Piirakka party

Menneenä viikonloppuna juhlimme kaksi päivää Qstockissa ja samalla sain myös majoittaa muutaman festarivieraan. Koska aikaa ja energiaa ruuanlaittamiseen ei juuri ollut ja tiedostin sen jo etukäteen, päätin ratkaista asian leipomalla kasan erilaisia piirakoita. Piirakathan käyvät niin ilta- kuin aamupalasta ja säilyvät jääkaapissa loistavasti. Käytännössä tein piirakat jo muutamaa päivää aikaisemmin.

Tein kaikki piirakat kertakäyttövuokiin, joita minulla oli jäljellä erinäinen kasa isompia ja pienempiä. Määrällisesti ne kattoivat neljä normaalia (isoa) piirakkaa, joten päätin tehdä kaksi makeaa ja kaksi suolaista. Makeisiin piirakoihin tuli kaurakeksipohja ja suolaisiin perinteinen piirakkapohja. Lopulta keittiöstä tuli suorastaan piirakkatehdas, mutta olin tyytyväinen lopputulokseen, ja jäähdyttyään piirakat pystyi myös latomaan jääkaappiin päällekkäin. 

Suolaiset piirakat voi lämmittää uunissa ennen tarjoilua ja niiden päälle voi lisätä esim. yrttejä. Limettipiirakan päälle voi haöutessaan vatkata kermavaahtoa tai tehdä marengin.

Jauhelihapiirakka

Tee taikina suolaisia piirakoita varten: nypi 150g pehmeää voita ja 4,5dl jauhoja. Lisää 3/4tl suolaa ja 3-5rkl vettä, niin että saat taikinasta kiinteämpää. Levitä taikina kahteen piirakkavuokaan ohuesti pohjalle ja reunoille.

Jauhelihatäyte: Paista pannulla 150g jauhelihaa öljytilkassa. Lisää loppuvaiheessa 0,5tl balsamicoa, 1/4tl aniksen siemeniä, 0,5tl sokeria, 0,5tl oreganoa ja 0,5tl valkosipulijauhetta. Mausta lopuksi vielä suolalla ja mustapippurilla.

Kaada jauhelihatäyte piirakan pohjalle. Lisää pieni nippu rukolaa. Leikkaa 6-7 kirsikkatomaattia halki ja lisää leikkauspinta ylöspäin piirakan päälle. Sekoita 1,5dl kermaa ja 1 kananmuna ja kaada piirakan päälle. Leikkaa puolikas pallo mozzarellaa siivuiksi ja lisää päällimmäiseksi. Rouhaise vielä mustapippuria ja paista 175-asteisessa uunissa n. 25min.

Kasvispiirakka

Kasvistäyte: Leikkaa puolikkaasta munakoisosta paksuhkoja siivuja (4-5 kpl). Itketä munakoisot ja leikkaa isohkoiksi kuutioiksi. Leikkaa puolikkaasta keltaisesta paprikasta reiluja paloja. Paista munakoisot ja paprika pienessä öljytilkassa kuumalla pannulla, kunnes pinta on hieman mustunut/ruskistunut. 

Levitä munakoiso ja paprika piirakan päälle. Lisää 1dl aurinkokuivattua tomaattia pienittynä, sekä muutamia basilikan lehtiä. Murustele 50g feta/vuohenjuustoa ja lisää piirakkaan. Sekoita 1,5dl kermaa, 1 kananmuna, mustapippuria, 0,5tl valkosipulijauhetta ja 0,5tl paprikajauhetta ja lisää. Ripottele päällimmäiseksi vielä 2dl juustoraastetta ja paista piirakkaa 175-asteisessa uunissa n. 25min.

Limettipiirakka

Tee makeita piirakoita varten pohja: Murustele 200g kaurakeksejä ja aja tasaiseksi esim. tehosekoittimessa. Sulata 100g voita ja sekoita keksipohjaan. Siirrä muutama ruokalusikallinen keksipohjaa syrjään. Painele pohja tiiviisti kahden normaalin (ison) piirakkavuoan pohjalle ja reunoille. Paista 175-asteisessa uunissa 5min.

Limettitäyte: Vatkaa kevyesti 4 keltuaisesta rakenne rikki. Lisää 1 prk kondensoitua maitoa, 1,25dl limetin mehua sekä 1tl kuoriraastetta. Vatkaa hetki, kunnes seos paksunee hieman. Lisää piirakkapohjan päälle ja paista 175-asteisessa uunissa 10-15min.

Mikäli haluat, niin voit tehdä ylijääneistä valkuaisista marengin piirakan päälle. Vaihtoehtoisesti piirakan voi koristella kermavaahdolla ennen tarjoilua.

