Kínai ötfűszeres csirkecsíkok

Érdemes kipróbálni, hogy feldobjuk, az annyira nem karakteres csirkemellett, meg a már százszor megunt és kiselejtezett, de mégis mindig visszafogadott rántotthúst.

Annyi csak az egész, hogy a zsemlemorzsába belekeverjük a kínai ötfűszerkeveréket, amit az ázsiai boltban vettünk meg a Vásárcsarnokban....

Ezúttal nem olajban sütöttem ki csirkecsíkokat, hanem kiolajozott jénaiban a sütőben.Úgyhogy nem csak finom, egészséges is!

Hozzávalók:2 csirkemell csíkokra vágva, 3 tojás, 10 deka liszt, 20 deka zsemlemorzsa a panírhoz, 3 tk kínai ötfűszerkeverék

A zsemlemorzsába belekeverjük a fűszert, a tojásokat fel verjük és megsózzuk. A csíkokra vágott csirkemellett bepanírozzuk, kiolajozott tepsibe fektetjük és addig sütjük 200 fokos sütőben amíg szép aranybarnák nem lesznek.

Brokkoli fittness leves

Kénytelen vagyok egy fogyókúra rovatot indítani, egyrészt nagy érdeklődésre való tekintettel, másrészt a személyes érdekeltség okán. Nálam naprendi kérdés az ügy, mindig is az volt, de valahogy mostanában könnyebb betartani, meg is vagyok lepődve. Elcsépelt utolsó közhely, hogy levesekkel a legkönnyebb fogyózni, mert változatos, egészséges, és sokkal, de sokkal jobban kielégítő étkezés, mint egy saláta, mondjuk.

Ez a brokkoli leves, nem hétköznapi, mert hosszú, és fáradságos munkával tökéletesítettem. Az első probléma az volt, hogy a brokkolit soha nem találtam étvágygerjesztőnek, mert főzés után olyan gusztustalan színe lett. Másrészt íztelen volt és tökéletesen érdektelen. Ehhez képest most ez a az egyik no.1 leves a konyhámban: élénk színű (semmi fotosopp!), gusztusos, teljesen alkalmas akár vendégségre is.

Hozzávalók: 40 dkg brokkoli, 3 ek tejföl (kizárólag piros, és lehetőleg Danone), 10 dkg zeller, 1 vékony fehér répa, 2 paprika (tv), 15 cm póréhagyma, 1 csokor friss petrezselyem, 10 dkg vaj, fehér bors, szerecsen dió, zöld hagyma szára a díszítéshez

A vajon megpirítom a póréhagymát, paprikát, fehérrépát és a zellert. Alaposan, hogy mindegyik kapjon egy kis édeskés ízt, egyáltalán nem baj, ha kicsit megbarnulnak. Ezzel párhuzamosan a megmosott és minél kisebb rózsáira szedett brokkolit forrásban lévő sós vízbe dobom, és kb. 8-10 percig főzöm. Eddig még gyönyörű zöld színű, amit úgy tarthatunk meg, hogy a rózsákat hirtelen kiszedjük, és egy jégkockákkal és jéghideg vízzel teli tálba tesszük. Lecsöpögtetjük, rádobjuk a pirított zöldségekre, felöntjük vízzel, hozzáadjuk a tejfölt, leturmixoljuk, befűszerezzük, egyet forralunk rajta, és kész.

Citrom meringue torta

Már említettem, hogy a legújabb kattanásom az ilyen-olyan meringue torta. Többet csináltam az elmúlt időben, sajnos nem mindegyikről készült kép. A recept általában hasonló. Omlós tészta + töltelék + tojáshab. Az alábbi torta eredetije a Delicious magazin desszert mellékletében volt, de a recept leírása elég hiányosra sikeredett, úgyhogy pár dolgot meg kellett változtassak. A legsavanyúbb süti amit valaha is kóstoltam, de mindeközben édes is. Amellett, hogy összerántja a szánkat, élénksárga színével is friss élményt nyújt. Jól passzol hozzá a sült tojáshab és a vajas tészta lágyítva a karakteres krémet.

