HAVUÇLU KEK

Günlüğüme uzun zamandır vakit ayıramıyorum.

Geçen hafta, Ümran hanım'ın havuçlu kek tarifime ulaşamaması ve ricası üzerine, artık yeterli zamanı ayırıp, bu güzel kek tarifimi günlüğüme koyma vaktinin geldiğini anladım. Fırınımda bir adet portakallı kekim pişerken, diğer yandan da uzun zamandır bekleyen havuçlu kekin tarifini yazmaya koyulmanın tam zamanı.

Malzemeler

• 4 iri yumurta
• 2 su bardağı şeker
• 1/2 su bardağı eritilmiş tereyağı 
• 1/2 su bardağı zeytinyağı
• 3 su bardağı un
• 3 su bardağı ince rendelenmiş havuç
• 1 su bardağı dövülmüş ceviz
• 1 paket vanilya
• 1 paket kabartma tozu
• 1 fiske tuz
• 2 tatlı kaşığı tarçın
• 1 tatlı kaşığı limon kabuğu rendesi

 Hazırlanışı


Un, kabartma tozu ve vanilya 2 kez elenir. Unlu karışıma tuz eklenir ve karıştırılır. 

Yumurtayı mikserde iyice çırpılır. Şeker azar azar eklenerek, çırpma işlemine devam edilir.
Şeker eridiğinde ve karışım köpük köpük olup kabardığında, tereyağı ve zeytinyağı eklenir.
Yumurtalı karışıma havuç, tarçın ve limon kabuğu rendesi eklenir ve karıştırılmaya devam edilir.
En son, un ve ceviz ilavesiyle, tüm malzemeler bir araya getirilir.

Yağlanmış ve unlanmış kek kalıbında, 175 derecede ısıtılmış fırında pişirilir.
Kibrit çöpü kekin ortasına batırılarak, pişip pişmediği kontrol edilir.
Pişen kek fırından alınır.

Soğuduktan sonra üzeri pudra şeker elenerek süslenir.

Afiyet olsun....

ÇİKOLATALI KAP KEKLER - CHOCOLATE CUP CAKE

Resimdeki cup cake leri, benimle mutfağa girmek için can atan bir genç bayanın doğum günü için yapmıştım. 

Kendisi arkadaşımın kızı ve çikolataya bayılır. Her yıl olduğu gibi, bu yıl da yine çikolatalı pasta siparişi vardı. Annesi ile iş bölümü yaptık ve partiye katılan diğer çocukları da düşünerek, heyecan katmak için, pastaya ek olarak resimde görülen çikolatalı kap kekleri de yaptık. 

Kekleri hareketli olması için iki ayrı boyda hazırladım. Şaşırtıcı bir şey, çocuklar pastadan çok bu kekleri bayıla bayıla yediler ve pastaya yer kalmadı.  

Fakat üzerindeki krema süsleme de keklere çok ama çok yakışmıştı.

Kekin malzemesi ve tarifi için; daha önce günlüğümde yayınlamış olduğum bol çikolatalı muffin tarifini kullandım. 

Üzerinin kreması için;

• 100 gr sütlü kuvertür çikolata
• 100 gr krema
• 100 gr tereyağı 

Tereyağı oda sıcaklığına getirilir ve bir miksere konarak, çırpılır. Krema teflon bir tencerede ısıtılarak, içine rendelenmiş çikolata eklenir ve çikolata eriyene kadar kısık ateşte karıştırılır. Eriyen çikolata ateşten alınır ve oda sıcaklığına bırakılır. Tereyağı ve çikolatalı krema aynı ısıya geldiğinde, krema tereyağının içine eklenir ve mikserde iyice karıştırılarak birbirine yedirilir. 

Karışım, bir sıkma torbasına, evinizde yoksa bir buzdolabı poşetine konur, ağzı kapatılır ve buzdolabında bekletilir. Çok katılaşmasına izin vermeden, buzdolabından çıkarılır, poşet kullanıldıysa ağzından küçük bir kesik atılır ve keklerin üzerine sıkılır.  

