Jeges kivitorta (11.)

 A férjem kedvenc tortája, ezt kérte idén a születésnapjára is. Még soha nem készítettem el én, de a kedvéért nekifogtam. Nem mondom, hogy gyors és egyszerű, viszont nagyon finom, könnyű torta, szóval jeles alkalmakkor mindenképpen megéri rászánni az időt és elkészíteni.

Jeges kivitorta

Piskóta 

Hozzávalók: 5 tojás, 10 dkg cukor, 1 csomag vaníliás cukor, 10 dkg liszt, fél csomag sütőpor.

Elkészítés: 

1. Szétválasztjuk a tojásokat. A tojásfehérjékből kemény habot verünk.

2. A tojások sárgáját alaposan kikeverjük a cukorral és a vaníliás cukorral.

3. Belekeverjük a sütőporral elkevert lisztet.

4. Végül óvatosan hozzáforgatjuk a felvert tojásfehérjéket. 

5. Beleöntjük a szilikonos sütőpapírral kibélelt tortaformánkba és előmelegített (nem forró) sütőben  kb. 20 perc alatt megsütjük. 

6. Rácsra tesszük és hagyjuk kihűlni, majd kettévágjuk.

Krém

Hozzávalók: 5 tojássárgája (a fehérjékre nem lesz szükség, de lefagyaszthatjuk őket és később pl. habcsókhoz, Pavlovához vagy mézeskalács-mázhoz felhasználhatjuk-érdemes egyenként lefagyasztani, hogy külön-külön fel tudjuk használni)
15 dkg porcukor, 4 dl Hulala tejszín, 1 narancs reszelt héja és 3-4 evőkanál a levéből, 40 dkg kivi  ( az eredeti recept ír hozzá 7 evőkanál narancslikőrt is bele, de én ezt kihagytam, aki szeretné rakja bele és helyette raktam a narancsléből bele)

Elkészítés: 

1. Forró vízfürdőben krémmé verjük a tojások sárgáját és a porcukrot. ( Egy lábosban vizet forralunk és egy másik edény rárakunk (vigyázzunk az alja ne érjen bele a vízbe)- ez a forró vízfürdő)

2. Mikor kész, levesszük a tűzről és kihűlésig kevergetjük. 

3. Közben kemény habbá verjük a tejszínt.

4.  A kiviket megpucoljuk és turmixgéppel összepépesítjük.

5. A kihűlt tojásos krémbe óvatosan beleforgatjuk a habbá vert tejszínt, a narancshéjat és levet (ha akarjuk a likőrt), majd jöhet hozzá az összepépesített kivi. 

6. Ezután jön a betöltés- a tortaformába visszarakott - kettévágott piskótánk- alsó részére ráhalmozzuk a az alaposan elkevert tölteléket (ha akarjuk előtte a lapot megöntözhetjük 1-2 evőkanál narancslikőrrel-én kihagytam), majd jön rá a felső lap.( ide is jöhet kevés likőr aki szeretné)

7. Végül hűtőbe tesszük és kb. 4 órán át dermesztjük.  (a krém itt még folyósabb, de nem kell megijedni, némileg fog dermedni, de alapvetően ez egy könnyű, nem betonkeménységű töltelék lesz)

Díszítés: 

Hozzávalók: 2, 5 dl Hulala tejszín, 1 evőkanál cukor, kivi (4-5 darab) , 1 csomag színtelen tortazselé

Elkészítés:

1. A Hulala tejszínünket a cukorral kemény habbá verjük. 

2. A kiviket megpucoljuk és felkarikázzuk. 

3. A tortazselét a zacskón található utasítás szerint elkészítjük. (inkább kicsit sűrűbbre készítsük)

4. A megdermesztett, lehűtött tortát bevonjuk a tejszínnel, majd a tetejét kirakjuk a kiviszeletekkel.

5. Végül egyenletesen (akár szilikonos ecsetet is segítségül használva) a tortazselével is bevonjuk. ( nekem nem kellett rá csak kb. a fele- nem akartam, hogy lefolyjon a torta alá. 

Szedres túrótorta

Hétvégén a nagy meleg ellenére már nagyon süthetnékem volt. Mindenképpen valami könnyű, gyümölcsös édességre vágytunk. A megoldás a konyhai naptáramon kínálkozott, egy barackos túrótorta képében. Kicsit átvariáltam, a barackot lecseréltem Jani kérésére szederre.


Szedres túrótorta

1. Süssünk egy 2 tojásos piskótát. (kb. 25 cm-es kerek tortaformában)
Ehhez a tojásfehérjéket egy csipet sóval verjük habosra, mikor már "felhős" adjunk hozzá 2 evőkanál kristálycukrot és ezzel együtt verjük keményre. Vegyük kicsit lejjebb a robotgép sebességét és adjuk hozzá a 2 tojássárgáját. Végül szitáljunk bele 2 evőkanál lisztet és fakanállal! óvatos mozdulatokkal keverjük bele a masszába.
Az előkészített tortaformába simítjuk (egyenletesen) és előmelegített sütőben aranybarnára sütjük.

2. Ha megsült, rácsra téve kihűtjük.

3. Elkészítjük a krémet: ehhez 50 dkg túrót habosra keverünk 2 dl natúr joghurttal. 10 dkg cukorral, 1 vaníliás cukorral, 1 citrom reszelt héjával és egy kevés citromlével (ízlés és a rákerülő gyümölcs savanyúsága szerint)

4. 1 dkg zselatint feloldunk egy kevés (fél-egy dl)langyos vízben, amit utána felforrósítunk. (én a mikróba dugtam be 1 percre)- amikor langyosra hűlt (de még folyós legyen, különben a krémünk tele lesz zselatincsimbókokkal), fokozatosan hozzákeverjük a túrókrémhez, amit közben a robotgéppel folyamatosan keverünk.

5. Ezután jön a mutatvány- a kihűlt piskótalapot egy lapos tálcára helyezzük, alufóliából letépünk akkora darabot, ami körbeéri (ha nem sikerül elsőre nem gond akkor 2 darabból fog állni a barikádunk) Szóval a fóliát vízszintesen akkorára hajtogatjuk amekkora barikádra a torta köré előreláthatóan szükségünk lesz. Ha kész a piskótalap köré tekerjük.

6. Így biztosítottuk, hogy ne folyjon le a krémünk, ezért mostmár óvatosan, nem egyszerre ráöntjük az alapunkra és szétterítjük.

7. Berakjuk kb. 15 percre a hűtőbe

8. Az időközben megdermedt krém tetejét gusztusosan kirakjuk gyümölcsökkel. Én a piros bogyósokat pártolom- az eredeti recept őszibarackkal írta- most szederbefőtt volt itthon, de nagyon el tudom képzelni málnával, vagy eperrel is.

9. A tetejére jön egy tortazselés réteg- én az előírt víz helyett a szederbefőtt levével főztem meg, így kaptam egy sötétbordó színt, de barackosnál lehet pl. rostos baracklével csinálni stb. De ha egyik sincs, akkor a hagyományos elkészítési móddal sincs semmi gond. Szóval ezt elkészítjük a tasak hátoldalán lévő utasítás szerint, majd óvatosan, apránként ráöntjük a torta tetejére.

10. Újra hűtőbe tesszük, ahol összedermed. Egy-két óra múlva már fogyaszthatjuk is.

Nagyon mutatós, finom és viszonylag gyorsan összedobható mutatós torta. Nálunk nagy sikere volt, rekordidő alatt fogyott el.

Húsvét 2009. - Epres legyezőtorta

Kicsit megkéstem a húsvéti beszámolóval, de mostmár ígérem ez az utolsó, erre az évre. Az epres legyezőtorta ötletét két receptből dolgoztam össze, az egyik a Snöcy blogján található recept, a másik egy Stahl sütemény, a gyors édességes könyvéből.
Kicsit vettem ebből is, abból és kialakult egy 3. variáció.A krémje az Snöcy-é, viszont a tészta összerakása a Stahl Juditté, mert nem tettem a tortának alapot és tetőt, csak összecsavartam a piskótacsíkokat.
Nem bonyolult elkészíteni, cserébe viszont nagyon mutatós és finom édesség.

