Sajtos rúd...

...a legjobb, és ezt most túlzások nélkül mondom! Kisjány koromban a nagymamám barátnőjénél annyira klassz, omlós sajtos rudakat ettem - a receptet sajnos nem tudtam tőle elkérni, azóta keresem a "best of" sajtos rúd receptjét. Latsiánál láttam ezeket a rudacskákat, gondoltam, elkészítem őket Szilveszterre. Nos, kérem szépen, ezek a ropogtanivalók olyanok, amilyeneket annak idején a nagymamám barátnőjénél kóstoltam. Omlósak, csak úgy olvadnak a számban. Viszont kénytelen vagyok csak szőkőévente egyszer sütni belőlük, mert annyira, de annyira jók, hogy egyiket a másik után toljuk befelé: szóval,  nem lehet velük leállni! :-DD Dupla adagnak senki neki ne álljon, kezdetnek mindjárt triplát javaslok, főleg, ha társaságba viszi az ember jánya. :-) El fog fogyni minden egyes darab, garatálom! :-DD

Ezzel kívánok minden kedves olvasómnak Sikerekben Gazdag, Boldog Új Esztendőt!

Latsia! Neked pedig nagyon köszönöm! :-D

Hozzávalók:

• 40 dkg liszt
• 6 ek. tejföl
• 1 ek. só
• 20-25 dkg sajt, lereszelve (fele lehet füstölt)
• 30 dkg margarin vagy vaj

Elkészítése:

A lisztet a margarinnal elmorzsoltam, a sajt felét a tésztába tettem, a sóval és a tejföllel összedolgoztam. Ha a tészta megkívánja, még 1 ek. tejfölt tegyünk bele. Pihentetés nélkül kinyújtottam, kb. 1,5 cm vajtagra. Derelyevágóval kb. 1,5 cm széles, 7-8 cm hosszú csíkokra vágtam. A tetejüket megkentem felvert tojással, megszórtam a maradék sajttal. 180°C-on kb. 15-20 perc alatt sülnek meg.

Forrás: Latsia konyhája

Ötletek Szilveszterre...

1. Sajtos - oregánós rúd

2. Sajtos perec

3. Partikenyér

4. Gombás májpástétom

5.Fehérboros májpástétom

6. Lencsefőzelék csípős húsgolyókkal

7. Virslivel töltött kiflifalatkák

8. Köménymagos stangli

9. Sajtos rudak cheddar sajttal

10. Túrós-sajtos pogácsa

11.  Aszalt szilvás májpástétom

12. Csülkös lencseleves

13. Dán (ír) kéksajtos sütemény

14. Tonhalkrém

15. Brokkoli krém baconnel és zsemlével

16. Szardíniás saláta pirított kiflivel

16.Lencsés babsaláta

17. Lilahagymás lencsekrém

18. Köménymagos sörkifli és Appetit-saláta

19.Parmezános-szezámmagos keksz

20. Tejfölös-lenmagos keksz

21. Füstölt sajtos pogácsa

Dán vajas aprósütemény, mogyorósan...

Ha engem kérdeztek, a krémes sütik helyett sokkal szívesebben rágcsálok egy bögre tea vagy egy csésze kávé mellé kekszeket. Az ünnepekre készült aprósütemények már mind elfogytak, ezért kénytelen (:-DD) voltam újra feltölteni a sütis dobozomat. Rendkívül omlós, egyszerű rágcsálnivaló. Azt hiszem új kedvencem van! :-D Vigyázat, abbahagyhatatlan! :-D

Hozzávalók:

• 300 g finomliszt
• csipet só
• 250 g lágy vaj
• 150 g cukor (nálam barna nádcukor)
• 1/2 tk. vanília-kivonat
• 1 ek. mogyorólikőr 
• 150 g mogyoró, pirítva, finomra őrölve

Elkészítése:

