PRAJITURA SANTIAGO

PRAJITURA SANTIAGO

Acesta prajitura am degustat-o la o D-na foarta gospodina si de la care am mai primit si preparat si alte retete.

Iar pt. ca mi-a placut foarte mult, deoarece nu este foarte dulce si are un gust usor de cafea, pe care acest gust i-l ador😊…i-am cerut reteta...

Vielen Dank, Frau Reimer!

Prajiturica am facut-o spontan de aceea fara timp de gindire cum o sa arate finalul...deci optic nu este foarte frumoasa, dar gustoasa 😁😊👍

INGREDIENTE-Blat:

- 100g unt

- 200g zahar

- 1pac. zahar vaniliat

- 3 eier

- 250g faina

- 2lc praf copt

- 125g cafea neagra

- 100g cafea sau amestec de cafea cu lapte, pt.     insiroparea blatului

INGREDIENTE-Crema:

- 400g smintina lichida pt. frisca

- 1 pac. intaritor frisca

- 125g g zahar pudra

(in crema de frisca se poate adouga la  dorinta,cacao.,ciocolata rasa, cafea instant, aroma  rom/ migdale/vanilie…)

MOD PREPARARE –Blat:

Ouale se separa si albusurile se bat spuma cu o priza de sare si jumatate din cant. de zahar.

Untul se freaca cu restul de zahar si galbenusuríle de ou adougate pe rind si totul se mixeaza pina cind compozitia devine spumoasa, in continuare se adaoga cafeaua, faina si in final spuma din albus de ou, care se amesteca cu o paleta de sus in jos in asa fel incit sa fie incorporate in compozitie si totusi compoziatia sa ramina aerata.

Compozitia se toarna in tava captusita cu hirtie de copt si se coace la 180°C ca 25-30min.

De recomandat proba cu scobitoarea!

Cant.  ingred. este pt. ca. 1 blat de tort.
Dupa racire, blatul se taie dupa dorinta si se insiropeza.
MOD PREPARARE-Crema:
Frisca rece din frigider se mixeaza ca.30 secunde se adaoga intaritorul de frisca , se mai mixeaza pin ace frisca incepe sa se intareasca si se adaoga  si zaharul Se mixeaza in continure, pina frisca primeste o consistenta batoasa si NU mai curge.
Eventual la dorinta se poate adouga ceva din ingredientele mai sus enumerate.
Cu acesta crema se umple blatul care in prealabil s-a taiat pe orizontal 1x sau de 2 x sau daca s-a copt in tava normala de cuptor, atunci se imparte in doua sau trei parti egale.

Astfel prajitura pregatita se pune la frigider pt.  ca  2-3 ore dupa care se poate portiona.

Spor la preparat si savoare deplina!

Reloaded ~ PRAJITURA PUFOASA CU CAISE

Aceasta reteta este “MINUNATA”!!!
O prepar foarte des si mereu cu rezultate “foarte bune”!
Voila,… ultima preparare cu fructele preferate ale sezonului- CAISELE!

Aici se gaseste si reteta:

PRAJITURA PUFOASA CU CAISE

PRAJITURA NUTELLA

Desi se gasesc multe retete in web. eu o am de la D-na care mi-a mai sugerat si alte retete si  care s-au dovedit foarte reusite si gustoase, de ex. aceasta;

GUGELHUPF CU DROJDIE MIXAT / Gerührter Germgugelhupf

si careia doresc sa-i multumesc foarte mult;