Epres legyezőtorta

Tészta: Süssünk egy piskótatekercset- én 3 tojásosat készítettem, de ha valaki a nagy gáztepsiben süti, nyugodtan csinálja 4 tojásból.
Ha elkészült, hagyjuk kihűlni, majd vágjuk fel egyforma 3-4 cm-es csíkokra. Azért fontos, hogy kb. egyformák legyenek, mert a torta magasságát ezek adják és ha túl nagy az eltérés, hepehupás lesz a teteje.

Krém:kb 1/2 kg eper leturmixolva- egy doboznyi fagyasztott, azt hiszem az 40 dkg, nekem nincs turmixom, úgyhogy a felengedett epret a ropotgéppel nyomtam össze, ügyelve arra, hogy maradjanak benne azért itt-ott eperdarabkák, és utána tettem hozz egy kis vizet, annyit, hogy kb. 3-4 dl legyen ennek az eperlének az űrtartalma.
1 csomag epres pudingpor3,5 dkg cukor17 dkg margarin15 dkg porcukor2,5 dl habbávert tejszinfél zacskó zselatinfix
A turmixolt epret leszűrjü,belekeverjük a pudingot és a cukrot belekeverjük,sűrűre főzzük.A margarint a porcukorral habosra keverjük,a tejszint a zseléfix-el felverjük.HA az epres puding kihűlt,belekeverjük a margarinba,jól elkeverjükés óvatosan beleforgatjuk a tejszinhabot.
A csíkokat megkenjük a krémmel és feltekerjük őket, spirálszerűen, csigavonalban. Pontosabban csak az elsőnél van erre szükség, ezt a tálca közepére állítjuk és a többi krémmel megkent piskótacsíkunkat, e köré tekerjük spirálosan, csigavonalban. Mindezt addig tesszük, amíg el nem fogy a piskótánk. Ezután a maradék krémmel bevonjuk a torta tetejét és oldalát és tetszés, ízlés szerint díszítjük.
Én most serpenyőben átpirított szeletelt mandulával és eperszemekkel dekoráltam.
Ebből az adagból nem lesz egy óriási tortánk, ha sok személynek készítjük, akkor válasszuk a Snöcy féle, alul-felül is piskóta variációt (annál dupla adag krémre lesz szükségünk)

Húsvét 2009. - Mascarponés gyümölcstorta

Az idei húsvét vitathatatlan sztárja, újdonsága lett ez a Csongi által ihletett gyümölcstorta-variáció. Bevallom kicsit szkeptikusan álltam a dologhoz, de valóban az első falat meggyőzött arról, hogy minden elragadtatott jelző illik erre az édességre. Valóban isteni finom és eteti magát. Bátran ajánlom mindenkinek, hogy próbálja ki, szerintem nem fogja megbánni. Én egy kicsit variáltam rajta, de csak a tetején, a lekvár helyett tortazselé került rá. Azt hiszem, a nagy sikerre való tekintettel állandó szereplője lesz a repertoáromnak és muszáj lesz kipróbálnom a Jamie féle eredeti variációt is.

Mascarponás gyümölcstorta

1. Süssünk 3 tojásból piskótát gyümölcstortaformában-lustábbak vehetnek is, de azért az nem az igazi, ez a torta megérdemli a házi piskótát higgyétek el! (nekem a Jézuska hozott szilikonosan és azt kell mondjam egy áldás az előtte lévő fémmel szemben- mostmár csak egy kivehető aljúra vágyom, de nagyon-az sem baj, ha nem szilikon)
2. Amíg sül kikeverjük a krémet: 50 dkg mascarpone sajt, 3 evőkanál cukor, 1 dl tejszín (nem kell felverni) és vanília (legjobb persze a vaníliarúd kikapart belseje), nálam most vaníliakivonat helyettesítette- ezeket összekeverjük és kész vagyunk a krémmel (megsúgom, hogy nekem most csak 25 dkg-nyi mascarponém volt -úgyhogy feleztem az adagokat és így is nagyon finom volt, de nyilván több krém-több élvezet)
3. A kiválasztott gyümölcsöt kiolvasztjuk és alaposan lecsepegtetjük. (persze ha van friss, akkor ez a lépés stornó) - szerintem bármilyen piros, bogyós gyümölccsel jó én most málnával készítettem és isteni lett- mint azt már párszor említettem
4. A kihűlt piskóta mélyedésébe simítjuk a vaníliás mascarponekrémet, rápakoljuk a gyümölcsöket és az előírás szerinti piros tortazselével bevonjuk - óvatosan, mert ha lefolyik el fogja áztatni a piskótánkat, én szilikonos ecsettel, apránként kentem rá. ( a lekvárral készült verziót lásd Csonginál)

Túrótorta

Amióta csak elolvastam Ecet és olaj blogjában a lidlis krémtúróval készülő túrótorta receptjét, (aminek az eredetije Fűszeres Esztertől származik), nos azóta vágytam arra, hogy kipróbáljam. Csak éppen sosem jártam éppen arra, ha meg igen elfelejtettem beszerezni a vödrös kiszerelésű alapanyagot. Azután múlt héten sikerült és én boldogan vittem haza a zsákmányt. Másnap el is készítettem. Szép volt, jó volt,elfogyott: de számomra teljesen jellegtelen, olyan semmi különös. Persze nyilván a hiba az én készülékemben van, olyan régen készültem rá, hogy valami nagyon nagy durranást vártam. Hát ez most elmaradt. Van ez így.

Azért íme a recept, mert mégegyszer hangsúlyozom, a sütemény finom, valószínűleg csak én spiláztam túl magam. Mégis, én maradok a nekem bevált sült túrótortánál.

Túrótorta ( a recept Ecet és olaj blogjáról származik)

Hozzávalók 2 tortaformához (nekem egy 26 és egy 22 cm átmérőjű van):

40 dkg liszt

15 dkg porcukor

18 dkg vaj

2 tojás

1 csipet só

A vajat a liszttel és a sóval elmorzsoljuk, hozzáadjuk a porcukrot és a tojásokat. Összegyúrjuk, és legalább egy órára hűtőszekrénybe tesszük.

Hozzávalók a krémhez:

1 kg krémtúró (Lidl márkatermék, csak kilós kiszerelésben kapható, a vödör tetején egy nagymama ronda rajza van tortával a kezében. Más túró nem adja ugyanezt az eredményt, úgy gondolom.)

8 tojás

25 dkg kristálycukor

10 dkg liszt

5 dkg gríz

Fél citrom héja és leve

2 csomag vaníliás cukor

1 csipet só

A tojásokat szétválasztjuk, és a fehérjét a sóval kemény habbá verjük. A sárgákat a cukorral, és a vaníliás cukorral habosra keverjük, hozzáadjuk a lisztet, a grízt, és az ízesítőket. Belekeverjük a túrót. Apródonként hozzáadjuk a tojáshabot, és habkártyával minden adagot óvatosan elkeverünk, hogy a hab ne törjön össze.
A tésztát vékonyra nyújtjuk (én olyan kevés tésztával szeretem, amennyire kevéssel lehet, valószínűleg ezért maradt ki a tésztából). A tortaformák alját kivesszük, és a tésztából ezeknek megfelelő nagyságú köröket vágunk ki. A maradék tésztát olyan széles csíkokra vágjuk, mint a tortaforma oldalának kb. háromnegyede. A formákat összeállítjuk, és kivajazzuk. Az aljukra tesszük a kerek lapokat,és az oldalukra feltapasztjuk a csíkokat. Beletöltjük a túrókrémet úgy, hogy legfeljebb 1 centivel legyen lejjebb a tésztánál, mert nem fog megnőni. 175 fokon kb. 50-60 percig kellett sütni őket egyenként. Akkor jó, ha a teteje kis színt kap, és ha rátesszük a tenyerünket, rugalmasnak érezzük. Bele is lehetne szúrni, de én abban nem igazán bízom.

Sk. megjegyzés: én csak fél adagot-1 tortányira valót készítettem.