Valkosuklaa-mustikkapiirakka

Sekoita 200g vaniljarahkaa ja 1 kananmuna ja lisää piirakkapohjan päälle. Sekoita 3dl (jäisiä) mustikoita ja 1rkl perunajauhoja. Nostele mustikat piirakan päälle. Ripottele päälle muutama ruokalusikallinen keksimurupohjaa ja rouhi muutama pala valkosuklaata reiluiksi paloiksi ja lisää piirakan päälle. Paista 175-asteisessa uunissa n. 20min.

Helppo raparperipiirakka

Nappasin kaupasta nipun raparperiä heti kun sitä sattui tulemaan vastaan. Ensin tein Kokkeillaan-blogin inspiroimana raparperimisua, joka oli ihanan raikas versio perinteisestä tiramisusta. Jäljelle jäi muutama varsi ja päätin tehdä niistä piirakkaa. Olisin voinut tehdä myös kauniin keikauskakun, mutta tajusin, että en ehkä ole koskaan tehnyt raparperipiirakkaa, joten sitä sitten.

Raparperipiirakka

Vatkaa 75g pehmeää voita ja 0,5dl sokeria. Lisää 1 kananmuna ja vatkaa vielä hieman. Lisää 1,5dl vehnäjauhoja, 1tl vaniljasokeria ja 1tl leivinjauhetta. Sekoita taikinaksi. Painele taikina piirakkavuokaan (pyöreän halkaisija n. 25cm).

Leikkaa yhteensä 3dl raparperiä pieniksi kuutioiksi. Sekoita 1prk kermaviiliä, 1 kananmuna, 0,5dl sokeria ja 1tl vaniljasokeria. Levitä raparperi pohjan päälle ja kaada kermaviiliseos raparperien päälle. Paista 200-asteisessa uunissa noin 25min.

Tomaatti-vuohenjuustokupposet

Sain toukokuussa ystäviäni kyläilemään ja skoolaamaan uudelle kodillemme vadelma-mocktailien kera. Koska kyseessä oli iltapäivä, oli tarjolla tietenkin pientä suolaista ja makeaa. Kakkuna toimi uudemman kerran ihana vohvelikakku, joka oli tällä kertaa täytetty lime curdilla maustetulla rahka-kermaseoksella, kiiwihedelmillä ja vadelmilla sekä koristeltu valkosuklaalla. Sisällä oli myös ohuelti vadelmahilloa, samaan tapaan kuin edelliselläkin kerralla. Tämäkin versio oli varsin hyvä!

Suolaiseksi pikkusyötäväksi tein tuttuja italialaisia leipiä, joita oli tarjolla mm. puutarhahäissämme. Sämpylät tein tällä ohjeella, minikokoisina vain. Myös toinen suolainen tarjottava, tomaatti-vuohenjuustokupposet, sai inspiraatiota parista vanhasta lempijutusta: vuohenjuustomoussesta ja uunissa kuivatetuista tomaateista. Toimi!

Tomaatti-vuohenjuustokupposet

Valmista ensin tomaatit. Halkaise rasiallinen kirsikka-/miniluumu-/pisaratomaatteja ja nosta ne kulhoon. Lisää 1rkl öljyä, 1tl sokeria ja 0,5tl suolaa ja sekoita. Nosta tomaatit leivinpaperin päälle uunipellille ja käännä leikkauspinta ylöspäin. Paahda 180-asteisessa uunissa keskitasolla 30-45min, kunnes tomaattien neste on haihtunut osittain ja reunat saaneet hieman väriä. Jäähdytä hyvin.

Tee vuohenjuustomousse. Vatkaa 3/4dl kuohukermaa vaahdoksi. Lisää rasia pehmeää vuohenjuustoa ja sekoita hyvin (ei välttämättä kannata vatkata). Lisää 1rkl ruohosipulisilppua, rouhhaisu mustapippuria, ripaus valkosipulijauhetta sekä pieni ripaus suolaa.

Täytä croustades-kupit moussella. Tämä määrä riittää n. 12-14 kuppiin. Nosta jokaiseen kuppiin tomaatti.

Jos tomaatteja jää yli (ja ne on niin herkullisia, että samalla kannattaa ehkä muutenkin tehdä tuplasatsi), niin käytä ylimääräiset pastaan, pizzaan tai vaikka piirakkaan, kuten minä. Piirakkaan meni myös kinkun, basilikan ja kuohukerman jämät, jotka jäivät juhlien tarjottavista yli. Nam, mikä piirakka!

Mehevä mustikkamurupiirakka

Kevät on edennyt jo hyvää vauhtia ja vaikka seuraavaan mustikkasesonkiin onkin vielä kuukausia aikaa, on nyt hyvä hetki tuhota viime vuoden saalis pois pakastimesta. Jäiset mustikat on mun lemppareita, ne sopii mihin tahansa ja tuovat kivaa raikkauta. Toiseksi parasta on mustikkapiirakka. Muruilla ja rahkalla.

