LOR PEYNİRLİ KURABİYE

Çeşme'ye her gidişimde köy pazarından illaki tatlı lorumu alırım. Çok severim bu peyniri. Bazen vişne reçeli ile karıştırırım bazen de çoban salata üzerinde servis yaparım. Her haliyle çok lezzetli olur.

Yine böyle bir Çeşme ziyaretimde, tatlı lor almıştım ve karşı komşum Filiz abla'ya bahsederken, İzmir'lilerin genelde çok iyi bildiği, lor peynirli kurabiyeden bana bahsetti. Ve çok lezzetli olduğunu söyleyince, hemen tarif istedim.

Gitti yemek defterlerinden bu tarifi buldu ve getirdi. Ben de, hemen almış olduğum lor peynirini kurabiye yaparak değerlendirdim. O günden beri, özellikle bu kurabiyeyi yapmak için ekstra lor alırım.

Üzerinin toz şekerle kaplı olması, insanı çocukluğuna götürüyor. annelerimizin yaptığı, anne kurabiyelerine benziyor.

Bu tarif için Sevgili Filiz ablama çok teşekkür ediyorum.

Malzemeler

• 1/2 kg tatlı lor peyniri
• 1/2 kg inceltilmiş toz şekeri (rondodan geçirerek, inceltebilirsiniz)
• 1/2 paket tereyağı
• 1 yumurta
• 1/2 kg un yazıyorum ama hamur biraz cıvık kalacak kadar un koymak gerekiyor
• 1 paket vanilya
• 1 paket kabartma tozu
• Kurabiyelerin üzeri için toz şeker

Hazırlanışı

Oda sıcaklığına getirilmiş yağ ve şeker, mikserde, şeker eriyene kadar ve krema kıvamına gelene kadar çırpılır. Yumurta eklenir ve iyice karıştırılır. Lor peyniri eklenir.

Ayrı bir kapta, un, vanilya ve kabartma tozu elenir ve peynirli karışıma eklenerek, tekrar iyice karıştırılır.

Fırın tepsisi yağlı kağıt ile kaplanır ve hamurdan ceviz büyüklüğünde parça koparılır, elle yuvarlak şekil verilir, hafifçe üzerine bastırılır ve üstkısmı toz şekere batırılır. Tepsiye aralıklı dizilir.

Fırın 170C ye kadar ısıtılır ve tepsi fırına yerleştirilir. Üzeri hafif kızarınca, kürdan ile test ederek, piştiği anlaşılınca fırından çıkarılır.

Soğuyunca afiyetle yenir..

MERCİMEKLİ HAŞHAŞLI BÖREK

Haşhaşlı hamurla, ilk kez, Kütahya'lı yazlık komşularımızın sayesinde tanıştım ve o günden beri, haşhaşın hamura verdiği tat benim için çok cezbedici oldu. İster börek, ister ekmek olarak, her zaman yenilebilecek bir lezzet.

Bu böreği de, komşularımızın ikram ettiği böreklere benzetmeye çalıştım. Onlar mayalı ve sade yapıyorlardı, ben kendimden de bir şeyler de katmak istedim ve ortaya bu hamuru dayanılmaz güzel börek çıktı.

Fakat içine koyduğum mercimekli iç bana tarz olarak biraz ters geldi. Kıymalı veya bol soğanlı patatesli olsaydı, eminim lezzeti daha güzel olacaktı. Neden mercimek derseniz, yakışacağını düşünmüştüm. Ama bence yakışmadı..:))

Bundan dolayı, mercimekli için tarifini vermeme kararı verdim. Sadece hamurun tarifi ve yapılışını vereceğim.

Malzemeler

• 2 su bardağı su
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 yumurta
• 2 çorba kaşığı sirke
• 2 çorba kaşığı sıvı yağ
• Aldığı kadar un

Ayrıca;

• 3 çorba kaşığı ezilmiş haşhaş
• 1/2 su bardağı sıvı yağ

Hamurun Hazırlanışı

Su, tuz, yumurta, sıvı yağ, sirke ve aldığı kadar un konularak, yumuşak bir hamur elde edilir ve nemli bir bezle üzeri kapatılarak 1 saat kadar dinlendirilir.

Diğer taraftan haşhaş, sıvı yağ içinde ezilerek, karıştırılır.

Hamur bezelere ayrılır ve her bir beze incecik merdane ile açılarak, üzerine haşhaş ezmesi sürülür ve bohça şeklinde katlanır. Tüm bezeler bitene kadar bu işlem yapılır.

Daha sonra her bir bohça, merdane ile açılarak rulo şekline getirilir ve eşit parçalara bölünür. Her bir parça tabak büyüklüğünde açılır ve içerisine arzu edilen iç konur ve istenildiği gibi katlanır. Ben bohça gibi katladım.

Yağlı kağı serilmiş fırın tepsisine dizilir, üzerlerine fındık kadar tereyağı konur ve kızgın fırında pişirilir.

Afiyet olsun...:)))

Zeytinli Mısır Ekmeği

Canım Nihan'ımın Mersin'den gelirken getirdiği, yengesinin evinde hazırlanmış kırma yeşil zeytinler, kendi suyunda 2 aydır bekliyorlardı.

Hafta içi çalıştığımız için, zeytini kahvaltıda pek tüketme şansımız olmuyor. Ben de hafta içi de tüketebileceğimiz bir şekle çevirmek için, aklıma kek ve ekmek arası bir tarif yapmak geldi.

Mısır unuyla yakışacağını düşündüm ve mısır unlu ekmek yaptım. İlk defa yapmama rağmen, muhteşem bir şekilde kabardı ve bir o kadar da lezzetli oldu.

Ben pişirmek için yuvarlak, standard bir kek kalıbı kullandım. Su bardağı ölçüsü olarak da büyükçe bir bardak kullandım.

Malzemeler

• 4 yumurta
• 1/2 su bardağı zeytinyağı
• 1 su bardağı süt
• 1,5 su bardağı un
• 1,5 su bardağı mısır unu
• 1 su bardağı dolusu çekirdeği çıkarılıp, 2 ye bölünmüş yeşil zeytin
• 1 tatlı kaşığı karbonat
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 tatlı kaşığı kuru nane (kuru nane yerine taze nane ve dereotu da kullanabilirsiniz)
• 1 tatlı kaşığı kırmızı pul biber

Hazırlanışı

Derin bir kase içerisinde yumurtalar mikserle iyice çırpılır. Zeytinyağı ve süt eklenerek karıştırın. Tuz, karbonat ve unlar bir kap içinde elenir ve yavaş yavaş sütlü karışıma eklenir.

Mikserin hamur karıştırma aparatıyla pütürsüz bir hamur elde edene kadar karıştırılır. Zeytinler, nane veya dereotu eklenir ve kaşıkla karıştırlır.

Hamur yağlanmış kek kalıbına veya küçük muffin kalıplarına dökülür.

Üzerine bir tutam nane ve kırmızı biber serpilir ve önceden ısıtılmış fırında 35-45 dk kadar 180 derecede pişirilir.