Rachel Allen citromtortája

Mielőtt Urban Eve blogjában nem találkoztam vele szembe, sohasem hallottam még Rachel Allen-ről. Ahogy szétnéztem a neten, nincsenek is még róla igazán magyar/ul anyagok. Persze biztosan ő is be fog szűrődni kishazánkba, akárcsak Floyd, Nigella, Gordon, Jamie és a többiek. Addig is itt van ez az Eve által elkészített és fölrakott citromtorta, citromos lepény, nem is tudom hirtelen hogy nevezzem. De inkább hajlok az utóbbi felé. Szóval elkészítettem. Jó lett, elfogyott, csak egy kicsit csücsörítettünk tőle. Merthogy 3 bitang nagy és lédús citrom levét tettem bele és egy kicsinykét sokkknak bizonyult. Szóval csínyján a citrommal. Érdekes, hogy pedig ahogy a recept ajánlotta, megkóstoltam nyersen, de úgy nem tűnt vadul savanyúnak. Jót tesz neki, ha áll egy napot (nálunk nem volt ideje), ezért vendégségre készülődve ideális. Délután, egy jó teához. Határozottan jó párosítás. A receptben leírt fóliás nyújtós módszer pedig nálam-ismerve a nyújtásfóbiámat- azonnal állandó bevezetésre került.
Íme a recept- nehogy megijedjen bárki a hosszadalmas leírástól, pofonegyszerű összerakni. Ja! Én a vaksütésnél semmit nem raktam a tésztára, se fóliát, se babot mégsem púposodott fel.

Rachel’s Lemon Tart

Hozzávalók
…a tésztához20 dkg sima liszt10 dkg hideg vaj1 evőkanál porcukor1 felvert tojás
…a töltelékhez3 egész tojás12,5 dkg kristálycukor3 citrom leve, ebből 1-nek a héja is1 narancs leve1,5 dl habtejszín
A tészta elkészítéseA lisztet a hideg vajjal és a porcukorral elmorzsolom.Hozzáöntöm a felvert tojást, ha kicsi tojás, akkor az egészet, ha nagyobbacska, akkor a felét. Nagyjából összeállítom, nem kell teljesen.Egy kb. 30×30 cm-es területet lefedek folpack fóliával. Rachel ezt egy nagy darabbal el tudta intézni, az én fóliám keskeny volt, úgyhogy kettőt fektettem egymásra úgy, hogy fedjék egymást. A lényeg, hogy akkora darab legyen, aminek a közepére tudom önteni az úgy-ahogy összeállított tésztát, amire ráhajtom a fólia négy csücskét és így, becsomagoltan megnyomogatom, hogy összeálljon.Lapos korongot formázok belőle, és így rakom hűtőbe, mert ha gombóc, akkor tovább tart, amíg kihűl. Így viszont elég neki 20 perc.Ha kihűlt, akkor kiveszem a hűtőből, a munkaasztalra rakom, a négy fóliacsücsköt leszedem róla, tehát kicsomagolom, de úgy, hogy alatta még mindig ott van az egész. Vágok még annyi fóliát, amennyi szépen ellepi (legyen ugyanakkora, mint az alsó), és a két fóliaréteg között szépen kinyújtom, jó vékonyra. (Nincs lisztezés! Nincs szakadás! Zseniális, komolyan mondom.)Rárakom a közepére a formámat, és ha körülötte is van 1-2 centi, akkor pont jóra nyújtottam. Ez az adag elég az én 28 cm-es formámba, nagyon kevés tészta marad csak.Leszedem a felső réteg fóliát (ez már nem fog kelleni), az alsónál fogva megfogom a tésztát, és fejjel lefelé beleborítom a formába. Most az alsóréteg fólia felülre került, ezt még hagyom a tésztán, szépen beleegyengetem bele a formába a tésztát.Rachel rajta hagyta a fóliát a tésztán, és erre öntötte a sütőbabját, én meg elkövettem azt a hibát, hogy naívan azt hittem, a magyar fólia olyan, mint az angol, és frankón rá is olvadt a babjaimra. Úgyhogy azért, hogy ne forduljon ez elő, úgyhogy legközelebb tuti alufóliával fogom csinálni. Szóval lényeg a lényeg, szárazbabbal kibélelem a tésztát (blind baking), és 180°C-on 20 percig sütöm.Ha megsült, egy kevés felvert tojással (amit lenyúlhatunk például a töltelékéből, vagy ha nagy tojással dolgoztunk, maradék van onnan is) megkenem a tésztát, és még pár percre visszamegy a sütőbe. Ez azért kell, hogy a tojás elzárja a tészta pórusait, és a tölteléktől ne legyen szottyos.
A töltelék elkészítéseA tojásokat felverem (kicsit félrerakok a tésztakenéshez), kikeverem a cukorral.1 citrom héját belereszelem a tojásos keverékbe, majd ezt a citromot és másik két társát valamint a narancsot is kifacsarom. (Férfiembereknek tökéletesen delegálható feladat.)Hozzáöntöm a tejszínt, és összekeverem.Itt meg lehet kóstolni, hogy mennyire savanyú, ízlés szerint lehet még cukrozni.A sütőt lehűtöm 160°C-ra, különben rántotta lesz az egészből.Most jön az összeállítás. Elő a tésztával (túl mind a 9 ponton), beleöntöm a citromos keverék felét. Kihúzom a sütőrácsot, ráhelyezem a félig megtöltött tésztát, és már a sütőben öntöm bele a többi masszát, hogy ki ne lötykölődjön. Óvatosan betolom.Addig sütöm, amíg szép lesz a teteje (kb. 35-40 perc), de még kicsit mocorog, ha megrázom. Hűlés közben még szilárdulni fog.
Kb. 10 szelet lesz belőle, porcukorral meghintve tálalom.

Tarte Tatin- francia almatorta

És következzen végül egy öszvér recept, az előző kettő keveréke: egy almás Stahl Judit féle recept. Múlt hét vasárnap raktam össze. Tényleg hamar megvan (feltéve, ha az első adaghoz való almát nem karamellizáljuk szénné), és finom. Olyan nagymamás, klasszikus almatorta.

Tarte Tatin- francia almatorta (Stahl Judit)

a tésztához:

200 gr finomliszt
50 gr porcukor
100 gr vaj
1 tojássárgája
3-4 ek. víz

az almás töltelékhez:

1 kg savanykás alma
100 gr vaj
200 gr krisztálycukor

A lisztet elkeverjük a porcukorral, hozzáreszeljük a hideg vajat, ezt az ujjaink között morzsalékos, egynemű keverékké alakítjuk, majd hozzáadjuk a tojássárgáját és a vizet és néhány gyors mozdulattal összegyúrjuk, majd becsomagolva (folpack, zacskó) a hűtőbe rakjuk (min. fél órára, de egy éjszaka sem árt meg neki)

Az almákat meghámozom, felnegyedelem, kimagházazom, felszeletelem 1-2 cm-es szeletekre. Aztán a 100 gr vajat megolvasztom egy olyan serpenyőben vagy edényben amit a sütőbe is be lehet tenni, megvárom, míg szépen buborékozik, majd belekeverem a cukrot. Alacsony (!) lángon megolvasztom a cukrot, ez eltart egy darabig. Ha magas lángon csináljuk, megég és keserű lesz. A karamellizálódás pedig abszolút váratlan pillanatban történik és elég gyorsan zajlik. Ha nem figyelünk, már késő lesz:)

Ezután az almákat beleteszem, kicsit összekavarom a sűrű karamellel és kis lángon, lefedve párolni kezdem. Majd amikor elég levet eresztett, le lehet venni a fedőt és néha meg-megkavarni.Elfőzöm az összes levét, miközben az alma szép aranysárgára karamellizálódik. Ne maradjon rajta lé, az almás massza álljon szépen össze. Leveszem a tűzről és megvárom, míg kihűl.

Ha ez megvan, akkor a tésztát kinyújtom, kicsit nagyobbra, mint annak az edénynek az átmérője, amiben sülni fog a süti. A tésztát az almára borítom, a széleit pedig betuszkolom a karamelles alma alá. Villával megszurkálom a tetejét (ami ugye az alja lesz). 180 fokon kábé 25 percig sütöm. Az eredeti recept 200 fokot ír, én kevesebbel szoktam.

Lehet tejszínhabbal vagy vaníliafagyival extrázni, de önmagában is nagyon jó.

A recept leírását Starfokkertől és Stahl Judittól kölcsönöztem, mert lusta voltam újra begépelni. A fénykép ismét nem nívódíjas, de legalább s.k. készítésű.