Mustikkamurupiirakka

Sekoita pohjataikinaa varten 6dl jauhoja, 3dl sokeria, 1,5tl vaniljasokeria, 1,5tl soodaa ja 1,5tl leivinjauhetta. Sulata 200g voita ja jäähdytä. Sekoita voi jauhojen sekaan ja nypi murumaiseksi.

Laita taikinasta 1/3 sivuun. Lisää loppujen joukkoon 1 kananmuna ja 1dl maitoa. Sekoita taikinaksi. Vuoraa pieni pelti/vuoka (n. 25 x 40) leivinpaperilla ja levitä taikina pohjalle lusikan avulla. 

Sekoita 200g vaniljalla maustettua rahkaa ja 1 kananmuna. Levitä rahkaseos pohjan päälle. Sekoita toisessa astiassa 5dl jäisiä pakastemustikoita ja 1,5rkl perunajauhoja. Nostele mustikat haarukalla piirakan päälle. Levitä päällimmäiseksi 1/3 muruseoksesta.

Paista piirakkaa 200-asteisen uunin alatasolla noin 35 minuuttia. Tarjoile vaniljajäätelön tai -kastikkeen kera.

Helppo vuohenjuustopiirakka

Mikä se on, kun syksyllä alkaa aina tehdä mieli suolaisia (ja makeitakin) piirakoita? Omat lempparini sisältävät (yllättäen) aina tomaattia, kuten tämä ihana vuohenjuustopiirakka. Tällä kertaa tein kuitenkin nopeamman ja todella helpon vuohenjuustopiirakan, jossa tomaatit vain siivutettiin pohjan päälle.

Helppo vuohenjuustopiirakka

Pohja: laita kulhoon 75 pehmennyttä voita, 2,5dl jauhoja (itselläni oli 1dl vehnäjauhoja, 1dl täysjyvävehnäjauhoja ja 0,5dl ruisjauhoja), 1tl leivinjauhetta, 0,5tl suolaa ja 1 kananmuna. Sekoita taikinaksi ja painele piirakkavuoan (24cm) pohjalle ja reunoille. 

Siivuta 3-4 tomaatti ja lado siivut pohjan päälle osittain limittäin. Ripottele tomaattien päälle 1tl sokeria, 0,5tl suolaa, 0,5tl (kuivattua) rosmariinia ja rouhaise mustapippuria. Leikkaa 200g vuohenjuustoa kiekoiksi ja lado tomaattien päälle.

Paista piirakkaa 200-asteisessa uunissa, kunnes pohja on kypsä (n. 25min). Kun otat piirakan pois uunista, tiputtele sen päälle hieman oliiviöljyä ja rouhaise vielä lisää mustapippuria. Voit koristella piirakan tuoreella timjamilla ja tarjota lisänä balsamicosiirappia.

Valkoinen piknik

Yhteistyössä Arla

Arla ja Castello kutsui minut mukaan juustoiseen haasteeseen, jossa piti suunnitella whitemenu Castello White -valkohomejuustoa käyttäen. Minä päätin ottaa osaa haasteeseen piknikin merkeissä, vaikka se Suomen kesässä hieman uhkarohkeaa onkin. Ja varsinkin tänä kesänä. Mutta ei menetetä toivoa piknik-kelien suhteen! Ja ainahan sen pikinikin voi kattaa myös omalle pihalleen (kuten minä), terassilleen tai vaikkapa olohuoneeseen.

Menussa halusin käyttää kesäisiä raaka-aineita, kuten kevätsipulia, mansikoita ja kirsikoita. Kirsikkahillon tekeminen on hieman työlästä alkutöidensä suhteen, kun kirsikoista pitää poistaa keskeltä kivi. Mutta onko mitään parempaa juuston kanssa, kuin kirsikkahillo? Lakritsilla säväytettynä!

Osa menun ruokalajeista valmistellaan jo edellisenä päivänä ja piirakatkin voi paistaa jo ennakkoon. Lähtiessä tarvitsee vain koota salaatti ja paistaa voisarvet. 

Kevätsipulipiirakka

Tee pohja: Murustele 100g voita ja 1dl grahamjauhoja sekä 1dl vehnäjauhoja. Lisää ripaus suolaa ja noin 1rkl kylmää vettä ja muotoile taikinaksi. Voitele hieman piirakkavuokaa (halkaisija 24cm, tai tee useampi pienempi), painele taikina vuokaan ja paista 200-asteisessa uunissa noin 10min.

Täyte: Pilko 4 kevätsipulia varsineen ja paista niitä minuutti tai pari nokareessa voita. Lisää puolessa välissä ripaus sokeria (noin 1tl). Mausta lopuksi suolalla ja valkopippurilla. Kaada täyte esipaistetun piirakkapohjan päälle.