A sütőt 180°C-ra előmelegítem. A lisztet tálba szitáltam, hozzáadtam a sót. Egy másik tálban a vajat a cukorral, magas fordulatszámon krémessé kevertem, hozzáadtam a vaníliakivonatot és a mogyorólikőrt, a tojást és tovább kevertem. Fakanállal belevegyítettem a lisztet és a mogyorót. Néhány csepp tejszínt adtam hozzá, hogy könnyebben formázható legyen. A tésztából diónyi nagyságú golyókat formáztam, 2 cm távolságra raktam őket egymástól. Lisztezett villával kissé ellapítottam a tetejüket. Sütőtől függően 8-10 perc alatt sülnek meg.

Forrás: Sütimizéria: Dán vajas aprósütemény, mogyorósan

Kardamomos, narancsos tápióka puding

A borongós téli napokon szükségem van a "boldogsághormonra", ezért kellett valami egészséges, gyorsan elkészíthető nasi. Sütni most nem volt kedvem...Eszembe jutott, hogy van egy zacskó tápióka gyöngyöm a legutóbbi Culinarisos látogatásomból, gondoltam miért is ne...legyen tápióka puding.  Tudom, hogy a tápióka nem túl gyakori alapanyag, de azért nem lehetetlen a beszerzése (kapható pl. bioboltokban, Culinarisban, Ázsia boltokban). A narancs pedig csak adta magát hozzá (ugyanis rengeteg a felhalmozódott narancs az ünnepekről), a kardamom pedig mostanság a mániám, úgyhogy légyszi, nézzétek el nekem, hogy szinte mindent ezzel ízesítek...:-D

Hozzávalók:

• 10 dkg tápióka gyöngy
• egy kevés víz
• kb. 5 dl kókusztej/tej
• 1 vaníliarúd magjai / 2 ek. vanília-kivonat
• ízlés szerint méz

a narancsos részhez:

• 2 közepes méretű narancs, megpucolva, a gerezdek felkockázva
• 2-3 csipet őrölt kardamom
• ízlés szerint méz

Elkészítése:

A tápióka gyöngyöket nagyjából fél órára vízbe áztatom. Amikor a gyöngyök megduzzadtak, leöntöm róluk a vizet és a tejjel/kókusztejjel főzni kezdem őket addig, amíg a gyöngyök átlátszó, zselés gömbökké nem változnak. Ízesítem vaníliával és ízlés szerint mézzel. A narancskockákat egy kevés mézzel, kardamommal és néhány csepp narancslével megpárolom. A pudingot poharakba töltöm, 10 percig hűlni hagyom, legvégül ráhalmozom a narancsot. A végén - aki édesen szeretné - csorgathat még rá egy kevés mézet.

Aszalt szilvás lilahagymalekvár

Mondtam már, hogy imádom a lilahagymalekvárt??? Neeeem?! Akkor most mondom. :-)) Aminál (De jó főzni) láttam a napokban egy aszalt szilvával készített kombinációt, és tudtam, hogy valami hasonlót nekem is kell főznöm. Az alap lilahagymalekvár receptemet spékeltem meg végül egy kevés melegséget adó aszalt szilvával, fahéjjal és néhány csipet kardamommal. Zseniális volt az ünnepi konfitált libához. :-D  Csak zárójelben jegyzem meg, azoknak ajánlom, akik a húsok mellé szeretik az édes ízeket! :-D

Még egyszer kellemes ünnepeket mindenkinek! :-D

Hozzávalók:

• 3 nagy fej lila hagyma
• 3 ek. vaj
• 10 dkg méz
• 3 ek. balzsamecet
• 1kk. őrölt fahéj
• 1-2 csipet őrölt kardamom
• só, frissen őrölt fekete bors
• 4-5 db aszalt szilva, négybe vágva

Elkészítése:

A hagymát  felszeleteltem, elkezdtem a vajon párolni. Amikor már aranybarna és puha, hozzáadtam a mézet és karamellizáltam. Nem kell sűrűn keverni. Sóztam, borsoztam, fahéjjal és kardamommal ízesítettem, majd beleszórtam az aszalt szilvát. Az egészet addig főztem, míg az állaga lekvárszerűvé nem vált. Üvegekbe töltöttem, és felhasználásig hűtőben tároltam.