Citromtorta

Az angol életstílusból a hozzám legközelebb álló momentum az ötórai teázás. Még csak átfutó gondolatként sem fogalmazodott meg bennem a blogírás gondolata, amikor olvastam Rosamunde Pilcher: Otthon című, kétkötetes, világháborúban játszódó regényét.Élvezettel és érdeklődéssel olvastam az újra és újra visszatérő motívumként megjelenő délutáni uzsonnák leírását. Olyan érzékletesen jelenítette meg az apró szendvicsek, teasütemények, torták világát, hogy mindig határozott vágyat éreztem arra olvasás közben, hogy a konyha felé vegyem az irányt.

Ez a citromtorta pedig-érzésem szerint- pontosan illene abba a világba. Könnyed, egyszerű, nincs túlbonyolítva. Az a fajta édesség, amiről nem is tudod igazándiból,hogy mitől működik. Csupa alap élelmiszer: liszt, cukor, tojás egy kis citrom. A végeredmény mégis annyira üdítő és friss, hogy szinte lehetetlenség abbahagyni.

Citromtorta
6 tojásból piskótát sütünk a megszokott módon, annyi eltéréssel, hogy miután a fehérjét felvertük és hozzáadtunk a cukrot és a tojássárgáját valamint fakanállal hozzákevertük a lisztet, belereszeljük a tésztába fél citrom héját. (ha kicsi a citrom mehet bele egy egész citrom héja is)
Ezt a piskótatésztát a kisebb méretű kerek tortaformánkban süssük meg, majd kihűlés után vágjuk ketté.
Közben elkészítjük a krémet: 2 tojásfehérjét ( fagyasztós fehérjéket elő!) kemény habbá verjük és hozzáadjuk a 18 dkg cukrot. Hogy a cukor elolvadjon, gőz felett kevergessük a habot a robotgép egyes fokozatán.
Még mindig a gőz felett kevergetve hozzáadjuk a fél citrom levét, de csak lassan, csepegtetve.
Az így kapott krémet levesszük a tűzről és még melegen belekeverünk 5 dkg vajat vagy margarint.
Megvárjuk amíg a krém kihűl, és megkenjük vele a citromos piskótánkat, úgy, hogy a tetejére és az oldalára is maradjon.
Legvégül megszórjuk csokireszelékkel vagy darált dióval, mogyoróval.

Húsvét 2008.- Gyümölcstorta

Nem voltam túl összeszedett az idei húsvét előtt. Pénteken este még azt sem tudtam pontosan, hogy mit is fogok sütni. Volt néhány ötlet a fejemben, de sehogysem akart összeállni egy logikus halmazzá. Azért furcsa ez, mert amúgy nem ez jellemző rám. Máskor már legalább két héttel korábban kitalálom, hogy mit fogok sütni-főzni, sőt, azt kell mondjam még egy átlagos hétvégét is jobban megtervezek, mint most a húsvétot.Mentségem persze akad bőven. Ennek ellenére-vagy pont ezért, végül minden kialakult- lett sonka, saláta, süti bőven. Sőt, ma egy nem tervezett, spontán vendégsereg is befutott, ami tök jól sült el. Persze amikor napokig arra gyúrok, hogy jönnek, akkor biztos, hogy valami gikszer közbejön és semmi sem alakul úgy ahogy elterveztem. Végül pedig az Urammal alkonyatkor tettünk egy sétakört a faluban. ( a kör az túlzás, mert az egyik utcában szembejött velünk egy kutya, ezért az én Hősöm ezt a területet kiemelt kockázatú övezetnek nyilvánította, ezért visszafordulva jöttünk haza- egy kis csavarral.) Több mint egy óráig kóborogtunk, kellemesen elfáradtunk, hogy aztán hazaérve újra jól besonkázzunk, beszendvicsezzünk, besütizzünk és kellemesen elpilledve elheverjünk a tévé előtt.

No, de térjünk át a gasztronómiai részre. Szóval, teljes tanácstalanságom idején az Uramat is kifaggattam mit enne és ő egyértelműen a gyümölcstortára szavazott. Ugyan felsziszentem( akik olvasták egy pár nappal előtti bejegyzésemet, azok már értik, hogy miért), ugyanis utálom a gyümölcstortaformát- kivajazni, kimosni, minden vele kapcsolatos dolgot. De mit meg nem tesz az ember lánya a szerelméért.

Gyümölcstorta

Tudom, hogy tök banális dolog, de egy újszülöttnek minden vicc új alapon, simán elképzelhető, hogy idevetődik valaki, akinek jól jöhet ez a leírás. Íme tömören az elkészítése.

1. 4 tojásból süssünk piskótát ( fehérje külön tálban felverve, hozzáadni 4 evőkanál cukrot, tovább verni kemény habbá, hozzáadni a tojássárgájákat, elkeverni utána robotgépet lerakni, elő a fakanál és apránként óvatos mozdulatokkal hozzákeverni 4 evőkanál lisztet. Ezután előmelegített sütőben aranybarnára sütjük)

Fontos! A gyümölcstortaformánkat vajazzuk és lisztezzük ki. Mivel irtó sok rajta a redő, könnyebb ha puha vajjal és ecsettel kenjük ki.

2. A kész piskótánkat kiborítjuk, hagyjuk kihűlni.

3. Közben megfőzzük a vaníliás pudingunkat. Én kevesebb tejjel szoktam, mint ami rá van írva, mert úgy szilárdabb krémet kapunk. (én 3,5 dl tejjel és 3 evőkanál cukorral főzőm meg), de ez ízlés kérdése, ki hogy szereti. Azért jobb, ha nem túl folyós a krém, mert eláztathatja a tésztánkat.

Ha megfőztük takarjuk le folpackkal, hogy ne bőrősödjön be.

4. Ha mindkettő kihűlt, rárakjuk a pudingot a piskótánkra, majd jöhet a tetszőlegesen kiválasztott gyümölcs. Nálam most barack volt, de ki mit szeret, akar, kinek mi van otthon.

5. A tetejére tortazselé jön. Nálam most színtelen volt, de piros gyümölcsöknél jól mutat a piros színű. A tasakon lévő utasítás szerint elkészítjük, egy kicsit hűlni hagyjuk azután felvisszük a tortára. Vigyázni kell, ne egyszerre öntsük rá, mert lefolyik és eláztatja a tortánkat, én például kanállal szoktam adagolni apránként rá, vagy mint most, szilikonos ecsettel viszem fel a tetejére.

6. Hűtőbe rakjuk egy kis időre, hogy megdermedjen, azután pedig jóízűen elfogyasztjuk.

Boci csokis torta

Nap mint nap a saját bőrünkön tapasztaljuk a suliban, hogy "szegény az eklézsia". Ezért azután, amikor a farsang szervezésénél felmerült, hogy a jelmezverseny első helyezettjeit tortával kellene jutalmazni, fel sem merült más lehetőség, csak, hogy magunk közül valakik önkéntes felajánlást tesznek ezügyben. "Természetesen" én voltam az egyik jelentkező. A hab a tortán- csak, hogy stílszerű legyek- az volt, hogy ráadásul olyan gyerekhez, családhoz került akik nagyon megérdemelten nyertek és irtó hálás közönség is voltak. Még aznap este felhívtak, hogy elmondják, mennyire ízlik nekik. A kollégáktől is bezsebeltem a dicséreteket, akik egész délelőtt körbezsongták a tortát, de legnagyobb sajnálatukra nekik ebből most nem jutott. Nos, kedves kollegák, talán majd legközelebb...

Boci csokis torta

Tészta: 6 tojásból sütünk a hagyományos módon egy kakaós kör alakú piskótalapot.

Ha megsült és ki is hűlt, akkor 3 részre vágjuk.

Krém:

4 dl tejszín

15 dkg tejcsokoládé (jelen esetben a névadó Boci, de ez igazándiból opcionális)

5 dkg cukor

1 csomag vaníliás cukor

10 dkg vaj

A tetejére (szintén választható)

10 dkg tortabevonó csokoládé (bár, ha én arra vetemednék, hogy bevonjam a torta tetejét, tuti, hogy nem rontanám el tortabevonóval, hanem áldoznék még egy tábla finom tejcsokira)

Elkészítés:

2 dl tejszínt egy lábasba öntünk, hozzáadjuk a cukrot és beletördeljük a csokit. Felfőzzük, amíg minden el nem olvad benne és jól átmelegszik az egész kevercs.