Lisää sipulien päälle Castello White -valkohomejuustoa paloina (n. 100g). Sekoita 1,5dl täysmaitoa, 1,5dl kermaa ja 50g ranskankermaa sekä 1 kananmuna ja ripaus suolaa. Kaada piirakan päälle. Rouhaise päälle vielä mustapippuria. Paista 200-asteisessa uunissa kauniin ruskeaksi (20-30min piirakan koosta riippuen).

Kesäinen kanasalaatti

Valmista kanat ja marinoitu punasipuli jo edellisenä päivänä. Paista 2-3 kanafilettä pannulla oliiviöljyssä/voissa ja mausta suolalla ja valkopippurilla. Laita jääkaappiin odottamaan seuraavaa päivää.

Leikkaa yksi punasipuli siivuiksi ja laita kattilaan. Lisää kattilaan 1rkl vaaleaa balsamicoa, 1/4tl suolaa, 0,5rkl sokeria ja 1rkl vettä. Kiehauta sipuleita hetki, niin että ne pehmenevät hieman. Nosta kattila pois levyltä ja lisää pieni luraus oliiviöljyä. Jäähdytä ja nouki sipulit kattilasta kannelliseen rasiaan ja siirrä jääkaappiin tekeytymään yön yli.

Kokoa salaatti: pohjalle salaattisekoitusta, kurkkusuikaleita, kanafileet paloiteltuna ja marinoidut punasipulit. Leikkaa päälle Castello White -valkohomejuustoa, halkaise kourallinen mansikoita ja rouhi muutamia saksanpähkinöitä. Koristele vielä balsamico-siirapilla.

Kirsikkahillo juustolle

Halkaise 500g kirsikoita ja poista niistä kivi ja kanta. Laita kirsikat sekä puolikkaan sitruunan mehu, 1rkl vettä, 3,5dl hillosokeria ja 2-3tl lakritsijauhetta kattilaan. Kiehauta ja keitä hiljalleen 30min. Anna jäähtyä pieni hetki ja pyöräytä muutama kierros sauvasekoittimella, älä kuitenkaan soseuta kokonaan vaan anna suurimman osan kirsikoista jäädä puolikkaiksi.

Purkita hillo kuumennettuihin purkkeihin. Jäähdytä ja laita jääkaappiin. Hillo jähmettyy noin vuorokaudessa. Tästä määrästä tulee kaksi keskikokoista purkillista hilloa.

Voisarvet

Lämmitä 3dl täysmaitoa kädenlämpöiseksi ja lisää siihen 1 pala hiivaa, muna, 1rkl sokeria ja 1tl suolaa. Sekoita ja lisää sen jälkeen n. 7dl vehnäjauhoja vähitellen ja taikinaa alustaen. Nosta taikina hyvin jauhotetulle pöydälle ja kaulitse siitä suorakaiteen muotoinen levy.

Leikkaa 100g voita ohuiksi siivuiksi ja levitä taikinalevyn päälle toiseen päähän. Käännä toinen puoli taikinalevystä päälle ja taita avonainen reuna vielä keskelle ja sen jälkeen saumareuna vielä keskelle. Leikkaa taikina kahteen osaan ja kaulitse molemmista puolikkaista pyöreä. Käytä jauhoja kaulitsimisen apuna. Leikkaa 8 sektoriin ja rullaa sektorit sarviksi.

Nosta sarvet leivinpaperilla päällystelylle pellille, peittele liinalla ja nosta jääkaappiin kohoamaan yön yli. Voitele sarvet ennen paistamista munalla. Paista 225-asteisen uunin toiseksi alimmaisella tasolla, kunnes sarvet ovat saaneet ruskeaa väriä pintaan (10-15min).

Tarjoile Castello White -valkohomejuuston ja kirsikkahillon kera.

Pähkinätoffeeleivos kahvitteluhetkiin

Keittiössä tuoksuu hyvälle: pehmeä, hieman marjaisen tuoksuinen kahvi sekä toffeinen paahtunut pähkinäleivos. Kuvia tulee räpsittyä useampi ruutu ennen iltapäivän kahvitteluhetkeä ja ihastelen myöhemmin niiden värejä. Blogiringin ja Pauligin Presidetti Special Blend -makuparikilpailu näyttää, tuoksuu ja maistuu hyvälle!

Oma kilpailureseptini on toffeen, suklaan ja erilaisten pähkinöiden tasapainoinen sekoitus. Toffee tuo makeutta, tumma suklaa tasapainottaa ja pähkinät tuovat rapeutta ja valkosuklaa sekä koristeellisuutta että kepeyttä. Lisäksi leivoksessa on ripaus suolaa, sillä pehmeinkin makuyhdistelmä kaipaa hieman ryhtiä! Pähkinätoffeeleivos ja marjaisa kahvi ovat toisiinsa sulautuva yhdistelmä, niin maultaan kuin tuoksultaan.