Narancsos-mazsolás szaloncukor

Idén is ipari mennyiségben készítettem szaloncukrokat, az aszalt szilvás-mandulás mellett ezúttal narancsos-mazsolás ízesítésben is. Mondanom sem kell, hogy a 250 db (igen, tudom, hogy nem vagyok normális...:-D) elkészítése után már jojózott a szemem tőlük, de megérte a fáradtságot, mert nagyon finomak lettek. :-DD Ezekkel a finomságokkal szeretnék minden kedves olvasómnak

Kellemes Karácsonyi Ünnepeket kívánni. Teljenek az ünnepek mindenkinél békességben, boldogságban és szeretetben!

Hozzávalók:

• 20 dkg darált dió (a diót megpirítom a darálás előtt)
• 15 dkg átszitált porcukor
• 20 dkg natúr marcipán, lereszelve
• 7 dkg kandírozott narancshéj, ledarálva (pl. Aldiban kapható)
• 4 dkg mazsola, ledarálva
• ízlés szerint őrölt kardamom
• ízlés szerint őrölt fahéj
• 5-6 ek. édes morzsa (pl. kekszből)
• 2 ek. narancsvirágvíz (elhagyható)
• 1 narancs reszelt héja
• frissen facsart narancslé, amennyit a massza felvesz

a bevonáshoz:

• kb. 30 dkg étcsokoládé (nálam 65%-os)
• 1-2 ek. olaj (elhagyható)

Elkészítése:

A porcukrot átszitáljuk, összekeverjük a darált dióval, az édes morzsával, a finomra reszelt marcipánnal, az apróra vágott kandírozott narancshéjjal, reszelt narancshéjjal, mazsolával, kardamommal és fahéjjal. Egy kevés narancsvirágvizet csorgatunk hozzá. A narancslé mennyiségét úgy állítsuk be, hogy az összegyúrás után a masszának el kell válnia az edény falától. Tiszta kézzel tetszőleges méretű formákat készítünk (diónyinál kisebbet csippentettem a masszából), majd sütőpapírral kibélelt tálcára sorakoztatjuk őket. Vízgőz felett felolvasztjuk a csokoládét és 1-2 evőkanál olajat, két villa segítségével belemártjuk a szaloncukrokat, ezután visszahelyezzük őket a tálcára. Dermedésig hűtőbe tesszük a szaloncukrokat. Csomagolópapírba csomagolva hűvös helyen nagyjából egy hétig eltarthatóak, bár ezt nálunk sosem érik meg... :-D Vajon miért?? :-D

Fahéjas hópehely

"Vigyázat, diszkrét semmiségnek tűnnek ezek a kekszek, viszont mivel nem túl édesek, nehéz abbahagyni az eszegetésüket! Teához, kávéhoz vagy csak úgy önmagában - szinte minden alkalomra és mindenkinél sikert aratnak."

(Stahl Magazin)

Én is megerősíthetem, hogy tényleg nagyon finomak! :-D

Hozzávalók:

• 25 dkg finomliszt
• 8 dkg porcukor
• 1/2 vaníliarúd kikapart magja (nálam 1 ek. vanília-kivonat)
• 1 ek. őrölt fahéj
• 1 csipet só
• 12 dkg hideg vaj
• 1 tojás

•  a nyújtáshoz kevés finomliszt
• a tetejére 2 ek. fahéjas porcukor vagy porcukor

Elkészítése:

