Kinkku-juustopiirakka

Ehkä parasta kinkkupiirakkaa tähän asti mitä olen onnistunut tekemään..Tykkään voimakkaista juustoista ja tähän käytin mustaleima emmentalia. Piiraassa sitä ei ole kovin paljon, mutta maistuu silti. Enemmänkin voi toki laittaa.

Kinkku-juustopiirakka

Pohja:

150g perunasosejauhetta

0,3tl suolaa

1 tl leivinjauhe

5,5dl vehnäjauho

200g voita

2,5dl kylmää vettä

Täyte:
250g kinkkusuikaletta
100g mustaleimajuustoraastetta
2,5 dl ruokakermaa
2 kananmunaa
1/2 dl silputtua ruohosipulia
paprikamaustetta
aromisuolaa


.Valmista ensin pohjataikina.sekoita kuivat aineet ja nypi voi sekaan.Lisää lopuksi vesi.(taikinan voi laittaa puoliksi ja pakastaa,piirakkaan ei tarvita koko määrää)Laita jääkaappiin hetkeksi tekeytymään. Kauli taikina voidellun piirakkavuoan pohjalle.

Esipaista pohjaa 200 asteessa 5 minuuttia. Sekoita kaikki täyteaineet sekaisin ja kaada pohjan päälle. Paista n.180 asteessa. 30 min.

Aprikoosihillo

250g kuivattuja aprikooseja

4 dl vettä

1,5 dl hillosokeria

1 sitruunanmehu

Liota kuivattuja aprikooseja yön yli vedessä ja keitä ne pehmeiksi liotusvedessään. Soseuta aprikoosit tehosekoittimella. kiehauta aprikoosisose hillosokerin kanssa ja lisää sitruunanmehu. Jäähdytä. Huomioitavaa hillon valmistuksessa:

• Purkita ja pullota hillot ja mehut kuumina. Sulje tiiviisti. Jäähdytä nopeasti ja siirrä vasta jäähtyneinä kylmiöön, jääkaappiin tai kellariin. 
• Varastoi säilykkeet hyvin. Parhaiten säilykkeet säilyvät jääkaapissa, kylmiössä tai kellarissa

• Käytä puhtaita työvälineitä.
• Pese pullot, purkit, purnukat, kannet ja korkit huolellisesti ja pidä ne kuumina kuuman veden avulla tai uunissa kuumentaen. Voit huuhdella purkit veteen sekoitetulla säilöntätabletti- tai Atamonliemellä
• Säilyvyys on hyvä. Puolesta vuodesta vuoteen.

Banaani suklaakinuskikakku

Tämä kakku vei kyllä kielen mennessään..Kakku on sukua Sokerileipuri Aleniuksen banaanisuklaa kakulle. Miehen syntymäpäivän kunniaksi tein tämän ja syötiin kakku kahdestaan parissa päivässä Laihista on niin mukava aina siirtää siihen seuraavaan viikkoon

4 munan vaalea kakkupohja

täyte:

ohuita banaaniviipaleita
kermaa

suklaakastiketta:
1/2 dl kaakaojauhetta (esim. van houten)
1 dl sokeria
0,75 dl vettä

Sekoita kaakaojauhe, sokeri ja vesi kattilassa ja keita seosta hiljalleen muutamia minuutteja. jäähdytä.

Kinuski:

2 dl kuohukermaa

3/4 dl sokeria

3/4 dl fariinisokeria

1 tl voita

mausteeksi vanilliinisokeria

- mittaa sokerit ja kerma kattilaan. Anna kiehua kunnes seos paksunee. Kinuski on valmista

kun vesilasiin pudotettu tippa pysyy koossa. Lisää lopuksi voi. HUOM! Lisää valmiiseen kinuskiin tomusokeria niin saat kinuskista pursotettavan. Testaa ennen pursottamista. Lisäsin itse noin 1/2 dl tomusokeria valmiiseen kinuskiin.

Reunakoristelu:

vaaleaa kakkupohjamurua + kaakaojauhe

Kakun kokoaminen:

Leikkaa kakkupohja kolmeen osaan. Kostuta ja levitä kermaa pohjan päälle. Viipaloi baania ohuiksi viipaleiksi ja asettele kerman päälle. Kaada kastiketta päälle. Laita toinen pohjapala ed.päälle ja kostuta ja täytä kakku samoin kuin edellinen. Levitä kermavalmiin kakun reunoille ja päälle. Koristele reunat. Pursota kakun päälle kermapursotukset. Pursota kinuski ja suklaaraidat.

Rukiinen feta-parsakaalipiirakka

200g voita

220g vehnäjauhoja

40g ruisjauhoja

suolaa

140g vettä

Täyte:

250g kirsikkatomaatteja

200g fetajuustoa

100g parsakaalta

2 munaa

(pakaste)sipulia

200g tuorejuustoa

2 dl ranskankermaa

Valmista taikina sekoittamalla ensin kuivat aineet. Sekoita pehmeähkö voi ja kuivat aineet yhteen. Lisää kylmä vesi nopeasti joukkoon. Älä vaivaa taikinaa liikaa. Laita taikina kylmään odottelemaan 1h.

