Gingerbread House - Kurabiye Ev

Sitemin eskiyen ve solgun yüzünü yenilemek amacıyla, 2008 yılının moda rengi olacak olan mor rengini kullanarak, sitemi 2008 yılına uyumlu hale getirmek istedim...:)
Umarım bu tonları beğenirsiniz...

Bayram girdiğinden beri, zencefilli kurabiyeden çiftlik evi yapmaya çalışıyorum. Ve nihayet bunu 4 gün gibi bir sürede, günün belli zamanları çalışarak bitirdim.

Aynı zamanda bu kurabiye evle, sevgili Burçin'in en tatlı hediyeler etkinliğine katılmayı düşünüyorum..:))

Bu evin yapımı bayağı detaylı ve zahmetli ama bir o kadar da zevkli diyebilirim.
Kullanılan tüm malzemelerin, yenilebilir olması ise, zencefilli evlerin tek şartı...
Ama ne yazık ki, yenmiyorlar..:) Yemeye kıyamazsınız çünkü..:)))
Tablo gibi seyretmek en güzeli.. Tabii evin içini saran zencefil kokusu da bir o kadar güzel..:))

Evin Yapımı İçin Gerekli Malzemeler

Tarifi epicurious sitesinden aldığım için, her şey cup ölçüsü ile. Bir cup takribi 240 ml geliyor. Bu tarifle elde edilen hamur miktarı, büyük bir ev için ideal. Benim yaptığımdan daha ufak bir ev yapmak niyetindeyseniz, tarifin yarısı size yeterli olacaktır.

Benim evim 22(en)*12(derinlik) *21(yükseklik) boyutlarında oldu. Aslında evin damına da bisküviden yuvarlak kiremitler yapmayı düşünüyordum. Ve bu ölçü tüm bunlara tam yetti. Fakat sonradan, kurabiye kiremitleri kullanmanın riskli olabileceği endişesi ile vazgeçtim. Evin damında kullandığım 2 adet parça oldukça geniş yüzeye sahipti ve tüm kurabiyeleri, üzerine dizdiğimde, harçla beraber ev, bu ağırlığı kaldıramaz diye düşündüm...:)

• 6+ 3/4 cup un
• 4+ 1/2 çay kaşığı toz zencefil
• 1+ 1/2 çay kaşığı toz tarçın
• 1+ 1/2 çay kaşığı karbonat
• 1+ 1/2 çay kaşığı tuz
• 3/4 çay kaşığı toz kakule
• 1+ 1/2 cup yumuşak bitkisel margarin
• 1+ 1/2 cup şeker
• 3 büyük yumurta
• 3/4 cup pekmez

Evi Yapıştırmak İçin Gerekli Harç (Royal Icing)

• 3 yumurta akı
• 1/2 çay kaşığı krem tartar
• 3,5 - 4 cup arası pudra şekeri (bu miktar yumurta akı gramajına bağlı olarak değişmektedir. 3 bardaktan sonra azar azar eklemelisiniz.)

Evi süslemek İçin Yenilebilir Her Türlü Şeker, Draje ve Jelibon

• Renkli draje
• Renkli jel şeker
• Yıldız şekilli jeller
• Renkli marshmollowlar
• Yeşil şeker hamuru
• Gri şeker hamuru
• Hazır, şekerden köpek, tavuk figürleri

Diğer Malzemeler

• Evin üzerinde durması için bir adet stand
• Stand kaplamak için parlak kağıtlar
• Selobant ve yapıştırıcılar

Kurabiye Evin Parçalarının Yapımı

Hamuru hazırlamak için, oldukça derin bir kapta, un , karbonat, tuz ve baharatları harmanlayın. Miksere yumuşamış margarini koyun ve krema haline gelene kadar mikserle çırpın. Şekeri ilave edin ve çırpmaya devam edin. yumurtaları, her seferinde, birer tane olmak üzere ekleyin ve iyice karıştırarak, yağa yedirin.

Mikserin en yüksek hızında, yavaş yavaş pekmezi ilave edin ve iyice karıştırın. Unlu karışımı, 4 parçaya ayırın ve her defasında bir parçasını ekleyerek, düşük mikser hızında, hamur haline gelene kadar karıştırın.

