk. pisiriyoruz.
3. Kekler kabarıp piştiği zaman soğumaya bırakıyoruz. Arzuya göre fincanda ya da resimdeki gibi fincandan çıkarıp servis yapabilirsiniz...

Tarifin aslı portakallı idi, arzu edenler için tarifin orjinali... Buharda Pişmiş Portakallı Fincan Kek (Soframiz.com'dan) Malzemeler:

• 1 Adet Kabugu ile birlikde Portakal
• 3 Yumurta
• 1 Bardak seker
• 2 Bardak un
• 1 Paket kabartma tozu
• 1 Bardak sut ( ben portakal suyu kullandim)

Portakali kabugu ile birlikde rondodan guzelce gecirin. Yumurtayi ve sekeri mixerleyin, uzerine diger malzemeleri ekleyin. Fincanlari yaglayin, kek hamurunu fincanlardan bir parmak asagi gelecek sekilde doldurun. Derin tencere icine yerlestirip yarisina kadar su ilave edin. Kapagina bez sarin, ve kapatin. Kaynamaya basladigi zaman altini kisip 20 dakika pisirin. Uzerine ben ayrica labne peynir ve yine kabugu ile birlikde cektigim portakali mixerledim krema elde ettim.

Afiyet olsun..

Cocostar Kurabiye

Dışının Malzemesi

• 1 kahve fincanı kakao
• 2 yumurta (birinin akı iç malzemesine)
• 250 gr. oda sıcaklığında margarin
• 2 kahve fincanı pudra şekeri
• 1 pk. kabartma tozu
• 1 pk. vanilya
• Aldığı kadar un

İçinin Malzemesi

• 2 sb. hindistan cevizi
• 2 çay b. purda şekeri
• 1 yumurtanın akı (hamur malzemesinden alınacak)

Üzeri İçin

• Benmari usulü ertilmiş bitter çikolata ve 2 çay kaşığı süt

Yapılışı

1. Un hariç hamurun bütün malzemeleri karıştırıyoruz ve sonrasında unu yavaş yavaş ilave ederek bir hamur elde ediyoruz.
2. Ayrı bir yerde iç harcın malzemeleri karıştırıyoruz.
3. Hamurdan ceviz büyüklüğünde koparılan parçalar avuç içinde inceltiyor ve ortasına iç harçtan konup yuvarlıyoruz.
4. Kurabiyeleri yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine dizip, 180 derecelik fırında üzerleri hafif çatlayana kadar pişiriyoruz.
5. Piştikten sonra soğuyan kurabiyelerin üzerlerini eritilmiş çikolata ile süslüyoruz.

Afiyet Olsun...

İncirli Tatlı

Malzemeler: Kek İçin:

• 6 adet küçük küçük doğranmış kuru incir
• 1 su bardağı iri doğranmış ceviz
• 3 yumurta
• 1 su bardağı toz şeker
• 1 su bardağı un
• 1 paket kabartma tozu

Şerbeti İçin:

• 1 su bardağı soğuk su
• 1 yemek kaşığı neskafe
• 2 yemek kaşığı toz şeker

Muhallebi İçin:

• 2 yemek kaşığı buğday nişastası
• 2 yemek kaşığı un
• 1 litre süt
• 5 yemek kaşığı toz şeker
• 2 yemek kaşığı tereyağ
• 1 paket toz krem şanti

Kekin Yapılışı:

1. Yumurta ve şekeri iyice köpük köpük olana kadar çırpıyoruz. Un ve kabartma tozunu beraber eleyerek karışıma ilave ediyoruz ve beraber çırpıyoruz.
2. İncirleri ve cevizleri de ilave edip kaşıkla karıştırıyoruz.
3. Karışımı genişçe bir borcama döküyoruz. Fırında 160 derecede pişiriyoruz. İncirli tatlıların fırında pişerken düşük ısıda pişmesi gerekiyormuş. O yüzden biran önce pişsin diye acele etmiyoruz. Pişen kek gayet kuru bir kek oluyor.

Şerbeti:

1. Bir bardak soğuk suya neskafe ve şekeri ekleyip, kekin üzerine kaşık kaşık döküyoruz. Kek tamamen ıslanmalı. Bunun için kürdanla delikler açabiliriz.

Muhallebini Yapılışı:

1. Nişasta ve unu bir tencerede birbirine karıştırıyoruz, bir tarafta yavaş yavaş sütü ilave ediyoruz. Birbirlerine tamamen karışınca orta ateşte pişirmeye başlıyoruz. Çok seri karıştırmamız gerek, yoksa çabucak dibi tutuyor.
2. Kaynamaya yakın şekerini ilave ediyoruz. Kaynamaya başlayınca da tereyağını ilave ediyoruz.
3. Ve ocaktan alıp 3-5 dk. ılıtıyoruz. Sonra krem şantiyi ilave edip çırpıyoruz. (kremşanti katılınca daha ince kıvamlı ve yumuşak oluyor)
4. Son olarak şerbetli kekin üzerine muhallebiyi döküp, bir miktar dışarıda soğumaya bırakıyoruz.
5. Servisten yaklaşık 2 saat önce budolabında soğumaya bırakıyoruz.