Pişip pişmediğini anlamak için, bir kürdan pişirme süresi sonunda keke batırılır eğer kürdan kuru çıkarsa, fırından alınır ve ılık olarak servis yapılır.

Afiyet olsun..

Doğum Günü Pastası - Fatoş Yortanlıoğlu

Fatoş'cum bu sene kalp pasta istedi. Ben de hemen küçük boy kalp kalıbım ile kakaolu pratik pandispanya pişirdim.

Pişen pandispanyayı bir gün sonra 3 kata ayırdım. Her bir katı bolca sütle ıslattım. Ve arasına vanilyalı krema sürdüm. Bir kata bol damla çikolata, diğerine de badem krokan koydum.

Katlar bitince, tüm pastayı kakaolu krem şanti ile kapladım ve malum şeker hamuru ile...

Kendim şeker hamuru yapmayı denedim fakat pudra şekerim sanırım kalındı ondan dolayı pek açılabilir bir hamur olmadı ve onu kullanmadım. Daha sonra küçük objeler yapmak için kullanabilirim düşüncesiyle naylonladım ve kaldırdım.

Şeker hamuruna hiç sıcak bakmıyordum zaten oldum olası ve kendim şeker hamuru yaparken kullandığım glikoz, jelatin, gliserin gibi maddeleri gördükçe, bu düşüncemde haklı olduğuma kesin karar verdim.

Dekoratif olarak çok şık duruyor kesinlikle ama bence yememek lazım.

Fatoş'cum nice güzel yaşlar dilemiştim sana bir de sitemden dilemek istedim. Her şey gönlünce olsun...

Sevgiler..:)))

Zencefilli Valentine Day Kurabiyeleri

Tüm ziyaretçilerimin 14 Şubat sevgililer gününü (Valentine Day) kutlarım.

Hiç kimsenin kalbinin bir an bile boş kalmaması dileklerimle...

Kucak dolusu sevgiler...

Malzemeler

420 gram un

1/4 çay kaşığı tuz

3/4 çay kaşığı karbonat

2 çay kaşığı toz zencefil

1 çay kaşığı toz tarçın
1/4 çay kaşığı rende muscat (küçük hindistan cevizi)
1/4 çay kaşığı toz haline getirilmiş karanfil
113 grams oda sıcaklığında tuzsuz tereyağı
100 grams şeker
1 iri yumurta
160 ml pekmez

Hazırlanışı

Büyük bir kapta, un, tuz, karbonat ve baharatlar bir kaç kez elenir.

Mikser kabına tereyağı konur ve karıştırılarak krema haline getirilir. Şeker eklenir ve eriyinceye kadar karıştırılır.

Yumurtalar tek tek eklenir ve her seferinde yağlı karışıma iyice yedirilinceye kadar karıştırılır. Pekmez eklenir ve iyice homogen hale gelinceye kadar çırpılmaya devam edilir.

Azar azar unlu karışım eklenir ve iyice karışıma yedirilinceye kadar karıştırılmaya devam edilir.

Hamur 2 ye bölünür ve buzdolabında 1 gece bekletilir. Ben buzluğumda da bu hamurdan hep bulunduruyorum.

Ertesi gün, fırın tepsisine yağlı kağıt konur. Ve fırın 175 dereceye ısıtılır.

Hamurun bir parçası buzdolabından alınır ve hafifçe unlanmış tezgah üzerinde yarım cm kalınlığında açılır. Ve istenilen kurabiye kalıbı yardımıyla, şekil verilerek kesilir ve tepsiye aralıklı olarak yerleştirilir.

8-12 dk arası, kurabiyelerin büyüklüğüne bağlı olarak pişirilir. Küçük boylar 8 dakika da büyük boylar 12 dakikada pişmektedir.

ÇİKOLATALI CHEESECAKE

Geçen hafta sonu, misafirleirme ikram etmek için çikolatalı cheesecake yaptım ve ikram ettiğim kişiler oldukça beğendi.

Bu tatlının bir özelliği, ince bir dilimin bir kişiye rahatlıkla yetmesi. Bu ağır bir tatlı olduğunu size düşündürtmesin aksine bir o kadar da hafif. Sanırım içindeki çikolatanın etkisi....:)

Keki 23 cm lik kelepçeli kek kalıbında pişirmiştim. Ve 15 kişiye ikram ettim sanırım. :)))

Sadece pişirme esnasında yüzeyi ve kenarları aynı yükseklikte iken, pişirme süresinin sonuna doğru ortasında çökme oldu.

Bu konuda bir fikir verebilecek kimse var mı?. Çözümünü bulan varsa ve paylaşırsa çok memnun olurum.

Gelelim tarifimize...:))



Malzemeler

200 gr bitter çikolata
100 gr sütlü çikolata
5 pkt (1000 ml) krem peynir
1 1/4 su bardağı toz şeker
1 pkt vanilya
4 yumurta
190 ml sıvı krema (1 paket krema dan 1-2 yk kadarını ayırarak kullanabilirsiniz9
1,5 yemek kaşığı kakao
1 1/4 paket Eti kakaolu bisküvi
125 gr tereyağı

Hazırlanışı

23 cm lik kelepçeli bir kabın altı ve yanları yağlı kağıtla kaplanır.
Bisküviler rondodan geçirilir ve erimiş tereyağı ile iyice karıştırılır ve kabın dibine ve kenarlarına gelecek şekilde güzelce bastırılarak kalıba yerleştirilir ve kalıbımız buzdolabına konur.

Fırın 175 C ye ısıtılır.

Diğer yandan çikolatalar rendelenerek, ısıya dayanıklı bir kaba konur ve benmari usulü eritilir.
Eriyene çikolataya, krema ve kakao karıştırılır.

Krem peynir derin bir mikser kabına konur ve yüksek devirde yumuşayana kadar çırpılır.
Şeker ve venilya eklenir ve çırpma işlemine devam edilir. 4 yumurta bir kaba kırılır ve çatal yardımıyla karıştırılır ve peynirli karışıma eklenir. Çırpma işlemine devam edilir. Son olarak çikolatalı karışım eklenir ve mikserle homogen hale gelinceye kadar çırpılır.

Büskuvili taban buzdolabından çıkartılır ve karışım üzerine dökülür. Ustü spatula ile düzgünleştirilir.

Önceden ısıttığımız fırınımızda 1 saat pişirilir. Piştikten sonra tezgah üzerine alınır ve iyice soğuması beklenir. Soğuduktan sonra ise buzdolabına konur ve en az 1 gece bekletilir. Ertesi gün buzdolabından çıkarılır ve kağıtları çıkarılarak, servis tabağına alınır.

Ben üzerini sütlü ve beyaz çikolata rendesi ve arjantin şeker ile süsledim.

2 gece beklettim ve servis yaptım. Tadı muhteşemdi. 3 ve 4. günler de de ikram ettiğimde tadı ve tazeliğinden hiç bir şey kaybetmemişti.

Bu denememden çok memnun kaldım.

Mandalina Soslu Zencefilli Kremalı Tart

Bu yazımdaki tarifi, ayın şefi yarışmasının Şubat ayı etkinliği için hazırladım.