INGREDIENTE BLAT:
- 8 oua
- 1 priza sare
- 300g zahar
- 170g ulei
- 150g lapte
- 250g faina
- 65g cacao patiserie
- 15g praf copt
~~~~~~~~~~~~~~
- 250g lapte
- 3ls Nutella
~~~~~~~~~~~~~~
- 1/2 borcan marmelada de pref. caise incalzita
- 150g ciocolata la preferinta
- 75g unt
MOD PREPARARE:
Ouale se pun intr-un recipient si se mixeaza cu sarea pina devine o masa omogena.In continuare se  adaoga zaharul pus in ploaie. Totul se mixeaza pina cind masa devine de o culoare alburie si foarte spumoasa.Mixarea dúreaza ca. 15-20 min.In acesta masa se mixeaza in continuare uleiul pus treptat precum la maioneza, laptele si faina in prealabil amestecata si cernuta cu cacaoa si praful de copt dar Se amesteca cu o paleta de sus in jos in asa fel incit masa de aluat sa ramina foarte aerata.
Aluatul astfel preparata se toarna intr-o tava tapetata cu hirtie de copt si se coace la 180°C. ca 35-40 min.
*Proba cu scobitoarea!
Dupa coacere se lasa in tava sa se raceasca cel putin 10 min. dupa care se rastoarna pe un gratar de bucatarie, se indeparteaza hirtia de copt si se lasa sa se racesc complet.eventual pina a doua zii.
Dupa racire se taie pe orizontal pe jumatate si se obtin doua blaturi.Blatul cu partea perfect neteta, se foloseste la suprafata.
Aceste blaturi se insiropeza cu cele 250g lapte fierbinte si amestecat in el cele 3 ls Nutella.
INGREDIENTE CREMA:
 NUTTELA :
- 150g Nutella
- 1ls rasa cacao patiserie
- 300g smintina pt. frisca
- 2pac.   praf pt. FRISCA FIX
MOD PREPARARE:
Nuttela se pune intr-un recipient cu apa fierbinte sa se inmoaie.
Frisca se bate spuma impreuna ca praful pt. FRISCA FIX si se pune la frigider.
Nuttela intr-e timp fluida se mixeaza cu cacaoa si 2-3 ls de frisca.
*ATENTIE-Nutella NU trebuie sa fie fierbinte/foarte calda!!!
Nutella astfel pregatita se ameteca cu masa de frisca cu ajutorul unei palete in asa fel incit crema sa ramina aerata.
Crema e pune la rece/frigider pina se pregateste a doua parte de cema care este doar din frisca.
FRISCA:
- 300g smintina lichida pt. frisca
- 1 pac. praf  FRISCA FIX
- ceva vanilie
MOD PREPARARE:
Smintina  se mixeaza impreuna cu praful de FRISCA FIX si in final vanilia(zahar vaniliat/vanilie uscata si macinata/maduva de vanilie, ce se doreste…).
Aceasta se pune la fel la frigider pina ce crema cu Nuttela se intinde pe blatul prajiturii de la baza.
Peste crema cu Nutella se intinde frisca  si  se acopera cu al doilea blat, cu suprafata perfect neteta deasupra.
(eu am procedat invers, aici iarasi am gresit, dar nu a fost nici o problema)
Suprafata blatului cu ajutorul unei pensule, se unge cu marmelada incalzita.
Ciocolata si untul se pun intr-o punga de nailon careia i-se face un nod si e pune la topit int-o cana cu apa fierbinte.Dupa aceste doua ingrediente s-au topit se malaxeaza in mina pina cind cele doua ingrediente sint bine omogenizate, eventual se mai pune la incalzit in asa fel incit glazura sa fie foarte lichida.
Pungutei i-se taie un coltisor si se traseaza linii de glazura deasupra prajiturii in asa fel incit blatu sa fie in totalitate acoperit.In final cu o plateta sau un cutit lung se niveleaza glazura si totul se pune la rece pt. citeva ore.
Inaite de taiere cu un cutit fierbinte se marcheaza dungile de taiere a buc. de  prajitura in glazura de ciocolata.

Pentru cine incearca doresc, spor la preparare si savoare deplina!!!

CHEC TIGRU DIN ALBUSURI DE OU

Acesta reteta si mai ales “ideea”o am de la suroara mea draga Sidy si care la rindul ei o are de la alta D-na priceputa la bucatarie si uite asa lantul migrarii retetei merge mai departe…De aceea in acest loc doresc, prietenei/surioarei mele dragi Sidy si celorlalte bucatarese sa-mi manifestez multumirea pentru reteta si foto!!!!

Reteta este putin deviata de la originalul scris de surioara mea Sidy aici; CHEC TIGRAT, deoarece eu am avut mult mai mult albus si cum in trecut am mai preparat un chec din albusuri  CHEC DIN ALBUS DE OU by Laura S., retetele le-am combinat/adaptat putin 😀…

INGREDIENTE:
- 250g albus de ou
- 250 g zahar
- 150 g faina
- 10g praf copt
- 125g ulei
- 1 lingurita turmenic sau putin sofran
- 20g cacao patiserie (eu am ras si ceva ciocolata ca.20g)
+ 1 lingura cacao
- 2 esente la alegere
(eu am folosit coaja a 2 lamii si 4ls rom)
MOD PREPARARE:

Faina se amesteca cu praful de copt si se cerne.
Albusul de ou se bate spuma cu o priza de sare si cind spuma este destul de tare se adaoga zaharul in ploaie si se mixeaza pina cind spuma NU mai curge.In continuare se mixeaza uleiul pus treptat precum la maioneza.
In final se adaoga faina cernuta impreuna cu praful de copt si se amesteca cu o paleta de sus in jos in asa fel incit masa de aluat sa ramina aerata.
Cuptorul se incinge la 180°C.
Aceasta masa se imparte in 3 parti egale.
Una se lasa alba si se amesteca cu rom.
In a doua se amesteca Turmeric/Safran si coaja de la 2 lamii.
In a treia parte se amesteca cacaoa de patiserie si eventual ceva ciocolata rasa.
O forma de chec sau o forma la alegere se unge cu unt/ulei si se tapeteaza cu faina de pref. grisata si cu o lingura sau cu ajutorul a trei pungi de nailon sau cornete de dresat se traseaza dungi de aluat, alternativ o culoare dupa alta, in asa fel incit la taiere culorile sa apara precum un mozaic si dupa fiecare dunga trasata se presara deasupra cu o sita mica, cacao.Acest procedeu se reaia pina cind aluatul a ajuns in forma de coacere in totalitate.
* Cacaoa presara intr-e culorile de aluat are rolul de a impiedica amestecul de culori in timpul coacerii.
* Este bine de stiut ca, liniile de aluat sa se dreseze cit mai groase,(eu le-am dresat pre subtiri) pentru ca Checul sa primeasca o infatisare optica cit mai clara….(vezi diferenta intr-e checul meu si cel a-l surioarei mele Sydi)…
Checul astfel pregatit se introduce in cuptorul deja incins, pentru ca. 35-40 min.
* De indicat, proba cu scobitoarea, deoarece nu toate cuptoarele coc la fel.
Dupa copt, checul se lasa la racit ca. 10 moin in tava, dupa care se scoate pe un gratar de bucatarie.
Se pudreaza cu zahar, sau se glaseaza cu gazuri la dorinta.
Pentru cine doreste sa puna in practica doresc;

Spor la preparat si savoare deplina!

