Töltött kucsmagomba

Hetek óta a legnagyobb közösségi oldal egyik gombász csoportjában egy ilyen vagy ehhez hasonló kucsmagomba recept kering. Nem csoda ,hogy már alig vártam,hogy végre elinduljon a szezon és eme finomságot ne csak fényképről csodálhassuk.

Hozzávalók:

Legalább fél kiló friss kucsmagomba-ha lehetőség van nagyobb példányokat válasszunk azt könnyebb tölteni.

2 fej hagyma vagy újhagyma

25 deka jóféle füstölt házi sonka

1 doboz zöldfűszeres vajkrém

némi friss petrezselyem , snidling és turbolya

a "nyakonöntéshez" 5 tojás, fél liter tejföl, 1 dl tej, shiitake vagy vargánya gomba őrlemény.

Tetejére reszelt füstölt sajt.

Elkészítés:

Az apróra vágott hagymát,sonkát és a fűszernövényeket összekeverjük a vajkrémmel és egyenként megtöltjük vele a gombákat. Kivajazott jénaiba tesszük őket szorosan egymás mellé.

Só vagy vegeta annyi kell bele amennyit a füstölt sonka sóssága enged.

A tojásokat összekeverjük a tejföllel,tejjel és gombaporral majd nyakonöntjük vele a gombákat.

180 fokra előmelegített sütőben sütjük 35-40 percig,majd ekkor szórjuk a tetejére a reszelt sajtot és visszatesszük még 10 percre,hogy a sajt ráolvadjon.

Friss salátával tálaljuk.

Gombaleves medvehagymás gölődinnel

Lassan indul a gombaszezon-legalábbis reméljük!

Így ma kicsit bemelegítettem az elkövetkező dömpingre (legalábbis reméljük :-) )

                                                                                             Hozzávalók:

20-30 deka szárított gomba ( vargánya,szegfűgomba,sereges tölcsérgomba,

őzlábgomba őrlemény,trombitagomba)

1 nagy fej hagyma

1 fél evőkanál őrölt paprika

2 dl tejföl

A gölődinhez:

3 db burgonya

1 tojás

1 evőkanál szárított medvehagyma

kb. fél pohár liszt

só, vegeta,zsiradék

Elkészítés:

A szárított gombát beáztatjuk majd a krumplit apróra vágva puhára főzzük sós vízben. A hagymát felaprítjuk és kevés zsiradékon aranybarnára pirítjuk. Megszórjuk őrölt paprikával majd felöntjük a főtt krumpli levével és hozzáadjuk a vízben áztatott gombákat a levével együtt.

A főtt krumplit összetörjük és amikor kihűlt belekeverjük a tojást, szárított medvehagymát,sót és annyi lisztet,hogy apró gombócokat tudjunk formázni belőle.

Ezeket a forrásban lévő levesbe tesszük majd kis lángon 30-40 percig főzzük.

Tejföllel tálaljuk.

Kiadós leves, akár egytálételnek is megfelel húsmentes napokra :-)

Shiitake gombás makaróni

A shiitake gombát Jappánban ,Kínában és más ázsiai országokban igazi csoda gombaként tisztelik.

Köztudott ugyanis,hogy a benne lévő hatóanyagnak (lentinan) köszönhetően kiváló immunrendszer erősítő,így segít szervezetünknek a betegségek és a fertőzések elleni harcában.

Alacsony kalóriatartalma mellett kiváló koleszterinszint csökkentő és nem utolsó sokban nagyon jó ízű gomba is!

Bővebben a shiitake gombáról itt:  http://shiitakegomba.hu/ olvashattok.

Hozzávalók:

30 dkg füstölt tarja vagy comb

2 közepes méretű hagyma

2-3 gerezd fokhagyma

2 evőkanál szárított shiitake gomba

2 evőkanál szárított trombitagomba

1 evőkanál apróra vágott petrezselyem

oreganó,bazsalikom,só igény szerint.

2 dl főzőtejszín

fél zacskó hosszú makaróni vagy spagetti tészta

olaj

fél evőkanál liszt

Elkészítés:

Az olajon megfuttatjuk az apróra vágott  hagymát és a felkockázott füstölt tarját. Hozzáadjuk a fűszereket és a  kétféle gombát,meghintjük a liszttel majd felöntjük a tejszínnel. Eközben sós vízben kifőzzük a tésztát.

Kiolajozott jénaiba rétegezzünk a tésztát majd erre a gombás ragút és 10-15 percre 180 fokra előmelegített sütőbe tesszük,hogy jól összeérjenek az ízek. Tálaláskor díszítésként is szórhatunk rá az őrölt shiitake gombából,mivel a szárítmány így nyersen is fogyasztható.

Örömsüti 2015

Az idei évben is volt szerencsém csatlakozni az Örömsüti  gödöllői és váci csapatához.
Bővebben erről a jótékonysági kezdeményezésről Mohamama konyhája blogban olvashattok.

..és pár kép a mi kis csapatunk célba ért sütijeiről :

Cukkinis tészta gazdagon-húsimádóknak

Az eredeti cukkinis tészta recept amelyre itt a neten leltem rá nem okozott osztatlan sikert a Családom Férfi tagjai közt.
Hát...jó...jó..de hol a hús?
Csirkecomb mellé elmenne...
Ezen megjegyzések hallatán jött az ötlet az alaprecept bővítésére.
Így született eme étek Kicsiknek-Nagyoknak....Lányoknak-Fiúknak! :-)

Hozzávalók:

30 deka csirkemell

30 deka sertés comb

1 kisebb zöld és egy kisebb sárga cukkini

2 közepes lila hagyma

2 Camping krémsajt

2 db paprika-ha lehet különböző színű

2 közepes paradicsom

8-10 db olívabogyó

pár szem aszalt paradicsom

fél zacskó kagyló vagy valamilyen kisebb méretű tészta

fűszerek: oreganó, kakukkfű,bazsalikom, só, kis vegeta

olaj

Elkészítés:
Az olajban megfuttatjuk az apróra vágott hagymát, majd rátesszük a kockákra vágott húst. Mikor ez már félig megpárolódott hozzáadjuk a felszeletelt cukkinit,paprikát,paradicsomot és az aszalt zöldséget,olajbogyót a fűszerekkel.
30-40 perc után összekeverjük a tejszínes krémsajttal és a kifőzött tésztával. Kicsit hagyjuk összerottyanni és máris tálalható :-)
Egy kis reszelt sajt a tetejére nem ront rajta :-)

Észak -Bánáti aratóünnep 2015

A hagyomány nem a hamu őrzése, hanem a láng továbbadása!

 (Morus Tamás)