Kaikki kilpailureseptit löytää Pauligin kilpailusivustolta, missä tapahtuu myös äänestäminen. Voittajareseptin mukaista makuparia tarjoillaan Pauligin osastolla Taste of Helsinki -tapahtumassa kesäkuussa. 

Pähkinätoffeeleivos: Sulata kattilassa 150g voita ja 150g tummaa suklaata. Jäähdytä. Vatkaa 4 kananmunaa ja 2dl sokeria vaahdoksi. Lisää jäähtynyt voi-suklaaseos sekä ripaus suolaa ja 2tl leivinjauhetta. Lisää vielä 2,5dl jauhoja.

Vuoraa 24x36 -kokoisen irtopohjavuoan pohja leivinpaperilla ja kaada taikina vuokaan. Paista pohjaa 200-asteisessa uunissa noin 10min ja valmista sillä aikaa kuorrutus.

Kuorrutus: Rouhi erilaisia pähkinöitä veitsen avulla hieman pienemmiksi niin, että sinulla on yhteensä 4dl isokokoista pähkinärouhetta. Itselläni oli cashew-, hassel-, pekaani- ja saksanpähkinöitä sekä kokonaisia manteleita.

Laita pähkinät, 75 voita, 1,5dl sokeria, 1dl kermaa ja 1rkl vehnäjauhoja kattilaan. Kuumenna seosta ja kiehauta noin minuutin ajan. Nosta kattila liedeltä ja mausta ripauksella suolaa. Leivitä kuorrute puolikypsän pohjan päälle lusikan avulla. Paista vielä toiset 10min, kunnes pinta on ruskistunut.

Kun pohja on jäähtynyt, sulata 50g valkosuklaata ja koristele pinta roiskimalla suklaata eri suuntiin lusikan avulla. Nosta jääkaappiin jäähtymään. Leikkaa veitsellä 35 pientä leivosta. 

Yhteistyössä Paulig

Amerikkalainen mansikka-raparperipiirakka

Tuttu tilanne näin keväällä: pakastemarjoja on käytetty niin säästeliäästi, että ne ovat suorastaan unohtuneet. Paitsi mustikat, mikä johtuu äkillisestä mustikkapannari-innostuksesta viikonloppuaamuisin. Jotain tarttis siis tehdä, tai pikemminkin leipoa.

Cacio e Pepe -Elisa oli tehnyt amerikkalaistyylistä mansikkapiirakkaa ja sain siitä inspiraation kokeilla vastaavaa. Mansikoiden lisäksi käytin piirakkaan raparperiä, sillä ostin sitä joku viikko takaperin ja laitoin senkin pakkaseen, kun ei sillä hetkellä huvittanutkaan tehdä mitään. 

Piirakkapohja

Paloittele 200g kylmää voita pieniksi kuutioiksi. Lisää 4dl vehnäjauhoja ja nypi taikina muruiksi. Lisää 1tl sokeria ja 0,5tl suolaa sekä 1-2rkl jääkylmää vettä ja pyörittele taikina palloksi. Jaa kahteen osaan, muotoile paksuksi lieriöksi ja kelmuta. Laita jääkaappiin ja anna levätä tunti tai pari.

Täyte

Sekoita kulhossa yhteensä 7-8dl pakastemansikoita ja raparperiä (paloiteltu, hieman muussattu tms.), noin 1dl sokeria, puolikkaan vaniljatangon siemenet ja 3rkl maizenaa.

Kaulitse toisesta taikinapalasta pohja esimerkiksi kahden leivinpaperin välissä ja nosta se piirakkavuokaan, leikkaa reunat. Laita pohjan päälle täyte. Kaulitse kansi ja nosta se piirakan päälle. Nipistä reunat kiinni ja leikkaa ylimääräiset pois. Tee pintaan vähintään muutamia pieniä pistoja.

Voitele pinta kananmunalla ja lisää halutessasi pinnalle pieni kerros sokeria. Paista 200-asteisessa uunissa noin puolisen tuntia ja varo, ettei pinta pääse palamaan (saa kylläkin ruskistua). Tarjoile jäähtynyt piirakka kermavaahdon ja kanelin kera.

Makeansuolaiset vuohenjuustopiirakat

Pernod Ricard Finland järjesti ruokabloggareille OivaPari -reseptikilpailun, jossa kolmelle eri viinibrändille kehitetään tapas-henkinen, kattojuhliin sopiva pikkupurtava. Ensimmäisenä on vuorossa Castillo de Molina, josta minä valitsin Sauvignon Blancin. Oma reseptini on ihanan makea paahdettuine kirsikkatomaatteineen ja toisaalta rapean keveä. Olisin voinut syödä näitä koko pellillisen!