Ben en sonunda süslemek için üzerine, renkli küçük çikolatalı şekerlerden kullandım.

Krema konusunda küçük bir uyarı vermem gerekiyor. Eğer kış dönemiyse sorun yaşamazsınız. Fakat yaz döneminde, hazırladıktan sonra servis öncesine kadar kekleri buz dolabında saklamanızı öneriyorum. Krema hava fazla sıcak olursa yumuşayabiliyor ve bazen de akıcı olabiliyor.

FINDIKLI TARÇINLI RULO

Değerli izleyicilerim,

Yeni hobilerimden dolayı, uzunca bir süredir güncellemeye zaman ayıramadığım leziz tarifler günlüğüme, çayın yanına çok yakışan bu güzel tatlı tarifimle yeniden hayat vermek istedim.

Aslında patisserie hobimden hiç de uzaklaşmış değilim. Bilgisayarımda ve kıyıda köşedeki notlarımda bekleyen tariflerin çoğaldığını, bilgisayar kayıtlarımda temizlik yaparken fark ettim ve yayın yapmamın zamanının geldiğini anladım.

Findikli tarçınlı rulo çok eskilere dayanan ve uzun yıllardır yapmadığım bir tarifti ve geçen aylarda eski tarifleri karıştırdığımda gözüme çarptı ve tekrar denemek istedim. Umarım siz de beğenirsiniz.

Malzemeler

Hamuru için;

• 500 gr un
• 150 gr oda sıcaklığında tereyağı
• 150 gr şeker
• 50 gr pakmaya
• 250 gr ılık süt

İçi için;

• 250 gr fındık
• 5 yemek kaşığı kakao
• biraz tarçın
• 40 gr şeker
• 125 gr üzüm
• 3-4 çorba kaşığı süt

Hamurun üzerine sürmek için;

• Ayrıca 1 çorba kaşığı tereyağı

Glazür için;

100 gr pudra şekeri

Şekeri eritecek kadar sıcak su, 1 er kaşık olarak eklenir.

Hazırlanışı

Un ortası açılarak çukur büyükçe bir tepsinin içine konur. Başka bir kapta ılıtılmış sütün içinde pak maya ve şeker eritilir. Süt unun ortasına dökülür. Unun kenarına tereyağı küçük parçalar halinde konur. Yavaş yavaş bütün malzemeler karıştırılır. Elde edilen hamır yoğurulurmve ele yapışmayacak hale gelince, bir kap içinde altı ve üstü unlanarak bırakılır.

İçi için tüm malzemeler karıştırılarak bulamaç haline getirilir.

Hamur merdane ile orta kalınlıkta açılır. Üzerine tereyağı sürülür.Yapılan bulamaç hamurun ortasına diklemesine yerleştirilir. Hamur yuvarlak olarak sarılır. İstenirse olduğu gibi, istenirse dilimlenerek de, pişirme kağıdı yerleştirilmiş tepsiye konarak mayalanmaya bırakılır.

1 saat sonra, 170C sıcaklıktaki fırında pişirilir. Üzeri kızarmaya başlayınca kürdan ile pişip pişmediği kontrol edilir. Pişince fırından alınır ve soğumaya bırakılır.

Üzerine glazür sürülerek servis yapılır.

Afiyet olsun..:))

SÜNGER KEK

Bu kekin tarifi orta okuldan bir arkadaşımın annesine ait. Yılların eskitemediği bir tarif..

Ben çok beğenerek, temel kek tarifi olarak sık sık kullanırım. Pandispanya kıvamlı bir kek diyebilirim.

Kullanılan yağ miktarının çok az olması, yerken ve yedikten sonra bir ağırlık yaratmıyor.