Limoncello helyett is bátran fogyasztható!

Hozzávalók:

a tésztához: 20 deka liszt, 6 deka porcukor, 15 deka hideg vaj, 1 tojássárgája

a citromkrémhez:20 deka cukor, 3 tojás, 4 citrom leve, 1 citrom héja, 1 kiskanál keményítő, 4 deka vaj, vanília

a meringue-hez: 4 tojásfehérje, 25 deka porcukor

A tészta összeállításánál arra az egyre kell figyelni, hogy ne melegedjenek fel a hozzávalók. Ne gyúrjuk sokat, csak addig amíg összeáll valahogy. Valaki robotgépbe teszi a hozzávalókat és csak "összeturmixolja" őket. Ha összeállt a tészta hűtőbe tesszük kb fél órára, majd kinyújtjuk és egy 23-25 cm-es formába fektetjük a kinyújtott tésztát. Sütés előtt lencsével vagy bármi mással lesúlyozzuk a tésztát, majd húsz perc - fél órára 180 fokos sütőbe toljuk.

Mikozben a tészta hül vagy sül, elkészítjük a citromkrémet. Gőz fölött összekeverjük a tojásokat a cukorral, meg a citromok levével (IGAZI CITROMOT HASZNÁLJUNK!). Ha a cukor felolvadt, belekeverjük a keményítőt, majd a vajat is. Végül beleszórjuk a vaníliát, és addig keverjük amíg be nem sűrűsödik.

Ha a tészta megsült és ki is hűlt, beletöltjük a citromkrémet, majd ráhalmozzuk a meringuet, amit úgy készítünk el, hogy nagyon keményre verjük a tojásfehérjéket a cukorral. 200 fokos sütőbe toljuk 8-10 percre. Lehűtve tálaljuk.

Kása (Porridge)

Ez de rosszul hangzik.

A millió esti mese nyomán, már kiskoromban kialakult bennem az a megalapozott vélemény, hogy kását a szegények esznek, de ők sem szeretik. Mert a legények is világgá mennek tőle, és mindenféle veszélyes kalandokba kezdenek inkább, amivel végül sokkal jobban járnak (legyőzve a sárkányt elveszik például a király legkisebb lányát meg a fele királyságot), mintha megették volna a kását, amit szegény özvegy anyukájuk az asztalra tett.

Tulajdonképpen szégyenletesen sokáig nem is tudtam pontosan, hogy mi az a kása, de mindenesetre utáltam.

És most egy fogyókúra részeként jöttem rá, hogy mi is ez, mennyire finom, és milyen jók az élettani hatásai. Tele van ugyanis rosttal, ami diéta alatt kiválóan karban tartja az anyagcserét, és valójában olyan, mintha egy klassz desszertet ennénk. És most, hogy jön a tavaszi gyümölcsszezon, lehetőségek egész tárháza nyílik meg. Én egyelőre egy téli verziót mutatok, a továbbiakban mindenki használja a kreativitását, és a bármelyik percben beköszöntő friss gyümölcsöket.

Alap (téli) verzió:

Hozzávalók: 2 marék pehely (zab, árpa, köles, bármi – szerintem az árpa a legfinomabb, többek között a DM-ben kapható), 1 dl tej, 1 ek méz, 1 ek mandula olaj, 1 ek szezámag (fekete is lehet!), 2 alma, ½ banán, fahéj, 3 ek szeletelt mandula

A kiválasztott pelyhet (javaslom az árpát) és a mandulát egy edénybe teszem, és felöntöm annyi vízzel, ami ellepi. Kicsit megsózom, ez nagyon fontos, csakúgy mint a tejbegríznél. Lassan főzöm kb. 5 percig. Belekockázom az almát és a banánt, majd tovább főzöm még 10 percig. Eddigre nagyjából elfőtte a levét és meg is puhult. Ráöntöm a tejet, tovább főzöm, most már kezdi felvenni a kása jelleget. Mikor megpuhultnak nyilvánítom, belekeverem a mézet és a szezámmagot, fahéjjal fűszerezem és nagyjából kész. Meglocsolom 1 ek mandulaolajjal és kész.