Sevgili Alev, bu ayki etkinlikte, mandalina , zencefil ve şanfıstık kullanmamızı arzu etmiş.

Zencefil çok sevdiğim bir bitkidir ve faydaları herkes tarafından bilinir. Yemeklere verdiği lezzetin yanında, süte ve tatlılara da çok hoş bir aroma verir.

Zencefil ve mandalina bir araya nasıl gelir diye düşündüğümde, tatlı bir yiyecek hazırlamak aklıma geldi. Blogumda hiç yer vermediğim tart çeşidine yer vermek istedim.

Tart hamurunun tarifini Cafe Fernando'dan aldım. Çok beğendim.

Artan kremayı da tekrar mandalina kabuğu içinde servis yaptım dolayısıyla 2 adet sunum oldu.

Malzemeler

Tart Hamuru İçin

• 1/2 su bardağı un
• 1/2 su bardağı pudra şekeri
• 1/4 çay kaşığı tuz
• 125 gr tereyağı
• 1 yumurta sarısı

Zencefilli Krema İçin

• 25 gr taze zencefil
• 1/2 lt süt
• 75 gr toz şeker
• 4 yumurta sarısı
• 35 gr un
• 35 gr buğday nişastası
• 25 gr tereyağı
• 1 tutam tuz

Mandalina Sos İçin

• 4 mandalinanın içi, ben kokusu muhteşem olduğu için clementine türünü kullandım
• 3 çorba kaşığı toz şeker

Tart Hamurunun Hazırlanışı

Fırını önceden 190C’de ısıtın.
Mutfak robotunda unu, şekeri ve tuzu karıştırın. Küp küp kestiğiniz soğuk tereyağı ekleyip minik bezelye büyüklüğünde parçalar haline gelene kadar karıştırın. Yumurta sarısını ekleyin ve biraz daha karıştırın. Bir parşömen kağıdının üzerine hamuru döküp yuvarlak bir top hale getirin. Üzerine bastırarak biraz düzledikten sonra paketleyip hava geçirmeyen bir buzdolabı poşetine koyun ve buzdolabında en az 1 saat dinlendirin.

Ben küçük tart kalıplarımı kullandım, siz isterseniz, tek 23 cm lik bir kalıpda kullanabilirsiniz. Kullanacağınız kalıbı veya kalıpları yağlayın ve hamurdan ceviz iriliğinde parçalar koparıp, her bir kalıbın ortasına koyarak parmaklarınızla hızlı bir şekilde, kalıbın kenarlarına ve tabanına eşit şekilde yayın. Aluminyum bir folyoyu ya da parşömen kağıdı tart hamurunun üzerine serip nohutları tepesine yerleştirin ve fırına verin. Bu şekilde 25 dakika pişirdikten sonra nohutları ve folyoyu kaldırıp 8 dakika daha pişirin. Fırından çıkarın ve soğumaya bırakın.

Zencefilli Kremanın Hazırlanışı

Zencefili soyarak, küçük dilimlere bölün ve sütün içine ekleyerek kaynatın. Zencefilin aromasının süte geçmesi için takribi 5 dk. kadar kısık-orta arası ateşte kaynaması gerekmektedir.

Unu ve nişastası eleyerek karıştırın.

Derin bir kapta yumurta sarıları ve şekeri, mikserle kabaran kadar çırpın. Yavaş yavaş, unu ilave edin ve karıştırmaya devam edin.

Sıcak sütün yarısını yavaş yavaş yumurtalı karışıma ekleyin ve köpük köpük olana kadar çırpmaya devam edin. Bu şekilde devam ederek, geri kalanını da ekleyin ve karışımı dibi kalın bir tencereye alarak kısık ateşte, karıştıra karıştıra pişirmeye devam edin.

Karışım koyulaşınca, ateşten indirin ve üzerini bir kaşıkla düzleyerek, tereyağını sürün ve ılınıncaya kadar mikser ile çırpın. Soğuyunca içinden zencefil parçalarını alın.

Mandalina Sosun Hazırlanışı

Mandalinaları şekerle beraber bir tencereye koyup, suyunu çekene kadar kaynatın. El blenderı ile çekerek, püre haline getirin.

Tartın Hazırlanışı

Tart hamurlarının içine gerektiği kadar zencefilli kremadan doldurup, üzerlerine birer tatlı kaşığı mandalina sos konur ve file şanfıstık ile süslenir.

Afiyet olsun..:)

Badem Krokanlı, Muzlu, Çikolatalı Pasta

Bir pasta daha. Pasta yapmadan duramaz oldum adeta. Her seferinde değişik tatlar denemek, aromaları birleştirmek, ortaya farklı, dayanılmaz tatlar çıkarmak istiyorum.

Klasik pasta tatlarından öte, değişik lezzetler peşindeyim. Baharatlı pasta bile yapmayı düşünüyorum..:)))

Bu pasta çikolata, badem krokan, muz birleşiminden oluşuyor. Kekini, çikolatalı, badem aromalı pratik pandispanya, ara kremasını, sıvı krema ile hafifletilmiş creme patisserie ye 1 yemek kaşığı acı badem likörü ekleyerek hazırladım.

3 kattan oluşuyor. Her katı süt ile ıslattım. İlk kata damla çikolata, 2. kata muz ve badem krokan yerleştirdim.

Dış kaplamasında, çikolatalı krem şanti üzerine file badem kullandım ve pastanın üstünü, çikolatalı soğuk jöle ile kapladım.

Sonuç mu, bayağı lezzetli...

Yiyenler öyle dedi...:))

Garlic Naan & Masoor Dhal

Bu yazımın konusunu sevgili Tuba'nın, Dünya Mutfakları etkinliği oluşturuyor.

Bu etkinliğe ben de çok sevdiğim Hint mutfağından 2 örnekle katılmak istedim. Hint mutfağı, baharat açısından oldukça zengindir ve baharatları kullanma konusunda bana göre en usta mutfaklardan biridir.

Tuğba'ya düzenlediği etkinlik için teşekkür ederim ve etkinliğini ithaf ettiği rahmetli arkadaşı, Vildan Zeybek Korkutan'a Allah'tan rahmet dilerim.

Bu etkinlik için, Garlic Naan (Sarımsaklı Ekmek) ve Masoor Dhal (Baharatlı Mercimek) yapmayı tercih ettim.

Gerek yurtdışı, gerekse Istanbul'daki Hint yemekleri denememde, en çok sevdiğim yemekler arasında, Naan denilen ekmek türleri ve sebzeli kariler(curries) gelir.
Hintliler de, bu ekmekleri bandıra bandıra bu tür kariler ile beraber afiyetle yerler...:))

Bu tarifleri, Hamlyn'in "Complete Indian Cooking" kitabından aldım, denedim ve çok beğendim.
Mercimekte kullanılan Garam Masala yı bulmak zor olabilir. Eminönü'nde bulunan Mısır Çarşısındaki bir dükkandan almıştım, onu kullandım.