Az első öt hozzávalót összekevertem, hozzákockáztam a vajat, a kezemmel összemorzsoltam. Hozzáadtam a tojást, és gyors mozdulatokkal tésztát gyúrtam az egészből. Folpackba csomagolva 30 percre hűtőbe tettem. A sütőt előmelegítettem 190°C-ra, és sütőpapírt terítettem 2 db 30x40 cm-es tepsiebe. A tésztát enyhén lisztezett deszkán 7 mm vékonyra nyújtottam, majd kiszúróval kekszeket szúrtam. A tésztát újra összegyúrtam, kinyújtottam... A kekszeket egymástól 2 cm-re tettem a tepsibe, és 8-10 perc alatt megsütöttem őket. Akkor jók, ha halvány barna az aljuk.Miután kihűltek megszórtam a sütiket fahéjas porcukorral.

Forrás:  Stahl Magazin Téli Különszám - Fahéjas hópehely

Vajkaramella

...az eddigi legfinomabb, legselymesebb vajkaramella. Édesszájúaknak / vajkaramella-imádóknak kötelező! Szép papírba csomagolva nagyszerű ajándék lehet! :-D

Hozzávalók:

• 2,5 dl tejszín
• 25 dkg cukor (nálam barna cukor)
• 6 dkg vaj
• 1 csomag vaníliás cukor
• 6 dkg méz

Elkészítése:

A hozzávalókat egy lábosba tettem, majd forralni kezdtem közepes lángon. Kb 25 percig kell kevergetni, akkor lesz jó állagú, ha jól besűrűsödik és szép karamell színe lesz. Úgy tudjuk ellenőrizni, hogy jó-e, ha egy pohár jéghideg vízbe cseppentünk egy csepp karamellt, az a pohár alján egybe fog állni. Ha nem jó még, akkor szétmorzsolódik. Amikor kész, akkor egy sütőpapírral bélelt edénybe öntjük és hagyjuk teljesen kihűlni, majd a hűtőbe tesszük, hogy teljesen  megdermedjen.

Forrás: Bonbonmánia és Rita konyhája

Lányok köszönöm a receptet! :-D

Citromos - mákos darálós keksz

Ha darálós kekszet készítek, mindig eszembe jut a gyermekkorom. Ezt a süteményt annak idején még a nagymamámmal és az öcsémmel készítettük. A mama tekerte, mi pedig formáztuk az "O","S", és az "I" betűket, aztán alig vártuk, hogy kisüljenek a kekszecskék, még melegen elcsentük őket a tepsiről. Olyan hangulatos volt...amúgy a vaníliás a kedvencem...:-D

Hozzávalók:

• 25 dkg puha margarin
• 20 dkg cukor (nálam porcukor)
• 2 tojás
• egy nagy csipet só
• 1 vaníliarúd magjai vagy vanília-kivonat
• 1,5 csomag sütőpor
• 62 dkg liszt
• 8 dkg egész mák
• 2 citrom reszelt héja, egy kevés citromlé

Elkészítése:

A lisztet összevegyítettem a sütőporral, a sóval és a mákkal. A puha margarint kihabosítottam a cukorral, a citromhéjjal, a vaníliával. Egyenként hozzáadtam a tojásokat, egy kevés citromlét, majd a lisztes keveréket. Összegyúrtam, egy órára a hűtőbe tettem. Lisztes deszkán átdolgoztam, ledaráltam. 180°C-on sütöttem addig, amíg a sütik alja színesedni nem kezdett. Dobozban sokáig eláll!

Forrás: Egy csipet: Darálós keksz

Kourabiedes

"Görög karácsonyi sütemény, és ahány ház, annyiféle módon készítik. Van, ahol a mandula egész szemként bújuk meg benne; és van, ahol még melegen vaníliás porcukorba forgatják, mint nálunk a hókiflit. A tetejébe szúrt egész szem szegfűszeg viszont sosem hiányozhat: nem csupán díszíti, illatossá teszi."

