Halloween 2017

Любим мы этот праздник! Он забавный и интересный.

В этом году сын попросил сделать ему маску Джейсона из фильма "Пятница 13". Муж изготовил её из бумаги, ткани и гипсового бинта.

Сначала мы использовали эту маску для формовки салата "Голова зомби", а потом просверлили дырочки-глаза и сын её разрисовал. Вот такой костюм у него получился.

А у моего племянника Марка в Екатеринбурге, получился такой костюм.

В этом году мы решили устроить скромный семейный ужин. Основное  блюдо - американский  горячий салат "Ужасный монстр". Оригинальный рецепт здесь. Я его немного изменила: Взяла пачку чипсов "начо", поломала их и высыпала в смазанную форму, сверху посыпала тёртым сыром, затем выложила тушёное в томатном соусе мясо (у меня телятина), опять посыпала сыром, добавила немножко кипятка и на 30 минут в духовку. Затем вынуть из духовки, переложить всё в красивое блюдо и посыпать рваными листьями салата Айсберг. Украсить ломтиками свежего помидора, сметаной и оливками.

На закуски: салат "Голова зомби" (идея из интернета). Рецепт такой: Выложить маску изнутри фольгой. Затем выложить тонкий слой ломтиков ветчины. Заполнить маску салатом: 1 банка консервированной красной фасоли, 1 банка кукурузы, 5 яиц, 200 гр. тёртого сыра, 150 гр. корейской моркови, 5 пёрышек зелёного лука. Утрамбовать, маску перевернуть на блюдо, поставить оливки на место глаз. Выглядит жутковато, но вкусно!

Фаршированные яйца: желтки, чеснок, отварная морковь и майонез. Для хэллоуинского декора- набрала в шприц без иглы простой кетчуп и слелала "капельки крови"

Бутерброды: хлеб для тостов обжарить, положить ломтики полукопчёной колбасы, сверху ломтики сыра "Хохланд"  вырезанными мордочками и в духовку на пару минут.

                                         
Ну, а на сладкое-очень простой бисквитно-масляный торт. Бисквит: 5 яиц взбить в крепкую пену, постепенно добавляя 1,5 ст. сахара. Затем добавить 1 ч.л. гашёной соды и 1,5 ст. муки. Выложить тесто в смазанную форму, после выпекания разрезать бисквит на 2 части, пропитать сиропом или соком и смазать кремом. Крем: размягчённое сливочное масло (300гр.) взбить, добавить постепенно 1 банку густой сгущёнки, можно варёной. В этот раз я добавила в половину крема какао-порошок. Из бумаги вырезала трафарет приведения и с помощью ситечка насыпала сахарную пудру.

                              