Prajitura Somloi a la Laura S.

PRAJITURA SOMLOI a la Laura S.

De ce a la Laura S.?
Pentru ca, am ajustat-o dupa dorinta personala!
INGREDIENTE - CREMA DE VANILIE:
- 1 l lapte
- 120g praf budinca vanilie
- 225g zahar
- esenta rom
- 4 oua
- 100g unt
- 2 plicuri zahar vaniliat sau esenta sau si mai bun este maduva de la un baton de vanilie
MOD PREPARARE:
Laptele se mixeaza cu toate ingredientele in afara de unt si s epun la fiert amestecind mereu sa nu se prinda de find pina ce totul devine precum o crema.Se trage de pe foc, se acopera direct deasupra budincii cu o folie de nailon alimentara si se lasa sa se racesca.Cind este doar calduta se mixeata cu untul care are temp.camerei si se lasa totul la rece, pina ce se asambleaza blaturile.

Eventual in acest moment se pot amesteca in crema nuci macinate si eventual macinate NU prea marunt si la dorinta in prealabil prajita.

INGREDIENTE – BLATURI:
INGREDIENTE BLAT –I-:
- 3 oua
- 100g zahar
- 1 priza sare
- 3ls apa fierbinte
- 100g faina
- 1/2 lc. praf copt
- 1 pac. zahar vaniliat
INGREDIENTE BLAT-II-:
- 3 oua
- 100g zahar
- 1 priza sare
- 3ls apa fierbinte
- 75g faina
- 100g nuca macinata
- 1/2 lc praf copt
INGREDIENTE BLAT –III-:
- 3 oua
- 100g zahar
- 1 priza sare
- 75g faina
- 25g cacao pentru patiserie
- 1/2 lc praf copt
~~~~~~~~~~~~~
- 300ml sirop de zahar ars amestecat cu rom
- glasura de ciocolata
(reteta este luata de aici:TORT SACHER)
MOD PREPARARE:
Toate 3 blaturile se prepara si coace fiecare in parte dupa descrierea de mai jos;
Zaharul se mixeaza cu cele 3 oua si apa fierbinte pina cind totul a devenit o spuma cu un volum vizibil crescut.

Restul de ingrediente  uscate se cintaresc si se amesteca impreuna dupa care se cern pe ste masa de spuma, iar cu o paleta se amesteca in masa de spuma din oua si zahar.
Totul se toarna in tava de copt captusita cu hirtie de copt si se coace la 180°C ca 12-15 min.Depinde de cum coace cuptorul.
Blaturile coapte se lasa la racit, dupa care se  insiropeaza fiecare si se asambleaza cu crema….

REMARCI:

• Peste crema dintr-e blaturi sau chiar mai bine in crema se pot adaouga nuci macinate  NU prea marunt/taiate si eventual putin prajita.
• Eu am presarat doar peste crema ceva nuca macinata, dar a fost prea putina.(Dupa fapta se realizeaza ca se putea si mai bine😁)
• Zaharul pentru siropul de zahar ars NU se arde de culoare inchisa ci “numai” atit cit sa prinda culoare.
• Daca se doreste sos de ciocolata si la servire, glasurei ramase de la glasare se poate adouga ceva lapte si rom si voila, sosul este perfect…👍

 

PRAJITURA CU CREMA DIN BRINZA DE VACI

O prajitura care se prepara repede si are un gust racoritor!
Reteta am gasit-o aici;
TOPFEN SCHNITTEN
INGREDIENTE:
Blat:- 4 oua mari
- 120g zahar tos
- coaja de la 1 lamiie
- 1 pac zahar vaniliat
- 120g faina
- 1 vir de cutit praf copt
Crema:
- 200g frisca lichida
- 2 pac. intaritor de frisca
- 2 pac. Zahar vaniliat
- 500g brinza de vaci proaspata
- 110 g zahar pudra
- 1ls zeama de lamiie
      -----la dorinta-------
- marmelada
- fructe proaspete, confiate sau compot
MOD PREPARARE:
Cuptorul se incinge la 180°C.
Ouale se separa.
Albusurile se bat spuma cu 1/3 din cant de zahar si se lasa deoparte.
Galbenusurile se mixeaza cu zaharul , zaharul vaniliat si coaja de lamiie pina cind acestea au devenit precum o spuma deschisa la culoare.
Faina amestecata cu putin praf de copt se cerne peste masa de galbenusuri si impreuna cu jumatate din spuma se mixeaza pina ce toate ingredietele sint bine amestecate.
Se adaoga adoua jumatate de spuma si cu lingura se amesteca in asa fel incit aluatul sa ramina bine aerat.
Se toarna in tava captusita cu hirtie de copt si se coace ca.12 min.
Se scoate si se lasa sa se racesca.
Intr-e timp se pregateste crema.
Frisca se bate spuma cu 1 pac. De intaritor de frisca si se pune la rece.
Brinza se mixeaza cu restul ingredietelor si in final cu frisca.
Blatul de prajitura se taie in trei parti egale care deaca se doreste doua dintr-e ele se ung cu marmelada putin incalzita(se intinde mai usor), peste marmelada se intnde crema (eventual se pun si ceva fructe) si cu a treia parte de blat se acopera.
Se pune la rece si peste ca 2 ore se poate servii.

Spor la preparat si savoare deplina!!!

GUGELHUPF MARMORAT SI PUFOS

Acesta minunata reteta am gasit-o aici.
Flaumiger Marmor-Biskuit-Gugelhupf
INGREDIENTE:
- 150g unt
- 140g zahar pudra
- 1 praf sare
- 10 g zahar vaniliat
- coaja de la ½ lamiie
- 5 oua mari sau 6 medii
- 140g zahar tos
- 10 g cacao
- 170g faina alba de griu
~~~* ce am adaogat eu – optional *~~~
-  ½  lc praf copt
- 1 paharel tuica cu lichior de alune de padure
- 1ls cu nuttela
- stafinde inmuiate in rom/ visine din visinata
MOD PREPARARE:
Forma de gugelhupf se unge cu unt si se infaineaza sau se presara cu fulgi de migdale.
Untul se mixeaza cu zaharul pudra, un praf de sare, zaharul vaniliat, coaja de lamiie, galbenusurile puse pe rind, paharelul cu lichior si faina eventual amestecata cu praful de copt
Albusurilese bat spuma cu zaharul tos si jumatate din spuma se mixeaza in aluatul principal, iar cealalta jumatate se amesteca cu o spatula , in asa fel incit aluatul sa ramina pufos si aerat.
2/3 din cat. de aluat se  toarna in forma de gugelhupf , iar in restul de aluat se mixeaza 10 g cacao sau 1ls nutela si 1lc cacao.daca se doreste se adaoga peste masa alba de aluat citeva stafide sau visine, se toarna deasupra restul de aluat si la fel daca se doreste se adaoga deasupra stafinde sau visine din visinata.
Totul se introduce in cuptorul preincins la 170°C – prog. ventilat sau 180°C, prog. cald. sus+ jos, pentru ca. 40-45 min.Proba cu scopitoarea!
Dupa coacere se lasa ca 10 min. in forma, se rastoarna pe un gratar de bucatarie si se pudreaza cu zahar pudra.