Kauli taikina piirakkavuokaan. (itsellä jäi hieman yli taikinaa, käytin sydämenmuotista irtopohjavuokaa, taikinanjämän voi pakastaa ja käyttää esim.sämpylätaikinaan tai tehdä muotilla kuvioita ja laittaa piiraan päälle koristeeksi). Pistele ja paista 200 asteessa n.7 min.

valmista täyte: Kiehauta parsat vedessä ja puolita kirsikkatomaatit. Paloittele fetajuusto. Sekoita ranskankerma,munat ja tuorejuusto keskenään ja mausta suolalla. Laita taikinan päälle ensin sipuli, feta, valutetut parsat ja lopuksi kaada ranskankerma/tuorejuustoseos päälle. Laita lopuksi kirsikkatomaatit. Paista 180 astetta noin puoli tuntia.

Vink! Piiraassa ei ole juustoraastetta käytetty ja minusta oli hyvää ja raikasta näin. Halutessasi voit ripotella juustoraastetta päälle.

Muropikkuleivät

Pursotettuja pikkuleipiä syntyy kerralla paljon ja nopeasti. Tässä perusohje mitä voi varioida esimerkiksi lisäämällä joukkoon erilaisia mausteita, sitruunankuorta ja käyttämällä erilaisia täytteitä ja kuorrutteita. Oleellista on, että aineet on huoneenlämpöisiä ja voita ja sokeria vatkataan riittävästi. Älä lisää kaikkia jauhoja heti vaan tunnustele vähän ettei taikinasta tule liian kovaa ja vaikeasti pursotettavaa. Kannattaa myös koepaistaa ennenkuin pursotat kaikki. Samasta taikinasta saa monennäköisiä pikkuleipiä vaikkapa juhlapöytään.

Voita 200g
Sokeria 1,5 dl
munia 1
vanilliinisokeria 2tl

vehnäjauhoja 4 dl
(itse korvasin 1 dl täysjyvävenhäjauhoilla)
------------------------------------------------------------------------
Jos haluat suklaisia:

Kaakaojauhetta 2,5 rkl
vehnäjauhoja3,5 dl

Vaahdota voi ja sokeria. Lisää muna koko ajan sekoittaen. Sihtaa joukkoon jauhot.
Pursota haluamiasi pikkuleipiä.

Tylla nro. 9 avoin on paras, mutta 10:n käy.

Täytteenä käpy ja tulitikku pikkuleipiin käytin lemon curdia joka on mukavan raikas ja tanakka pitämään pikkuleivät kiinni toisissaan. Hillot on usein liian liukkaita. Suklaana käytin 50/50 panndan suklaata ja candy meltsiä jottei suklaa liikaa sulaisi ja pysyisi hyvän näköisenä.

Pääsiäiskakku

Tänään lähdetään pääsiäisen viettoon pohjanmaalle ja viemisiksi tein tämän kakun.
Oikein hyvää pääsiäisen aikaa kaikille!

vaalea kakkupohja ja yksi tumma kakkupohja
Sitruunarahkaa ja kermaa
Lemon Curd
Päällä:
Sokerimassa
Pajunoksat suklaata ja pikeeriä

Sitruunatorttu

Tämä torttu on muhinut mielessä pitkään ja tein sitä sitten viikonlopun herkutteluun. Oli todella hyvää varsinkin jos tykkää sitruunasta. Päällinen on hieman kuoppainen luultavasti siksi koska kaapissa oli vain kolme kananmunaa ja korvasin yhden pelkällä valkuaisella. Tämä torttu on todellinen ranskalainen klassikko josta on paljon eri versioita ja tässä omani johon sekoitin kaksi reseptiä mielestäni ihan onnistuneesti.

 pohja:

150 g huoneenlämpöistä voita
140 g tomusokeria
6 kananmunan keltuaista
360 g vehnäjauhoja

Vaahdota notkistettu voi ja tomusokeri yleiskoneessa. Lisää keltuaiset yksitellen koko ajan voimakkaasti vatkaten. Lopputuloksena pitäisi olla täysin tasainen, vaaleankeltainen tahna.

Lisää ⅔ jauhoista nopeasti sekoittaen, varo sitkoa! Lisää loput jauhot nopeasti käsin. Huom! Mitä vähemmän työstät taikinaa, sen parempi, mutta muista, että lopputuloksen on silti oltava täydellisen tasainen.

Kauli taikina valmiiksi kauttaaltaan tasaiseksi ja laita kaulittu levy jääkaappiin 20 minuutiksi odottamaan. Laita taikina vuokaan vasta sen jälkeen ja vielä kerran 20 minuutiksi jääkaappiin jäähtymään ja odottamaan.

Pohja paistetaan ensi valmiiksi, 13–17 minuuttia 160 asteessa

 Täyte:

3 sitruunaa
4 munaa
200 g tomusokeria
2-3 tl vaniljasokeria
1,5 dl kermaa

Raasta sitruunoiden kuori ja purista mehut. Vatkaa munat ja tomusokeri vaahdoksi. Sekoita sitruunan kuoriraaste, mehu ja vaniljasokeri munasokerimassaan. Sekoita joukkoon vielä kerma. Kaada täyte vuokaan ja paista 175 asteessa noin 40 min, kunnes täyte on hyytynyt.

Pinnan voi koristella sihtaamalla tomusokeria päälle ja kaasupolttimella paahtaen pintaa.