Киш с курицей, брокколи и грибами

Очень давно хотела попробовать испечь этот французски пирог, да все как-то не срасталось... Но вчера было принято безоговорочное решение-печь и никаких гвоздей! Начала поиски подходящего рецепта и выбрала на сайте Поварёнок.ру , проверенный многими, замечательный киш. Все готовила по рецепту от Нины-супербабушки.  Моим детям и мне киш понравился, а вот муж расстроился,что ему досталась только фотография, т.к. он на вахте. Но я клятвенно обещала  испечь киш специально для него.
Рецепт: (дословно) "Тесто:
Мука пшеничная—200 г
Масло сливочное—50 г
Яйцо куриное—1 шт
Вода—3 ст. л.
Соль—1/2 ч. л.
Начинка:
Филе куриное—300 г
Грибы—400 г
Брокколи—200 г
Лук-порей—100 г
Заливка
Сливки(20-22%) —200 мл
Яйцо куриное—2 шт
Сыр твердый—150 г
Орех мускатный—1 ч. л
Подготовить продукты.
Куриное филе отварить до готовности примерно 20 минут после закипания. Если брокколи замороженная, предварительно её разморозить.
Однако, со свежей брокколи пирог получается намного вкуснее.
Сыр натереть на мелкой терке. Масло комнатной температуры перемешать с яйцом (однородной массы добиваться не надо). Добавить воду, муку и соль, замесить тесто. Завернуть тесто в пакетик, положить в холодильник на 30 минут.  Свежую брокколи разделить на соцветия и отварить в кипящей, подсоленной воде 4 минуты. Затем воду слить, а брокколи опустить в ледяную воду на несколько минут. Остывшую курицу нарезать небольшими кусочками. Грибы - пластинками. У меня была домашняя заготовка - вареные замороженные красноголовики.С лесными грибами пирог ароматнее и вкуснее.Грибы обжарить в течение 10 минут, затем добавить курицу, жарить еще 10 минут.Всыпать порей и помешивать еще пару минут.Выложить смесь в миску, добавить брокколи, перемешать и отставить в сторонку, пусть остынет.Форму (у меня диаметром 26 см, и высотой 4 см) смазать маслом, или застелить бумагой для выпечки, выложить тесто, сделать бортики.В остывшую начинку добавить мускатный орех. И половину натертого сыра. Тщательно, но очень аккуратно перемешать. Яйца немного взбить. Добавить сливки, перемешать.Добавить оставшийся сыр и мускатный орех. Перемешать. Если необходимо, посолить по вкусу.Выложить начинку и разровнять.Сверху равномерно залить заливкой.Поставить в разогретую до 180*С духовку, выпекать в течение 35-40 минут, пока тесто и поверхность пирога не зарумянятся.Пирог можно подавать как в теплом, так и в холодном виде."
От себя могу добавить, что у меня не было мускатного ореха и вместо лука-порея я добавила обычный репчатый.

Открытый творожный пирог с грушей

Рецепт нашла много лет назад на просторах Интернета. Наконец-то руки дошли испечь. Очень вкусно получилось.
Состав
400 гр творога
5 ст л растительного масла
4 ст л молока
100 гр сахара
225 гр муки
полпакетика разрыхлителя (7 гр) или сода гашеная
2 яйца
30 гр манной крупы
груша (в оригинале 350 гр. винограда)
Приготовление
Разогреть духовку до 175 гр. Круглую форму для кекса (26 см) смазать маслом или выстелить бумагой для выпечки.
Смешать 150 гр творога с маслом, молоком и половиной нормы сахара. Муку и разрыхлитель соединить и вмешать в тесто. Распределить тесто по форме, сформировать небольшие стеночки.
Разделить яйца, белки взбить до пены. Желтки, оставшийся творог, сахар, манку перемешать и аккуратно соединить со взбитыми белками. Выложить кусочки груши  на тесто, сверху распределить творожную массу.
Выпекать около 40 минут (последние 10 минут прикрыть сверху фольгой), остудить.

Мой пасхальный кулич

Много лет уже делаю куличи по этому рецепту, всегда удачные и очень вкусные.

2,5 ст. тёплого молока+ 2 ст.л сырых дрожжей с горкой (или 1 ст.л. сухих), перемешать.
8 желтков растереть добела с 2 ст. сахара и смешать с молоком и дрожжами, добавить 1,5 ст. раст. масла, 0,5 ч.л. соли и 5 ст. муки.
8 белков взбить и соединить с тестом. Когда увеличится в объёме примерно в 2 раза, добавить ещё 4 ст. муки.
Когда опять поднимется, добавить лимонную цедру, орехи, изюм, цукаты, разложить по смазанным формам и поставить в тёплую духовку для расстойки. Когда верхушки округлятся, выпекать до готовности.
Выходит 5 средних куличей и 2 маленьких.

Кекс творожный "Воронежский" по ГОСТу

                                            
Ещё один кекс на Рождество. Дочь испекла его специально для того, чтобы отнести в церковь для нуждающихся. Так что каков он на вкус не знаем, но надеемся, что понравится тем, кто его попробует. ) Рецепт от  Janecheh здесь. Единственное наше отступление от оригинала- мы украсили его жареным лесным орехом.

Кекс "Венецианская безделушка"

                                     
Дочь на Рождество испекла несколько кексов, правда этот, по рецепту  mamaliza мы съели ещё 5 января. Очень вкусный и бюджетный рецепт. Она шоколад заменила кондитерской плиткой и сделала двойную порцию.