GARLIC NAAN - SARIMSAKLI EKMEK

Malzemeler (12 adet için)

• 375 g un
• 1 1/2 çay kaşığı şeker
• 1 çay kaşığı tuz
• 1/2 çay kaşığı kabartma tozu
• 15 gr yaş maya
• 150 ml ılık süt
• 150 ml yoğurt
• Ekmekleri pişirmek için sıvı yağ
• 125 gr tereyağı
• 2 çorba kaşığı haşhaş tohumu
• 12 diş sarımsak, tuzla dövülmüş ve yağda hafifçe kavrulmuş

Hazırlanışı

Büyük bir kasede, un, şeker, tuz ve kabartma tozunu karıştırın. Çukur bir kasede, mayayı ılık süt içinde eritin ve yoğurt ile karıştırın. Un ile mayalı karışımı karıştırarak, yumuşak oluncaya kadar iyice yoğurun.

Hamuru derin kaseye geri koyun ve temiz bir bezle üzerini örtüp, 4 saat kadar mayalanmaya bırakın.

Mayalanan hamuru 12 eşit parçaya ayırın ve her birinin içine 1 çay kaşığı sarımsak koyarak, elinizle top şeklinde yuvarlayın. Sarımsak hamurun ortasına yerleşecektir. Sonra elinize bir parça un alarak, bir elden diğerine geçirmek suretiyle, hamuru yuvarlak olacak şekilde açın.

Tüm hamurları bu şekilde hazırladıktan sonra, altı kalın bir kızartma tavasını, sıvı yağ ile yağlayın ve çok sıcak oluncaya kadar ısıtın. Ateşi kısarak, ekmekleri önlü arkalı pişirin ve bir tabağa alın.

Her iki yüzünü de tereyağı ile yağlayın ve haşhaş tohumu serpin.

MASOOR DHAL

Malzemeler (4 kişilik)

• 4 yemek kaşığı yağ
• 6 karanfil tanesi
• 6 parçalanmış kakule tanesi
• 2,5 cm uzunluğunda tarçın kabuğu
• 1 doğranmış orta boy soğan
• 2,5 cm lik, kabuğu soyulup doğranmış taze kök zencefil
• 1 adet doğranmış yeşil biber
• 1 diş ezilmiş sarımsak
• 1/2 çay kaşığı garam masala
• 250n gr sarı mercimek
• 4 çorba kaşığı limon suyu
• Tuz
• Üzerini süslemek için, 2-3 kurutulmuş biber

Hazırlanışı

Derince bir tencerede, yağ, karanfil, kakule ve tarçın kızartılır ve aromalarının yağa geçmesi sağlanır.

Soğan eklenir ve karıştırılarak, pişene kadar kızartılır. Zencefil, yeşil biber, sarımsak ve garam masala eklenir ve 5 dakika kadar karıştırılarak pişirilir.

Mercimekler eklenir ve 1 dakika kadar kavrulur. Tuz ve yeteri kadar sıcak su eklenir. Su, mercimeklerin 3 cm yukarısına çıkacak kadar eklenmelidir.

Karışım iyice koyulaşana kadar kaynatılarak pişirilir.

En sonunda limon suyu eklenir, karıştırılır ve kurutulmuş kırmızı biber ile süslenerel servis yapılır.

Afiyet olsun.

Doğum Günü Pastası - KAAN ARSLAN

Bu güzel pasta, çok yakışıklı bir küçük beyefendinin, Kaan Arslan'ın. Kendisi 7 yaşına basıyor.
Arabaları ve çikolatayı çoook seviyor..:))
Ben de onun zevkine hitap ettim ve yukarıdaki pastayı yaptım kendisine..
Bugün kesecek. Umarım beğenir. Tarif en kısa zamanda tabii Kaan beğenirse..:))

Mutlu yıllar KAAN, analı babalı güzel günlerin olsun...

Pasta Malzemeleri

3 adet kakaolu pratik pandispanya (Un miktarından 30 gr azaltarak kakaolusunu elde ettim)
1 ölçü vanilyalı krema
1 ölçü çikolatalı krema
2 pkt kakolu krem şantı ve 2 küçük su bardağı süt ile hazırlanmış krema
Kek parçalarını ıslatmak için 3 su bardağı süt
Damla Çikolata
Şanfıstık
2,5 kilo şeker hamuru
Kırmızı, yeşil, siyah gıda boyası
Yenilebilir Lame tozu
Dekor ağaçlar

Pastanın Hazırlanışı

Pasta dekorunda kullanacağım arabaları 2 gün öncesinden hazırladım ve kurumaya bıraktım.

Pasta çok büyük olacağı için, pandispanyayı bir kerede pişirip, 3 kata bölmek yerine, her katını ayrı pişirmeyi tercih ettim.

Dikdörtgen fırın tepsimin içine yağlı kağıdı döşedim ve pandispanya katlarını tek tek pişirdim.
Soğuyunca, ilk kat keki yapacağım tablanın üzerine koydum ve 1 su bardağı süt ile ıslattım.

Üzerine kakolu kremayı sürdüm ve şanfıstık serptim.

2. kat keki yerleştirdi ve 1 su bardağı süt ile ıslattım. Üzerine beyaz kremayı sürdüm ve damla çikolata serptim.

Nihayet 3. kat keki yerlestirdim onu da 1 bardak süt ile ıslattıktan sonra, tüm pastayı krem şanti ile kapladım ve 1 gece buzdolabında beklettim.

Ertesi gün, şeker hamuru kaplamasını yaptım ve üstünün süslerini yerleştirdim.

Gerçekten çok lezzetli ve hafif bir pasta oldu.

Kaan'da çok beğenmiş annesi öyle dedi :)))

Doğumgünü Pastam

Sitemi ziyaret ederek, yeni yıl mesajı bırakan tüm dostlarıma çok teşekkür ederim. Tek tek hepinizi en kısa zamanda ziyaret edeceğim.

Ziyaret edemeyeceğim, diğer izleyicilerime de mutlu bir 2008 yılı geçirmelerini diliyorum.
Aslında sitemi 2008 yılı için dizayn ettiğimde, müzik olarak Abba'nın, "HAPPY NEW YEAR" isimli parçasının Tarja Turunen tarafından değişik bir uyarlamasını koymuştum. Bu beni ziyaret eden izleyicilerime "MUTLU YILLAR" dilemek içindi...:)

Tekrar,

MUTLU YILLAR HERKESE!!!!!!!

Gelelim bu yazının konusuna;

Kurabiye evden bu yana pek sesim soluğum çıkmadı. Ama nedeni çok güzel. 27 Aralık benim doğum günümdü ve ben yoğun çalıştığımdan dolayı, 29 aralık günü, doğum günümü kutlayabildim.

Tüm sevdiğim arkadaşlarım, dostlarım benimleydi. Var mı bundan daha güzel bir şey...:))

Sürpriz olarak da, dünyalar tatlısı Nihan'cığım Dubai'den bana gelmişti. Yılbaşını hep beraber geçirdik.

Üstüste gelen bu kutlamalardan dolayı siteme pek vakit ayıramadım.

Doğum günümü yemekli yapmak istedim. Hem çalışıp, hem de, yemek ve pasta ile tek başıma uğraşınca, ortaya pek arzu ettiğim bir pasta görüntüsü çıkmadı.