Ben bu tarife çikolata, kakao, fındık, meyva kurusu ekleyerek, çeşitlendiriyorum. Bu tarz eklemeler yaptığımda, kek hamuru çok yoğun olmadığından, eklenen malzemeler kekin tabanına çöktüğü için, mutlaka kek kalıbımın tabanına bir kat yağlı kağıt yerleştiriyorum.

Şu ana kadar hiç bir pasta denememde bu kekin tarifini pandispanya olarak kullanmadım ama yumuşaklığından dolayı kullanılabileceğini düşünüyorum.

Malzemeler

• 4 yumurta
• 1,5 su bardağı toz şeker
• 2 su bardağı iki kez elenmiş un
• 1 kahve fincanı sıvı yağ
• 1/2 su bardağı ılık su
• 1 tatlı kaşığı kabartma tozu
• 1 paket vanilya veya limon kabuğu rendesi

Hazırlanışı

Yumurtalar oda sıcaklığına getirilir ve mikserin en hızlı devriyle çırpılır.

Köpük köpük olduğunda, içine her defasında 1/2 bardak şeker eklenir ve 3 dk çırpılır.

Böylece şeker 3 defada eklenmiş olur ve toplam çırpma süresi 9-10 dk yı bulur.

Şekerle yumurta çırpıldıkça kabarıp beyazlayacağından, sonunda boza kıvamında kabarık bir karışım elde edilecektir. Bu aşamadan sonra, 1 kahve fincanı sıvı yağ ilave edilir ve yavaşça karıştırılır.

Elenmiş un ve kabartma tozu bir kapta karıştırılır ve mikser düşük devirde çalışırken, 1 çorba kaşığı dolusu un, 1 çorba kaşığı su olmak üzere kek karışımına eklenir ve mikserle yavaşça karıştırılır. Un ve su bitinceye kadar bu işleme devam edilir.

Kek kalıbı yağlanır ve unlanır. Kek karışımı kalıbın içine alınır ve 165-170 derece fırında

yarım saat kadar pişirilir. Piştiğini anlamak için keke kürdan batırılır. Kek soğuduktan sonra kalıbından çıkarılır.

Eğer keke, fındık, meyva vs eklenmek istenirse , kalıba koymadan hemen önce bu malzemeleri keke eklemek ve spatula ile alttan üste doğru yavaşça karıştırmak gerekmektedir. Fazla karıştırırsanız, kek söner ve istediğiniz gibi kabarmayabilir.

Afiyet olsun...

Hindistan Cevizli, Bitter Çikolatalı Muffin

Buzdolabımda önceden almış olduğum ve uzun zamandır kullanmayı düşündüğüm, konserve hindistan cevizi sütü vardı.

Nihayet içimden bu sütü kullanmak geldi, çeşitli sitelere baktım ve hiç bir şey aklıma yatmadı. Döndüm dolaştım ve sonunda standart muffin tarifimi, hindistan cevizine uyarlamaya karar verdim.

Daha önce yayınlamış olduğum Bol Çikolatalı Muffin tarifini hindistan cevizine uyarladım. Ortaya çok lezzetli muffinler çıktı.

Muffinlerin üzerine, Aralık ayına uygun bir tema olmasını da göz önüne alarak, kar dekoru yaratması için, hindistan cevizinden glazür (topping) yapmak istedim.

Hindistan cevizli glazür tarifini internetten, yabancı bir siteden buldum. Denedim ve çok beğendim. Sizlerle de paylaşayım istedim..

Resimde de görüldüğü gibi, muffinlerin yarısını hindistan cevizi ile, diğer yarısını ise glazürle süsledim...

Muffin

Malzemeler

• 90 gr eritilip ılık bekletilmiş tereyağı
• 375 gr kekun
• 50 gr hindistan cevizi
• 165 gr toz şeker (ben ya pudra şeker kullanıyorum ya da toz şekeri rondodan geçiriyorum.)
• 1 yumurta
• 400 ml hindistan cevizi sütü
• 220 gr irice doğranmış bitter çikolata

Hazırlanışı

12 adet derince muffin veya brownie kalıbının içine küçük kek kağıtlarından yerleştirin veya yağlayın.