Hamuru 6 parçaya ayırın ve buzdolabında bir gece bekletin. 6 parçanın ikisi evin ön ve arka duvarları, diğer ikisi yan duvarları ve son ikisi de çatısı olarak kullanılır.

Ertesi gun, hamurun her bir parçasını, tepsinizin büyüklüğünde, ayrı yağlı kağıt üzerinde açarak, kalıplarınız yardımıyla, bir bıçakla kesin, fazla kısımları çıkarın. Evin pencerelerini ve kapısını çıkarın. Pencere yerine, birer adet değişik renkte jelibon şekerlerden yerleştirin ve yağlı kağıtla beraber, fırın tepsinize yerleştirerek, 160 C de 15-20 dakika kadar, kurabiye kenarları hafif kahverengiye dönünceye kadar pişirin. Soğutun.

Kalan hamurlardan, evin etrafına dekor yapmak için, istediğiniz kurabiye kalıbıyla şekiller yapabilirsiniz. Ben 2 adet (gingerbread man) zencefilli adam, 2 adet çam ağacı , 1 adet çan, 2 adette baston yaptım.

Ev kalıbı olarak patrywiz sitesinde gördüğüm bu çiftlik evini kullandım. Bu kalıpları internetten indirdim ve yazıcıdan basarak kullandım. Internette google dan aradığınızda, başka kalıplarda bulmanız mümkün.

Kurabiye Ev Harcının (Royal Icing) Yapımı

Derin bir mikser kabında, 3 adet yumurta beyazını, krem tartar ile beraber, yüksek devirde, köpük köpük olana kadar çırpın. Azar azar şekeri ilave edin ve çırpmaya devam edin. Koyuca bir icing elde edin. Ne kadar koyu olursa, o kadar daha hızlı yapıştırır ve kurur.

Hazırlanan icingi, bir sıkma torbasına koyun ve kullanmak için hazır bekletin. Kullanmayacaksanız, kurumaması için, yaş bir bezle her tarafını sıkıca sarın.

Kurabiye Evin Yapımı

Soğuyan kurabiye evin duvarlarını, kenarları örtüşecek şekilde, fazla parçaları, çıkıntıları, keskin bir bıçak yardımıyla, yavaşça bastırmadan traşlanır. Bu aşamada çok dikkatli olmak gerekmektedir.

Bir parça fazla basınç, ev duvarlarını çatlatabilir ve keyfinizi kaçırabilir.

Diğer yandan evin standı, kaplanarak hazır hale getirilir. Ve üzerine fırça ile bir miktar, harç(icing) sürülür. Bu yerde kar görünümü yaratacaktır. Evi standın üzerine yerleştireceğiniz bölgeye, evin duvarlarının altına gelecek şekilde bolca harçtan sürülür ve önce arka duvar bu harcın üzerine yerleştirilir. Duvarın harçla temas ettiği çizgi boyunca, önlü arkalı olmak üzere, sıkma torbası ile tekrar harç sürülür ve bir bardak yardımı ile duvarı destekleyerek kuruması beklenir.

Sonra evin yan duvarları aynı metotla yerleştirilir ve her iki yan duvarın, arka duvarla birleştiği hat boyunca harçtan sıkılır ve yan duvarlar birer bardak yardımıyla desteklenir. Bir süre sonra, ön duvar yerlestirilir, bir bardak yardımıyla desteklenir ve bir gece kurumaya bırakılır.

Ertesi gün, evin 2 çatı parçası, çatıların ev duvarları ile birleştiği yere bol miktarda harç sürülerek ve altlarına birer bardak konularak birleştirilir. Bardak, destek yaparak, çatı parçalarının, ağırlıklarından dolayı düşmesini engelleyecektir. Bu şekilde de 1 gece bekletilir.

Nihayet evimiz süslemeye hazır hale gelmiştir. Kalan harcımız ve renkli şekerlemelerimizle, kendi evinizi yaratabilirsiniz.