Bir sonraki sefere sadece pasta yapıp, dışarda yer tutup kutlamaya karar verdim..:)) Olur mu, olur elbet...:)), Allah nasip ederse diyelim..

Güzeldi ama çok yoruldum...:)))

Maalesef tüm sofrayı çekemedim, sadece pastayı resimleme şansım oldu.

Hayatımın ilk iki katlı pastasını yaptım. Aceleden şeker hamuru ile, her iki pasta katını da ayrı ayrı kaplayıp, üst üste koyacağıma, inanılmaz ama misafirler gelmeye başladığı için, genişçe açıp, resmen attım pastanın üzerine..:))

Sonuç ortada tabii, yer yer kırıştı, pek hoş olmadı. Ne yapayım, olan oldu , vakit yok, devam ettim süslemeye. Biraz albeni ile kapatmaya çalıştım. Son 10 dk. kala bitti ve resimledim. 3 adet resim çekebilmişim....:))

Ama tadı güzeldi doğrusu. Her bir kek standard pratik pandispanya tarifimle yapıldı. 3 kata ayrıldı ve her kata sütlü ve bitter çikolatadan ganaj sürülerek, bolca badem krokan ve muz ile kaplandı.

Pastaların en üstü ise Bailey's krema ile kaplanarak, şeker hamurundan elbise giydirildi..:))

Terzi aceleye getirdi ama...:))

Gingerbread House - Kurabiye Ev

Sitemin eskiyen ve solgun yüzünü yenilemek amacıyla, 2008 yılının moda rengi olacak olan mor rengini kullanarak, sitemi 2008 yılına uyumlu hale getirmek istedim...:)
Umarım bu tonları beğenirsiniz...

Bayram girdiğinden beri, zencefilli kurabiyeden çiftlik evi yapmaya çalışıyorum. Ve nihayet bunu 4 gün gibi bir sürede, günün belli zamanları çalışarak bitirdim.

Aynı zamanda bu kurabiye evle, sevgili Burçin'in en tatlı hediyeler etkinliğine katılmayı düşünüyorum..:))

Bu evin yapımı bayağı detaylı ve zahmetli ama bir o kadar da zevkli diyebilirim.
Kullanılan tüm malzemelerin, yenilebilir olması ise, zencefilli evlerin tek şartı...
Ama ne yazık ki, yenmiyorlar..:) Yemeye kıyamazsınız çünkü..:)))
Tablo gibi seyretmek en güzeli.. Tabii evin içini saran zencefil kokusu da bir o kadar güzel..:))

Evin Yapımı İçin Gerekli Malzemeler

Tarifi epicurious sitesinden aldığım için, her şey cup ölçüsü ile. Bir cup takribi 240 ml geliyor. Bu tarifle elde edilen hamur miktarı, büyük bir ev için ideal. Benim yaptığımdan daha ufak bir ev yapmak niyetindeyseniz, tarifin yarısı size yeterli olacaktır.

Benim evim 22(en)*12(derinlik) *21(yükseklik) boyutlarında oldu. Aslında evin damına da bisküviden yuvarlak kiremitler yapmayı düşünüyordum. Ve bu ölçü tüm bunlara tam yetti. Fakat sonradan, kurabiye kiremitleri kullanmanın riskli olabileceği endişesi ile vazgeçtim. Evin damında kullandığım 2 adet parça oldukça geniş yüzeye sahipti ve tüm kurabiyeleri, üzerine dizdiğimde, harçla beraber ev, bu ağırlığı kaldıramaz diye düşündüm...:)

• 6+ 3/4 cup un
• 4+ 1/2 çay kaşığı toz zencefil
• 1+ 1/2 çay kaşığı toz tarçın
• 1+ 1/2 çay kaşığı karbonat
• 1+ 1/2 çay kaşığı tuz
• 3/4 çay kaşığı toz kakule
• 1+ 1/2 cup yumuşak bitkisel margarin
• 1+ 1/2 cup şeker
• 3 büyük yumurta
• 3/4 cup pekmez

Evi Yapıştırmak İçin Gerekli Harç (Royal Icing)

• 3 yumurta akı
• 1/2 çay kaşığı krem tartar
• 3,5 - 4 cup arası pudra şekeri (bu miktar yumurta akı gramajına bağlı olarak değişmektedir. 3 bardaktan sonra azar azar eklemelisiniz.)

Evi süslemek İçin Yenilebilir Her Türlü Şeker, Draje ve Jelibon

• Renkli draje
• Renkli jel şeker
• Yıldız şekilli jeller
• Renkli marshmollowlar
• Yeşil şeker hamuru
• Gri şeker hamuru
• Hazır, şekerden köpek, tavuk figürleri

Diğer Malzemeler

• Evin üzerinde durması için bir adet stand
• Stand kaplamak için parlak kağıtlar
• Selobant ve yapıştırıcılar

Kurabiye Evin Parçalarının Yapımı

Hamuru hazırlamak için, oldukça derin bir kapta, un , karbonat, tuz ve baharatları harmanlayın. Miksere yumuşamış margarini koyun ve krema haline gelene kadar mikserle çırpın. Şekeri ilave edin ve çırpmaya devam edin. yumurtaları, her seferinde, birer tane olmak üzere ekleyin ve iyice karıştırarak, yağa yedirin.

Mikserin en yüksek hızında, yavaş yavaş pekmezi ilave edin ve iyice karıştırın. Unlu karışımı, 4 parçaya ayırın ve her defasında bir parçasını ekleyerek, düşük mikser hızında, hamur haline gelene kadar karıştırın.

Hamuru 6 parçaya ayırın ve buzdolabında bir gece bekletin. 6 parçanın ikisi evin ön ve arka duvarları, diğer ikisi yan duvarları ve son ikisi de çatısı olarak kullanılır.

Ertesi gun, hamurun her bir parçasını, tepsinizin büyüklüğünde, ayrı yağlı kağıt üzerinde açarak, kalıplarınız yardımıyla, bir bıçakla kesin, fazla kısımları çıkarın. Evin pencerelerini ve kapısını çıkarın. Pencere yerine, birer adet değişik renkte jelibon şekerlerden yerleştirin ve yağlı kağıtla beraber, fırın tepsinize yerleştirerek, 160 C de 15-20 dakika kadar, kurabiye kenarları hafif kahverengiye dönünceye kadar pişirin. Soğutun.

Kalan hamurlardan, evin etrafına dekor yapmak için, istediğiniz kurabiye kalıbıyla şekiller yapabilirsiniz. Ben 2 adet (gingerbread man) zencefilli adam, 2 adet çam ağacı , 1 adet çan, 2 adette baston yaptım.

Ev kalıbı olarak patrywiz sitesinde gördüğüm bu çiftlik evini kullandım. Bu kalıpları internetten indirdim ve yazıcıdan basarak kullandım. Internette google dan aradığınızda, başka kalıplarda bulmanız mümkün.

Kurabiye Ev Harcının (Royal Icing) Yapımı

Derin bir mikser kabında, 3 adet yumurta beyazını, krem tartar ile beraber, yüksek devirde, köpük köpük olana kadar çırpın. Azar azar şekeri ilave edin ve çırpmaya devam edin. Koyuca bir icing elde edin. Ne kadar koyu olursa, o kadar daha hızlı yapıştırır ve kurur.