Yukarıda yazılı olan tüm malzemeleri, geniş bir kapta, birbirleriyle karışana kadar, büyük bir metal veya tahta kaşıkla karıştırın.

Her bir kalıbın 2/3 ünü dolduracak kadar karışımdan, kaşıkla kaplara koyun.160 dereceye ısıtılmış fırında 30 dk. pişirin.Soğuduktan sonra, kaplarından çıkartın.

İsterseniz üzerini hindistan cevizi, ya da benim yaptığım gibi hindistan cevizli glazür ile süsleyin.

Hindistan Cevizli Glazür
Bu miktar biraz fazlaca oluyor. Muffin süslemelerinde, bunun yarısı yeterli gelecektir. Fakat bütün bir kek sıvanacaksa, o zaman verilen ölçüler daha uygun olacaktır.

Malzemeler

• 2 su bardağı şeker
• 1 su bardağı su
• 2 kar haline getirilmiş yumurta beyazı
• 1,5 su bardağı hindistan cevizi rendesi

Hazırlanışı

Şekeri ve suyu şerbet haline gelene kadar kaynatın. Hazır hale gelip gelmediğini test etmek için, bir aşık yardımıyla, bir parça şurubu alın ve yavaşça içinde soğuk su bulunan bir kaba dökün.

Eğer şerbet damlası, soğuk suyun içinde, iplik iplik dağılırsa, şerbetimiz istenilen kıvama gelmiş demektir.

Şerbet ocaktan alıp, sıcakken, mikserin düşük devriyle çırpılarak, her seferinde bir kaşık olmak üzere yumurta beyazına eklenir. Karışım gittikçe büyüyeceği için, baştan büyükçe bir kap kullanılsa daha iyi olur.

Tüm şerbet, yumurta beyazına yedirilince, hindistan cevizi eklenir ve soğumaya bırakılır. Glazür kıvamlı hale geldiğinde, istenildiği şekilde kullanılır.

Ben glazürü hazırlarken, bir hata yapmışım..:) Bunu tarifi yazarken anladım. Kullandığım hindistan cevizi miktarını, 1,5 su bardağı yerine, 1 su bardağı kullandığımdan dolayı sanırım daha sıvı kıvamlı oldu. Fakat bu haliyle bile muffin üzerinde güzel bir görüntü oluşturdu.

Sanırım 1,5 su bardağı kullanmış olsaydım, krema sıkma torbası ile, üzerine daha bol miktar sıkabilecektim.

Şeftalili Turta

Şeftali yaz meyveleri içinde en sevdiklerimden biridir. Şeftaliden yapılan her şey bana son derece hafif ve lezzetli gelir. Tek başına yediğimde bile..

Bu tart aslında benim elmalı yaptığım bir kek türü. Şeftali ile de çok güzel olacağını düşündüğümden, denemek istedim ve oldukça lezzetli bir tarif elde ettim.

Elmalı yaptığım zaman, elmayı arasına dilimleyerek koyarım.

Fakat şeftali çok sulu olduğu için, arasında kullanınca, turtanın hamur olacağını düşünerek, meyveleri üstüne koymayı tercih ettim.

Şeftalinin fazla suyu buhar olup uçtu, ortaya hafif mayhoş, hoş bir yiyecek çıktı. Özellikle aniden gelen misafirler için, hazırlanışı kolay ve pratik bir çay saati turtası oldu..:))

Malzemeler

5 yumurta
2 su bardağı toz şeker
250 gr ılık erimiş margarin (ben tereyağı kullandım)
2 paket kabartma tozu
1 paket vanilya
500 gr un

4 adet irice şeftali
50 gr kıyılmış badem
7-8 diş karanfil
3-4 tatlı kaşığı esmer şeker

Hazırlanışı

Yumurtalar, şekerle köpük köpük oluncaya kadar çırpılır. Ilıtılmış tereyağı ilave edilir. Başka bir kapta un, vanilya ve kabartma tozları harmanlanır ve yumurtalı karışıma eklenir, mikserin hamur ayağı ile hafifçe karıştırılarak, homojen ve koyuca bir hamur haline getirilir.