Торт "Наполеон" (мой фирменный рецепт)

                                     
Этот торт был первым, который я начала готовить. Было это в глубоком детстве. Где-то раздобыла я в те времена рецепт слоёного теста, а крем где раздобыла? История умалчивает. Для Наполеона крем варят, я такой не люблю. Мой торт очень жирный, поэтому людям со слабым пищеварительным аппаратом лучше не пробовать.

Тесто № 1(жёлтое): 1,5 ст. муки смешать с 200 гр. мягкого маргарина, поставить в холодильник.

Тесто № 2 (белое):  2 ст. муки, ¼ ч.л. соли, 1 ст.л. лимонного сока, 1 ст. воды. Замесить нежное тесто, если муки мало, досыпать до тех пор, пока не сможете его слегка раскатать. Затем на раскатанное белое тесто положить шар жёлтого теста, свернуть конвертом, раскатать немного, опять свернуть конвертом, положить в холодильник минут на 10. Достать тесто из холодильника и раскатать, свернуть конвертом, опять раскатать. Я такую манипуляцию провожу раз 7-8. Затем разделить тесто на 6 частей, тонко раскатать, положить на противень и наколоть вилкой. Я использую 2 противня, поэтому получается 3 захода. Печь при 250 градусах до золотистого цвета. Приготовить крем: 300 гр. мягкого сливочного масла взбить, добавить ¾ ст. сахара, 1 яйцо и пакетик ванильного сахара. Ещё раз взбить и намазать коржи. Затем ножом подровнять торт, лишнее измельчить в крошку и посыпать торт сверху и на бока. Оставить в тепле на ночь, затем пусть постоит в холодильнике.  

Чизкейк "2009 " от пани Каси

Купила я сыр "Маскарпоне" из которого чизкейки ваяют. Дочка и сваяла. Рецепт брали на сайте "Поварёнок". Вкуснотища!

Овсяный кекс

Дочь сегодня испекла. За основу взят рецепт с сайта "Хорошая кухня". Вместо кураги положили изюм, пшеничные отруби заменили на муку и пропорции увеличили в 2 раза. Вкусно! У нас ничего не хрустело, всё прекрасно пропеклось.

Хачапури по-дагестански. Рецепт доработан!

У нас очень многонациональный город. Наверно, нет такой народности, представители которой не «тусовались» бы здесь! И это одна из причин, почему мне так нравится жить здесь. У нас на рынке есть небольшая закусочная, в которой я много лет назад впервые попробовала их фирменные хачапури. Раньше я думала, что это грузинский пирог с сыром, а оказалось, что у всех кавказских народов рецепты хачапури свои, не похожие друг на друга. Вся моя семья обожает именно эти, «рыночные» хачапури, а готовят их представители Дагестана (народность я не спрашивала – их 38 вообще!) Долго я экспериментировала с рецептом, пока не добилась полной схожести.

Итак, понадобится 500-600 гр. Адыгейского сыра, который белый, круглый и практически несолёный. Его нужно размять вилкой, посолить, налить 1/2 ст. тана и добавить пучок порезанного зелёного лука. Теперь тесто: 1 ст. тана (кисломолочный продукт, продаётся в бутылках) + 1 ст.л. сухих дрожжей + 1 ст. л. сахара + 1 ч.л. соли + мука. Это опара, она должна быть как густая сметана. Поставить в тёплое место на час. Потом долить 1 ст. тёплого тана и добавить муки, чтобы получилось не очень крутое тесто. Накрыть и дать расстояться минут 10. Теперь разделить тесто на куски, как на большие пирожки, обвалять в муке, немного раскатать, положить начинку и залепить как беляши. А теперь раскатать в лепёшку и жарить на сухой горячей сковороде, закрыв её крышкой. Когда обжарится с обеих сторон, переложить в кастрюлю, смазать сливочным маслом и закрыть кастрюлю, чтобы лепёшки пропитались маслом и стали мягче. Вот и всё, попробуйте – очень вкусно!