Utána kihűtjük, beleszórjuk a vaníliás cukrot. A puha vajat habosra keverjük és apránként hozzáadjuk a csokis tejszínt.

Bár a recept nem írja, de én vertem egy kicsit a csokis kevercset, no nem keményre, csakhogy legyen egy kis tartása. Sőt, miután a vajjal elkevertem, utána is. Lehet, hogy semmi jelentősége nem volt, engem megnyugtatott.

Ezután a maradék 2 dl tejszínt felverjük kemény habbá és óvatosan beleforgatjuk a csokis-tejszínes-vajas krémünkbe.

Végül a torta lapjai közé töltjük. Egy kicsit hűtőbe rakjuk, hogy a vaj " meghúzzon", utána szépen bevonjuk és díszítjük. Aki akarja, bevonhatja vagy bármi más módon dekorálhatja.

Nem tömény, gejl, krémes torta, inkább olyan jó habos típusú, de nem is tejszínes, nem is vajas, szóval olyan, mint a mesében a lány, aki vitt is ajándékot a királynak meg nem is. (bocs a hasonlatért, dehát csak tanító néni lennék, vagy mi a csuda?)

A torta oldaldíszítése nagyon hasonló a milka tortámhoz, ennek az az oka, hogy sosem tudtam szépen kidíszíteni a torták oldalát, ezekkel az ostyarudakkal ezt könnyen ki tudom küszöbölni.

Milka torta

Íme az első restanciám. Nálunk ez az egyik favorit torta. Az eredetije Stahl Juditot dicséri, bár én azért változtattam rajta. Főleg a tésztáján. A krém változatlan maradt, leszámítva, hogy kevesebb cukrot teszek bele. Réges-régen, mikor indult a Stahl műsora, még tematikus adások voltak (hasonló mint most a Nigelláé), volt halas, gyors vacsorás, csokis stb. és ráadásul akkor még a saját barátai, családtagjai is szerepeltek egy-egy epizódban. (mára ebből ugyebár csak Hanna maradt) Nos egyik ilyen alkalommal az unokahuga születésnapjára készített egy hasonló tortát. Pár évvel később pedig újra feltűnt a Csokis édességek videókazettáján. No nekem innen van meg a recept és azóta is nagy lelkesedéssel használom. Nagyon finom torta. Ja és az eredeti verzió szerint nem sima tört mogyorós Milka való hozzá, hanem mazsolás-mogyorós, de nálunk a mazsola tiltólistás, ezért a variálás.

Milka torta

- az eredeti történet szerint Stahl egy vajas piskótatésztából süti az alapot. Én kipróbáltam és nekem nagyon nem jött be. Olyan furcsa volt az állaga. Persze benne van a pakliban, hogy én rontottam el valamit, ennek ellenére én azóta mindig sima piskótakarikákat sütök. Azt viszont jó sok tojásból, általában 8-ból.

- az eredeti recept szerint két külön formában sütjük, de szerintem az csak légkeveréses sütőben működik, úgyhogy két lehetőség van, vagy kétszer készítünk fél adagot és kétszer sütünk piskótakarikát vagy pedig kb. 2 tojással megemeljük az adagot( persze minden másból is arányosan) és egyszerre sütünk egy nagyobb piskótát.
Én az utóbbit választottam és bevált.

Még egy változtatást csináltam itt, én kihagytam a kakaót és sima sárga piskótát csináltam, mert mi nem annyira szeretjük a csokis lapot, de ez egyéni ízlés dolga.


A krém:


- 2 tábla ( eredetileg milka,de szerintem jó hozzá a boci is) tört mogyorós csoki
- 2 csomag főzhetős vaníliás pudingpor
- 5+5-6 dkg ( eredetileg 15 dkg) cukor
-1+4 dl tej
- 1 vaníliarúd ( én 2 csomag vaníliás cukrot használtam)
- 25 dkg vaj( én szentségtörésként margarinnal helyettesítettem

Elkészítés: - a darabokra tört csokit gőz felett megolvasztjuk
- a pudingporokat összekeverjük 1 dl tejjel és 5 dkg cukorral, közben a 4 dl tejet a vaníliával egy lábosban felforraljuk
- a forró tejet a pudingos kevercshez öntjük, majd az egészet visszaöntjük a lábosba és kevergetve, gyenge tűzön besűrítjük.
- a még meleg pudinghoz hozzátesszük a maradék cukrot( na én itt változtattam a hozzászólás hatására, csak 5 dkg cukrot tettem hozzá, szerintem elég volt, mert a csokiban is van cukor bőven és itt nem lett émelygősen édes a krém, de azt ajánlom kóstolja meg mindenki és döntsön ízlése szerint)
- végül hozzátesszük az olvadt csokit is, alaposan összekavarom aztán hűtőbe rakjuk, hogy jól megdermedjen.
- 1-2 óra múlva kivesszük, a puha vajat( margarint) robotgéppel habosra keverjük és apránként adjuk hozzá a csokikrémet


- végül a piskótakarikát 4 felé vágjuk, töltjük, kívülről is bekenjük, oldalt meg a tetejét is, az oldalát bepaníroztatjuk piskótamorzsával,darált dióval,, ostyarudakkal, mogyoróval, mandulával stb. Én most mogyorókrémes ostyarudakkal raktam körbe és a tetejét is mogyorós pralinéval díszítettem.
- a tetejét tetszés szerint díszíthetjük én a krémmel díszítettem, de eredetileg Stahl Judit csokival bevonja és fehércsokicsíkokkal és bonbonnal díszíti, de ez már csak kedv és fantázia kérdése.

Gesztenyés-tejszínes születésnapi torta

Az előbbiekben már írtam az előszülinapi prototípus tortáról, következzék most az igazi, eredeti. Mert ugyebár hiába volt az előünneplés, a nagy napon is kijárt a torta. AZ IGAZI. Az Uram kérésére ez volt a gesztenyés-tejszínes torta. Merthogy az a kedvence. Bár a héten már a fülén is az jött ki, mert egyedül kellett megennie az egészet, mert én ki nem állom a gesztenyepüré ízét. De ő ezt választotta, én pedig megcsináltam. Megjegyzem, életemben most először gyártottam ilyet. Két receptet dolgoztam össze, az egyik a konyhai naptáromon volt, a másik pedig a sütik-képpel topic M.Pistijétől való. Az ízéről a fenti okok miatt nem tudok első kézből beszámolni, de az ünnepelt szerint nagyon finom volt.

Gesztenyés-tejszínes torta

1. Süssünk 6 tojásból egy csokis piskótát. ( Nem írom be az elkészítését, ha valakinek nem megy a Fekete-erdő tortánál megtalálja.)

2. Ha kihűlt vágjuk 3 felé.

3. A krémhez Hulalát használtam, így cukrot nem raktam bele, mert a gesztenyepüré is édesített. Szóval kb. fél liter Hulalát felvertem. Mikor már majdnem felverődött, hozzáadtam darabonként a kiolvadt gesztenyemasszát és így együtt sima, kemény gesztenyés habbá kevertem őket.

4. Összeállítás: piskótalap-gesztenyés tejszínkrém-gesztenyemassza (reszelve vagy vékony lapokra vágva)-piskótalap-gesztenyés tejszínkrém- gesztenyemassza-felső lezáró piskótalap- gesztenyés tejszínkrémből díszítés+dekorálás fakultatívan

Megjegyzés: 2 csomag gesztenyemasszát használtam fel. 1 ment a krémbe, egy pedig a rétegek közé és a díszítéshez.

Akinek van krumplinyomó szerkezete, az könnyebben tud szép "gilisztákat" gyártani a masszából.

A dekorálás nem lett túl szép, mentségemre szóljon, hogy a torta összerakására-hétköznap lévén- mindössze fél órám volt.

Tiramisu torta

Az Uram születésnapját ünnepeltük a héten. Előzetesen már feltérképeztem a terepet, megkérdeztem, hogy cukrászdai tortát szeretne vagy inkább én süssek neki. Természetesen az utóbbit választotta. A kérdés már csak az volt, hogy milyet szeretne? Miután nem nagyon tudott dönteni, írtam neki egy listát, hogy arról válasszon. Beírom, hogy milyen torták is szerepeltek rajta, hátha valakinek ötletetet adok vele.