Çanı süsleyerek evin damına asabilirsiniz.Ağaçlarınızı yeşil şeker hamuru ile kaplayabilir, gri şeker hamuru ile kaya parçaları yaparak, bunları bahçeye yerleştirebilirsiniz. Şekerden hazır köpek ve tavukları çiftlik bahçesine gelişi güzel dağıtarak yerleştirebilirsiniz.

Gingerbread man, kurabiye adam olmadan, gingerbread house, kurabiye ev olur mu?. Olmaz tabii. Kurabiye adamlarınızı, giydirerek evinizin bahçesine yerleştirebilirsiniz.

Evin girişine, bisküviden, taşlar yaparak, üzerini karla kaplayabilirsiniz. Evin önüne çiçek tarhı yapabilirsiniz.Evinizin yanları da bir o kadar güzel olmalı..

Bayramınız Kutlu Olsun

Beni ziyaret eden izleyicilerime, mutlu bayramlar diliyorum.

Umarım bu bayram kurban kesimleri, belediyelerce belirlenen yerlerde ve usulüne uygun olarak yapılır.

Amatörce, sokak ortalarında yapılan kesimler, akan kanlar, can çekişen kurbanlıklar görmemek dileğiyle...

Ağzımız tatlansın diye, sizler için Bademli Kurabiye ve Bademli Trüff hazırladım.

Almazmıydınız?..

Sevgiler

Güveçte Hamsili Pilav

Karadeniz'le hiç ilgim ve alakam olmadığı halde, Karadeniz yemeklerine çok bayılırım.
Özellikle hamsili pilav dediniz mi orada duracaksınız. O nasıl bir lezzettir öyle...:)

Balık ve pilav belki bazılarınıza çok ters gelebilir ama herkesin bence hayatında bir kez bile olsa hamsili pilav yemesini öneririm!!!.


Karadeniz hamsisinin en bol ve ucuz olduğu bu günlerde, hamsili pilav pişirmek benim için farz oldu.
Geçenlerde yaptığım zeytinyağlı dolma içinden artan iç pilavı, deepfreeze de saklıyordum. Beşiktaş Çarşısı'ndaki balıkçılarda da hamsiyi görür görmez, hemen bu içi değerlendirip, hamsili pilav yapmak aklıma geldi ve aldım.

Genelde tepside yaparken, bu sefer porsiyonluk olarak ve güveçte yapmak aklıma geliverdi birden.

Büyük bir heyecanla eve geldim, hamsileri temizledim, kılçıklarını aldım. Buzluktan dolma içini çıkardım. Güveçlerimi yağladım. Ve hamsileri sırayla güveç kabının içini kaplayacak şekilde, önce tabanına, sonra kenarlarından sarkacak şekilde yanlara dizdim ve üzerlerine az miktarda tuz ektim. Tabanı ile kenarın birleştiği dairesel kısmına, extra bir sıra daha dizdim ki, piştikten sonra, servis tabağına ters çevirince şekillerini koruyabilsinler diye.


Sonra her bir güveç kabına, dolma içinden kalan harcımı paylaştırdım ve üzerine tekrar 2 sıra hamsi dizdim, tuzladım ve yanlardan sarkan hamsileri, yukarıya doğru çevirerek, ortada birleştirdim ve birleşme noktalarına birer adet arpacık soğanı koydum.

Güveç kaplarını fırına atmadan önce, birer parça tereyağını üzerlerine paylaştırdım ve 200 derece sıcaklığındaki fırında, fırın tepsisine yerleştirerek, 30-40 dk arası pişirdim.

Piştikten sonra, bir tabak kapatarak, güveçleri ters çevirdim ve yine bu tabak yardımıyla, ters çevirerek servis tabağına naklettim ve bol roka ile süsleyerek servis yaptım.

İyi ki bu şekilde pişirmişim. Hem yemesi, hem sunumu, hem lezzeti daha bir güzel oldu.
Biz çok severek yedik.

Rus Çay Kurabiyesi Ya da Meksika Düğün Kurabiyesi

Meksika düğün kurabiyelerini uzun zamandır denemek istiyordum. Çeşitli tariflere baktıktan sonra, en nihayet, çok beğendiğim Joy of Baking sitesindeki tarifi uygulamaya karar verdim.

