Most egy pizzatészta receptet hoztam, ami igazából nem az enyém, hanem Stahl Judit zöld könyvéből való. Valahogy mindig bajban voltam a házi pizzatésztával, mindig volt egy olyan érzésem, hogy nem sül át rendesen. Így az utóbbi időben, mindig boltit használtam. Azután polcrendezgetés közben belelapoztam az Enni jó! könyvbe és ott volt ez a recept és egy trükk, ami nekem eddig nem jutott eszembe: miszerint először üresen elő kell sütni a tésztát és amikor már félig átsült, akkor jöhetnek rá a feltétek. No így tökéletes lett, amit mi sem bizonyít jobban, mint hogy Jani az első kóstolás után rögtön közölte, ezek után felejtős a bolti pizzalap, mindig így készítsem a pizzát. Ennél nagyobb elismerés pedig ugyebár nem is kell. :)
Pizzatészta Stahl Judit módra
- 0,5 kg liszt
- 1 csapott evőkanál só
- fél evőkanál szárított oregánó
- frissen őrölt fekete bors
- 1 fél kocka élesztő ( kicsit lehet több)
- 1 teáskanál cukor
- 3 dl langyos víz
- 3 evőkanál olaj
Ezeket kenyérsütőbe pakolom és tésztát gyúrok belőle, amit miután megkelt olajos kézzel, egy kiolajozott ( vagy sütőpapírral bélelt) tepsibe rakok. Ott a kezemmel kinyújtom, majd előmelegített sütőben - nem túl nagy lángon- kb. 10 percig elősütöm, addig amíg már nem ragad a teteje. Ezután kiveszem és jöhet rá a topping (feltét) ízlés szerint: nálunk pizzaszósz, sonka, kolbász, kukorica és sajt. Visszatoljuk a sütőbe és még kb. 10 percig sütjük. Akkor jó, ha az alja is már szép aranybarna, a sajt pedig jól ráolvadt.
Az eredeti recept dupla ennyi adagot ír, de én felezni szoktam, mert nekünk annyi is elég.