Yağlanmış, derince ve genişce bir kalıba, hamur dökülür. Şeftaliler ince ince dilimlenir ve hamurun üzerine hiç açıklık bırakmadan en fazla 2 sıra olacak şekilde dizilir.

Burada dikkat edilmesi gereken şey, şeftalilerin ince dilimlenmesidir, aksi halde şeftalilerin ağırlığından dolayı, kabaramayan hamur, tıknaz ve ıslak olur ki bu da sanırım herkes için arzu edilmeyen bir durumdur...:)

Şeftalilerin üzerine bademler ve karanfiller rastgele yerleştirilir ve 200 derece fırında yaklaşık 45 dk - 1 saat arası pişirilir. Bu hamur geç pişip, geç kabarmaktadır. Piştiğinden emin olmak için, bir kürdan turtanın ortasına batırılır, kuru çıkmışsa, turta pişmiş demektir.

Soğuyunca, kabından çıkarılır ve bir tabağa alınarak, servis yapılır.

Benim vaktim olmadığından uygulayamadım ama aslında planımda, turtanın üzerini şeftali jölesi ile kaplamak vardı fakat misafirlerim erken geldiler ve maalesef bu düşüncemi gerçekleştiremedim...:)))

Bol Çikolatalı Muffin

Her ne kadar adı bol çikolatalı muffin de olsa, hiç bir şey brownie ya da çikolatalı çamur kek (chocolate mud cake) gibi bol çikolatalı olamaz bana göre.

Fakat bu muffin tarifinin de, onlardan daha hafif olduğu tartışılmaz.


Malzemeler

90 gr eritilip ılık bekletilmiş tereyağı
375 gr kekun
50 gr kakao
165 gr inceltilmiş şeker (ben ya pudra şeker kullanıyorum ya da toz şekeri rondodan geçiriyorum.)
1 yumurta
330 ml süt
130 gr irice doğranmış beyaz çikolata
100 gr irice doğranmış sütlü çikolata

Hazırlanışı

12 adet derince muffin veya brownie kalıbının içine küçük kek kağıtlarından yerleştirin veya yağlayın.

Yukarıda yazılı olan tüm malzemeleri, geniş bir kapta, birbirleriyle karışana kadar, büyük bir metal veya tahta kaşıkla karıştırın.

Her bir kalıbın 2/3 ünü dolduracak kadar karışımdan, kaşıkla kaplara koyun.
160 dereceye ısıtılmış fırında 30 dk. pişirin.

Soğuduktan sonra, kaplarından çıkartın.

Muffinler soğuduktan sonra, kapalı bir kapta bir gün buzdolabında bekletildikleri takdirde, lezzeti daha bir güzel oluyor.

Afiyet olsun...

Chocolate Mud Cake

Amerika'lıların keşfettiği, chocolate mud cake , yoğun kıvamından ve bol çikolata içerdiğinden dolayı, çikolata sevenler için vazgeçilmez bir kektir.

Türkçe'ye çikolatalı çamur kek diye çevrilebilir. Fakat çamurun kelime anlamı güzel bir şeyi ifade etmediği için ve bu kek de olağanüstü bir lezzete sahip olduğundan, çamur kelimesi yerine ıslak kek olarak da isimlendirilebilir.

Fakat klasik ıslak kek tarifiyle karıştırmamak gerekir. Klasik ıslak kekte, kekin sıvısından 1 bardak ayrılır ve pişen kekin üzerine dökülür.

Mud Cake de ise, kendisi fırından ıslak çıkar.



Bu keki ben genelde bol çikolatalı pastalarımda kullanıyorum.
Kendinden ıslak ve yapışkan bir kıvamı olduğu için, ıslatmaya gerek olmuyor.
Oldukça güzel kabardığı için, kek rahatça 3 kata bölünüyor.