Bu kurabiyelere aynı zamanda Rus çay kurabiyesi dendiğini de yine bu sitedeki tarif vasıtasıyla öğrenmiş oldum.

Joy of Baking sitesinden, henüz blogum yokken, denediğim tüm tariflerden çok memnun kalmıştım. Eğer henüz bilmeyen ziyaretçilerim varsa, mutlaka ziyaret etmelerini tavsiye ederim.

Bu kurabiyeyi de o kadar beğendim ki, ağızda dağılımı ve lezzeti mükemmel. Sanki elinize alırken bile dağılacakmış hissi veriyor.:))

Malzemeler

• 65 gram fırınlanmış ceviz, fındık karışımı (Ben sadece ceviz kullandım)


• 227 gram oda sıcaklığında tuzsuz tereyağı


• 30 gram pudra şekeri


• 1 paket vanilya (Orjinal tarifte, 2 gr saf vanilya özü diyordu)


• 280 gram un


• 1/4 çay kaşığı tuz


• Üstü için 110 gram elekten geçirilmiş pudra şekeri

Hazırlanışı

Fırınınızı 175 dereceye ısıtın. 2 adet fırın tepsinizi yağlı kağıt ile kaplayarak hazırlayın.

Cevizleri fırınlamak için, fırın tepsilerinizden birinin üzerine, cevizleri yerleştirin ve 8 dk. kadar pişirin. Ben bu aşamayı tost makinası kullanarak geçtim. En düşük konumda 8 dk kadar cevizleri pişirdim. Pişen cevizleri, soğuması için bir kaba alın.

Soğuyan cevizleri, mutfak robotunda 2 yemek kaşığı unla beraber, iyice toz haline gelene kadar çekin. Macun haline gelmemelidir.

Mikser kabınıza tereyağını koyarak, krem haline gelene kadar karıştırın ve şekeri ilave ederek 2 dakika kadar çırpmaya devam edin.

Vanilyayı ekleyin. Kalan unu, tuzu da ilave ederek karıştırın. Ve en son ceviz karışımını ekleyin ve iyice karıştırın.

Üzerini strech film ile kaplayarak, buzdolabında 1 saat kadar bekletin.

Hamurdan 2,5 cm büyüklüğünde parçalar koparın ve 5 cm aralıkla tepsinize dizin. Kurabiyelerin kenarları hafif kahverengi olmaya başlayıncaya kadar, 12-15 dakika arası pişirin.

Pişen kurabiyeleri fırından çıkartın ve 5 dakika kadar soğumaya bırakın.

Kurabiyeler soğurken, başka bir yağlı kağıtla kaplanmış tepsiyi, kurabiyenin üzeri için hazırladığınız pudra şekerinin yarısı ile kaplayın.

Kurabiyeleri, pudra şekerinin üzerine yerleştirin ve kalan pudra şekerinin yarısını, kurabiyelerin üzerine eleyerek dökün.

İyice pudra şekerine bulanması için, kurabiyeleri pudra şekerinde yuvarlayabilirsiniz de..

Afiyet olsun.

Hindistan Cevizli, Bitter Çikolatalı Muffin

Buzdolabımda önceden almış olduğum ve uzun zamandır kullanmayı düşündüğüm, konserve hindistan cevizi sütü vardı.

Nihayet içimden bu sütü kullanmak geldi, çeşitli sitelere baktım ve hiç bir şey aklıma yatmadı. Döndüm dolaştım ve sonunda standart muffin tarifimi, hindistan cevizine uyarlamaya karar verdim.

Daha önce yayınlamış olduğum Bol Çikolatalı Muffin tarifini hindistan cevizine uyarladım. Ortaya çok lezzetli muffinler çıktı.

Muffinlerin üzerine, Aralık ayına uygun bir tema olmasını da göz önüne alarak, kar dekoru yaratması için, hindistan cevizinden glazür (topping) yapmak istedim.

Hindistan cevizli glazür tarifini internetten, yabancı bir siteden buldum. Denedim ve çok beğendim. Sizlerle de paylaşayım istedim..