Kirsikkatomaatit: Halkaise kaksi rasiallista erivärisiä kirsikkatomaatteja ja laita ne uunivuokaan. Valuta päälle 1,5rkl pähkinäöljyä, ripauta hieman suolaa ja sokeria. Sekoita. Paahda tomaatteja 180-asteisessa uunissa noin 40min ja jäähdytä.

Vuohenjuustopiirakat: Sulata paketillinen voitaikinaa ja kaulitse sitä hieman ohuemmaksi. Leikkaa pyöreällä muotilla noin kymmenen pohjaa. Paina hieman pienemmällä muotilla jälki taikinaan, mutta ei pohjaan saakka. Nosta pohjat uunipellille.

Voitele pohjan kananmunalla. Leikkaa 200g vuohenjuustosta kiekkoja. Lisää jokaisen pohjan päälle yksi vuohenjuustokiekko. Tiputtele juuston päälle muutama tippa pähkinäöljyä ja rouhaise mustapippuria. Paista 200-asteisessa uunissa 10min.

Viimeistely: Nosta kasa tomaatteja vuohenjuustopiiraan päälle. Koristele balsamico-siirapilla. Nauti Castillo de Molina Reserva Sauvignon Blancin kera. 

Piirakoita ranskalaiseen tyyliin

Syksyisellä Ranskan reissulla söin lounaaksi savulohipiirakkaa, jossa oli myös parsaa. Piirakka kuulosti paremmalta kuin maistui, sillä sekä lohta että parsaa oli melko kitsaasti ja piirakan yleismaku oli kananmunainen. Tiedä onko se sitten ranskalainen tapa, vai sattuiko minulle vain huonompi yksilö.

Lähikaupasta ei löytynyt juuri nyt parsaa, joten korvasin sen kevätsipulilla. Leivoin kaksi pientä piirakkaa, lohipiirakan itselleni ja poropiirakan kala-allergiselle miehelle. Aika kätevää, että pohjan ja juustotäytteen ollessa samat, voi helposti tehdä kaksikin eri versiota. 

Pohja (2 pientä piirakkaa): Nypi 50g pehmeää voita, 1,5dl grahamjauhoja, 2dl vehnäjauhoja, 0,5tl suolaa ja 0,5tl leivinjauhetta. Lisää 0,5dl vettä ja sekoita taikinaksi.

Painele taikina kahteen pieneen piirakkavuokaan (voideltuun). Paista 175-asteisessa uunissa 10min. Levitä täyte esipaistetun pohjan päälle ja kaada juustotäytettä. Paista vielä noin 25min.

Juustotäyte: Sekoita 2dl kermaa, 2dl täysmaitoa, 1 kananmuna, 2dl raastettua cheddaria tai muuta juustoa, suolaa ja mustapippuria.

Lohitäyte: 1-2 keväsipulia, sitruunamehulla valeltua kylmäsavulohta.

Porotäyte: Kylmäsavuporoa, 1-2 kevätsipulia, muutama ruokalusikallinen pehmeää aurajuustoa.

Feta-oliivipiirakka

Olen leiponut tätä samaa tomaattista feta-oliivipiirakkaa jo vuosia, joten kun minun piti keksiä helppoa ja nopeaa leivottavaa isommalle porukalle niin, että leipomukset olisi myös helppo kuljettaa muutaman tunnin matka autolla, päädyin taas tähän samaan. Lisäksi tein mustikkapiirakkaa. Kaupaksi meni kaikki neljä.

Feta-oliivipiirakka

Pohja: Pehmennä vatkaimella 75g huoneenlämpöistä voita. Lisää yksi kananmuna ja vatkaa hieman. Lisää 0,5tl suolaa ja 0,5tl leivinjauhetta. Sekoita joukkoon vielä 0,5dl ruisjauhoja ja 1,5-2dl vehnäjauhoja ja muotoile taikinaksi. Painele taikina piirakkavuoan pohjalle ja reunoille. Tee täyte.

Valuta purkillinen tomaattimurskaa ja mausta suolalla, ripauksella sokeria, mustapippurilla, valkosipulijauheella, oreganolla ja ripauksella chiliä tai muutamalla tipalla tabascoa. Pilko kourallinen mustia oliiveja renkaiksi ja murustele 100g fetajuustoa.

Levitä tomaattitäyte piirakkapohjan päälle. Lisää oliivit ja fetajuusto. Sekoita 1dl kermaa ja 1 kanamuna ja kaada piirakan päälle. Rouhaise päälle mustapippuria ja ripottele kourallinen emmental-juustoraastetta.

Paista piirakkaa 180-asteisessa uunissa 20-25min, kunnes pinta on hieman ruskistunut.