Afiyet Olsun..

Bu tarifte Yasemin hanımın blogundan.. cidden çok güzel bir site, siteden alacağım çok tarif var anlaşılan ;)

Kakaolu Muffinler

Malzemeler:

• 150 gram toz şeker
• 200 gram un (elenmiş)
• 100 gram nişasta (elenmiş) - (nişasta yerine aynı miktarda kakao koydum)
• 2 çay kaşığı karbonat
• 1 tatlı kaşığı sıvı vanilya - (onun yerine 1 paket vanilya koydum)
• 100 gram tereyağı (oda ısısında)
• 2 adet yumurta (oda ısısında)
• 200 ml süt (oda ısısında)

Tarif:

1. Şeker ve yağ birlikte karışana kadar mikser ile çırpıyoruz. Teker teker yumurtaları ekliyoruz.
2. Ayrı bir kapta un, nişasta ve karbonatı birlikte eleyerek karıştırıyoruz. Yağlı karışıma sütün yarısı koyup ve çırpıyoruz.
3. Daha sonra birlikte elediğimiz kuru karışımın yarısı ekliyor ve yine karıştırıyoruz. Sütün kalanını ve son olarak kalan unlu karışımı da ekliyoruz.
4. Top kek kalıplarına muffin kağıtları yerleştirip, kek harcını kağıtlara eşit şekilde paylaştırıyoruz.
5. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında 15 dakika kadar pişiriyoruz. Bu süre fırından fırına değişebileceği için pişip pişmediğinden kürdan testi yardımı ile emin olabilirsiniz.

Afiyet Olsun...

Bu tarifi devletşahın bir dergisinde görüp yapmıştım, çok da güzel olmuştu, fakat tarifte birazcık değişiklik yapmıştım, yaptığım değişiklikle beraber veriyorum..

Hmm.. Çiğ Köfte

(tarif babamdan, yoğurma eşimden) :)

Malzemeler

• 1 kg ince bulgur
• 1 kg domates salçası (teneke salçalar genellikle 800 gr, o da yeterli oluyor.)
• 3 adet yumruk büyüklüğünde beyaz kuru soğan
• 1.5 su bardağı sızma zeytinyağı
• 1 baş sarımsak
• 1 kg yağsız en az iki defa çekilmiş çiğ köftelik kıyma
• 5 yemek kaşığı kimyon
• 5 yemek kaşığı pul biber
• 1 tutam karabiber
• 1 yemek kaşığı biber salçası
• 2 yemek kaşığı nar ekşisi
• 6 adet yeşil soğan
• 1 demet maydonoz
• arzuya göre marul veya göbek

Yapılışı

1. Çiğ köfte tepsisine soğanları rendeleyip üzerine bulguru döküyoruz ve bulgurla soğanı, bulgur ölene kadar (soğanın suyuyla bulgur yumuşayana kadar) 3-5 dk. eziyoruz. Sonra domates salçasını ilave ederek, bulgurumuz tamamen salçanın kırmızılığını alıncaya kadar ezmeye devam ediyoruz. Bu esnada zeytinyağımızı katıyoruz.
2. Bu kırmızı karışımımızı tepsinin tabanına yayıp, üzerine kıymayı da yayarak, diğer malzemeleri de (yeşil soğan ve maydanoz hariç) eşit şekilde dağıtıyoruz, yaklaşık olarak 15dk. hepsi homojen bir şekilde karışıncaya kadar yoğuruyor ve eziyoruz.
3. Yeşil soğan ve maydonozu da ekleyip bir 10 dk daha eziyoruz. Son olarak, yapışmaması için avuç içimizi biraz zeytinyağına batırıp, şekil vererek servis tabağına alıyoruz.
4. Marul, göbek gibi yeşilliklere sararak ve biraz da limon sıkarak şalgam suyu ve ayran eşliğinde yiyoruz :)

Afiyet olsun...

Tiramisu

Malzemeler: Kreması için:

• 3 su bardağı süt
• 2 çay bardağı toz şeker
• 1 çay bardağı un
• 1 tatlı kaşığı mısır nişastası
• 2 adet yumurta sarısı
• 1 paket vanilya
• 1 paket labne peyniri

Keki için:

• 1 paket kakaolu kedi dili bisküvi

Islatmak için:

• 2 tatlı kaşığı neskafe
• 1 tatlı kaşığı toz şeker
• ½ su bardağı su

Süslemek İçin:

• Kakao

Tarif:

Vanilya ve labne peyniri hariç, tüm malzemeleri özleşene kadar iyice karıştırıyoruz. Orta ateşte sürekli karıştırarak pişiriyoruz. Karışım kaynamaya başlayınca, ocağın altını kapatıyoruz. Labne peynirini ve vanilyayı ekleyip, çırpma teli veya mikserle iyice özleşinceye kadar çırpıyoruz. Soğumasını beklemeden, ıslatmış olduğumuz kedi dili bisküvilerinin üzerine döküyoruz. Kakao serpmeden önce ılımasını bekliyoruz.

Afiyet Olsun…