Ricchi Premi &

Come si dice.....

Chi si loda s' imbroda....

e vabbè imbroda!

Peperoncini e pomeriggi

Causa qualche probemino sul lavoro, la mia mezza giornata di festa domenicale, dalla fine di novembre è sparita, così domenica mi apprestavo a mangiare qualcosa sulla tastiera, come al solito, quando il "Clan" Mac Anton si è riunito ed ha deciso di liberarmi per il pomeriggio...miracolo

Finalmente una mezza giornata da passare solo per me , per le mie cose....

insomma più che altro mettere un pò di ordine,

oliare le lamine e mettere via gli sci, rimettere la scarpetta asciugata dentro agli scarponi e

mettere via gli scarponi, insomma il post

settimana bianca, anche perchè passata quella fino all'anno prossimo non se ne parla di sciare ,

in ogni caso c'era anche da terminare la raccolta peperoncini 2008

cosa che puntualmente ho fatto

praticamente doppio raccolto........

Mi sa che ci scappa un contest sul peperoncino

....interessa?

Chiedimi se sono felice

Questo titolo del vecchio film di AGG (Aldo giovanni e Giacomo N.d.Li.) questa mattina mi rappresenta in maniera totale e vi spiego il perchè

Avete letto dell'ultimo post nel quale spiegavo velocemente che la mia azienda è ormai da alcuni anni tormentata da continui controlli da parte di alcuni Enti dello Stato e nonostante noi si lavori nella legalità trovano sempre il sistema per fare dei verbali al confine con la fantascienza.

Bene stamattina si presenta uno dei professionisti con i quali ho rapporti di lavoro, e mi si para innanzi e mi dice devo parlarti, la faccia seria non preannuncia nulla di buono.

"ti devo che dire che, sai quel ricorso che avevamo fatto per quel verbale?  certo che lo so non ci ho dormito per una settimana, l'ente non si è presentato all'udienza ed ha comunicato che non intende procedere e che accetta il tuo ricorso! (gli occhi del colpevole del reato ascrittogli luccicano) c'è anche una brutta notizia però prosegue il professionista così facendo si tutelano e anche in giudizio tu non puoi chiedergli le spese.

E chissenefrega! vogliamo dirlo allora? aggiorno la situazione:

3 a zero per il sottoscritto... si ci sono ancora 5 o  6 ricorsi in essere, ma questo era il più complesso e problematico ,   intanto mi godo questo 3 a zero 

Che se non è tutto è almeno sono  Campione d'inverno

Chiedimi se sono felice!

Legno 1 legno 2 legno 3 aggiudicato!

Era cominciato tutto qui

per poi proseguire qui

Eccolo finalmente, ultimato, mancano proprio due o tre dettagli ma è finito.

Si tratta di un tavolo, molto vecchio e molto tarlato...ma stuccato e con una leggera carteggiata con grana 180 è pronto per essere tinto, prima si parte dal sotto........

per proseguire poi con l'esterno, sul tavolo aiutato da uno spago ed una matita avevo disegnato due semicerchi, parto allora con un piccolo pennello da pittore e faccio i contorni......

con il pennello più grande poi termino la tinta interna, facendo attenzione però a passare l'impregnante in maniera circolare in modo da dare anche un effetto di tondo

tinta castagno

termino il disegno scendendo sulla parte frontale come se il semicerchio continuasse una sorta di discesa sui cassetti

a questo punto terminato la parte castagno lascio tutto il resto naturale coprendo con un impregnante naturale, che protegge il legno ma lascia il colore naturale del tavolo

I piedi, con sbigottimento di Michela sono stati fatti in oro, l'oro per restauri, quello solido da spatolare o passare con un pennellino......

lo sbigottimento è continuato anche dopo la prima impressione..............

ma si sà nessuno è profeta in patria.........

Oggi è lunedì e che quindi domani

Il tavolo e lo stucco

Avete visto la prima parte del lavoro qui

diciamo la parte più sporca e dura, adesso comincia il "divertimento" il riposo insomma la Stuccatura.

Quando un mobile o una parte di esso necessita di una stuccatura, vuoi per via di righe fatta con attrezzi o con i rivetti dei jeans, oppure causa tarli, come la maggior parte di questo ravolo si può procedere con due diversi tipi di lavoro.

la stuccatura con un semplice stucco da muri e legno oppure con stucco in pasta per legno che oltre che rendere liscio e quasi invisibile il danno rinforzerà il legno.