Bármilyen gyümölccsel működni fog, én is alig várom már az eperszezont.

Újhagymás pite

Az utóbbi időben elkezdtem érdeklődni a sós piték iránt. Kacérkodtam már a karamellizált hagymás pitével is, de amikor megláttam a piacon a friss újhagymákat, akkor nem tudtam ellenállni nekik, és Nigella újhagymás receptje után nyúltam.

Elsőre nem látszik, de a hagymák alatt van egy réteg krumpli, amiért én annyira nem voltam oda, de krumpli nélkül nincs rendes angol sós pite.

Első randi előtt is nyugodtan fogyasztható, mert a hagyma egészen édesre sül, semmi csípős élmény nem marad utána.

Hozzávalók: 1 csomag fagyasztott leveles tészta, 0,5 kg újkrumpli, 25 deka újhagyma, 3 nagy tojás, 2 ek tejföl, 1 ek mustár, 1 gerezd fokhagyma, 10 deka reszelt sajt (minél erőteljesebb ízű)

Előmelegítjük a sütőt 150-170 fokra. Megfőzzük a krumplit, amíg puha nem lesz, leszűrjük és kihűtjük. Egy másik fazékban is felteszünk vizet főni, mikor forr, beledobjuk az újhagymákat és 2-3 percig főzzük őket. Kikeverjük a tojásokat a mustárral, a tejföllel, a zúzott fokhagymával és a sajttal. Sózzuk borsozzuk.
Béleljünk ki egy piteformát sütőpapírral, majd fektessük bele a leveles tésztát. Süssük kb 15-20 percig. Karikázzuk rá a krumplit, fektessük rá az újhagymákat, majd öntözzük meg a tojásos keverékkel. Toljuk vissza a sütőbe 20 percre, vagy amíg aranybarna nem lesz.

Húsvéti záróakkord

A húsvéti sonka a vasárnap és hétfői nagy közös reggeliken debütál, aztán van belőle még egy-egy hétköznapi vacsora, a főzőléből bableves vagy főzelék, elmaradhatatlan a ham and eggs, majd az alufóliában hempergő kisebb darabok általában tojásos nokedliben végzik, legalábbis nálunk általában így néz ki az életciklus-görbe. Az utolsó periódusra találtam ki a fenti tésztát, mint megátalkodott tojásos nokedli utáló, akit a zsenge roppanós fejes saláták sem tudnak a témában jobb belátásra bírni. Ráadásul a Skála piacon isteni juhtúrót is kaptam, ami nekem újdonság, mert sajnos ritkán jutok ki a piacra. Ilyenkor általában összevásárolok minden baromságot, mert annyira kedvem lesz hatalmasakat főzni, de persze a felét sincs időm megcsinálni végül. Ez a tészta olyan finom lett, hogy bár tényleg egy bagatell recept, de akinek van még otthon egy kis maradék sonkája, próbálja ki. Akinek nincs, az vegyen újat.

Hozzávalók: 10 dkg juhtúró, 1 csokor kapor, 15 dkg sonka, 2 dl tejszín, 1 csokor zöldhagyma, ½ csomag spagetti, bors

Kis olajon megpirítjuk a karikára vágott zöldhagymát, és rádobjuk a kis kockákra vágott sonkát. Míg együtt pirulnak, a 3 dl tejszínt kikeverem a juhtúróval, majd ezt is a serpenyőbe öntöm. Alaposan összeforraljuk, és lezárjuk. Az apróra vágott kaprot csak ezután tesszük bele, hogy megőrizze friss ízét és zöld színét.