Resimde de görüldüğü gibi, muffinlerin yarısını hindistan cevizi ile, diğer yarısını ise glazürle süsledim...

Muffin

Malzemeler

• 90 gr eritilip ılık bekletilmiş tereyağı
• 375 gr kekun
• 50 gr hindistan cevizi
• 165 gr toz şeker (ben ya pudra şeker kullanıyorum ya da toz şekeri rondodan geçiriyorum.)
• 1 yumurta
• 400 ml hindistan cevizi sütü
• 220 gr irice doğranmış bitter çikolata

Hazırlanışı

12 adet derince muffin veya brownie kalıbının içine küçük kek kağıtlarından yerleştirin veya yağlayın.

Yukarıda yazılı olan tüm malzemeleri, geniş bir kapta, birbirleriyle karışana kadar, büyük bir metal veya tahta kaşıkla karıştırın.

Her bir kalıbın 2/3 ünü dolduracak kadar karışımdan, kaşıkla kaplara koyun.160 dereceye ısıtılmış fırında 30 dk. pişirin.Soğuduktan sonra, kaplarından çıkartın.

İsterseniz üzerini hindistan cevizi, ya da benim yaptığım gibi hindistan cevizli glazür ile süsleyin.

Hindistan Cevizli Glazür
Bu miktar biraz fazlaca oluyor. Muffin süslemelerinde, bunun yarısı yeterli gelecektir. Fakat bütün bir kek sıvanacaksa, o zaman verilen ölçüler daha uygun olacaktır.

Malzemeler

• 2 su bardağı şeker
• 1 su bardağı su
• 2 kar haline getirilmiş yumurta beyazı
• 1,5 su bardağı hindistan cevizi rendesi

Hazırlanışı

Şekeri ve suyu şerbet haline gelene kadar kaynatın. Hazır hale gelip gelmediğini test etmek için, bir aşık yardımıyla, bir parça şurubu alın ve yavaşça içinde soğuk su bulunan bir kaba dökün.

Eğer şerbet damlası, soğuk suyun içinde, iplik iplik dağılırsa, şerbetimiz istenilen kıvama gelmiş demektir.

Şerbet ocaktan alıp, sıcakken, mikserin düşük devriyle çırpılarak, her seferinde bir kaşık olmak üzere yumurta beyazına eklenir. Karışım gittikçe büyüyeceği için, baştan büyükçe bir kap kullanılsa daha iyi olur.

Tüm şerbet, yumurta beyazına yedirilince, hindistan cevizi eklenir ve soğumaya bırakılır. Glazür kıvamlı hale geldiğinde, istenildiği şekilde kullanılır.

Ben glazürü hazırlarken, bir hata yapmışım..:) Bunu tarifi yazarken anladım. Kullandığım hindistan cevizi miktarını, 1,5 su bardağı yerine, 1 su bardağı kullandığımdan dolayı sanırım daha sıvı kıvamlı oldu. Fakat bu haliyle bile muffin üzerinde güzel bir görüntü oluşturdu.

Sanırım 1,5 su bardağı kullanmış olsaydım, krema sıkma torbası ile, üzerine daha bol miktar sıkabilecektim.

Tuzlu Kurabiye, Dereotlu Kurabiye ve Schumann Rezonansı

Geçen yazımda zamanın çok hızlı geçtiğini ve yetişemediğimi belirtmiştim.

Çok sevdiğim Reiki hocam, Gülbahar Yeni ile bu konuyu paylaşmıştım ve bana zamanın artık eskisi gibi olmadığını, 1 gün 24 saat olsa da, saat kavramının arkasında bulunan değerler de değişim olduğunu söyledi.

Biraz inceleme yaptım ve SCHUMANN REZONANSI'nı buldum.