Пирог "Стёпка-растрёпка"

Дочь на днях приготовила очень вкусный пирог, мы его смели в одночасье! Оригинальный рецепт: "7 ст.л самовосходящей муки, 7 ст.л муки, 3-4 яблока порезанных кусочками, 200 гр. растопленного маргарина, 2 яйца, 0,5 ч.л ванильного сахара, корица, сахар. Яблоки смешать с сахаром и корицей, Замесить тесто (мы ещё в него добавили 1/2 ст. сахара), отделить 1/4 часть, которую разделить на лепёшечки (у нас тесто было жидковато, поэтому просто брали ложкой и выкладывали поверх яблок). Тесто выложить в смазанную форму, на него яблоки и сверху лепёшечки". У нас самовосходящей не было, положили обычную и добавили 0,5 ч.л. гашёной соды.

Торт "Сникерс"

Не помню, на каком сайте брала этот рецепт. Ну, что сказать? Вкуснотища нереальная! Пекла моя дочка. Всё делала по рецепту: форма 24 см
Тесто:
5 яиц
1 стакан сахара
1 стакан муки
ваниль
2 ст.л. молока
70-100 гр. шоколада
первый крем:
400 гр. сливок жирностью 35%
2 ст.л. сахара
второй крем:
2/3 банки вареной сгущенки
100 гр. размягченного сливочного масла
80-100 гр. слегка порубленного жареного арахиса
глазурь:
100 гр. шоколада
2 ст.л. молока
Приготовление: дно смазать маслом и слегка присыпать мукой. Отделить желтки от белков, желтки взбить с сахаром и ванилью. В мисочку налить молоко и положить шоколад разломанный на кусочки, растопить в микроволновке, вымешать до однородного состояния, добавить к желткам и взбить.
Белки взбить в крепкую пену, добавить к шоколадной массе вместе с мукой, осторожно вымешать до однородного состояния, вылить в форму, выпекать при 180 гр. около 25-35 мин.
Готовый корж остудить, разрезать на две части.
Сливки взбить с сахаром в плотную массу, выложить на корж и равномерно распределить, поставить в холодильник на 15 мин. (чтобы сливки слегка застыли).
Масло взбить с вареной сгущенкой, добавить арахис, размешать. намазать осторожно на сливочный крем, сверху положить второй корж.
Для глазури так же в микроволновке растопить шоколад с молоком, размешать до однородного состояния и вылить сверху на торт, ровно размазать, украсить по желанию. Торт должен постоять не меньше 5-ти часов в холодильнике.

Поцелуйчики

Это творожное печенье научила меня делать моя соседка Галя. Рецепт очень простой: на 2 пачки творога берётся 1 пачка растопленного маргарина, 0,5 ч.л. гашёной соды и муки для крутого теста. (не очень крутого, а такого, чтобы можно было раскатывать). Если кто-то любит очень сладкую выпечку, можно добавить в тесто 0,5 ст. сахара. Тесто разделить на кусочки, раскатать кружки величиной с блюдце, помазать растительным маслом, посыпать сахаром и сложить вчетверо. Верхушку обмакнуть в сахар и выложить на противень. Выпекать до золотистого цвета.

Финиковый торт от Надежды

Дочка на мужской праздник испекла торт. Рецепт был взят здесь. Сразу скажу, что любителям лёгких, воздушных и низкокалорийных тортов, "просьба не беспокоиться". Этот торт жирный, "тяжёлый", про которые говорят - "съел кусок и наелся". Нам понравился! Всё делали по рецепту, только финики не распаривали.

Торт «Brigadeiro»

Дочка пекла в двух экземплярах, один с разрыхлителем, второй с содой. Тот, что с содой поднялся очень высоко. Рецепт брали здесь. На наш вкус крема маловато, он жидкий получается, много никак не намазать. А вот коржи очень вкусные, такие шоколадные!