1. Milka torta (Stahl féle mogyorós-csokitorta átvariált változata)

2. Fekete-erdő torta

3. Ferrero torta (csokis lap, tejszínes csokikrém, Ferrero bonbonok összemorzsolva)

4. Joghurttorta

5. Kávétorta

6. Tiramisu torta 1.

7. Tiramisu torta 2.

8. Tejszínes-gesztenyés (alias gesztenyepürétorta)

Nos ezekből kellett tehát kiválasztania amelyiket szeretné. Hosszas lamentálás után, nagy nehezen sikerült döntenie, úgy, hogy kialkudta, legyen 2 fajta belőle. Belementem, mert vasárnap úgyis előszülinapoztunk és Márton-névnapoztunk, oda úgyis akartam valamit sütni. Úgyhogy a Tiramisu torta 1. volt a szülinapi torta főpróbája.

Tiramisu torta

Piskóta: 5 tojás, 7-7 dkg finom ill. rétes liszt, 15 dkg cukor, 1 cs. sütőpor, 1 cs. 3:1-ben capuccino italpor, 2 ek. keserű kakaópor, 5 ek. víz. Ezekből hagyományos módon piskótát sütünk, utána lapjában kettévágjuk.

Krém I. : 1 csomag vanília ízű pudingot elkészítünk, de csak 4 dl tejjel, kihűtjük.

Krém II. : 1 doboz Oetker Tiramisu krémport kikeverünk 2.5 dl hideg tejjel.

A torta összeállítása: Az egyik tortalapot visszatesszük a kapcsos tortaformába, rákenjük a vaníliáspudingot, kirakjuk kávéba mártott babapiskótával, erre kerül az Oetker Tiramisu krém. Befedjük a másik tortalappal, kissé megnyomkodjuk. A tetejére felvertem egy 200 ml-es Hulala tejszínhabot, simára elkentem. Habrózsával és szeletekre vágott capuccinó izű csokival díszítettem.

Egy éjszakára hűtőbe tettem, másnapra jól megpuhult. Nagyon finom és nem gej torta lett belőle!

Megjegyzés tőlem: - én a pudinghoz tettem cukrot is, 3-4 evőkanállal

- Az oldalára nem kentem semmit, az eredeti recepthez csatolt képen is úgy volt. Bár én nem pakoltam tortaformába, mert nem akartam, hogy átvegye azt a fémes ízt, így sem folyt szét, csak nem lett annyira szabályos az oldala.

Feketeerdő torta

Szeptember 1-jén van az anyukám születésnapja. Mint pedagógusnak ez jónéhányszor okozott logisztikai problémát, hiszen sokszor esik pont elsejére az évkezdés. Ilyenkor komoly szervezőmunkát igényelt, hogy minden a helyén legyen, megszervezni, hogy ki hozza el a tortát stb. Persze félreértés ne essék ez édes teher volt, mégis a nap végére már olyan voltam mint egy kifacsart citrom. Az idén azonban végre csak 3-án kezdődött a tanév, a nevezetes dátum pedig szombatra esett. Úgy terveztem kényelmesen készülök el a tortasütéssel, ajándékcsomagolással és végre nem lesz rohanás és káosz a szervezésben. Persze Szeleburdi család módjára ez természetesen nem valósulhatott volna meg így. Kezdődött azzal, hogy pénteken délután eszembe jutott, hogy nincs egyetlen szóbajöhető nadrágom sem, amit felvehetnék a vasárnapi évnyitóra. Semmi gond, másnap-szombaton-piac van a közeli nagyvárosban. Szombat reggel tehát felkerekedtünk, nadrágfronton is szerencsém volt, sőt még egy új táskával is megjutalmaztam magam. Mindezt persze a szerelmem epés megjegyzései közepette, miszerint az otthon lévő táskagyűjteményemmel ő is kiülhetne a piacra, véleménye szerint nem kevés haszonra tehetne így szert. (Van is ebben némi igazsága, de persze ezt sosem vallanám be neki. ) Szóval mindez jól alakult, kivéve, hogy az idő igencsak elment és 1 óra elmúlt mire hazaértünk. Ekkor kellett rohamléptekben nekiállni a tortának. Persze hozzávaló sem volt minden otthon, úgy szalajtottam el a házi beszállítómat a boltba. Végül elkészült a Feketeerdő torta, mi is átöltöztünk ( a mosatlan ottmaradt, arra már nem volt idő), ajándék a kézben. Az Uram, mint fő tortaszállító elővette a tortadobozt (amiből hiányzik egy tenyérnyi darab, unokaöccs közreműködésének köszönhetően, aki a bulijára kikönyörögte, hogy tortát süssek és persze én mint ügyeletes jófej nagynéni még a tortatartót is odaadtam neki. Azután, hogy, hogy nem a bulin megtörtént a baj, persze ígérték istenbizonyra, hogy újat vesznek. Ennek már fél éve. Lehet, hogy átvertek?)

Szóval tortatartó elő, kiderült, hogy túl nagy lett a torta, nem fér bele. Próbáltuk mindenhogy, de nem ment. Még egy papírdoboz is előszedtünk, hátha.... de nem az sem volt jó. Ráadásul tejszínes torta lévén, igencsak sérülékeny volt. Végül maradt a telefonos segítség. A nővéreméket kértem meg, hogy segítsenek kocsival kivinni és még mi nem érünk ki, ne szedjék elő a dobozból.

Végül minden jól alakult, az ajándékok tetszettek, a torta pedig hatalmas közönségsikert aratott a vendégek között. Mikor mi eljöttünk már alig 3-4 szeletnyi árválkodott a tálcán. Számomra azt, hogy jól sikerült talán az jelezte a leginkább, hogy az ételek terén igencsak válogatós majdnemtízéves unokaöcsém 2 nagy szeletet is evett belőle.

Csak azt a rohanást, azt tudnám egyszer megúszni....



Feketeerdő torta

Tészta: 8 dkg vajat vagy 6 dkg zsírt egy egész tojással, 25 dkg cukorral és fél citrom lereszelt héjával simára keverünk, azután hozzáadunk 25 dkg lisztet, 4 dkg kakaót, 1/4 liter tejet és végül egy csomag sütőport.

Tortaformába öntjük és közepes tűznél megsütjük. (Én dupla adagból csináltam és kb. 30 cm átmérőjű tortaformába töltöttem)

Ha megsült óvatosan vágjuk körbe, nehogy bezuhanjon a közepe és hagyjuk a formában kihűlni, mert melegen törik a tészta.

Megjegyzés: aki jobban szereti, csinálja sima kakaós piskótával, ez egy tömörebb lap lesz, mint a piskóta, de régebben én is csináltam már azzal.

1. Egy magozott meggybefőttet leszűrűnk, a levét felfogjuk.

2. 1 csomag főzős vaníliás pudingport felengedünk a meggylével és kocsonyásra főzzük.

3. A tejszínünket keményre verjük - én Hulalát szoktam ehhez használni, ahhoz már cukor sem kell, mert elég édes önmagában is és még másnap is jól tart a hab, nem esik össze.

4. A kihűlt tortalapot kettévágjuk, megkenjük a meggyzselénkkel, rákenünk egy adag tejszínhabot, erre jön a kimagozott meggy egyenletesen elosztva, majd megint tejszínhab, végül a másik tortalappal befedjük. ( Azért nagyon fontos, hogy a lap és a zselé se legyen meleg, mert különben a tejszín szétfolyik rajta)

5. A megmaradt tejszínhabbal kívülről is bekenjük és kidekoráljuk a tortánkat. Én barna tortadarát és meggyszemeket használtam, de ez ízlés és az otthoni készleteink függvénye.

Epres joghurttorta turbó üzemmódban

Régóta készültem epres joghurttortát készíteni, ugyanis az nlc oldalain többször is feltűnt egy recept, amit mindenképpen szerettem volna kipróbálni. De valahogy mindig elmaradt. Hét elején azonban a szerelmem, arra a kérdésemre, hogy mit enne szívesen, azt válaszolta, hogy olyat, amit Gabi ( az egyik nővérem) szokott csinálni abban a gyűrűben. Nos a gyűrű, jelen esetben a tupper desszertes gyűrűje, amiben általában joghurtos-zselatinos cuccokat szoktunk készíteni. Rögtön elő is jött a memóriámból a várólistára tett joghurttorta. Igen ám, de sehol nem találtam. Se lementve, se kiírva, se a fórumkeresővel. Egyszerűen eltűnt. De akkor már muszáj volt valamit alkotni, csak úgy saját kútfőből.

