可可大理石戚风

最近流行玩混色

我也来混一混

结果功夫不到家

混出来的纹路不明显

～晕～

可可面糊还有很多小洞洞

还敢敢没有把蛋白霜拌均匀

～晕、晕～

食谱：Amy - Cooking Crave

(A)
蛋黄95g
细砂糖25g
盐少许
蜜糖1 tbsp  （没放）

(B)
粟米油80g
水80g

(C)
低粉95g 

(D)
可可粉10g
低粉10g

(E)
蛋白240g
细砂糖120g （我放100g）
栗粉15g （没放）

做法：

1.把(A)用打蛋器搅拌均匀

2.再把(B)加入拌均匀

3.把筛过的(C)加入搅拌成无颗粒的面糊

4.把做好的蛋黄面糊分成2份

5.把(D)分别加入已经分好的蛋黄面糊，然后搅拌均匀

6.把(E)打成尾端挺立的蛋白霜

7.再把蛋白霜分别拌入做法5的蛋黄面糊里

8.将两色面糊交替倒入戚风模里
9.170度烘45分钟（温度和时间视个人烤箱而定）

黄金蛋糕

黄金蛋糕
名字有黄金
形状又像金条

那么吃了会不会有很多黄金呢
答案是没有咯
因为我吃了很多还是没有黄金
咔咔咔

这个黄金蛋糕的口感

我个人觉得跟棉花蛋糕很相像喔

 冷藏过后更好吃

yummy

食谱：薛妃娟《美味糕点新主张》

材料：
无盐奶油70g
低筋面粉85g
鲜奶70g
全蛋60g
蛋黄110g
兰姆酒6g

蛋白225g
细砂糖115g

装饰线条：
蛋黄1个

做法：
1.无盐奶油以小火煮至滚后，熄火立刻加入低筋面粉快速拌均匀。
2.鲜奶加温后慢慢加入（1）中拌均。
3.全蛋和蛋黄搅散后再慢慢加入（2）中拌均匀。
4.加入兰姆酒。
5.蛋白加细砂糖打至9分发。
6.取1/3蛋白加入蛋黄糊拌均，再把其余的蛋白拌入搅拌均匀；倒入已铺纸的烤盘。
7.用挤花袋将蛋黄挤在面糊上画线条，再用牙签画花纹。
8.以170度烘30分钟。（温度与时间视个人烤箱而定）
9.蛋糕出炉后，表面铺上一张烘焙纸再压一个烤盘，接着翻面扣出蛋糕，撕开烘焙纸。
10.接着在铺上一张烘焙纸，再压一个网架，将蛋糕翻回正面，冷却后即可切块。

要注意喔！

★奶油及鲜奶勿加热过度，稍微滚沸即熄火。
★制作黄金蛋糕，特别需要掌握烘烤技巧，烘烤不足或烘烤过度，出炉即会塌陷扁缩。
★刚进烤炉时的温度要足够，表面一旦上色即必须降温，再慢慢烘烤，要确实烤透才能出炉。

全麦蜂蜜土司

我又来挑战土司了

这次的土司我个人是很满意3456下的啦～哈哈哈

这个土司边边上色的很均匀

而且组织也软软的

我很喜欢

为什么会做这个土司呢

原因就是被它的奶油乳酪汤种面糊给吸引的

还有就是要消耗掉我的全麦面粉

如果你问我有什么不同吗

我也只能说有淡淡的乳酪香

然后就是很好吃咯

至少2个宝贝也喜欢吃

（她们不是很喜欢全麦面包的，所以她们要吃我也觉得很高兴）

食谱：Carol的《烘焙新手必备的第二本书》

A）奶油乳酪汤种面糊

 （我个人建议做一半的量就好，因为我拿100g后还剩下蛮多的）

奶油乳酪100g

冷水200cc

高筋面粉50g

做法：

1. 将奶油乳酪切成小块放入冷水，然后用中火加热到奶油乳酪融化（必须不停搅拌）。
2. 奶油乳酪煮融化后马上离火，然后加入高筋面粉搅拌均匀。
3. 面糊搅拌均匀变浓稠就好。
4. 放凉后就可以使用。放冰箱可以冷藏3天。

B）主面团

奶油乳酪汤种面糊100g
高筋面粉200g
全麦面粉100g
instant yeast 3/4小匙
蜂蜜50g
盐 1/4小匙
牛奶140cc
无盐奶油30g
全蛋液适量（表面装饰用）