Tojáskrém medvehagymával

Ahogy a tavasz megjelent, kibújtak a medvehagyma levélkék.

Az univerzális zöldségből a leleményes főzőtársadalom millió fajta ételt készített, én is sok új ötletet merítettem, (tojáskrémmel azonban nem találkoztam ez persze nem jelenti az, hogy nem is volt).

Íme egy gyors recept, mely medvehagyma hiányában tavaszi újhagymával, petrezselyemmel, vagy rukkolával is elkészíthető.

Hozzávalók: 6 tojás, 1 csokor medvehagyma, 1 tk mustár, ½ doboz tejföl, 2 ek majonéz, 6 dkg vaj, só, bors

A tojásokat keményre főzöm, majd apróra vágom (lereszelem). Jól megsózom, fűszerezem, hozzákeverem a mustárt, vajat, majonézt. Alaposan összedolgozom, és hozzáadom a nagyon apróra vágott medvehagymát, negyed órára a hűtőbe teszem, és friss rozskenyérre kenve tálalom.

Café Bouchon

A Café Bouchon úgy tűnik, egy rendes hely.

Minden adva van ehhez: kellemes környezet, nagyon kedves pincérek, kellően változatos, de mégsem túl hosszú étlap, napi ajánlat, házi paradicsomszószos kenyér étvágygerjesztőnek, korrekt borválaszték. A napi ajánlatból választott zöldfűszeres sült hal fokhagymás, olivás spagettivel nagyon finom, a sztenderd étlapról választott Edith Piaf kedvence már kevésbé. A pulykamell itt száraz, a dió is száraz, összességében semmilyen a fogás. Ettünk még egy vegyes sonka tálat, ez semmi különös, már ha csak az nem, hogy mi kerül rajta ennyibe. Az est fénypontja minden kétséget kizáróan a francia csokitorta, de 1000 Ft-ért ezt is sokallom. A hangulat azonban nagyon kellemes, valóban olyan, amit az oldalukon található ars poeticájuk szerint elérni kívánnak, ebben nem kis szerepük van a pincéreknek is, akik figyelmesek, kedvesek és segítőkészek. Az embernek vacsora után van még kedve egy pohár bor mellett tovább üldögélni, beszélgetni.
De a kitűnő hangulat ellenére is felejtető az este, az ételek nem kiemelkedőek, ehhez képest viszont túlárazottak.

Ötös skálán erős közepes.

Café Bouchon

1066 Bp. Zichy Jenő u. 33
06-1/353-4094

http://www.cafebouchon.hu/

Az igazi répatorta

Az elmúlt egy hétben kétszer csináltam meg, csak azért nem többször, mert nem volt több időm. A legfinomabb a répatorták között, az biztos, de a sütik között is dobogós helyen áll. Kicsit sem száraz vagy fujtós, a tetején lévő krém pedig egymagában is megállná a helyét. Nem titkolom a recept forrását sem: Édesem-től van az eredeti, amit ha szándékosan nem is, hebrencsségemnek köszönhetően viszont annyiban változtattam meg, hogy kihagytam belőle a fűszereket. Így is, úgy is finom!

Ne riasszon el senkit, hogy a tészta összeálítása után úgy néz ki, mint amiből soha, de soha nem lesz torta, de még egy nagyon csúnya puding sem. Szóval ronda, de ahogy bekerül a sütőbe, csudálatos illat árasztja el a konyhát, és akkor már tudjuk, hogy nem nyúltunk mellé.

Zitának INNEN kell olvasnia, mert itt kezdődik a recept!