Hazırlanan icingi, bir sıkma torbasına koyun ve kullanmak için hazır bekletin. Kullanmayacaksanız, kurumaması için, yaş bir bezle her tarafını sıkıca sarın.

Kurabiye Evin Yapımı

Soğuyan kurabiye evin duvarlarını, kenarları örtüşecek şekilde, fazla parçaları, çıkıntıları, keskin bir bıçak yardımıyla, yavaşça bastırmadan traşlanır. Bu aşamada çok dikkatli olmak gerekmektedir.

Bir parça fazla basınç, ev duvarlarını çatlatabilir ve keyfinizi kaçırabilir.

Diğer yandan evin standı, kaplanarak hazır hale getirilir. Ve üzerine fırça ile bir miktar, harç(icing) sürülür. Bu yerde kar görünümü yaratacaktır. Evi standın üzerine yerleştireceğiniz bölgeye, evin duvarlarının altına gelecek şekilde bolca harçtan sürülür ve önce arka duvar bu harcın üzerine yerleştirilir. Duvarın harçla temas ettiği çizgi boyunca, önlü arkalı olmak üzere, sıkma torbası ile tekrar harç sürülür ve bir bardak yardımı ile duvarı destekleyerek kuruması beklenir.

Sonra evin yan duvarları aynı metotla yerleştirilir ve her iki yan duvarın, arka duvarla birleştiği hat boyunca harçtan sıkılır ve yan duvarlar birer bardak yardımıyla desteklenir. Bir süre sonra, ön duvar yerlestirilir, bir bardak yardımıyla desteklenir ve bir gece kurumaya bırakılır.

Ertesi gün, evin 2 çatı parçası, çatıların ev duvarları ile birleştiği yere bol miktarda harç sürülerek ve altlarına birer bardak konularak birleştirilir. Bardak, destek yaparak, çatı parçalarının, ağırlıklarından dolayı düşmesini engelleyecektir. Bu şekilde de 1 gece bekletilir.

Nihayet evimiz süslemeye hazır hale gelmiştir. Kalan harcımız ve renkli şekerlemelerimizle, kendi evinizi yaratabilirsiniz.

Çanı süsleyerek evin damına asabilirsiniz.Ağaçlarınızı yeşil şeker hamuru ile kaplayabilir, gri şeker hamuru ile kaya parçaları yaparak, bunları bahçeye yerleştirebilirsiniz. Şekerden hazır köpek ve tavukları çiftlik bahçesine gelişi güzel dağıtarak yerleştirebilirsiniz.

Gingerbread man, kurabiye adam olmadan, gingerbread house, kurabiye ev olur mu?. Olmaz tabii. Kurabiye adamlarınızı, giydirerek evinizin bahçesine yerleştirebilirsiniz.

Evin girişine, bisküviden, taşlar yaparak, üzerini karla kaplayabilirsiniz. Evin önüne çiçek tarhı yapabilirsiniz.Evinizin yanları da bir o kadar güzel olmalı..

Bayramınız Kutlu Olsun

Beni ziyaret eden izleyicilerime, mutlu bayramlar diliyorum.

Umarım bu bayram kurban kesimleri, belediyelerce belirlenen yerlerde ve usulüne uygun olarak yapılır.

Amatörce, sokak ortalarında yapılan kesimler, akan kanlar, can çekişen kurbanlıklar görmemek dileğiyle...

Ağzımız tatlansın diye, sizler için Bademli Kurabiye ve Bademli Trüff hazırladım.

Almazmıydınız?..

Sevgiler

Güveçte Hamsili Pilav

Karadeniz'le hiç ilgim ve alakam olmadığı halde, Karadeniz yemeklerine çok bayılırım.
Özellikle hamsili pilav dediniz mi orada duracaksınız. O nasıl bir lezzettir öyle...:)

Balık ve pilav belki bazılarınıza çok ters gelebilir ama herkesin bence hayatında bir kez bile olsa hamsili pilav yemesini öneririm!!!.


Karadeniz hamsisinin en bol ve ucuz olduğu bu günlerde, hamsili pilav pişirmek benim için farz oldu.
Geçenlerde yaptığım zeytinyağlı dolma içinden artan iç pilavı, deepfreeze de saklıyordum. Beşiktaş Çarşısı'ndaki balıkçılarda da hamsiyi görür görmez, hemen bu içi değerlendirip, hamsili pilav yapmak aklıma geldi ve aldım.

Genelde tepside yaparken, bu sefer porsiyonluk olarak ve güveçte yapmak aklıma geliverdi birden.

Büyük bir heyecanla eve geldim, hamsileri temizledim, kılçıklarını aldım. Buzluktan dolma içini çıkardım. Güveçlerimi yağladım. Ve hamsileri sırayla güveç kabının içini kaplayacak şekilde, önce tabanına, sonra kenarlarından sarkacak şekilde yanlara dizdim ve üzerlerine az miktarda tuz ektim. Tabanı ile kenarın birleştiği dairesel kısmına, extra bir sıra daha dizdim ki, piştikten sonra, servis tabağına ters çevirince şekillerini koruyabilsinler diye.


Sonra her bir güveç kabına, dolma içinden kalan harcımı paylaştırdım ve üzerine tekrar 2 sıra hamsi dizdim, tuzladım ve yanlardan sarkan hamsileri, yukarıya doğru çevirerek, ortada birleştirdim ve birleşme noktalarına birer adet arpacık soğanı koydum.

Güveç kaplarını fırına atmadan önce, birer parça tereyağını üzerlerine paylaştırdım ve 200 derece sıcaklığındaki fırında, fırın tepsisine yerleştirerek, 30-40 dk arası pişirdim.

Piştikten sonra, bir tabak kapatarak, güveçleri ters çevirdim ve yine bu tabak yardımıyla, ters çevirerek servis tabağına naklettim ve bol roka ile süsleyerek servis yaptım.

İyi ki bu şekilde pişirmişim. Hem yemesi, hem sunumu, hem lezzeti daha bir güzel oldu.
Biz çok severek yedik.

Rus Çay Kurabiyesi Ya da Meksika Düğün Kurabiyesi

Meksika düğün kurabiyelerini uzun zamandır denemek istiyordum. Çeşitli tariflere baktıktan sonra, en nihayet, çok beğendiğim Joy of Baking sitesindeki tarifi uygulamaya karar verdim.

Bu kurabiyelere aynı zamanda Rus çay kurabiyesi dendiğini de yine bu sitedeki tarif vasıtasıyla öğrenmiş oldum.

Joy of Baking sitesinden, henüz blogum yokken, denediğim tüm tariflerden çok memnun kalmıştım. Eğer henüz bilmeyen ziyaretçilerim varsa, mutlaka ziyaret etmelerini tavsiye ederim.