Çamur kek pasta yapımında kullanılabildiği gibi, sade kek olarak da çok lezzetli oluyor.

Yoğun çikolata tadına sahip olduğundan, çikolata ihtiyacını fazlasıyla karşılıyor.

Kekin tarifi Jane Price'ın;
the home guide to CAKE DECORATING adlı kitabından aldım.

Malzemeler
(22 cm yuvarlak ya da 20 cm kare kalıp için)

220 gr tereyağı
220 gr bitter çikolata
6 çay kaşığı nescafe
160 ml su
125 gr kekun
125 gr elenmiş un
50 gr kakao tozu
1/2 çay kaşığı karbonat
480 gr şeker (ben 380 gr kullandım)
4 büyük yumurta
7 çay kaşığı sıvı yağ
110 ml ayran

Kekin Hazırlanışı

Fırın 160 C ye ısıtılır. Pişirme kabı kenarlarını aşacak şekilde yağlı kağıtla kaplanır.

Tereyağı, küçük parçalara ayrılmış çikolata, kahve ve su bir tencereye konur ve düşük sıcaklıkta eriyene kadar karıştırılıp, ateşten alınır. Eğer karışım çok ısınmışsa soğumaya bırakılır.

Unlar, kakao ve soda derin bir kapta karıştırılır ve elekten geçirilir. Şeker eklenir. Karıştırılır.

Çırpılmış yumurta, sıvı yağ, ayran ve çikolatalı karışım, unlu karışıma ilave edilir.

Mikserle, karışım homojen hale gelinceye kadar karıştırılır.

Karışım, kalıba dökülür, 160 C sıcaklıkta ve 1 1/4 ile 1 1/2 saat arasında pişirilir.

Süre sonunda, kekin ortasına bir kürdan batırılır eğer kürdan çok ıslak çıkmazsa, kek fırından alınır ve soğuyana kadar kalıbında bırakılır.
Kürdanın tam temiz çıkmaması normaldir.

Fazla pişirilirse kurur. O yüzden pişirme süresinde çok dikkatli olmak gerekir.

Bu kek buzdolabında 3 hafta, buzlukta 2 ay dayanır.

Haşhaşlı ve Limon Glazürlü Kek

Bu keki ilk defa Budapeşte'de balayı için gittiğim otelde, sabah kahvaltısında yemiştimVe o tadı inanılmaz bulmuştum. Sonradan öğrendiğime göre, o bölgelerin vazgeçilmez kek tarifleri arasındaymış. Ve otelden ne yapıp edip kekin tarifini aldım. Kendim pişirmeye başladım ve bu kekin lezzetini dayanılmaz buluyorum.



Bu kekin ana malzemesi olan haşhaş, yediğinizde çıtır çıtır bir tat almanızı sağlıyor. Haşhaşı ben aktardan alıyorum. Gri renkli olanını keklerde kullanıyorum.

Kekin üzerindeki yıldızları şeker hamurundan kalıpla keserek yaptım. Ve üzerindeki sarı puanları da sarı royal icing ile damla şeklinde yapıp, kuruttum. Sarı damlaları, şeker hamuruna yapıştırma işlemi için de evde bulunan bir reçelin suyunu kullandım. Fırça ile reçelin suyundan biraz icinglere sürüp, şeker hamuruna yapıştırdım ve sonra kekin üzerine şekilde görüldüğü gibi dizdim.

Kek çok kabaracağı için, büyük boy bir kek kalıbında pişirilmesi tavsiye edilir.