Hozzávalók:

A tortához: 25 deka puha vaj, 37 deka cukor, 2 narancs lereszelt héja, 1 narancs frissen facsart leve, 4 tojás, 0,5 kiló sárgarépa lereszelve, 150 g mandula vagy dió, 1 tk vaníliakomplett, 25 deka liszt, 2 teáskanál szódabikarbóna, 1 teáskanál fűszer vegyesen (pl. fahéj, őrölt gyömbér, szegfűszeg, szerecsendió), 1 teáskanál só

A mázhoz: 22,5 deka krémsajt, 5 deka puha vaj, 10 deka átszitált porcukor, 1 teáskanál vaníliakomplett

A tortához habverővel kikeverjük a vajat a cukorral, a vaníliával meg a tojásokkal. Fakanállal hozzákeverjük a lereszelt sárgarépát, a narancshéjat, a narancs levét, a szódabikarbónás, sós lisztet, a diót ÉS a fűszereket!

Kivajazott kilisztezett tortaformába öntjük, majd 200 fokos sütőben kb 45 perc alatt megsütjük. Akkor jó, ha kérges lesz a széle, és a közepébe szúrt késre/tűre nem ragad tészta.

Megvárjuk míg kihűl és megkenjük a krémmel, ami ilyen egyszerűen készül: a natúr sajtkrémet kikeverjük a vajjal, a cukorral és a vaníliával.

Húsvéti fehércsoki mousse

Azt hiszem még tavaly láttam a Delicious magazinban azt a fotót, ami megihletett. Fehércsoki mousse üvegpohárban, a tetején Cadburry minig eggs. Azóta is bennem maradt a kép és a vágy, hogy én is megcsináljam, lefotózzam, és megegyem...

Csak a Cadburry Mini Eggs beszerzése jelentett kisebb gondot, de végül ezt is megoldottam.

A tetejére szórt csokitojáskák nélkül húsvét elmúltával is nyugodtan fogyasztható, sőt a színes tojások helyett lehet rá rakni málnát, epret, áfonyát, vagy amit a süteményes ládikánkban találunk.

Hozzávalók: 20 deka fehércsoki, 4 tojás, 2 deci tejszín, vanília

A fehércsokit és a tejszín felét gőz fölött felolvasztjuk. A fehérjéket keményre verjük. A tojássárgákat belekeverjük az olvasztott csokiba. A kemény fehérjehabot óvatosan beleforgatjuk a csokikrémbe, majd a maradék tejszínből vert habot is belekeverjük a mousse-ba.

Poharakba osztjuk, és egy éjszakára a hűtőbe tesszük őket. Tálalás előtt megszórjuk őket színes tojással, cukorkával, vagy gyümölccsel.

Nagypénteki tojásleves

Kiskorunkban mindig kikészülés jellemezte a nagypénteki ebédeket. Ilyenkor ugyanis nemhogy húst, de még olajban kisütött dolgokat sem szabad enni, már annak persze, aki a római katolikus vallás tradícióit követi. Nálunk – már sokszor meséltem róla – a Nagyi irányította a konyhai ügyeket, így természetesen ő tartatta be minden tőle telhető szigorúsággal a nagypénteki böjtöt is, melynek főszereplője (tulajdonképpen egyetlen fogása) a savanyú tojásleves volt. Lehetett még esetleg másodikként mákos tésztát választani, de viszolygásomat az édes tésztákkal szemben itt már leírtam, és ez azóta sem változott.

Hát mit mondjak erről a levesről? Utáltuk a húgommal mindketten, hosszú évekig összeszorított szájjal harcoltunk ellene, egy falatot sem voltam hajlandó megkóstolni belőle. Aztán idővel hozzászoktunk, aztán megszerettük, és most ott tartok, hogy idén először megfőztem én is. Mostanában kezdem magamban összegyűjteni azokat a családi szokásokat, tradíciókat, amiket majd a saját gyerekeimnél is szeretnék úgy csinálni, ahogy nálunk volt annak idején, és most jöttem rá, hogy a nagypénteki tojásleves is ezek közé tartozik :-)