Di solito io uso il secondo in pasta grigia, da mescolare con un pizzico d'acqua, il problema dello stucco è che se non si vernicia (cioè si copre il legno con uno smalto colorato) ma si tinge solo con un impregnante (noto anche come mordente) lo sticco non assorbe la tinta e rimane di un altro colore.

Ora se smaltate potete tranquillamente passare oltre a queste righe, ma se invece tingete le possibilità sono due, stucco in pasta grigia invece di allungare con acqua allungate con un colore che faccia diventare lo stucco più aderente alla tinta che vorrete dare

oppure da un pò di tempo a questa parte ci sono gli stucchi tinti, che chiaramente costano un botto però il risultato è veramente eccezionale

ieri ho usato gli stucchi tinti ne ho preso due colori diversi perchè il piano , come vedete da i segni di matita, l'ho sagomato per fare un piccola fantasia bicolore.

Potete vedere già come lo stucco abbia due colorazioni ben distinte, senza avere ancora usato l'impregnante

L'importante è schiacciare bene lo stucco dentro al foro premendo con la spatola, e poi togliere la parte di stucco in eccesso come vedete nel video

ps piccolo trucco tenete la spatola sempre un pò bagnata vi lascerà lo stucco molto più liscio

fatto tutto il tavolo i bordi le gambe ora ci aspetta solo una carteggiata veramente lieve grana 140/160 o forse anche più alto

Ricordate sempre che i numeri più bassi valgono come grana grossa, i numeri più alti grana fine e questo vale anche per la tela smeriglio (quella per il metallo per intenderci)

che dirvi ora devo solo tingere mi pare di aver detto tutto, solite avvertenze, non mettevi le dita in bocca, nel naso, negli occhi il prodotto è nocivo.

Buona stuccatura

ah ricordatevi che domani è domani

Il serpente di legno (parte seconda)

Procede il serpente, anche se procede lentamente, si sa il serpente striscia mica corre.

Ieri pomeriggio sono andato avanti piuttosto velocemente alla fine se non vai a fare i dettagli si fa presto, e siccome io per i dettagli son negato preferisco lasciarlo così nature....così come è venuto

lo metto in piedi e mi fa un bell'effetto

certo manca qualcosa, qualcosa che dia l'idea

si mancava la lingua biforcuta......

adesso manca solo l'antitarlo

è legno vecchio arrivato dal mare...un pò di antitarlo, una bella fasciata, domani si apre si fa asciugare.. c'è da decidere solo il colore ora....... che gli dò?

io pensavo un impregnante scuro per il tronco tipo castagno o tek, e rovere per il serpente

e voi?

Le promesse sono promesse

Quando ho cominciato i corsi di cucina sapevo già che mia moglie (per voi Ela)( per me Mi) avrebbe apprezzato qualche mia serata "dietro" ai fornelli nella sua cucina.. sicchè per il suo compleanno, il 15 n.d.li., ho provveduto ad una cena mista primo di montagna secondo di mare .

Niente antipasto, perchè si sa la sera non si può mangiare mille cose.. quindi nell'ordine

Schultzkrapfen

Branzino al forno

Mousse al cioccolato

La ricetta degli Schultz... me l'ha data l'albergo dove vado ospite in Val Gardena.. e siccome del branzino al forno ne trovate ovunque.. e la mousse al cioccolato ho fatto la ricetta di

K-kitchen

peraltro squisita.. sicchè si parte con la ricetta degli scultz..............................

Ho avuto un piccolo problema e non ho trovato la farina di segale... quindi ho optato per la farina tradizionale... però vi passo la ricetta come tradizione:

100 g farina 00

200 g farina di segale

1 uovo

acqua tiepida 50/60 ml

1 cucchiaio olio

sale
impastare e lasciar riposare 30/40 minuti

ripieno

300 g spinaci

50 g cipolla

1 spicchio aglio

200 g ricotta

sale pepe noce moscata

parmigiano a vista

1 cucchiaio burro

in una padella mettere burro e rosolare cipolla e aglio, nel frattempo far bollire gli spinaci scolarli e tagliarli molto finemente, unire alla cipolla e abbassare la fiamma, unire ricotta, una volta tolti dal fuoco mescolare molto bene unire il parmigiano fino ad ottenere un bel impasto corposo, e poi salare pepare e "nocemoscare" a proprio gusto

tirare la pasta sottile sottile tipo sfoglia

con un bicchiere o lo stampo fare dei cerchi di pasta nel quale al centro metteremo con una sacca a poche o con un cucchiaio il ripieno e poi piegheremo su se stesse creando una mezza luna

acqua salata cuocere per circa 5 minuti, e noi l'abbiamo condita con panna e salvia......

