Кус-кус с цветной капустой и карри

Осенью такое разнообразие овощей, глаз радуется! Это значит, что с выбором меню нет никаких проблем. В нашей семье заслуженной симпатией пользуется цветная капуста. А от блюд с кус-кусом никогда никто не отказывается. В этот раз я решила объединить эти любимые продукты и в итоге получился вкусный и сытный обед.

Кус-кус с куриным филе и овощами

Есть у меня немало круп, которые я люблю готовить. Но кус-кус занимает особую нишу. А как его не любить: бульоном или кипятком залил и вот тебе готов вкусный гарнир. А если добавить мяса и немного овощей, тогда и думать не нужно, что готовить на обед.

Кобблер с говядиной и тыквой

У меня уже поспели тыквы! Очень люблю я этот овощ, готовлю с тыквой практически все: начиная с супов и заканчивая десертами. И всякий раз удивляюсь тому, что эта яркая рыжая тыква везде к месту и все с ней вкусно! Мне нравится и вкус и цвет этой осенней красавицы.

Осенью не всегда бывают такие яркие солнечные дни, как сейчас. Часто за окном хмуро и холодно. Именно в такую погоду пригодится этот рецепт. Приготовьте кобблер с тыквой. Сытное блюдо с мясом и овощами и маленькими пятаками мягких хлебных булочек.

Почему это блюдо так называется? Одно из значений этого слова в английском языке означает сапожник, башмачник, человек, который занимается ремонтом обуви, т.е. склеивает части в целое. Так же и в этом блюде тесто в процессе приготовления как бы приклеивается к нижней мясо-овощной части.

Бобовые со шницелем из свинины

Мне нравится, когда еду можно готовить в одной посуде. Во-первых, удобно, а во-вторых после готовки не нужно мыть лишние кастрюльки, сковородки. ))) Иногда это бывает важно…  Ну, а когда это блюдо еще и вкусное, то это значит, что оно сразу попадает в число моих любимых.  Вот так и получилось с этой сковородой со свининой и бобовыми.

Паштет из кабачков с грибами

Кабачковый сезон…  Кабачок – овощ популярный. Кто-то его обожает, кто-то немного симпатизирует и уж совсем мало тех, кто совсем не использует его в летнюю пору.  Ох, что только не придумано кулинарами, чтобы поинтереснее пристроить кабачок на кухне.  Самые-самые первые эти овощи я традиционно обжариваю колечками и подаю с чесноком и лимонным соком. Калорийно, но  это можно сказать семейная традиция.)) А потом начинается полет фантазии! В этот раз я готовила паштет из грибов и кабачков. Вкусно, очень вкусно, скажу я вам! Этот паштет нужно обязательно приготовить, пока зеленые кабачки подставляют свои бока жаркому солнцу!

Суп с фрикадельками и кус-кусом

Летом такое обилие овощей и фруктов, что половина меню состоит именно из них, свежих... Но первые блюда никто не отменял. В моей семье в любое время года признают только теплые супы. Особенно симпатизируют супам с фрикадельками. Вот один из вариантов быстрого супа с фрикадельками с добавлением овощей и моего любимого кус-куса.

Салат с зеленым горошком и мятной заправкой

Продолжаю наслаждаться молодым зеленым горошком. Ну и понятное дело, без салата не обошлось. Я люблю и готовлю салаты в любую пору года.А уж весна-лето просто созданы для этого блюда. Я живу в частном доме и в огороде у меня растет половина ингредиентов для салатов.  Выйдешь на грядку и через несколько минут на столе хрустящие овощи и свежая зелень.

Салат мне очень понравился – легкий,свежий…   И уж совсем приятно удивил соус. Совсем недавно мяту я признавала только в чае. Потом полюбила ее в выпечке и десертах. И вот по-новому взглянула на эту ароматную травку в соусах. Рекомендую!

Картофельные лепешки со шпинатом и щавелем

Не ошибусь, если скажу,что картофель  - это один из главных продуктов на многих кухнях. Уж как мы его только не готовили, но постоянно находятся новые рецепты, новые идеи приготовления этого овоща. 

Я точно знаю, если готовлю что-нибудь из картофеля, мои домашние будут сыты и довольны. И еще я конечно же стараюсь добавить несколько полезных ноток к картофельному меню.

В этот раз на моем столе были картофельные лепешки со шпинатом и щавелем. Вот такое сытное летнее блюдо!

Салат с сельдереем и тунцом

В последнее время я не равнодушна к черешкам сельдерея. Признаюсь, когда-то я сельдерей недолюбливала (это мягко сказано). Потом попробовала чуть потушить черешки на сковородке - понравилось. А теперь я с удовольствием ем сельдерей в салатах в сыром виде. Хотя просто грызть черешки еще не пробовала. Но, не удивлюсь, если и в таком виде со временем он мне придется по вкусу.

Ну вот, а теперь один из вариантов салата с черешками сельдерея.

Плов из перловки

Не смотря на мою любовь к перловке, в моем меню не так уж много из нее блюд. Поэтому при любой возможности я готовлю из этой крупы что-нибудь новенькое. И, честно сказать, радуюсь, когда блюдо получается удачным и семья просит повторения!  Вот этот плов из перловки мы полюбили всей семьей! Делюсь с вами рецептом и надеюсь, что любителей этой замечательной крупы станет больше!)))