做法：后油法～一般土司的做法。我用170度烘40分钟。（温度与时间视个人烤箱而定）。

蒸布朗尼

我可以说是一个很“霸道”的妈妈

我从不买巧克力放在家里的

除了过年的时候买了一盒

因为我很怕她们吃多了巧克力会发热气

那天看到茄子上这个布朗尼的时候

我是深深的被吸引住了

再说这个布朗尼还是用蒸的方式

应该不会太热气吧

所以我不管三七二十一

就决定做来吃

没想到这个蒸布朗尼那么好吃

成品果然没令人失望

宝贝她们也一直说好吃好吃

吃了布朗尼过后

我就要发挥我“催人”的功力了

就是一直催她们喝水、喝水、快点喝多一点水啦！

我这个妈妈是不是又霸道又麻烦呢

咔咔咔～

 食谱来自：茄子

材料（份量是给8寸圆模）
鸡蛋 4粒
砂糖 120克
64 克特幼粉
4克 奶粉
4 克 玉米粉
20 克可可粉
80 克牛油
40克 巧克力块
40 克炼奶

内馅：巧克力米一把

做法：
1 隔水加热把巧克力块溶化，加入牛油搅拌，再加入炼奶。
2 全蛋加入砂糖打发。
3 把过筛特幼粉，奶粉和玉米粉加入打发的全蛋内搅拌均匀，再筛入可可粉拌均。
4 把溶化的巧克力，牛油和炼乳加入面糊里拌均。
5 把面糊平均分成两份，将其中一份倒入模子里用大火蒸10分钟。
6 手捉一把巧克力米，均匀铺在蛋糕表层，再倒进另一份的面糊。
7 用大火续蒸35分钟即可。

柚子蜂蜜戚风

为了要快快消耗掉在cosway买的韩国柚子蜂蜜茶

所以才做了这个戚风

之前做过一次了

谁知道它竟然给我塌下来
呜呜呜～心痛

这次我聪明一点
把烘烤的时间拉长了几分钟

嘿嘿

幸好这次成功了

看到有几位博友用在来米粉做戚风

一直很好奇有什么不同吗

我们这里（新山）好像很难买到在来米粉

所以我上网查了一下

在来米粉就是我们这里的粘米粉

我就“胆粗粗”的拿粘米粉来试做

结果还真的行得通咧

成品会比较柔软一点

所以各位姐妹

你们也可以试试看喔

（可是不成功不要怪我哦！）

咔咔咔

原食谱来自：晴妈妈

（我有稍微做了一些更改）

材料～
材料A
熱水85g ，韓國柚子茶果醬85g（與熱水溶解放涼備用） ，
沙拉油 60g，
糖 40g，（我放20g）
蛋黄5个
低筋面粉 120g，（我放80g低筋面粉+40g粘米粉）
泡打粉 1/2茶匙（混合过筛）

材料B
蛋白5个，
糖60g，（我放40g）
白醋/檸檬汁數滴 （没放）

做法～
材料A：
1.）熱水溶解柚子茶果醬放涼備用
2.）將蛋黃與40g糖混合均勻至糖溶解
3.）加入沙拉油拌勻
4.）加入柚子茶果醬液拌均勻
5.）倒入篩過的粉类拌拌勻备用

材料B：
1.) 蛋白加兩三滴白醋/檸檬汁打至粗泡，分3次加入糖打至发泡（拉起時成圓錐狀，并且有彈性）
2.) 將1/3蛋白拌入蛋黄糊里，
3.) 然后把蛋黄糊反倒入剩余的蛋白里輕輕的拌至均勻為單一顏色
4.) 把面糊倒入20cm戚风模內以180度C 烤25至30分鐘
6.) 出爐后馬上倒扣在架子上放涼才脫模

蓝莓芝士挞

这个蓝莓芝士挞很多博友都有做过

我很喜欢蓝莓加上芝士的

所以每次看到博友做这个

我就跟自己说明天我就做这个吧

可是说归说

我还是一直拖一直拖

食谱也收藏了很久

拖到今天才甘愿动手做

那个花纹被我画到像鬼酱

可是没关系

这个挞还是很美味

好吃喔

食谱：茄子

塔皮
100g 牛油
60g 糖粉
30g 全蛋
200g 普通面粉
半小匙 VANILLA

做法：
1. 将牛油和糖份打发。
2. 加入蛋和香草精拌匀。
3. 将面粉过筛加入，稍微拌匀成为面团。
4. 放入冰箱冷藏30分钟。
5. 将面团从冰箱取出，取一小块放入塔模，用拇指均匀的压在塔模内，多余的面团用切面刀切掉。
6. 放入烤箱以160度烘烤8分钟半熟。（请依照个人烤箱调整）

放入冰箱冷臧是为了让塔皮在烘烤后不会回缩。
避免把塔皮烤的太久，因为加入内馅后还要烘烤多一次。




蓝酶芝士内馅
250g 奶油芝士
20g 牛油
50g 幼糖
一粒 蛋
蓝酶果酱适量

做法：
1. 将芝士奶油，牛油和糖一起拌均。
2. 加入鸡蛋搅拌至光滑。
3. 半小匙蓝酶果酱放在塔里，再覆盖上芝士内馅至九分满，再放上一点果酱在芝士馅上面，用牙签画出一些纹路。
5. 放入烤箱以160度烘烤8－10分钟。

李子杏仁蛋糕

我不是很喜欢吃李子的

可是我家爸比却很喜欢吃

这个蛋糕不是特地做给他吃的

而是为了消灭冰箱里的李子

这次买的李子颜色比较浅

而且还蛮酸一下的

（我就奇怪为什么爸比吃了一粒就不吃了，原来是太酸了）

虽然李子用糖煮过了

还是很酸下咧

所以我就把李子拿掉

直接吃蛋糕就好了

嘻嘻～

食谱请按：Carol