Tomaatti-vuohenjuustopiirakka

Ostin eräällä kauppareissulla yhtä lempiraaka-ainettani eli tomaatteja lähes kaikissa muodoissa mitä niitä saa. Osan ostin siksi, että tarvitsin niitä ja osan siksi, että ne oli pakattu niin nätisti ja houkuttelevasti. Sinällään heräteostokset eivät haitanneet mitään, kun tomaattiruokia tulee kuitenkin laitettua suhteellisen usein. Siltikin, etteivät tomaatit Suomessa maistu kovin millekään ilman kunnon maustamista.

Tämä piirakka sopii mainiosti illanistujaisiin ja raikkaan viinin kera nautittavaksi!

Pohja: Sekoita 2dl lämmintä maitoa ja puoli palaa hiivaa. Lisää 1/2tl suolaa ja 1,5rkl hunajaa sekä 2dl durumjauhoja. Anna taikinan levätä puolisen tuntia ja lisää siihen 50g sulatettua voita sekä noin 2,5dl vehnäjauhoja. Vaivaa taikinaksi.

Täyte: Valuta siivilässä kaksi tölkillistä tomaattimurskaa (noin 800g). Mausta tomaattimurska 1tl suolalla, 1rkl sokerilla, 1tl pimentonilla (savupaprikajauhe), mustapippurilla sekä 0,5-1tl chilihiutaleilla.

Levitä pohja ison piirakkavuoan pohjalle ja reunoille. Lisää päälle tomaattitäyte. Leikkaa 200g vuohenjuustoa siivuiksi ja asettele tomaattitäytteen päälle. Halkaise 250g pisaratomaatteja ja lisää. Paista 200-asteisessa uunissa noin 15min.

Valuta paistetun piirakan päälle hieman oliiviöljyä (erityisesti juustokohtien päälle) ja rouhaise himalajansuolaa ja mustapippuria. 

Täyteläinen Apple Pie

Muhkea keskeltä kohollaan oleva omenapiirakka on ehkä amerikkalaisin jälkiruoka minkä tiedän. Omasta piirakastani ei tullut ihan niin muhku, sillä omenatäytettä olisi pitänyt olla varmasti kaksin verroin. Mutta ei anneta pienten ulkonäköseikkojen häiritä, sillä kuori oli ihanan mureneva ja omenatäyte suussasulavaa. 

Omenatäyte: Kuori ja lohko ohuiksi siivuiksi noin puoli kiloa (kotimaisia) omenoita. Siirrä lohkot kulhoon ja purista niiden päälle noin 1rkl sitruunamehua. Mausta omenat 3rkl muscavadosokerilla, 1tl luomuvaniljatahnalla, 1tl kanelilla (ja 1rkl viskillä). Sekoita joukkoon vielä 2-3rkl vehnäjauhoja.

Pohja: Vatkaa 150g huoneenlämpöistä voita ja 1/2dl sokeria vaahdoksi. Lisää yksi kananmuna ja vatkaa vielä hetki. Sekoita joukkoon 1/2tl suolaa ja noin 4,5dl vehnäjauhoja.

Leipominen: Jaa taikina kahteen osaan. Kaulitse taikina ympyräksi, joka on hieman isompi kuin vuoka. Nosta taikina varovaisesti kaulimen avulla vuokaan ja painele kiinni reunoihin. Leikkaa yli menevä osa pois.

Kaada omenatäyte pohjan päälle ja lisää vielä pieniä voinokareita sinne tänne. Kaulitse toinen ympyrä ja nosta se kaulimen avulla piirakan päälle. Leikkaa ylimääräinen osa pois ja nipistä reunat kiinni. Voit myös tehdä kuvioita haarukalla. Pistele piirakkaan reikiä haarukalla.

Paista piirakkaa 180-asteisessa uunissa noin 35min. Tarjoile vaniljakastikkeen tai kermavaahdon kera.

Aura-korvasienipiirakka

Olen ollut aikuisiällä vain kerran sienestämässä ja se oli korvasienimetsässä. En löytänyt yhtään. Pahuksen sienet olivat niin maaston värisiä, etten huomannut niitä ollenkaan (tai sitten haaveilin liikaa). Nämä sienet ovat äitin ja isän keräämiä ja käsittelemiä. Minä olen poiminut ne vain pakkasesta.

Pohja: Sekoita 100g pehmennyttä voita pieninä paloina, 2,5dl vehnäjauhoja ja ripaus suolaa. Nypi tasaiseksi taikinaksi. Lisää vielä n. 1rkl vettä ja sekoita taikinaksi.

Täyte: Huuhdo 2,5dl käsiteltyjä korvasieniä. Pulko puolikas punasipuli. Kuumenna pannulla nokare voita ja kuullota sipulit. Lisää korvasienen palat ja kypsennä pannulla niin pitkään kunnes sienistä irtoava neste on haihtunut. Mausta suolalla ja pippurilla.