(Stahl Magazin)

A receptet Gábornak ajánlom, aki jelenleg messze tőlünk kórházban van. Kívánom neki, hogy minél előbb meggyógyuljon, és újra otthon lehessen. Kitartás Gábor, sokat gondolunk rád! Jah, és sütném ám már a beígért marcipános tortát! :-)))

Hozzávalók:

• 1 tojás
• 10 dkg hámozott mandula
• 25 dkg finomliszt
• 1/2 kávéskanál sütőpor
• 1 csipet só
• 20 dkg puha vaj
• 8 dkg porcukor
• 1/2 vaníliarúd
• 1 ek. brandy (pl. Metaxa)
• néhány csepp keserűmandula-aroma
• 65 szem szegfűszeg

• a tetejére kevés porcukor

Elkészítése:

A tojást villával kicsit áthabarjuk. A mandulát finomra daráljuk, majd összevegyítjük a liszttel, a sóval és a sütőporral. A puha vajat, a porcukrot és a vanília kikapart magjait robotgéppel 2 perc alatt összekeverjük. Beledolgozzuk a habart tojást, aztán a mandulás lisztet, végül a brandyt és a keserűmandula-aromát. Az egészet sima tésztává gyúrjuk, és folpackba csomagolva 3 órára hűtőbe tesszük. Előmelegítjük a sütőt 175°C-ra. A tésztából 2 1/2 cm átmérőjű golyókat formázunk, és egymástól 3 cm-re tesszük a sütőpapíros tepsiken. Lisztezett villával enyhén lenyomkodjuk, és beleszúrunk a tetejükbe 1-1 szegfűszeget. 10-13 perc alatt megsütjük. Kihűtjük, porcukorral meghintjük. Jól záródó fémdobozban 2 hétig eláll.

kb. 65 db lesz belőle

Forrás: Stahl Magazin Téli édességek különszám

Kakaós-illatos szívecskék

Újabb ötlet az ünnepekre...A tészta összeállításánál ne kapjon senki szívinfarktust, mert nagyon lágy a massza, tanácsos is robotgéppel dolgozni. A pihentetés után könnyen formázhatóvá válik.

Hozzávalók:

• 2 vaníliarúd (elmaradhat)
• 250 g lágy vaj/margarin (nálam felesben)
• 150 g porcukor
• 2 tojás
• 1 narancs és 1 citrom reszelt héja
• 500 g finomliszt
• 1 kk. sütőpor
• 3 ek. kakaó
• 1 kk. őrölt fahéj
• 1/2 kk. őrölt szegfűszeg
• 1/4 kk. őrölt szerecsendió
• só
• 2 ek. tejföl

a díszítéshez:

• kb. 200 g étcsokoládé
• 2 kk. narancsvirágvíz
• cukorgyöngy

Elkészítése:

A vaníliarudakat felhasítjuk, kikapargatjuk belőlük a pépet. A vajat/margarint habosra keverjük a porcukorral, majd az egyenként hozzáadott tojásokkal, a vaníliapéppel, a reszelt citrushéjakkal. Összeszitáljuk a lisztet, a sütőport, a sót, a kakaót és az őrölt fűszereket. A tejföllel együtt, több részletben a vajas masszához adjuk. Hűtőbe tesszük legalább 2 órára. Lisztezett munkalapon 3 mm vastagságúra nyújtjuk, szíveket szúrunk ki, és sütőpapírral bélelt tepsire rakva, 180°C-ra előmelegített sütőbe tolva megsütjük a szívecskéket. A csokit gőz felett felolvasztjuk, a sütiket tetszés szerint díszítjük. Én egy kis cukorgyönggyel tettem ünnepélyesebbé. Dermedés után légmentes dobozba tesszük, és próbáljuk nem megenni...az egészet.

Forrás: Lajos Mari receptje a 2008. december 3.-i Nők Lapjából-apró változtatásokkal

Kifőztünk Karácsony

82 blogger ismét összefogott és elkészítette a második 

Kifőztük Karácsonyt,a Kifőztük magazin jótékonysági különszámát.