Pentru cine incearca doresc spor la preparat si savoare deplina!!!

 

 

Flaumiger Marmor-Biskuit-Gugelhupf

Zutaten ;
Zubereitungszeit ca. 50 Minuten
Vorbereitung:
Gugelhupfform mit flüssiger Butter bestreichen und mit
Gehobelten Mandeln ausstreuen Backofen auf 170°C vorwärmen.
Biskuitmasse:

• 150 g Butter mit
• 140 g Staubzucker
• 10g Vanillezucker
• abgeriebenen Schale von ½ Zitrone
• 100 g Dotter (5 Stück)
• 150 g Eiweiß (5 Stück)
• 140 g Feinkristallzucker
• 10 g Kakao
• 170 g glattes Mehl

Zubereitung:
Butter mit Staubzucker, Vanillezucker und der abgeriebenen Schale von ½ unbehandelten Zitrone schaumig rühren. Dotter nach und nach beifügen. Eiweiß mit Feinkristallzucker zu einem festen, cremigen Schnee schlagen. Kakao mit etwas Wasser glattrühren, ein wenig Schnee unterheben, den restlichen Schnee unter die Buttermasse heben und vorsichtig
glattes Mehl unterziehen. 1/3 der Masse mit dem Kakaogemisch verrühren, die Hälfte der hellen Biskuitmasse in die Gugelhupfform füllen, anschließend die Kakaomasse und die zweite Hälfte der Biskuitmasse einfüllen, mit einem Kochlöffelstiel die beiden Massen in der Form vermischen (zweimal umrühren) und bei ca. 170°C 45 Minuten backen. Nach dem Backen den Gugelhupf stürzen und in der Form auskühlen lassen.
Dekor:
Den ausgekühlten Marmor-Gugelhupf leicht mit Zucker bestäuben.

Prajitura poloneza KARPATIKA

Aceasta prajitura am gasit-o pe `net, cautind alte retete. Este preparata din doua blaturi din aluat choux si crema de vanilie de patiserie. Reteta am ajustat-o din mai multe retete si aici o impartasec cu voi!

Sper sa va placa daca o incercati!

Eu va doresc de pe acum spor la preparat si savoare deplina!!!

Ingrediente blaturi:

- 375g apa

- 1 priza sare

- 180g unt(eu am pus jumatate unt de cocos, la-m vazut in frigider si am zis sa probez...a fost OK.)