Schumann Rezonansı (Dünyanın nabzı veya kalp atışı), 1945’de Alman fizikçi Schumann tarafından bulundu, Rezonans, dünya yüzeyi ile 55 km. yüksekliğindeki iyonosfer arasında ölçümlenmektedir. Kurama göre güneşin 11 yıllık periyodları, rezonansı etkilemektedir. Son yıllardaki incelemelere göre rezonans hızla artmakta. Değer olarak kullanılan 7.8 (devir/saniye) sayısı, şimdilerde 12’ye ulaşmış. Bilimsel olarak bu sayı 13’e ulaşırsa, dünyanın dönüşü duracak ve tersine dönmeye başlayacak. Aynı anda dünyanın manyetik alanı da azalacak. Son yıllardaki doğal afetler, bu gelişmeler yüzünden. Yine iddialara göre, bu hız arttıkça 24 saatlik bir günü, 16 saat yaşıyor zannediyoruz.

Daha detaylı teknik bilgi için; merak edenlere şu linki tavsiye ederim.

Gelelim tuzlu kurabiyelerimize...:)))

Bu lezzetli kurabiyenin tarifi, çok sevdiğim bir arkadaşıma, Fatoş' a ait.
Öyle güzel oluyormuş ve ağızda dağılıyormuş ki, Fatoş, anlata anlata bitiremedi.

Ben de denedim, çok beğendim ve sizlerle paylaşmak istedim. Gerçekten ağıza atıldığı anda, dişleri yormadan, bir iki damak darbesiyle hemen dağılıyor..:))

Fatoş'un ölçüsünden 2 kez yaptım. Birini orjinal haliyle bırakıp, diğerini kendime göre değiştirdim. Dereotu çok sevdiğim için, dereotu koydum. Ve ortaya iki değişik tarif çıktı.

Üstteki resimde de alt kattakiler dereotlu olanlar, üst kattakiler orjinal tarif ile yapılanlar..

Tuzlu Kurabiye İçin Malzemeler

• 125 gr tereyağı
• 1 çay bardağı zeytinyağı
• 1 kahve fincanı sirke (işte işin sırrı!!)
• 1 yumurta sarısı
• 1 yumurta beyazı
• 1 paket kabartma tozu
• 1 çay kaşığı tuz
• 3 tatlı kaşığı şeker
• Aldığı kadar un
• Üzeri için susam

Dereotlu Kurabiye İçin İlave Malzemeler

• Tuzlu Kurabiye için olan malzemelerin tamamı
• 1 demet yıkanmış, kurulanmış ve ince doğranmış dereotu
• 100 gr beyaz peynir
• Üzeri için haşhaş

Kurabiyelerin Hazırlanışı

Tereyağ ve yumurta oda sıcaklığına getirilir. Ve 1 yumurtanın beyazı hariç, tüm malzemeler karıştırılır ve hamur haline gelene kadar yoğurulur.

İster kalıpla, ister elle şekil verilir. Üzerlerine yumurta akı sürülür ve susam veya haşhaş serpilerek 175 C fırında yarım saat kadar pişirilir.

Kurabiyeler piştiğinde çok gevrek olmakla beraber, 2.günden sonra çabuk bayatlıyorlar. Bundan dolayı, az ölçülerde pişirip, tüketmek daha uygun olacaktır. Kalabalık bir aile değilseniz, tuzlu kurabiye2de verilen malzemelerin yarısı sizin için daha uygun olacaktır.

Cumartesi gününüzün güzel geçmesi dileğiyle...Sevgiler...

Ziyaret Pastası

Nedir bu koşuşturmaca bilemiyorum. Hiç bir şeye yetişemez oldum. Günler su gibi akıyor adeta. Günler mi kısaldı bilemiyorum. Ama sanki artık bir gün 24 saatten daha kısa geliyor.

Uzun zamandır ziyaret etmeyi düşündüğüm bir arkadaşım vardı. Fakat yoğunluktan vakit bulamamıştım. En nihayet geçen hafta sonu kendisini ziyaret etme olanağı bulabildim.

Ve bu pastayı yaptım kendisine. Bol çiçekle süsledim. Bayılıyorum pastaların üzerindeki bahar çiçeklerine..Arkadaşım da bayıldı...


Bu pastanın malzemeleri ve yapılışı, önceden verdiğim Vişneli Çikolatalı Pasta tarifi ile aynı.
Sadece üzerini çikolata yerine şeker hamuru ile kapladım. Ve çiçeklerle süsledim.