le quantità indicate servono per produrre 6 porzioni medie o 4/5 signore porzioni

Tartare di pesce

Il compleanno è andato, la cena a detta dei commensali è stata molto gradita, ed il menù lo avete letto nel post precedente, siccome qualcuno la chiede passo la ricetta della tartare

Dunque io ho scelto la gallinella perchè tra la dipsonibilità del pescato fresco, me l'hanno consigliato proprio per la lavorazione a freddo.

Dunque 9 porzioni abbondanti:

Gallinella kg 2

faccio due bei filetti e poi li spello

metto a bagno i due filetti in un piatto con un poco di acqua che copra la carne e qualche goccia di limone per 10 minuti

tolgo dal piatto faccio asciugare il più possibile poi taglio a cubettini piccoli

e poi con il trinciante (il coltellaccio da cucina) passo tutti i pezzetti in modo che diventi un bella polpa

nel frattempo ho tagliato la buccia (solo il giallo) di un limone e poi tritato piccolissimo

lo aggiungo alla polpa con un goccio di olio evo e miscelo bene il composto

a parte 500 grammi di prescinseua

(La Prescinseua è un formaggio che si può trovare unicamente in Liguria. E' una cagliata fresca leggermente acidula componente essenziale della molto più famosa focaccia al formaggio. Il latte dei pascoli dell'Appennino è la materia prima per ottenere questo formaggio, che ha la sua diffusione nel Genovesato. La difficoltà di conservazione e la scarsa produzione ne rendono inevitabile il consumo nelle aree di origine. La si può trovare nella Valle Stura a Masone o nel Golfo del Tigullio.) fonte http://www.formaggio.it/prescinseua.htm

500 g. prescinseua olio un goccio di limone e acqua q.b. per allungare un pò il composto

faccio una crema che usero poi per il fondo del piatto

sopra a fantasia (si possono usare anche degli stampini volendo) metto la polpa di gallinella e condisco tutto con un goccio d'olio ex ve ol

a parte ho fatto un croccante di pinoli che poi sminuzzato ho utilizzato per decorare il piatto e dare qualche tocco di croccantezza qui e là

la foto del piatto finito è quella del corso ma il risultato è stato lo stesso

Tempo impiegato totale

circa mezz'ora (causa la mia lentezza con lo sfilettamento del pesce)

ma se compriamo i filetti già pronti in 10 minuti si prepara un piatto veramente speciale

Trucchi

per il croccante usare una padellino vecchio, che utilizzerete per tutte le preparazioni dove cuocere lo zucchero

usando le "briciole" della buccia di limone al posto del succo si ha lo stesso il gusto ed un profumo eccezionale oltre che una bella presentazione tipo polvere di stelle

Domani si dorme, e sabato si scia.... buona settimana a tutti

compleblog il regalo

domenica, lo sapete, era il primo compleblog.... così ieri ho deciso e mi sono fatto un bel regalo per l'occasione..... il Kitchen Aid, erano anni e anni che avevamo deciso di comprarne uno, ma alla fine per un motivo o per un altro si rimandava, stavolta complice il compleblog ed il compleanno ce lo siamo regalati.

Portato a casa e inaugurato immediatamente con una bella focaccia stracchino e pomodoro..........

impastato farina acqua lasciato riposare un'oretta...... poi tirato a sfoglia farcito e cotto, nel frattempo ho voluto subito riprovare a fare la farinata, non fosse altro per vedere se la prima mi era riuscita così bene solo per un caso, o se c'era

del "talento"........

mia suocera che ne ha ricevuto in dono una mezza teglia parla di talento, quindi un pò di autopromozione sulla farinata me la faccio e siccome mi sono ricordato di fare le foto eccole qui di seguito.........

ovviamente per la mia ricetta basta andare qui

Compleblog

13 gennaio Compleblog

...ma che si fa spengo le luci, e voi tutti insieme mi urlate

S O R P R E S A ?

Io me la tiro!

