Bûche Forêt Noire du Nouvel An

Pour fêter le Nouvel An, rien de mieux qu'une bûche gourmande aux saveurs de gâteau Forêt Noire.

Sur une base de sablé breton au chocolat sont posées une gelée de cerises noires et une ganache à la gousse de vanille. Des rectangles de mousse au chocolat nappés de glaçage miroir sont disposés sagement sur le tout et entourés d'une bourdure de meringue italienne bien aérienne.

Une boule rouge en chocolat noir et des serpentins de chocolat complètent la déco pour un réveillon mémorable !

Bonne Année 2017 !

Barres élégantes cerises à l'eau de vie

Cette troisième variété de barre est garnie d'une ganache aux cerises à l'eau de vie. Il s'agit tout simplement de griottes à l'eau de vie réduites en purée et ajoutées à du chocolat noir pour en faire une ganache, un peu de beurre ajoute de l'onctuosité.

Toujours moulée très finement la coque est en chocolat noir. Un délice fruité !

Chocolats fins : cerises à l'eau de vie et ganache au kirsh

Présentés dans un écrin en forme de coeur en chocolat dentelle, ces bonbons chocolat colorés en rouge sont garnis de cerises à l'eau de vie et d'une ganache chocolat noir parfumée au kirsh.

Chaleur et passion pour réchauffer les amoureux à l'occasion de la Saint-Valentin.

Entremet "Le forêt noire"

Voici un entremet pour 4 à 6 personnes sur le thème du gâteau Forêt Noire.

Un biscuit au brownies riche et moelleux est surmonté d'une compotée de cerises noires, et d'une mousse vanille avec des copeaux de chocolat . Tous les éléments habituels sont présents mais avec une présentation renouvellée.

Un glaçage miroir et une bande de chocolat décorée de petits points rouges complètent la décoration de ce  dessert aux allures de grand classique

Tartelettes amandines aux cerises noires

Puisqu'on est en pleine saison, j'ai eu envie de préparer ces tartelettes amandines aux cerises noires bien sucrées.

Une croûte en pâte sablée, remplie de crème d'amande et garnies de moitiés de cerises. Un délice simple et fruité.

Chocolats fins : ganache choco-cerises

Encore des chocolats de Saint-Valentin ! Cette fois ce sont des ganaches chocolat-cerises trempés dans un chocolat noir et décorés à la feuille transfert. Un goût de fruit rouge qui se marie parfaitement aux parfums veloutés du chocolat noir.

Gâteau Forêt Noire classique

Voici un classique parmi les classiques ; le gâteau forêt noire !

Il s'agit d'un gâteau génoise au chocolat légèrement imbibé de sirop de cerise, avec de la crème Chantilly et des cerises noires tranchées entre chaque étage.

Le gâteau est entièrement recouvert de Chantilly et décoré de chapelure chocolat sur les côtés, ainsi que de rosettes de crème, de rouleaux de chocolat noir et de quelques cerises entières sur le dessus.

Minis babas au sirop d'érable et chocolat

Ces minis babas sont faits d'une pâte au chocolat. Comme je n'aime pas trop les babas détrempés j'ai simplement mouillé ceux-ci dans du sirop d'érable et en ai ajouté une cuillère dans chaque coupe, mais pas plus.

Pour la décoration j'ai fait une rosette de crème Chantilly vanillée, surmontée d'une cerise et d'un petit triangle chocolat fait maison. Un joli dessert classique, revu à la Québécoise.