Íme ez lett belőle:

Epres joghurttorta

-3 kisdobozos epres joghurtot egy műanyag tálba borítunk.

-Egy másikban felverünk kb. 2,5 dl Hulala tejszínt.

-Ha kész belevegyítjük a joghurtba és hozzászórunk egy csomat dr. Oetkeres zselatin fixet. ( Lehet sima zselatinnal is, de nem volt kedvem vele pepecselni, ez gyorsabb volt.)

- Végül beledobálunk epret kb. 25-30 dkg-ot.( A kisebbeket egészben hagytam, a nagyobbakat kettévágtam.)

- Beleöntjük a formába, a tetejére pedig, ami majd az alja lesz babapiskótát teszünk. Nekem csak piskótatallérom volt itthon, azzal pótoltam.

- Lefedjük a tetejével és hűtőbe tesszük pár órára, hogy megdermedjen és a piskóta átpuhuljon.

- Én nem díszítettem ki, miután kiborítottam, mert elfelejtettem epret hagyni, azért ilyen csupasz.

- Ha nincs tupperes forma, akkor akár sima tortaformában is meg lehet csinálni, csak ki kell bélelni folpackkal, hogy ne vegye át a fém ízét és könnyen ki lehessen majd dermedés után borítani.

- Azt azért, még hozzá kell tennem, hogy az én tapasztalataim szerint a zselatin fix nem ad olyan erős tartást, mint a sima zselatin. Összefogja, de kicsit krémesebb állagú marad. Nekünk ez így jó, mert szerintem nem túl étvágygerjesztő a gumiszerűre dermedt süti, de aki úgy szereti, az inkább használjon sima étkezési zselatint.

- Cukrot azért nem tettem bele, mert a Hulala tejszín édesített. Nekünk elég volt bele ennyi, de mindenki kóstolja meg és ha esetleg édesebben szereti, lehet hozzátenni egy kis porcukrot.

Tényleg turbó süti, a kezdéstől a hűtőbe rakásig nem telt el 20 perc sem. Én nem kóstoltam, de akiknek jutott még belőle, elégedettek voltak vele.

Arab kávétorta

Szeretek sütni. Gondolom ez azok számára akik olvassák a blogomat, nem okoz meglepetést, hiszen az eddigi bejegyzések között kissé túltengenek a sütireceptek. Hiába. Sokkal hamarabb tanultam meg sütni, mint főzni. Valahogy egyszerűbbnek tűnt, minden mennyiség pontosan volt megadva, ami nekem nagy könnyebbség volt. Nincs ugyanis szerintem rosszabb, mintha valakinek, aki éppen próbálkozik a sütés-főzéssel, olyanokat mondogatnak, hogy egy csipetnyi, amennyit felvesz, csak egy gondolatnyi, érzéssel adagold stb. Ez annak, akinek van egy kis rutinja érthető, de akinek nincs, annak maga a káosz és zűrzavar. Egy sütirecept pedig legtöbbször pontos adagokat határoz meg, ezért- legalábbis nekem- könnyebbnek tűnt elkészíteni. Főzni, sokkal később tanultam meg, csak miután már önálló háztartásom lett. Akkor viszont kínkeservesen. Leégett, ízetlen vagy túl ízes ételek, kidobott lábasok, sírások, elkeseredések szegélyezték az utamat. Persze oltári szerencsém volt az én áldott jó természettel megáldott Urammal. Soha, egyetlen egyszer sem mondta azt, hogy ez nem jó. Kínkeservvel, de mindig megette. Ha édes kaja volt, sok cukorral és lekvárral, ha édes egy nagy adag majonézzel megfejelve mindent legyűrt. És még dicsért is. Szóval főzés terén ilyen foltos a múltam, nem is szerettem meg azóta sem annyira, mint a sütést.

Ekkora vargabetű után következzen a hétvége termése: az arab kávétorta. Nem volt semmi alkalom, egyszerűen csak beugrott, hogy egyszer régen sütöttem már egy ilyet ajándékba és finom volt. Innen már csak egy lépés volt a megvalósítás.Az eredeti receptet néhány helyen átírtam Itt és most a javított ,sk. recept fog következni.

Arab kávétorta

Tészta:

24 cm-es átmérőjű tortaformához

5 tojást, 5 evőkanál cukorral habosra keverünk. ( Legalább 5-6 percig, hogy kifehéredjen a hab és a térfogata is megemelkedjen. Stahlnál láttam ezt a piskótasütési módszert és én azóta ezt használom.)

Ha ez kész óvatosan hozzákeverünk fakanállal 5 evőkanál lisztet és egy fél tasak sütőport.

Végül hozzákeverünk 5 dkg reszelt csokit ( én egy olcsóbb tejcsokitábla felét reszeltem hozzá) és egy kis tasak kávéport (mondjuk nescafé 3in 1, de bármelyik jó)

Egyenletesen összeforgatjuk és a formába töltve megsütjük.



Krém:

15 dkg porcukrot, 3 tojássárgáját, 1 egész tojást, 1 csomag vaníliáscukorral és 2 dl tejjel sűrű krémmé főzzük.

Még melegen hozzákeverünk 2 evőkanál jó erős kávét és 5 dkg reszelt csokit. ( Nálam a tejcsoki másik fele)

Kihűtjük és hozzákeverünk 20 dkg margarint. Vagyis célszerűbb fordítva, a margarinhoz adagolni a krémet. A margarin pedig legyen puha, de ne folyós.

A tortalapunkat kettévágjuk és ezzel a krémmel töltjük és vonjuk be kívülről.

Díszítéshez az eredeti recept valami étcsokoládéba mártott kávészemeket javasol. Nekem ez semmit nem mond itt vidéken, úgyhogy maradt egy kis csíkokra vágott banános csoki, de ezt mindenki variálhatja aszerint, hogy mit szeret és mi van otthon.

SZOLGÁLATI KÖZLEMÉNY: EZ A KRÉM NEM LESZ IGAZÁN SŰRŰ, LEGALÁBBIS NEKEM NEM SIKERÜLT MÉG EGYIK ALKALOMMAL SEM OLYAN ÁLLAGÚRA BESŰRÍTENI AMI NEKEM A SŰRŰT JELENTENÉ. ETTŐL MÉG NAGYON FINOM A KRÉMJE, NEM ÁZTATJA EL A TÉSZTÁT, CSAK KICSIT HÍGABB, MINT EGY HAGYOMÁNYOS TORTAKRÉM. TALÁN ÉPPEN ETTŐL OLYAN SELYMES ÉS KÖNNYŰ SÜTI.

AKI MÉGIS A SŰRÍTÉS MELLETT DÖNT ANNAK AJÁNLOM PRÓBÁLKOZON PL.: EGY-KÉT EVŐKANÁL CSOKIS VAGY VANÍLIÁS PUDINGPORRAL, EGY KIS LISZTTEL ESETLEG KEMÉNYÍTŐVEL.

Ezt leszámítva ez egy szuperfinom torta, amit mi sem bizonyít jobban, hogy még egy napot sem ért meg.

Két legyet egycsapásra: Kekszes krémes + 1 szedres gyümölcstorta

Szeretem a kekszes sütiket. Gyorsan kész vannak, nem kell őket sütni, általában előre elkészíthetők, mert puhulniuk kell, úgyhogy ideálisak vendégváráshoz. Emellett persze nem elhanyagolható előnyük az, hogy nagyon finomak. Így azután jó barátunk: az albert kekszes, a túrós-tejszínes, az almás krémes és a többi finomság. Ezért nem is meglepő, hogy amikor a sütik-képpel 1. gyűjteményében rábukkantam a kekszes krémesre, nem is volt kérdéses, hogy kipróbálom-e? Most hétvégén került rá sor és még egy bónusz süti is "járt" hozzá.