- 300g faina

- 6 oua

Mod preparare:

Acest aluat se imparte in doua si se coc doua blaturi. Pentru a intinde mai usor aluatul in tava de copt, se procedeaza astfel; Aluatul se pune intr-o punga trainica/cornet de patisserie pentru dresat se se traseaza linii de aluat in asa fel incit jumatate din aluat sa cuprinda toata tava. Acesta se intoroduce in cuptorul deja incins la 200°C si se coace pina cind aluatul a crescut frumos si a prins gradul de copt droit.

ATENTIE - NU deschideti usa cuptorului in timpul coacerii!!!

La fel se procedeaza si cu a doua parte din aluat. Cele doua blaturi se lasa la racit pe un gratar de bucatarie.
Ingrediente crema vanilie:
- 2 pac. praf budinca de vanilie(ca. 80g)
- 3 galbenusuri
- 1 priza sare
- 750g lapte
- 200g zahar
- 1 pastaie vanilie/esenta de vanilie
- 600g frisca lichida
- 9 foi de gelatina
Mod preparare:

600ml lapte se pun la fiert cu vanilia Gelatina se pine in apa rece la inmuiat. In 150ml de lapte se mixeaza cele 3 galbenusuri, zaharul , sarea si praful de budinca si se toarna amestecind rapid, in laptele care fierbe usor. Se amesteca energic pina cind se observa ca , crema se ingroasa si se trage de pe foc. In acesta crema se mixeaza gelatin foarte , foarte bine7energic in asa fel incit sa fie bine dizolvata. Acesta crema se acopera cu folie de nailon direct pe suprafata. In acest fel nu se formeaza deasupra pojghita si se puna sa se racesca.

In alt recipient se bate frisca in asa fel inciz´t sa NU mai curga si jumatate din ea se mixeaza in crema de vanilie si cealalta jumatate din frisca se amesteca cu o paleta pina cind totul a devenit o singura crema fina.

Daca este prea fluida, se lasa ca 15-20 min.la frigider, dupa care se toarna peste un blat de prajitura si se acopera cu al doilea.

Daca se doreste se poate glasa cu ciocolata precum la eclere, sau doar simplu, inainte de servire se pudreaza cu zahar.

HENKLESCH

Aceasta prajiturica este preluata de la sasii care s-au stabilt in Romania si cu care, tin neaparat sa ma exprim, am trait impreuna foarte bine, dimpotriva pot sa spun ca,, chiar am profitat…se poate vedea cum a fost si ce este jud.Sibiu.

Aceasta prajiturica o prepara si bunicuta mea, la craciun si la pasti , prilej cu care incingea cuprorul din tigla pe lemne si pe parcursul a doua zile se prepara diferite aluaturi de piine, cozonaci si acest “Henclesch” .Ce clipe minunate au fost…!

Eu am uitat de acesta prajiturica pina ce o o cunostinta de aici din Austria m-a intrebat daca cunosc aceasta reteta…si asa am cautat pe internet si din mai multe retete gasite am combinat cum am crezut eu mai bine si am facut aceasta reteta..(va rog sa ma iertati, dar sursele nu le mai stiu.Este ceva vreme…)

Pe acesta cale, multumesc tuturor ca au postat retete de “Henclesch” in www si dupa o fuziune a iesit ceea ce se vede mai jos!!!😁

INGREDIENTE:
- 350 g faina
- 15 g drojdie proaspata
- 2 galbenusuri
- 1lamiie(numai coaja)
- 70g zahar
- 50 g ulei
- 5g sare
- ca.220-250g lapte caldutz
MOD PREPARARE:
Aluatul dcu drojdie se prepara se lasa la dospit pina se observa ca volumul s-a marit, dupa carese toarna in tava de copt captusita cu hirtie sau unsa si infainata.*Aluatul este foarte moale!Peste aluatt se intinde urmatoarea masa din gries:
INGREDIENTE MASA DIN GRIES:- 1l lapte
- 200g gries
- 200g zahar
- 1 pack.zahar vaniliat
- 6 albusuri
- 3 g sare
MOD PREPARARE:Laptele se pune la fiert cu 100g zahar,sarea, zaharul vaniliat si cind laptele fierbe si grisul.Se amesteca mereu pina cind totul se ingroasa.Se acopera cu o folie de nailon alimentara direct pe suprafata masei de gris si se lasa deoparte sa se temepereze.Albusurile se bat spuma cu cele 100g zahar ramase pina devine spuma batoasa si in masa de abus se mixeaza lingura dupa lngura masa de grie fiet si inca cald.Aceasta crema se intinde peste aluatul din tava, deasupra daca se doreste se presara stafide inmuiate in rom sau alte fructe proaspete sau din compot ,sau se poate lasa ca atare, fara fructe.Iar deasupra la fel se toarna urmatoarea masa..
INGREDIENTE MASA CU SMINTINA:
- 4 galbenusuri
- 100 g unt
- 350 g smintina acra
- 2 pac.zahar vaniliat
MOD PREPARARE:Untul se mixeaza cu zaharul vaniliat, galbenusurile puse pe rind si smintina.Toate se xixeaza bine si se toarna si intinde peste masa de gries.Se introduce in cuptorul preincind la 180°C pentru ca. 30-40 min.