Figyeljétek a Kifőztük Karácsony oldalt!

Trüffelkrémmel töltött bonbon

Úgy gondolom, hogy a kézzel készített ajándékoknál nincs szebb és értékesebb a világon. Ha ajándékozok, a "vett ajándékok" mellett mindig készítek személyre szabott meglepetést is. Idén Karácsonykor sem lesz ez másként. :-D Ez a házi készítésű bonbon is kedves ajándék lehet a szeretteinknek. A külalakon persze még van mit javítanom, de ha még nem is lett olyan szép az első bonbonom, az íze feledtette velünk azt a néhány légbuborékot (legközelebb nem árt majd megütögetnem a formát, persze így utólag már mindenki nagyon okos tud lenni ;-D). A tölteléket nem komplikáltam túl: a már bevált Milka Noisette-es trüffelkrémet töltöttem a bonbonokba. Lehet a közepébe egy szem rumba áztatott meggyet is csempészni, kinek, ahogy tetszik...

A szakmai tanácsokat pedig köszönöm Gesztenyének (Bonbon mánia). Sikerült engem is rendesen megfertőznöd a bonbon készítéssel! :-DD Újabb szenvedély....úhhhh... ;-D

Hozzávalók:


kb. 35-40 bonbonhoz


a trüffelkrémhez:

• 200 g Milka Noisette
• 2 dl habtejszín
• 2 cs habfixáló

a csokiburokhoz:

• kb. 350-400 g étcsokoládé (65-67%-os vegyesen)

 

Elkészítése:

A krémet előző este elkészítjük. A tejszínt és az apróra tördelt Milka csokit gőz felett felolvasztjuk. Csak addig melegítjük, amíg a csoki teljesen el nem olvad. Ne forrjon se a víz, se a csokoládé, és ne érjen az olvasztó edény a vízbe! Tálba öntjük, majd egy éjszakára hűtőbe tesszük. Másnap a habfixálóval felverjük.

Az étcsokoládé felét vízgőz felett felolvasztjuk, amikor felolvadt, elzárjuk alatta a lángot, és beletördeljük a csoki másik felét is. Addig keverjük, amíg teljesen felolvad a csokoládé. A szilikonformákat háromszor kenjük ki csokoládéval. Minden egyes kikenés között nagyjából 20-25 percet dermesztjük a hűtőben. Beletöltjük a krémet, legvégül olvasztott csokoládéval lezárjuk a bonbonokat, és ismét - dermedésig - hűtőbe tesszük. Óvatosan kinyomkodjuk őket a formából, és tetszés szerint csomagoljuk. Hűtőben kb. egy hétig eláll, már ha marad... :-DD

Marinált fokhagyma

Jelentem még élek, csak a sok elfoglaltságom miatt új recepteket nem nagyon tudok mostanában kipróbálni. Főzni, főzök, sütni, sütök, de a blogon már szerepelő vagy éppen - közzétételre nem érdemes - hagyományos ételeket. Az ünnepekre azért készülök, viszont idő hiányában a tervezettnél kevesebb új dologgal. Sajnos. :-( Mára is csak egy gyors bejelentkezést terveztem ezzel a marinált fokhagymával. A fokhagymakedvelők imádni fogják. Jah, és ha már a Karácsonynál tartunk: szép üvegbe téve klassz gasztroajándék lehet. :-D

Hozzávalók:

• 3-4 fej fokhagyma
• egész bors
• só
• friss kakukkfű
• friss rozmaring
• 2-3 babérlevél
• olívaolaj és napraforgóolaj (aránya 1:1)

Elkészítése:

A fokhagymát megpucoljuk, és egy kisebb üvegbe rakosgatjuk, ízlés szerint teszünk mellé fűszereket, legvégül felöntjük olíva-, és napraforgóolajjal. 1-2 nap érlelődés után fogyaszthatjuk.