Ряженка / Ryazhenka

Этот пост явялется продолжением моих мечтаний о том, что бы я съела в первую очередь приехав в Россию. Постепенно мой список уменьшается. Не потому, что я нашла аналоги или перестала чего-то хотеть. Не!! Просто я потихонечку осваиваю создание того или иного продукта (сначала был творог, хлеб, потом кислая капуста ну и т.д.). Сегодня про ряженку.
Пару дней назад мои друзья привезли мне из русского магазина в Лос Анжелесе ряженку. Скажу сразу, что продукт сей был произведен в Америке, но по вкусу ничем не отличался от российского.
Вечерком, я с удовольствием выпила почти всю бутылочку и когда уже оставалось 1/3 подумала .... А не попробовать ли сделать ее самостоятельно? Поискав на любимом форуме и покопавшись в интернете, поняла, что в принципе не так уж и трудно. Решила попробовать. Небольшие пассы руками, немного молока, терпения и...

Передо мной целая кастрюля божественного кисло-молочного продукта. М-м-м-м-м.....
Я-сумасшедшая? Неа... Просто последний раз ела ряженку больше 2-х лет назад. В общем, наслаждаюсь уже второй день.

И утром, и в обед, и вечером!!

Кстати, в списках хотелок остается селёдка. Нормальная бочковая малосолёная селедка и желательно свежая!! Эх жалко, что ее поймать нельзя. А то бы я ее уже посолила :)

На сегодня все!
Всем доброго утра!!

P.S. Интересно... а как варенец делают в домашних условиях? Нужно погуглить!

Рецепт:

Если вы не уверены в своих силах, то лучше попробоавть сделать ряженку из 0.5 л молока.

Для приготовления ряженки нам понадобится хорошего качества жирное молоко. У меня было Organic 4.2% жирности. В кастрюльку с толстыми стенками налила 2 л молока, и поставила ее на печку. Довела до кипения и затем на медленном, медленном огне варила молоко примерно 2 часа. Оно из белого превратилось в нежно-кремового цвета. Затем, молоко остудила примерно до 40С. У меня термометра нет. Я просто смотрю, чтобы оно было теплым, но не горячим! В теплое молоко добавляю ряженки из рассчета на 1 литр молока, 1.5-2 стол. лож. ряженки. Накрываю крышкой и хорошо укутываю, чтобы кастрюлька как можно дольше оставалось теплой. Оставляю примерно на 6-8 часов. Если через это время молоко еще не превратилось в ряженку, то я снова его совсем немного подогреваю, снова укутываю и примерно через 1-2 ряженка готова! Ставим полученный продукт в хододильник и после его охлаждения, наслаждаемся неповторимым вкусом :)) !!

Можно ряженку сделать и по этому рецепту. Но к сожалению у меня термоса нет, а специально покупать его для такого случая не хотелось. И еще нюанс... Я пробовала получить ряженку путем добавления сметаны, но меня ждала неудача. Поэтому добавила ряженку и 100% результат! А еще есть такое видео.
Самое главное, не съесть ее до конца, а оставить немного для приготовления следующей партии ряженки :)