Bu kurabiyeyi de o kadar beğendim ki, ağızda dağılımı ve lezzeti mükemmel. Sanki elinize alırken bile dağılacakmış hissi veriyor.:))

Malzemeler

• 65 gram fırınlanmış ceviz, fındık karışımı (Ben sadece ceviz kullandım)


• 227 gram oda sıcaklığında tuzsuz tereyağı


• 30 gram pudra şekeri


• 1 paket vanilya (Orjinal tarifte, 2 gr saf vanilya özü diyordu)


• 280 gram un


• 1/4 çay kaşığı tuz


• Üstü için 110 gram elekten geçirilmiş pudra şekeri

Hazırlanışı

Fırınınızı 175 dereceye ısıtın. 2 adet fırın tepsinizi yağlı kağıt ile kaplayarak hazırlayın.

Cevizleri fırınlamak için, fırın tepsilerinizden birinin üzerine, cevizleri yerleştirin ve 8 dk. kadar pişirin. Ben bu aşamayı tost makinası kullanarak geçtim. En düşük konumda 8 dk kadar cevizleri pişirdim. Pişen cevizleri, soğuması için bir kaba alın.

Soğuyan cevizleri, mutfak robotunda 2 yemek kaşığı unla beraber, iyice toz haline gelene kadar çekin. Macun haline gelmemelidir.

Mikser kabınıza tereyağını koyarak, krem haline gelene kadar karıştırın ve şekeri ilave ederek 2 dakika kadar çırpmaya devam edin.

Vanilyayı ekleyin. Kalan unu, tuzu da ilave ederek karıştırın. Ve en son ceviz karışımını ekleyin ve iyice karıştırın.

Üzerini strech film ile kaplayarak, buzdolabında 1 saat kadar bekletin.

Hamurdan 2,5 cm büyüklüğünde parçalar koparın ve 5 cm aralıkla tepsinize dizin. Kurabiyelerin kenarları hafif kahverengi olmaya başlayıncaya kadar, 12-15 dakika arası pişirin.

Pişen kurabiyeleri fırından çıkartın ve 5 dakika kadar soğumaya bırakın.

Kurabiyeler soğurken, başka bir yağlı kağıtla kaplanmış tepsiyi, kurabiyenin üzeri için hazırladığınız pudra şekerinin yarısı ile kaplayın.

Kurabiyeleri, pudra şekerinin üzerine yerleştirin ve kalan pudra şekerinin yarısını, kurabiyelerin üzerine eleyerek dökün.

İyice pudra şekerine bulanması için, kurabiyeleri pudra şekerinde yuvarlayabilirsiniz de..

Afiyet olsun.

Hindistan Cevizli, Bitter Çikolatalı Muffin

Buzdolabımda önceden almış olduğum ve uzun zamandır kullanmayı düşündüğüm, konserve hindistan cevizi sütü vardı.

Nihayet içimden bu sütü kullanmak geldi, çeşitli sitelere baktım ve hiç bir şey aklıma yatmadı. Döndüm dolaştım ve sonunda standart muffin tarifimi, hindistan cevizine uyarlamaya karar verdim.

Daha önce yayınlamış olduğum Bol Çikolatalı Muffin tarifini hindistan cevizine uyarladım. Ortaya çok lezzetli muffinler çıktı.

Muffinlerin üzerine, Aralık ayına uygun bir tema olmasını da göz önüne alarak, kar dekoru yaratması için, hindistan cevizinden glazür (topping) yapmak istedim.

Hindistan cevizli glazür tarifini internetten, yabancı bir siteden buldum. Denedim ve çok beğendim. Sizlerle de paylaşayım istedim..

Resimde de görüldüğü gibi, muffinlerin yarısını hindistan cevizi ile, diğer yarısını ise glazürle süsledim...

Muffin

Malzemeler

• 90 gr eritilip ılık bekletilmiş tereyağı
• 375 gr kekun
• 50 gr hindistan cevizi
• 165 gr toz şeker (ben ya pudra şeker kullanıyorum ya da toz şekeri rondodan geçiriyorum.)
• 1 yumurta
• 400 ml hindistan cevizi sütü
• 220 gr irice doğranmış bitter çikolata

Hazırlanışı

12 adet derince muffin veya brownie kalıbının içine küçük kek kağıtlarından yerleştirin veya yağlayın.

Yukarıda yazılı olan tüm malzemeleri, geniş bir kapta, birbirleriyle karışana kadar, büyük bir metal veya tahta kaşıkla karıştırın.

Her bir kalıbın 2/3 ünü dolduracak kadar karışımdan, kaşıkla kaplara koyun.160 dereceye ısıtılmış fırında 30 dk. pişirin.Soğuduktan sonra, kaplarından çıkartın.

İsterseniz üzerini hindistan cevizi, ya da benim yaptığım gibi hindistan cevizli glazür ile süsleyin.

Hindistan Cevizli Glazür
Bu miktar biraz fazlaca oluyor. Muffin süslemelerinde, bunun yarısı yeterli gelecektir. Fakat bütün bir kek sıvanacaksa, o zaman verilen ölçüler daha uygun olacaktır.

Malzemeler

• 2 su bardağı şeker
• 1 su bardağı su
• 2 kar haline getirilmiş yumurta beyazı
• 1,5 su bardağı hindistan cevizi rendesi

Hazırlanışı

Şekeri ve suyu şerbet haline gelene kadar kaynatın. Hazır hale gelip gelmediğini test etmek için, bir aşık yardımıyla, bir parça şurubu alın ve yavaşça içinde soğuk su bulunan bir kaba dökün.

Eğer şerbet damlası, soğuk suyun içinde, iplik iplik dağılırsa, şerbetimiz istenilen kıvama gelmiş demektir.

Şerbet ocaktan alıp, sıcakken, mikserin düşük devriyle çırpılarak, her seferinde bir kaşık olmak üzere yumurta beyazına eklenir. Karışım gittikçe büyüyeceği için, baştan büyükçe bir kap kullanılsa daha iyi olur.

Tüm şerbet, yumurta beyazına yedirilince, hindistan cevizi eklenir ve soğumaya bırakılır. Glazür kıvamlı hale geldiğinde, istenildiği şekilde kullanılır.

Ben glazürü hazırlarken, bir hata yapmışım..:) Bunu tarifi yazarken anladım. Kullandığım hindistan cevizi miktarını, 1,5 su bardağı yerine, 1 su bardağı kullandığımdan dolayı sanırım daha sıvı kıvamlı oldu. Fakat bu haliyle bile muffin üzerinde güzel bir görüntü oluşturdu.

Sanırım 1,5 su bardağı kullanmış olsaydım, krema sıkma torbası ile, üzerine daha bol miktar sıkabilecektim.

Tuzlu Kurabiye, Dereotlu Kurabiye ve Schumann Rezonansı

Geçen yazımda zamanın çok hızlı geçtiğini ve yetişemediğimi belirtmiştim.

Çok sevdiğim Reiki hocam, Gülbahar Yeni ile bu konuyu paylaşmıştım ve bana zamanın artık eskisi gibi olmadığını, 1 gün 24 saat olsa da, saat kavramının arkasında bulunan değerler de değişim olduğunu söyledi.

Biraz inceleme yaptım ve SCHUMANN REZONANSI'nı buldum.

