Kakaós- fahéjas- kardamomos csiga Graham liszttel VKF 38.-ra

A második receptet, amit a VKF 38. fordulójára terveztem, régóta tökéletesítgettem. Ez lett a végleges verzióm, amit most nektek is megmutatok. Rendkívül finom, egészséges és még másnap is puha a tésztája.  A fűszerek az enyhén karamellizálódott mézzel is szuperül harmonizálnak. Egy tartalmasabb leves mellé vagy gyerkőcöknek reggelire, uzsonnára egy bögre tej kíséretében ajánlom!

Hozzávalók:

A tésztához:

• 42 dkg Graham liszt + a nyújtáshoz
• 1 tk. só
• 3 ek. + 1 tk méz
• 1 csipet aszkorbinsav
• 150 g joghurt
• 1 dl langyos tej
• 22 g friss élesztő
• 55 g vaj v 3 ek. olívaolaj
• 2 tojás

Az ízesítéshez

ízlés szerint:

• cukrozatlan, jó minőségű kakaópor
• őrölt fahéj
• őrölt, zöld kardamom
• méz

a locsoláshoz:

• kb. 1 dl tej
• méz 1-2 tk.

Elkészítése:

1. Az élesztőt belemorzsoltam a langyos tejbe, hozzáadtam 1 tk. mézet és hagytam, hogy felfusson.

2. A lisztet átszitáltam, elkevertem benne a sót és az aszkorbinsavat. A közepébe mélyedést készítettem, beleütöttem a tojásokat, hozzáadtam a joghurtot, a mézet, (a vajat vagy) az olajat, a felfutott élesztőt és a robotgépem dagasztóspiráljával lágy, ruganyos tésztát dagasztottam. (Ha túl lágy lenne, adjunk még hozzá egy kevés lisztet. Minden hozzávaló szobahőmérsékletű legyen!)

3.Kilisztezett kelesztőtálba tettem, megszórtam a tetejét egy kevés liszttel és langyos helyen hagytam, hogy duplájára keljen (1-1,5 óra).

4. Miután megkelt a tészta, lisztezett deszkán átgyúrtam, kipüföltem belőle a levegőt. Két részre osztottam, vékonyra kinyújtottam (2-3 mm), megszórtam a kakaó, fahéj, kardamom keverékével, meglocsoltam mézzel, felcsavartam, majd kb. 1 cm-es darabokra vágtam őket. Szilikonlappal kibélelt sütőn hagytam a csiguszokat 30 percet pihenni.

5. Ezután meglocsoltam mindegyiket mézes tejjel, és 180°C-ra előmelegített sütőben megsütöttem őket. (20-25 perc, de sütőtől is függ!)

6. Rácson hagytam a tésztákat kihűlni. Babgulyás mellett kiváló második fogás volt!!!