Медовый торт с орехами

Дочка обожает медовики, поэтому на этот новый год торт пекла она. Рецепт из интернета: "ТЕСТО: 3 яйца, 1 стакан сахара, 1 ч ложка с горкой соды, 200г сметаны, 150г (~1/2 стакана) меда, 2 стакана муки, 1/2 стакана грецких орехов
КРЕМ: 500мл густых сливок, 2/3~1 банка вареного сгущенного молока.
Яйца растереть с сахаром и содой. Вмешать сметану и мед. Если мед засахарился, его прежде следует растопить на водяной бане или в микроволновке и остудить. Добавить муку и крупно рубленные орехи; размешать. Тесто вылить в форму и выпечь корж. Если форма меньше 26см диаметром, то выпекать два коржа. Температура выпечки t=220°С.
Готовность определять, протыкая корж деревянной палочкой. Если на палочке не будет оставаться сырое тесто - корж готов. Если верх коржа начнет зарумяниваться, а внутри тесто будет еще сырым, форму нужно сверху затянуть фольгой. Корж (или коржи) остудить, разрезать на две части и промазать сливочным кремом с вареным сгущенным молоком. Верх и бока торта намазать кремом и украсить. Торт оставить на ночь пропитываться при комнатной температуре". Для крема нужно взбить жирные сливки в пену, потом постепенно добавить сгущёнку, сначала крем кажется жидковатым, но потом он застывает. Очень вкусный торт!

Мокка-чизкейк

На мой день рожденья дочка приготовила чизкейк. Мне он очень понравился. Но сразу предупреждаю: он только для любителей сметаны! Моей соседке, например, наоборот не понравился, т.к. она сметану не любит. Рецепт взят с сайта Поварёнок. Готовится быстро, а вот подготовка долгая. В рецепте не указан диаметр формы, поэтому он у нас такой низенький получился. Когда уже всё было готово, решили мы комменты почитать и там нашли информацию, что форма должна быть 18 см.

Банановый кекс II

Очень любит дочь банановые кексы, а вот свежие не ест. Подозреваю, что она специально закопала связку бананов, чтобы на глаза они нам не попались. Короче пропали бананчики, стали чёрными и непривлекательными, зато на выпечку в самый раз. И давай Каролина их изводить: 1стакан бананов(2-3 шт.), 1ст. сахара, 2яйца, 1\3—1\2 пачки маргарина (100г), 1 ч.л. соды, 1ст. муки. Взбить яйца с сахаром, добавить бананы, растопленный маргарин, соду (не гасить), муку, медленно перемешать. Вылить в форму. Форму заранее смазать маргарином и обсыпать манкой. Пусть немного постоит. Печь при 180—200С 40 минут.

Королевская ватрушка от Алисы с кукинга

Дочка вчера испекла, правда у нас, скорее пирог, чем ватрушка, формы подходящей нет.
Тесто: 2 ст. муки, 150 г сливочного масла, 1 ст. сахара, 1 ч. л..соды гашеной уксусом.
Начинка: 400 г творога, 1 ст. сахара, 2 яйца, изюм, ванилин, цедра лимона.
Компоненты теста в миске перетереть руками в крошку. Форму смазать маслом и всыпать 2/3 теста в форму, затем начинку и сверху крошку. Выпекать при 170С до готовности. Мы ещё орехи добавили. Вкусно, хотя изюм был очень сладкий, поэтому сахара надо было меньше сыпать.

Ачма

Этот пирог с сыром я попробовала впервые в одной забегаловке на рынке, мне очень понравился вкус и теперь я иногда пеку его. Жирный, калорийный, но вкусный, можно же раз в пятилетку себя побаловать! А делается просто: обычное пельменное тесто делится на 6-8 кусков, 2 из которых побольше. Раскатать большой кусок и положить на противень, смазать маслом сливочным (я не смазывала) и посыпать тёртым сыром. Затем раскатать маленькие куски, варить по одному в подсоленной воде и выкладывать слоями в тот же противень, пересыпая сыром. Сверху накрыть большим куском, его варить не надо. Залепить края, порезать ножом этот пирог на куски и залить растопленным сливочным маслом, приоткрывая надрезы, чтобы масло внутрь тоже попало. Сыр я брала обычный "Российский". Затем поставить пирог в духовку и подрумянить. Потом хорошо бы его укутать, чтобы верхушка размякла немного.