Malzemeler

Oda sıcaklığında 4 iri boy yumurta
250 gr rondodan geçirilerek toz haline getirilmiş toz şekeri
230 gr oda sıcaklığında tereyağı
225 ml oda sıcaklığında süt
1 limon kabuğu rendesi
375 gr kekun veya 375 gr un ve 1 paket kabartma tozu
70 gr haşhaş

Limonlu glazür için

240 gr pudra şekeri
1 çay kaşığı limon kabuğu rendesi
1,5-2 çorba kaşığı limon suyu

Kekin Yapılışı

Öncelikle fırınımız 160 dereye getirip ısıtıyoruz.
Yumurtalar mikserde iyice çırpılır ve şeker azar azar ilave edilerek, mikserle 15-20 dk kadar çırpılır. Şekerin yumurta içinde erimesi gerekiyor.

Yumurtalı karışıma, yumuşamış tereyağı ilave edilir ve mikserle iyice çırpılarak malzemelerin birbirine iyice karışması sağlanır. 1 limon kabuğunun rendesi de ilave edilir.
Normal un kullanılacaksa, kabartma tozu ile iyice harmanlanır ve mümkünse 2-3 kez elenir. Bu kekin daha iyi kabarmasını sağlıyorMikserin hamur ayağı takılır ve devri düşürülür, süt ve un, 1 kaşık un, 1 kaşık süt şeklinde yumurtalı karışıma eklenir ve devamlı düşük devirde karıştırılır. Süt ve unun tamamı hamura eklendikten sonra, en son olarak haşhaş eklenir. Büyük boy kek kalıbımız yağlanır ve kek kalıba boşaltılır. Üzeri düzleştirilir ve sıcak fırına konur. 1 saat 160 derece sıcaklıkta pişiriyoruz.

Limonlu Glazürün Yapılışı

Limonlu glazür için verilen tüm malzemeler derince bir kapta çatalla yada mikserle, iyice karışana kadar çırpılır. Koyu kıvamlı bir sos olacak. Ve bu sos kekin üzerine, kek ılındıktan sonra dökülür. Glazür kekin üstünde donuncaya kadar beklenir.

Vişneli Brownie

Malzemeler


8 yemek kaşığı toz şeker (silme olmayacak
160 gr tereyağı
110 gr bitter çikolata
10 kaşık un
1 çay kaşığı vanilya
1 kahve fincanı dondurulmuş vişne
3 yumurta
1/2 paket kabartma tozu

Yapılışı

Vişne tanelerini oda ısısında bekletip, çözelim ve fazla sularını süzdükten sonra, mutfak havlusu ile kurulayalım.
Isıya dayanıklı bir kaba tereyağını ve çikolatayı koyalım ve kısık ateşte karıştırarak eritelim. Çikolata ve tereyağı birbiriyle iyice karıştığı zaman ateşten alalım, ılımaya bırakalım.
Ayrı bir kapta yumurtaların sarılarını ve şekeri, mikserin hızlı devriyle köpük köpük olana ve şeker, yumurta sarısının içinde eriyene kadar çırpalım.
Yumurtalı karışımı, ılınmış çikolatalı karışıma ilave edelim ve tekrar mikser ile iyice karıştıralım. Ayrı bir kapta, un ve kabartma tozunu beraber eleyelim ve çikolatalı karışıma karıştıralım.Yumurtaların beyazlarını, mikserin en hızlı devriyle çırparak, kar haline getirelim ve bir tahta kaşık yardımıyla, unlu karışımımıza karıştıralım.
Ben brownie pişirmek için silikon muffin/brownie kalıbı kullanıyorum. Ve malzemeyi, kabın yarısına kadar dolduruyorum. Her bir brownie nin üstüne 2 veya 3 er adet tek vişne koyuyorum. 160 C de, 20-25 dk kadar pişiriyorum. Böylece içi yumuşacık oluyor. Sizin böyle bir kabınız yoksa, tekli muffin kalıbı ya da küçük boy kelepçeli bir kek kalıbını yağlayarak kullanabilirsiniz. Pişirme sürenizi kabınıza koyduğunuz browninin miktarına göre ayarlarsanız, browniniz yumuşacık olacaktır. Örneğin, daha büyük miktar için pişirme süresi 40-50 dk, ya da daha küçük kaplar için pişirme süresi, 15-20dk kadar olmalıdır.