Hozzávalók: 1 póréhagyma, 1 csapott evőkanál pirospaprika, 1 kávéskanál liszt, 2 dl tejföl, 2 dl tejszín, 6 tojás, 2 ek ecet, 4-5 babérlevél

Minimális olajon megpirítom a nagyon apróra vágott póréhagymát, rászórom a pirospaprikát, a lisztet, felengedem vízzel, jól megsózom. Kb. 10 perc múlva beleteszem a tejfölt és a tejszínt, összebotmixerezem és felforralom. ITT NAGYON VIGYÁZZUNK, mert különben ki fog futni. Szépen gyöngyöztettem, beleteszem a babérlevelet, majd beleütöm egyenként, különböző helyre a hat tojást. Főzöm további 10 percig, majd belekeverem a két evőkanál ecetet.

Fűszeres húsgolyó curry

Autista módon nekem is mindig van valami, amire rákattanok, úgy érzem, hogy csak azt szeretnék enni most már a további életemben. A csülök után, most eljött a curryk ideje. Green curry, red curry, thai, indiai mindegy, lényeg, hogy curry legyen.

Néhány hónappal ezelőtti Delicious magazin diétás különszámában találtam ezt a receptet. De FIGYELEM! diétássál csak akkor válik, ha magában, vagy salátával esszük. Ha rizzsel, mint mi, akkor diéta szempontból ne számítsunk semmi jóra.

Hozzávalók:

a húsgolyókhoz:0,5 kg darált marhahús, 1 hagyma, 2,5 cm friss reszelt gyömbér, 2 gerezd fokhagyma, 1 kiskanál egész koriander, 1,5 kiskanál kömény, 1,5 kiskanál cayenne bors (vagy paprika), 1 csokor friss petrezselyem

a szószhoz: 2 hagyma apróra vágva, 2 ek tikka masala curry sűrítmény (én sajna csak tandoori masalát kapam, de így is naggggyon finom), 6 nagy paradicsom, 3 deci húsleves alaplé

A húsgolyóhoz jól gyúrjuk össze a hozzávalókat. Majd vizes kézzel formázzunk belőle kis golyókat, kb harmincat. Jó fél órára tegyük hűtőbe, hogy lehüljenek, és összeálljanak.
A mártáshoz olajon pirítsuk aranyra a hagymát, adjuk hozzá a curry pastát, a paradicsomokat, és a csirke alaplevet. Főzzük 15 percig, majd helyezzük el a mártásban a húsgolyókat, és főzzük őket kb fél órát, néha óvatosan megkevergetve. Vigyázat, a színe és a szaga lélegzetelállító.
Szórjuk meg friss korianderrel, és tálaljuk salátával vagy rizzsel aszerint, hogy a mérleg nyelve 50 alatt, vagy felett áll meg.... ( na jó, csak vicceltem... )

Spenótkrém

A spenótra vagyunk mostanában rákattanva. Sok mindenfélét csináltam már belőle, ez a krém, bár nekem is bizarr volt az elején, a hűtő lefogyasztási projektem keretein belül került sorra, mivel nem tudtam mit kezdeni a kis műanyag dobozka spenóttal, ami egy főzeléknek kevés lett volna már. Elképzelhető, hogy viszonylag keveseknek fut össze a szájukban a nyál, mikor egy jó kis spenótkrémre gondolnak, és legszívesebben visszaváltoznának egyéves önmagukká, mikor büntetlenül lehetett a falra küldeni az ehhez hasonló kajákat. Mégis azt mondom, hogy érdemes megpróbálni, mert egy klassz, fűszeres, fokhagymás, karakteres mártogatós lehet belőle, mely a spenót egészségessége miatt jelentősen csökkenti a chipsevés okozta lelkifurdalást.