Kekszes krémes

1 liter tejet, 4 tojássárgáját, 3 van. cukrot, 3 vaníliás pudingport 4 evőkanál cukorral és 1 csomag zselatinnal ( ezt keverjük el 2 evőkanál hideg vízben) sűrűre főzünk.
Ha kihűlt felhabosítunk robotgéppel egy 25 dkg-os Ramat és apránként hozzákeverjük a kihűlt vaníliás krémet. Végül óvatosan hozzákeverjük a 4 tojásfehérje 5 evőkanál cukorral felvert habját.
Tepsi alját kirakjuk kocka alakú háztartási keksszel, ráöntjük a krémet, majd a tetejét is befedjük egy sor keksszel. Csokoládémázzal vonjuk be.
Hűtőbe rakjuk és min. 1 napig állni hagyjuk, addigra klasszul megpuhul.

megjegyzés tőlem:
- én egy közepes méretű, kb. 20cm*30cm-es sütőtálba raktam le, viszont így kimaradt a krémnek kb. a fele. Úgyhogy ha mindet fel akarnánk használni, akkor vagy nagyobb tepsibe rakjuk le, vagy felezzük a krém mennyiségét.
- mielőtt fogyasztjuk, kb. fél órával tanácsos kivenni a hűtőből, mert szobahőmérsékletre melegedve a legfinomabb.


Mint ahogy fent már említettem, kimaradt a kekszes krémes krémjének a fele. Gondoltam, mindenképpen fel kellene használni és mivel épp aznap kapóra jött egy adag frissen szedett szeder, kézenfekvőnek tűnt egy szedres gyümölcstorta.
Az alap egy sima 4 tojásos piskóta volt, amit gyümölcstortaformában sütöttem meg. Lehetett volna egy sima kerek tortalap is, mert ez a krém annyira megdermed, hogy nem folyt volna le arról sem.
A tortalapra jött a kimaradt krém, rá pedig jó bőven a friss szeder. Nagyon finom lett, de erre is igaz, hogy jobb egy kicsit hamarabb kivenni, mint ahogy enni szeretnénk, hogy legyen ideje az ízeknek "észhez térni".

Sült túrótorta

Ez a süti saját kreálmány. Még tavaly télen ettünk valahol egy szelet isteni finom sült túrótortát. Sajnos azonban egy szeletet is horribillis áron árultak belőle,ráadásul azt is tőlünk 40 km-re, úgyhogy elkezdtem azon gondolkodni, hogyan is lehetne összerakni egy ilyen tortát. Addig-addig törtem a fejem, hogy 2 másik sütiből összehoztam a saját sült túrótortámat. Azt kell mondjam osztatlan sikert aratott. Mi sem mutatja ezt jobban, mint az, hogyha ilyet sütök és vendégeink jönnek a ház ura mindig nyomatékosan megkér, hogy ne a teljes tortát tegyem eléjük, nehogy elfogyjon az egész és neki ne maradjon.

A torta 3 rétegből áll: tészta+gyümölcs+túrókrém

1. tészta: ez egy omlós tészta :17 dkg liszt, 9 dkg margarin, 5 dkg porcukor, csipet só, egy csapott teáskanál sütőpor, egy tojássárgája. Ezeket gyors mozdulatokkal összegyúrjuk és 1-2 órára hűtőben tesszük. Előre is meg lehet csinálni, sőt jól fagyasztható. Ha nem állna össze, egy-két evőkanál hideg vízzel segíthetünk rajta.

2. Ha a tészta kicsit állt, elővesszük és kibéleljük vele a sütőformánkat. (Én egy szilikonos kb. 22 cm átmérőjű kerek tortaformában sütöm mindig.) Tepsiben is működik a dolog , a csatos forma szerintem egy kicsit cinkes, mert a túrókrém lágyan kerül bele és félő, hogy kifolyik, de végülis meg lehet próbálni, csak tenni kell alá egy másik tepsit, hogy ha folyik abba folyjon, de ha lehet mindenképpen jobb egy zárt sütőforma. A lényeg, hogy egyenletesen terítsük el a tésztát a forma alján, nem kell peremet csinálni neki, mint a pitéknek. Én nem szoktam nyújtani, hanem késsel kisebb darabokra vágom és kézzel belenyomkodom a formába.Nekem így egyszerűbb, mert nem vagyok oda a nyújtásért. Ha kész , villával megszúrkálom, hogy gőz azokon a lyukakon jöjjön ki, ne púposítsa fel nagyon a tortalapunkat.

3. Sütőben kb. 5-8 percig elősütöm, nem kell, hogy színt kapjon, csak ha hozzáérsz, már ne legyen teljesen nyers tészta érintése. Ha kivetted, azonnal kend le felvert tojásfehérjével ( maradt az omlós tésztánál), mert ez rászárad és nem engedi majd át a rákerülő gyümölcslevet és így nem ázik át a tészta.

4. Ha megszáradt a tojásfehérje, egyenletesen terítsd rá a gyümölcsöt. (Én fagyasztott ribizlit használtam), szerintem még a málnával is finom lehet.

5. Végül jöhet rá a túrókrém:

2 túrót, 5 kanál grízzel, 20 dkg cukorral, 1 vaníliás cukorral és a négy tojássárgájával robotgéppel egyenletesre kikeverünk, ha kész óvatosan hozzáforgatjuk a habbá vert 4 tojásfehérjét.

Az előkészített alapra öntjük, azután sütőben, kislángon sütjük kb. 1 óra hosszáig, fontos a kisláng, mert a túrókrém elég vastag lesz, legyen ideje átsülni, amikor az oldala és a széle aranybarna akkor jó.

Ha megsült a formában hagyjuk kihűlni, mert melegen törik, utána óvatosan tálcára borítjuk és vékonyan megporcukrozzuk.

Charlotte

Bevallom sokáig szemeztem ezzel a recepttel, mert túlságosan munkásnak, bonyolultnak tűnt és valahogy soha nem volt megfelelő vagy az időpont vagy az alkalom az elkészítésére. Azután végül mégis belevágtam- születésnapi kiegészítő ajándék lett belőle-és nem bántam meg. Nemcsak mutatósra sikerült, hanem finom is volt.

Tészta:
6 tojásból 6 evőkanál cukorból, 6 evőkanál lisztből, fél csomag sütőporból sütsz egy piskótát.
Még melegen egy vizes konyharuhára helyezed, feltekered piskótatekercsnek.( Én itt csaltam, mert nem tudok szép piskótatekercset sütni, valahogy a szélei mindig kopogós keményre sülnek, a közepe nyers, morzsálódik stb úgyhogy boltit használtam, nem ártott a sütinek, finom lett így is.) Picit hűl, majd megkened lekvárral. ( Én baracklekvárral, de ízlés kérdése) 1 cm vastagságú szeletekre szeleteled. Egy habüstöt, vagy mélyebb tálat folpack-kal kibélelsz, és szépen a tálat körbe rakod a piskótatekercs szeletekkel.( Nálam a kompótostál volt a befutó)

Töltelék:
1/2kg túrót habverővel kicsit keverünk utána 3dl tejszínnel, 20dkg porcukorral alaposan kikeverjük az egészet. Vigyázz, mert fröcsköl!
Minél tovább vered annál lazább krémet kapsz.
1, 5 dl langyos tejjel, vagy gyümölcslével egy zacskó étkezési zselatint csomómentesen elkeverünk, és hozzáadjuk a túrós krémhez.
Keverőlapáttal egyenletesen elkeverjük, majd kis kockákra összevágott őszibarackbefőttet keversz még a masszához.
Ez ízlés szerint, ki többet ki kevesebbet tesz hozzá, de lehet ananász kockával is készíteni.

(Lehet kapni por alakú zselatin fixet is, amit csak bele kell szórni a keverékbe, az is jó, az igazinál vigyázni kell, hogy egyenletesen osszuk el, különben bosszantó zselatingöböcskékkel lesz tele a sütink)
Ezt a tölteléket beleöntjük a piskótatekerccsel kibélelt tálunkba.
Hűtőbe tesszük. 15 perc után a maradék piskótaszeletekkel lefedjük a krémet, vissza a hűtőbe. Egy éjszaka alatt megdermed.
Tálalás előtt kiborítod, lehúzod a fóliát, majd úgy szeleteled, mint a tortát.