Spor la preparat si savoare deplina!

PRAJITURICA GUSTOASA

Titlul prajiturii tradus ar suna asa,
“Prajitura sa te lingi pe degete`!
Cu alte cuvine o prajitura gustoasa.

 Pe acesta cale doresc sa multumesc celei/-lui care-i apartie acesta reteta,

!!!

Reteta prajiturii am gasit-o aici; FINGERLECKEN
INGREDIENTE Blat:
- 5 oua
- 150g zahar pudra
- 150g faina alba de griu grisata
- 4ls cacao
- 1 priza sare
- 5ls apa
-  2lc praf copt sau 1 pack.
~~~~~~~~~~~~~~~~~~~
- 1 borcanel de marmelada la alegere
MOD PREPARARE Blat:
Ouale se separa si galbenusurile se mixeaza pina devin spumosase cu 100g de zahar si priza de sare.
Albusurile se bat spuma cu 50g zahar pudra.
Faina se amesteca cu praful de copt si cacaoa dupa care se cern.
Acest amestec se mixeaza cu galbenusurile si cele 5ls apa si in final se adaoga spuma din  albusrui amestecind cu lingura in as fel incit aluatul sa ramina aerat.
Aluatul obtinut se toarna in tava tapetata cu hirtie de copt si se coace la 180°C ca 20-25 min.
*Proba cu scobitoarea este de indicat!*
INGREDIENTE Crema:
- 750g lapte
- 80g praf de budinca de vanilie
- 5 galbenusuri
- 250g unt
- 200 zahar pudra
- 20g zahar vaniliat
MOD PREPARARE Crema:
Jumatate din cant de lapte impreuna cu zaharul vaniliat se pune la fiert.In cealalta jumatate se mixeaza praful de budinca si galbenusurile de ou.Aceste se toarna in laptele de pe foc si mestecind mereu se fierb pina ce totul a devenit o crema groasa, budinca.
Aceste se trage de pe fos si imdeiat se acopera direct pe suprafata budincii cu o folie de nailon alimentara.Se lasa sa se racesca complet.
Cind budinca sa racit untul care are temp. camerei se mixeaza bine cu zhraul pudra si treptat cu cite o lingura din budinca, pina toate ingredientele s-au untit intr-o crema.
Crema obtinuta se pune la frigider.
INGREDIENTE Spuma:
- 5 albusuri
- 200g zahar
~~~~~~~~~~~~~~~~~
- ca .50g ciocolata rasa
MOD PREPARARE Spuma:
Albusurile se bat spuma se adaoga zaharul in ploaie si totul se bate pe baie de aburi pina ce spuma devine batoasa.
ASAMBLARE:
Blatul prajiturii se unge cu marmelada.
Peste marmelada se imparte budinca in asa fel incit sa fie usor de intins pe toata suprafata blatului.
Peste crema frumos nivelata se toarna spuma de albus racita, iar peste spuma se presara ciocolata rasa.

PRAJITURA CU BRINZA DE VACI (cu sau fara marmelada)

Aceasta prajiturica este pe cit de simplu si rapid de realizat, pe atit de buna.Si aspectul este, parerea mea, foarte imbietor…Reteta este preluata de pe acest Blog;

sonjaskuechenblog

liebe Sonja  für diese tolle Rezept!

INGREDIENTE aluatul de baza:
- 5 oua
- 1 priza de sare
- 350g zahar de pref pudra
- 125g apa/lapte ( eu am pus lichior de oua)
- 125g ulei
- 350g faina
- 1 pac. praf copt
- zeama si coaja de la o lamiie mica
MOD PREPARARE:
Ouale se mixeaza cu zaharul si priza de sare pina cind volumul a crescut vizibil. In continuare se mixeaza adougind uleiul treptat , apa sau lichidul care se doreste, zeama si coaja de lamiie si in final faina amestecata cu praful de copt.
Masa obtinuta se toarna in tava de cuptor captusita cu hirtie de copt.
INGREDIENTE aluatul cu brinza:
- 500g brinza proaspata de vaci
- 2 oua separate
- 5 ls zahar pudra
- 1 pac. zahar vaniliat/esenta..
- 3 ls rom
- 2 ls zeama de lamiie si coaja
- *1 ls faina sau praf de budinca de vanilie*
- *1 borcanel de marmelada la alegere*
MOD PREPARARE:
Albusul se bate spuma impreuna cu 2ls zahar si zeama de lamiie si se lasa deoparte.
Brinza bine scursa se mixeaza cu cele 2 galbenusuri, restul de zahar, zaharul vaniliat, coaja de lamiie, romul si lingura de faina sau praf de budinca.
“marmelada daca se doreste sa se foloseasca se pune ingtr-o punga de nailon, i-se taie un coltisor si se dreseaza deasupra aluatului de baza sub forma care se doreste.
Masa de brinza la fel se pune intr-o punga de nailon si se dreseaza deasuprra aluatului de baza in asa fel incit daca este necesar, sa se acopere marmelada.(vezi foto).
Tava se introduce in cuptorul preincalzit la 180°C pentru cca 40. min.