Hozzávalók: 1/2 csomag fagyasztott leveles spenót, 6-7 gerezd fokhagyma, 1 doboz Philadelphia sajtkrém, 3 ek zsíros tejföl, chili paprika, szerecsendió

Minimális oliván megpirítom a felkarikázott fokhagymát, rádobom a spenótot, alaposan megsózom, és addig pirítom, míg az összes lé alaposan el nem párolog róla. Kicsit kihűtöm, hozzákeverem a krémsajtot és a tejfölt. Lepürésítem, és jól befűszerezem. A szerecsendióval csak óvatosan, mert bár nagyon jól illik a képbe, de könnyen domináns lehet és ez nem jó.

Puliszka sült gombával és hagymás krémsajttal

Ez is egyike azoknak a kajáknak, amiket mostanában megpróbálok fogyasztani több kevesebb - vagy inkább lassabb - sikerrel. Ugyanis a héten felrakták a foxi alsó ívét is.

Meglepően finom. És roppant gyors!

A pulszikát sosem favorizáltam annyira, mindig hitetlenkedve néztem anyukámat, ahogy a töltött káposztát puliszkával ette. Mondjuk amikor meleg cukros tejjel ettük a barátnőmmel esténként Visegrádon a verandán, az nem volt rossz. Sőt.

Hozzávalók: 1 l csirke alaplé, 25 deka puliszka (kukoricadara), 5 deka vaj, kis reszelt parmezán, 25 deka gomba, 1 nagy fej hagyma, 2 gerezd fokhagyma, 1,5 deci fehérbor, 20 deka natúr krémsajt, 1 doboz tejföl

A forrásban levő alaplébe keverjük a kukoricadarát és addig kevergetjük kis lángon, amíg be nem sűrűsödik. Hozzáadjuk a vajat, meg a reszelt parmezánt. Közben a gombákat meghámozzuk, felvágjuk, egy tepsibe dobjuk, megspricceljük olivaolajjal, és 175 fokon fél óra alatt barnára sütjük őket.

A hagymás tejfölös öntethez apróra vágjuk a hagymát, pépesre zúzzuk a fokhaymát és megpároljuk őket egy kis olivaolajon. Felöntjük a borral, majd addig főzük, míg az öntet fele mennyiségre zsugorodik. Hozzákeverjük a krémsajtot, végül sózzuk, borsozzuk.

A puliszka tetejére halmozzuk a gombákat, jól megöntözzük a mártással és bevágjuk az egészet.

Farkas Mari csirkemája

Farkas Mari a barátnőm anyukája, és az általa kifejlesztett sült csirkemáj egészen nyugodtan szerepelhetne minden tisztességes étterem étlapján. Na nem mintha olyan nagy ügy lenne, egészen egyszerű, csak én borzasztóan hiányolom a jól elkészített belsőségeket a hazai éttermi kínálatból. Különösen a májat. Meg a zuzát. Meg a szalontüdőt. És a körömpörköltet, bár ez nem belsőség.

Köret egyáltalán nem kell hozzá, csak jó sok friss puha kenyér, és esetleg egy kis kovászos uborka.

Sajnos igen, hallom mit akartok mondani: rettenetesen hízlal, és nem, nem lehet zsír helyett olajat, a máj helyett meg tofut használni.

Ha lesz egy éttermem száz százalék, hogy ez lesz az egyik hideg előétel, zöld, vagy lila hagymával és ropogós héjú házi kenyérrel.

Hozzávalók: 25 dkg máj, 2 fej fokhagyma, 25 dkg kacsazsír, 1 nagy paradicsom, 1 tk őrölt majoranna, 2 tk őrölt bors

A zsírt egy magas falú edényben felmelegítjük, és hozzáadjuk az alaposan megmosott májat, a nagyon pici kockákra vágott paradicsomot, a fokhagymagerezdeket EGÉSZBEN, fűszerezzük, és alacsony hőfokon kb. 30 percig gyöngyöztetjük. Ekkor megszúrjuk, és ha már nem véres, készen is van. Míg forró megsózzuk.