Una volta eri famoso se andavi in tivù, avevi il tuo momento di gloria, e la gente per strada, come dice Vasco Rossi in sua canzone, ..e la gente subito ti riconosce... a me è capitato qualche volta, Rai tre regionale, Alice tv satellitare.... e qualche apparizione in tv locali.....

invece oggi la depressione post lavoro natalizio mi ha portato su Flickr.com a cercare foto di Chiavari.

ed ecco li spuntare il mio negozio ripreso di nascosto dalla vetrina..

aria di marzo, le mimose sul banco, ed il babbo alla cassa seminascosto dalla bilancia

Un pò di autopromozione fa sempre bene.......

sei stato nominato..il riconoscimento

Tatata taratataratataratata tatata tatata tatata tarata... è la pronuncia della sigla della Metro goldwin mayer e negli anni è diventata un pò per gioco la sigla di qualche annuncio importante, rullati i tamburi quindi vengo con questa nostra, ; : per noi che c'è stata una moria di vacche a comunicarvi, che quel giovine di PopAle (Sono Pazzi Questi Romani) mi ha segnalato per il Thinking Blogger Award segnali 5 blogs che ti fanno pensare e loro si possono fregiare della targa che potete ammirare proprio qui...........................................

Per prima cosa devo ringraziare Pop, perchè intanto mi piace molto leggere il suo blog, e sarebbe stato uno dei menzionati, e poi perchè riesce a sorprendermi inquanto continua a venire a leggere il mio, ma più seriamente perchè quello che ha scritto mi è piaciuto molto, e probabilmente rispecchia molto la realtà, la cosa è reciproca e condivisa.

Lo vedete non aggiorno spesso i miei "Post(i) che leggo" (il mio blogroll), e lo faccio con una certa parsimonia da vero Ligure perchè voglio fare le cose con calma, voglio scoprire un pò per volta questo mondo, e almeno qui non voglio avere fretta.

Partiamo con le nominations, ce ne sono di scontate e di nuove ma soprattutto una in più potendo non citare il Pop romano

Per prima Mitì perchè ogni giorno trovo assolutamente piacevole, andare a scoprire qualcosa di nuovo, qualcosa di strano, di curioso sempre scritto in maniera perfetta, imparo qualcosa ogni giorno e mi perdo a leggere anche tutti i suoi commenti, perchè un blog è fatto anche di buoni commentatori

Placida Signora

A seguire Barbara perchè lei è una donna vera! Centinaia di scarpe sgomitano nella sua scarpiera alla ricerca del piede perduto, perchè riesce sempre a farmi trovare anche negli argomenti futili un lato più importante, un lato per pensare..... e poi sto aspettando di diventare Ziogger ...forza Bea

Blimunda

E poi e poi e poi sarà come.... Apple & Angie, perchè loro sono così nature, spontanee, sincere ma soprattutto perchè ancora non ho capito chi è Apple e chi è Angie

Singlepersceltealtrui

La piccola casa, chimici, sistemisti, informatici, chef provetti, intenditori di pesci ma quanti ne siete in quella piccola casa? me lo sono sempre chiesto...... non lascio molti commenti a casa sua, ma leggo ogni giorno, e anche se per lo più ci sono ricette, condivido con lui parecchi pensieri e poi sempre forza Genoa

La piccola casa

Per ultima potevo lasciare solo lei, Rombo di tuono, la signora dei fornelli, una modella una fornella (licenza poetica), per certo so che non sta mai zitta, e questo si vede dai suoi commenti..sembra di sentirla.

Entrare nel suo blog è come entrare in una cucina, vedi la ricetta senti i profumi e vedi lei intenta

a tagliare a sminuzzare, a cuocere la carne a 70°... sentire lei parlare di cucina e di ricette è per me sentire la passione di fare una cosa, l'amore per un lavoro. eh chef !

La mercante di spezie

Cosa si dice in questi casi.... avrei voluto segnalarvi tutti, siete tutti nel mio cuore, siete sempre nei miei pensieri...ma avevo solo 5 targhe!

Io c'ero! anzi ci sono

Noi e il Gambero Rosso

Esce da un qualche mese la pubblicazione del Gambero Rosso con Il sole 24 ore.... una guida enogastronomica, con indirizzi ai posti del mangiar e comprar bene delle varie regioni d'Italia.... da ieri in edicola c'è la mia regione la Liguria, siamo stati inseriti nella guida a pagina 22 con un bel commento.

Questo post é leggermente autoreferenziale, ma appena appena appena eh, però perchè non citarlo? la pubblicità è l'anima del commercio, e quando una cosa si fa con passione, un riconoscimento di tanto in tanto fa bene anche al proprio ego.

Niente complimenti grazie, se avete letto il post lo sapete:)

Buon week end