* marmelada este introdusa in reteta de mine * faina/praful budinca este introdusa in reteta de mine

Pentru cine probeaza doresc spor la preparat si savoare deplina!

GUGELHUPF MARMORAT CU NUTELLA

(cu parere de rau, nu am apucat sa fac foto cu Gugelhupf-ul dupa coacere,

 nu m-am simtit bine deloc, de aceea am reusit doar ultimele felii sa l-e prind in chip...)

INGREDIENTE:
- 5 oua g: M
- 220g zahar
- 1 priza sare
- zeama de la ½ lamiie
- coaja de la 1 lamiie
- 125g ulaei
- 100g lapte
- 250g faina
- 1lc praf copt
- 6ls Nutella
MOD PREPARARE:
Faina se amesteca cu praful ce copt.
Forma pentru Gugelhupf se unge si se infaineaza.
Ouale se separa si albusul se bate spuma cu prize de sare, zeama de lamiie si jumatate din cat de zahar.
Galbenusurile se mixeaza bine, adaougindu-se zaharaul, uleiul treptat pina cind totul devine o comopzitie cremoasa careia volumul a crescut vizibil.
La fel se adaoga coaja de lamiie, alternativ laptele, faina si jumatate din spuma de albus si la sfirst se incorporeaza restul de albus, amestecid cu o lingura pentru ca aluatul sa ramina cit mai aerat.
Acum aluatul se impartein doua, iar in jumatate din el se mixeaza cele 6ls de Nutella.
Cine doreste poate sa amestece stafide inmuiate in rom/lapte sau cum am facut eu, visine din visinata scurse si in prealabil in sirop de visine conservate, sau chiar alte fructe confiate…..
Aluatul deschis la culoare se toarna in forma de copt unsa si infainata, iar cel cu nutela se toarna deasupra.Dpeste aluat se aseaza daca se doreste fructele si totul se pune la copt la 180°C ca. 50 min.
*De indicat, proba cu scobitoarea!

 FAZIT:
Gugelhupf-ul este fantastic la gust si consistenta!
Pentru cei care iubesc o bucatita de prajiturica suculenta,
aromata si rapida, este reteteta ideala.

Brownies cu unt din arahide

O reteta usor de preparat si cu un gust “minunat”! 

INGREDIENTE:

- 150g ciocolata amaruie
- 200g unt
- 6 ou cu gr.M
- 1 priza sare
- 350g zahar brun
- 150g unt din arahide
- 150g 15Crème fraîche
- 200 g faina alba de griu
- 40g cacao pt.patiserie
- 1/2lc praf copt
~~~~~~~~~~~~~~~~
- 100g ciocolata pentru decor(facultativ)
MOD PREPARARE:
Cuptorul se incinge la 180°C.
Untul se pune la topit impreuna cu ciocolata. dar nu la o temp.foarte mare, atit doar cit imgredientele sa se topeasca.Totul se lasa deoparte.
Faina, cacaoa si praful de copt se cintaresc impreuna si se trec prin sita.Se lasa deoparte.
Ouale se mixeaza bine impreuna cu zaharul pina cind torula devenit o crema spumoasa.In continuare se adaoga untul din arahide si Crème fraîche se mixeaza pina ce se incorporeaza bine ingredientele impreuna, si mixind se adaoga amestecul de ciocolata si unt.
La sfirsit se adaoga amestecul de faina, care se amesteca cu un tel/lingura, nu mixeaza.
Cind ingredietele sint bine amestecate, totul se toarna in tava de copt, captusita cu hirtie de copt si se introduce pentru ca. 30 min. in cuptor.
Pentru siguranta se face proba cu scobitoarea, daca acesta dupa scoatere din prajitura este curata, inseamna ca prajitura este coapta.
Se scoate din cuptor si se lasa sa se racesca complet, dupa care se portioneaza si daca se doreste se decoareaza dupa dorinta.

COZONAC CU MAC

Pentru ca acum in magazine a apărut macul din noua recolta a anului, provenita din regiunile Austriei, WALDVIRTEL-MOHN, m-am hotărât sa pun in practica acesta rețeta de cozonac austriac/Mohnstollen;
INGREDIENTE:
- 750g faina alba
- 30g drojdie proaspăta(eu pun doar 10 g, deoarece totul pregatesc de cu seara, las la frigider si a doua zii coc)
- 100g zahar
- 375g lapte caldut
- 200g unt
- 3 oua
- 1 priza buna de sare
- coaja rasa de la 1 lamiie
- zahar/esenta de vanilie
UMPLUTURA:
- 250g mac macinat
- 500g lapte
- 1 pac budinca de vanilie
- 1ls unt
- 100g zahar
- 1 galbenus de ou
MOD PREPARARE:

Prima data se incepe cu umplutura, deoarece trebuie sa se racesca complet pina aluatul este gata pentru a fii umplut.

Laptele se amesteca cu pachetul de budinca, cu zaharul, galbenusul si se pune pe foc, se adaoga si untul si se lasa sa fiarba pine incepe sa se ingroase, amestecind mereu, sa nu se prinda de fund.Cind observam ca amestecul incepe sa se ingroase, se trage recipientul de pe foc si se adaoga macul.Se amesteca totul bine si se lasa la racit.
Intr-e timp se prepara aluatul.
Intr-o parte din laptele caldut se dizolva drojdia,restul de lapte foarte cald,se pune in recipientul in care se malaxeaza si dospeste aluatul, se adaoga untul si se amesteca in asa fel incit acesta sa se topeasca.In continuare se adaoga zaharul, ouale, sarea, aromele se mixeaza totul bine, dupa care se adaoga faina si amestecul de drojdie-lapte.
Totul se malaxeaza/framinta bine, se presara cu ceva faina deasupra se acopera cu o punga7sac de nailon si se lasa la dopsit , pina cind volumul a crescut vizibil.
Astfel aluatul dospit se scoate pe masa de lucru bine infainata se imparte in doua parti egale , se intinde cu o lungime, potrivita tavii de copt si pe ambele parti se intinde cite o jumatate din cantitatea de umplutura din mac.Se ruleaza si se aseaza in cele 2 tavi unse in prealabil.Cele doua tavi se pun inca odata la dospit, pina cin se observa ca aluatul a crescut vizibil, se unge cu ceva ou deasupra si se introduce in cuptorul preincins la 200°C, ca. 40/45min.

(in general timpul de dospire, dureaza in functie de temperatura camerei)

Dupa coacere se scot din cuptor si se lasa sa se racesca ca 10-15 min in tavi, dupa care se scot pe gratarul de bucatarie.
Cine doreste , poate ca acesti cozonaci sa-i glasesze cu glazura din zahar si sa-i presare cu migdale …(in acest caz, cozonacii nu se mai ung cu ou deasupra, inainte de coacere)
GLAZURA:
- 1 albus de ou
- 200g zahar pudra
- sucul de la 1 lamiie mica
- ceva migdale taiate/feliate
MOD PREPARARE:
Albusul se amesteca cu zaharul pudra cernut si cu sucul de lamiie, pina ce devin precum o crema.aceasta glazura se intinde pe suprafata cozonacilor si pina nu se usuca, deasupra se presara cu migdale.

PLACINTA CU MERE A BUNICII

INGREDIENTE-aluat: 

- 550g Faina
- 250 unt
- 200g Creme fraiche
- 1 galbenus
- 150g zahar pudra
- 1ls otet
- zahar vaniliat
- 1 priza sare
UMPLUTURA:
- 1,5kg mere rase
- 2ls gris prajit
- zahr dupa gust
- 1lc rasa scortisoara
- 1 virf cutit cuisoara
- zahar vaniliat
- 1 albus batut spuma cu 2ls zahar
MOD PREPARARE:
Untul se freaca cu zaharul pudra,vaniliat, galbenusul de ou,
sarea, otetul, creme fraiche si in final cu faina.
Aluatul obtinut se pune la frigider ca 30 min.
Intr-e timp grisul se prajeste fara grasime pina devine de o cumoare aurie.Merele razalite se amesteca cu zaharul, scortisoara,cuisoara, grisul prajit la final albusul batus spuma cu zahar.
Aluatul se imparte in 2 parti, o parte se ontinde in tava si se coace ca 10 min. (pina pe margini prinde culoare)la 180°C.
Peste aluatul precopt se aseaza umplutura de mefre , iar deasupra se intinde a doua foaie, se inteapa cu forculita din loc in loc si se introduce la copt pina cind prajitura a primeste o culoare frumos aurie.Gradul coacerii/culorii este in functie de dorinta personala.

TIP:Daca merele sint foarte suculente, se recomanda sa se adaoge ceva mai mult gries.

Este o prajitura gustoasa, dar asta numai in cazul in care se folosesc mere naturale si putin acrisoare.

Din pacate cele din supemarket-uri pentru mine au gust de carton!!!!!!!

Urez spor la preparat si savoare deplina!

 

APFELKUCHEN

ZUTATEN - Teig:
- 550g Mehl
- 250 Butter
- 200g Creme fraiche
- 1 Eigelb
- 150g Staubzucker
- 1EL Essig
- Vanillezucker
- 1 Prise Salz
ZUTATEN - Belag:
- 1, 1/2 kg Äpfel, geschält, entkernt, geraspelt
- Zucker n.B.
- 2 El geröstete Grieß
- Zimt n.B.
- 1 Ms.Nelken
- Vanillezucker
- 1 Eiweiß steif geschlagen
ZUBEREITUNG:
Aus den Teigzutaten einem Mürbteig verkneten. Den Teig im Kühlschrank 30 min. rasten lassen.
1 Hälfte des Mürbteigs auf Blechgröße ausrollen und bei 180°C ° im vorgeheizten Backofen ca. 10 min. vorbacken.
Dann mit der Belag bestreichen und mit dem zweite Teighelfte bedecken, mit dem Gabel mehrmals einstechen und fertig backen.
Die Kuchendecke soll eine schöne braune Farbe haben.

Gutes Gelingen und guten Appetit!