Суп перловый с говядиной

Нравится мне с некоторых пор перловка: и в качестве гарнира во вторых блюдах, и для супа хороша! Безусловно, перловая крупа сразу ассоциируется с рассольником. А я вот в этот раз пристроила ее в суп с грибами, овощами и говядиной. И так мне понравилось это сочетание, что отправлю я этот суп к Маше на ФМ "Горячие супы".

Азу из телятины

На улице погода суровая - мороз, снег и сильный ветер. Поэтому и покушать хочется чего-то сытного, мясного и, конечно же, вкусного. Для этого вполне подойдет азу. У меня дома никто от него никогда не отказывается. В этом случае мы едины во мнении и с удовольствием обедаем этим блюдом!

Сырный суп с фрикадельками

Сколько бы ни было всяческих вкусных салатов, закусок, сколько бы мы не пекли тортов и печений, а без первых блюд никак не обойтись. Безусловно, в каждой семье есть свои любимые супы, которые всегда едят с удовольствием. Но ведь все равно хочется разнообразить меню новыми рецептами. Я так и сделала, приготовив сырный суп с фрикадельками.

Суп получился вкусным, сытным, не тяжелым и красивым. С чудесной сливочной ноткой и богатым овощным вкусом!

Рис с тыквой и куриным филе

Уже давно все деревья стоят серые, земля засыпана снежком. А у меня еще остались осенние фото с желтыми листьями и рецепты с тыквой.

Тыква очень благодарный овощ! В любом блюде она умеет подстроиться к остальным ингредиентам, придать им шикарный цвет, улучшить вкус, не заглушая своими ароматами другие продукты.

Запекая тыкву с мясом и рисом в духовке, я в этом убедилась в очередной раз. Все составляющие так гармонично сплелись друг с другом и специями, что одной порции всем показалось слишком мало!)))

Плов с грибами и чечевицей

Мне очень нравится чечевица любых видов и в любых блюдах. С многими продуктами она удачно сочетается. Не исключением стал и этот вариант. Сочетание риса, грибов и зеленой чечевицы очень гармоничное. Грибы придадут плову приятный вкус  и аромат, а чечевица вполне заменит мясо, снабдив организм белком и придав плову сытости. Блюдо получается ароматным, сытным и вкусным.

Киноа с фетой и огурцом

Этот рецепт долго лежал у меня в закладках, потом долго ждал, пока я его оформлю. И вот наконец пришел его черед.

Я прикупила пакетик киноа. Вкусная крупа, но в пакетике ее так мало, что я ее только в салатах и использую. Наташа поделилась ссылкой на это рецепт и я решилась. Отличное сочетание ингредиетов -получилось вкусно, легко и свежо. Идеально для летней жары!  А главное, готовить очень просто...

Салат из зеленого нута с куриным филе

В этом году я посадила грядку нута. Нут вырос шикарный – высокие пышные кустики радовали глаз. На каждой веточке множество маленьких стручков, в которых по одному-два нута. И вот на днях решила я собрать первый урожай. Некоторые стручки уже созрели. Я с ведерком пришла за нутом. ...И, о ужас, обнаружила, что многие стручки пустые!!! Оказалось, что мерзкие зеленые гусеницы прогрызли пузатенькие стручки и съели в них нут. Охо-хо... Я была очень расстроена. Пришлось срочно снимать все уцелевшие стручки. Сухие бобы спрятала на потом, а зеленые были отварены и использованы в салате. Молодой, зеленый нут по вкусу очень напоминает зеленый горошек. Самое интересное, что створки стручков выделяют кислоту. И когда отправляешь зеленые бобы в рот, то чувствуешь легкую кислоту, как будто нут сбрызнули лимоном. Весьма пикантно!

Ну а теперь рецепт салата.

Мясные трубочки

Принято считать, что визит на природу предполагает шашлык. Однако это совершенно не обязательно. Можно приготовить дома ряд блюд и, придя в лес на поляну, на берег реки или озера наслаждаться звонким пением птиц, громким жужжанием пчел, тихим шелестом листьев...  Для перекуса вполне подойдут мясные трубочки. По сути это котлета в тесте. Очень мягкая ароматная котлета в нежнейшем, рассыпчатом тесте. Особенно такие трубочки нравятся детям, даже тем, кто морщит нос при виде котлет в тарелке.

Рецепт для  Флешмоба Заремы

Скумбрия в маринаде ескабече

Скумбрия – рыба вкусная. Я готовлю ее по-разному. Один из моих любимых рецептов «Скумбрия в маринаде ескабече». Если верить источнику, это старинный испанский рецепт. Маринад ескабече известен давно. Благодаря ему рыбные и мясные продукты можно было сохранять без холодильников. Маринад обладает интересным, приятным вкусом, который передает погруженным в него продуктам. И рыба и овощи становятся очень вкусными.

Киноа с фасолью и овощами

В последнее время очень часто встречаю рецепты с интересным ингредиентом киноа. И поскольку я очень люблю пробовать что-нибудь новое, заметив в магазине пакетик с названием «Киноа», я без раздумий его купила.  Прогулявшись по кулинарным сайтам интернета, приготовила эту крупу с фасолью и овощами. Очень необычно и вкусно!