Schumann Rezonansı (Dünyanın nabzı veya kalp atışı), 1945’de Alman fizikçi Schumann tarafından bulundu, Rezonans, dünya yüzeyi ile 55 km. yüksekliğindeki iyonosfer arasında ölçümlenmektedir. Kurama göre güneşin 11 yıllık periyodları, rezonansı etkilemektedir. Son yıllardaki incelemelere göre rezonans hızla artmakta. Değer olarak kullanılan 7.8 (devir/saniye) sayısı, şimdilerde 12’ye ulaşmış. Bilimsel olarak bu sayı 13’e ulaşırsa, dünyanın dönüşü duracak ve tersine dönmeye başlayacak. Aynı anda dünyanın manyetik alanı da azalacak. Son yıllardaki doğal afetler, bu gelişmeler yüzünden. Yine iddialara göre, bu hız arttıkça 24 saatlik bir günü, 16 saat yaşıyor zannediyoruz.

Daha detaylı teknik bilgi için; merak edenlere şu linki tavsiye ederim.

Gelelim tuzlu kurabiyelerimize...:)))

Bu lezzetli kurabiyenin tarifi, çok sevdiğim bir arkadaşıma, Fatoş' a ait.
Öyle güzel oluyormuş ve ağızda dağılıyormuş ki, Fatoş, anlata anlata bitiremedi.

Ben de denedim, çok beğendim ve sizlerle paylaşmak istedim. Gerçekten ağıza atıldığı anda, dişleri yormadan, bir iki damak darbesiyle hemen dağılıyor..:))

Fatoş'un ölçüsünden 2 kez yaptım. Birini orjinal haliyle bırakıp, diğerini kendime göre değiştirdim. Dereotu çok sevdiğim için, dereotu koydum. Ve ortaya iki değişik tarif çıktı.

Üstteki resimde de alt kattakiler dereotlu olanlar, üst kattakiler orjinal tarif ile yapılanlar..

Tuzlu Kurabiye İçin Malzemeler

• 125 gr tereyağı
• 1 çay bardağı zeytinyağı
• 1 kahve fincanı sirke (işte işin sırrı!!)
• 1 yumurta sarısı
• 1 yumurta beyazı
• 1 paket kabartma tozu
• 1 çay kaşığı tuz
• 3 tatlı kaşığı şeker
• Aldığı kadar un
• Üzeri için susam

Dereotlu Kurabiye İçin İlave Malzemeler

• Tuzlu Kurabiye için olan malzemelerin tamamı
• 1 demet yıkanmış, kurulanmış ve ince doğranmış dereotu
• 100 gr beyaz peynir
• Üzeri için haşhaş

Kurabiyelerin Hazırlanışı

Tereyağ ve yumurta oda sıcaklığına getirilir. Ve 1 yumurtanın beyazı hariç, tüm malzemeler karıştırılır ve hamur haline gelene kadar yoğurulur.

İster kalıpla, ister elle şekil verilir. Üzerlerine yumurta akı sürülür ve susam veya haşhaş serpilerek 175 C fırında yarım saat kadar pişirilir.

Kurabiyeler piştiğinde çok gevrek olmakla beraber, 2.günden sonra çabuk bayatlıyorlar. Bundan dolayı, az ölçülerde pişirip, tüketmek daha uygun olacaktır. Kalabalık bir aile değilseniz, tuzlu kurabiye2de verilen malzemelerin yarısı sizin için daha uygun olacaktır.

Cumartesi gününüzün güzel geçmesi dileğiyle...Sevgiler...

Ziyaret Pastası

Nedir bu koşuşturmaca bilemiyorum. Hiç bir şeye yetişemez oldum. Günler su gibi akıyor adeta. Günler mi kısaldı bilemiyorum. Ama sanki artık bir gün 24 saatten daha kısa geliyor.

Uzun zamandır ziyaret etmeyi düşündüğüm bir arkadaşım vardı. Fakat yoğunluktan vakit bulamamıştım. En nihayet geçen hafta sonu kendisini ziyaret etme olanağı bulabildim.

Ve bu pastayı yaptım kendisine. Bol çiçekle süsledim. Bayılıyorum pastaların üzerindeki bahar çiçeklerine..Arkadaşım da bayıldı...


Bu pastanın malzemeleri ve yapılışı, önceden verdiğim Vişneli Çikolatalı Pasta tarifi ile aynı.
Sadece üzerini çikolata yerine şeker hamuru ile kapladım. Ve çiçeklerle süsledim.

Semizotlu Somon Balığı

Bu tarifin palamutlu versiyonunu, sevgili Tijen Inaltong'un sitesinde görmüş ve mutlaka denemeye karar vermiştim. Ben somon balığı ile denedim, çok ama çok lezzetli oldu.
Sevgili Tijen, ellerine sağlık bir kez daha.

Malzemeler (2 kişilik)

2 dilim somon balığı

4 diş sarımsak

1 demet semizotu

1 iri soğan

1 irice havuç

7-8 adet kurutulmuş domates

1 çay kaşığı tuz

1 dal biberiye

4-5 adet tane karabiber

1/4 su bardağı zeytinyağı

Hazırlanışı

Sarımsaklar, et kesme tahtası üzerinde, büyük bir bıçak yardımıyla, ezilir. Kabukları soyulur.

Zeytinyağı derince ve altı kalın bir tavada ısıtılır, sarımsaklar içine atılır ve hafifçe çevrilir.

Sonra somon balıkları tavaya konur ve önlü arkalı hafifçe, renkleri dönene kadar kızartılır ve bir tabağa alınır.

Tavada kalan yağa, piyaz şeklinde doğranmış soğanlar konur ve karamelize olana kadar kavrulur.

Sonra uzun şerit şeklinde doğranmış havuçlar tavaya atılır ve karıştırılır. Yıkanıp, doğranmış semizotu, kurutulmuş domatesler tavaya konur. Ve 10 dk kadar kısık ateşte, tavaya kapak kapatılarak pişirilir.

10 dk sonra somon balıkları, tavadaki karışımın üzerine konur, tuz, karabiber ve biberiye dalı ile beraber, kapağı kapalı olarak 10 dk kadar daha orta ateşte pişirilir.

Afiyetle yenir..

ÇOK ÜZGÜNÜM

Bugün düzenli blog gezintilerimi yaparken, aldığım acı bir haberden dolayı, şok oldum.

Büyüleyen Mutfak Kokusu sevgili Esra arkadaşımızın aramızdan ayrıldığını öğrendim.

Yazıları, taziyeleri okudukça, gözlerime inanamadım.

Öylesine hareketli, neşeli, canlıydı ki, sitesine girildiği andan itibaren herkesi etkileyen bir pozitif enerji yayıyordu.

İnanamıyorum gerçekten inanamıyorum. Ne söyleyeceğimi ise hiç bilemiyorum.

Hayata sıkı sıkı sarılmak, her yeni günün, bize verilen bir şans olduğunu bilmek lazım. Doya doya yaşamak, sıkıntı, üzüntü ve acıları geride bırakmak, sevdiklerine sarılmak lazım.

Elveda Esra....mekanın cennet olsun. Seni özleyeceğiz.