Sekoita 100g smetanaa, 2,5dl täysmaitoa ja 2 kananmunaa. Painele piirakkataikina vuokaan ja paista 180-asteisessa uunissa 5 minuuttia. Kaada sieni täyte ja neste pohjan päälle. Murustele päälle vielä 50g aurajuustoa. Paista vielä n. 25 minuuttia.

Key Lime Pie

Matkasimme viime jouluna Miamista Florida Keys -saarten läpi kohti saarijonon kärkeä Key Westiä. Päivä (tai oikeastaan muutama tunti, mitä matkustamiselta jäi aikaa paikan päällä) aurinkoisessa pikkukaupungissa kruunautui tietenkin key lime piella, jota myytiin luonnollisesti lähes joka paikassa.

Vaikka key lime pie oli minulle entuudestaan tuttu, en ollut koskaan päässyt maistamaan sitä. Meksikolaisravintolan versio oli ihanan kohmeinen ja sopi hellepäivään mainiosti. Se oli tuhtia, mutta mukavan kirpakkaa. Päällä oli perinteisesti marenkia, mutta vain ohut kerros.

Oma limettipiirakkani oli kuohkeampaa ja söimme sen huoneenlämpöisenä. Seuraavalla kerralla voisi kokeilla myös pakastimessa jäähdytettynä. Päällä oli marengin sijaan kermavaahtoa, mikä sopii piirakkaan hyvin.

Pohja: Möyhennä tehosekoittimessa 200g digestive-keksejä pienenpieneksi muruksi. Kaada murut kulhoon ja sekoita siihen 1rkl sokeria. Sulata 75g voita ja sekoita keksimurujen joukkoon.

Painele taikina esimerkiksi leivinpaperilla vuoratun irtopohjaisen kakkuvuoan pohjalle ja hieman reunoille (en laittanut leivinpaperia reunoille ja irtosi todella hyvin). Paista pohjaa 150-asteisessa uunissa noin 10 minuuttia. Anna jäähtyä hetki.

Täyte: Vatkaa kulhossa 5 keltuaista, kunnes ovat vaalean keltaista paksuhkoa vaahtoa. Lisää joukkoon 1 purkki (400g) kondensoitua maitoa ja vatkaa vielä lisää.

Raasta yhden limetin kuori ja purista noin kolmen limetin mehu (1dl). Lisää mehu ja kuori täytteeseen ja sekoita hyvin. Kaada täyte pohjan päälle ja paista 175-asteisessa uunissa jälleen noin 10 minuuttia.

Anna jäähtyä ja nosta piirakka jääkaappiin tekeytymään yön yli. Koristele piirakka kermavaahdolla ja limetinkuorella ja -paloilla.

Key Westin versio

90-luvun suosikki: persikkapiirakka

Piirakka sai epätasaisen ruskean pinnan, kun en uskonut ohjetta vaan pidin piirakkaa uunissa hieman yliaikaa. Meinasin aluksi leikata tummuneen palan pois, mutta eikö tämä ole sitä kuuluisaa blog realitya parhaimmillaan? :)

Yläasteen kotitalouden tunnilla saatiin aika ajoin eri valmistajien reseptivihkosia ja joskus 90-luvun paremmalla puolella meille jaettiin Valion Kerma sen tekee -kirjanen. Olen säilyttänyt sen ja kaikki muutkin ruokaohjeet pienessä kansiossa, sillä reseptit ovat yksinkertaisia mutta toimivia.

Erityisesti mieleeni on jäänyt tämä persikkapiirakka, sillä taisin leipoa tätä useampaan otteeseen, jos jotain tarvitsi tehdä. Maistui kyllä erittäin hyvälle edelleen, vaikken ole tehnyt tätä yli kymmeneen vuoteen. Taisin kylläkin tehdä tähän jotain pieniä muutoksia, jotka eivät ole välttämättömiä vaan kuvastivat ennemminkin jääkaapin tilannetta.

Persikkapiirakka

Pohja: Vaahdota 75g voita ja 1/2dl sokeria. Lisää yksi kananmuna, 1,5dl jauhoja, 1tl vaniljasokeria ja 1tl leivinjauhetta. Muotoile taikinaksi ja painele piirakkavuoan pohjalle ja reunoille. 

Täyte: Leikkaa purkillinen (pieni riittää juuri ja juuri) persikoita lohkoiksi ja levitä ne piirakan päälle spiraaliksi tai omalla vapaalla taiteellisella tyylillä. Sekoita keskenään 1prk ranskankermaa, 1dl kermaa, 1/2dl sokeria, 1tl vaniljasokeria sekä kaksi kananmunaa. Kaada täyte periskoiden päälle.

Paista piirakkaa 200 asteisessa uunissa 25min. Mikäli paistat hieman pidempään, voi käydä niin kuin ylläolevalle piirakalle!