Tiramisu al cioccolato senza uova

Ciao a tutti, lo so che di tiramisu ci sono infinite ricette, e sicuramente anche questa versione, ma avendolo fatto per il mio pulcino che adora il cioccolato, ed essendo piaciuto anche ai rompiscatole di famiglia, ho voluto condividerla con tutti i miei amici del web, un abbraccio e un grazie per l'affettto che mi dimostrate, vi voglio bene.

Ingredienti:

• 400 g. di savoiardi
• 400 g. di mascarpone
• 200 g. di nutella
• latte q.b. per bagnare i biscotti
• Nesquick q.b. da sciogliere nel latte
• cacao in polvere q.b.

Procedimento:

1. Preparate la crema unendo la nutella al mascarpone.
2. Sciogliete il nesquick nel latte.
3. Prendete uno stampo quadrato o rettangolare.
4. Bagnate i savoiardi nel latte e cioccolato e fate uno strato di biscotti.
5. Mettete uno strato di crema, un alro strato di savoiardi e poi di crema fino ad esaurimento, infine spolverizzate con il cacao e mettete in frigo almeno per 3 ore. più è freddo e più è buono.
6. Se volete potete anche spolverizzare il cacao ad ogni strato di crema.
7. Ecco pronto il tiramisu e buon appetito.     

Torta oreo

Dovete sapere che, ho un nipotino adulto, che quando trova la foto di una torta che gli piace la condivide sulla mia pagina facebook, un modo delicato per chiedermi di fargliela, tra queste c'era anche la torta oreo, e dopo un giro su internet per vedere le varie ricette, ho optato per questa che ho realizzato per il suo compleanno, è stata una grande soddisfazione, ho ricevuto tanti complimenti dagli amici, visto che ha avuto successo la condivido volentieri con tutti voi. 

Ingredienti:

• 8 uova
• 340 g. di zucchero
• 80g. di farina00
• 80g. di cacao
• 400 g. di biscotti oreo
• 140 g. di burro
• 400 g. di ricotta
• 200 ml. di panna da montare
• 200 g. di zucchero
• 3 fogli di gelatina
• 1/2 bicchiere di latte
• 1 fialetta di aroma vaniglia 
• caco in polvere per la decorazione

Procedimento:

1. Per prima cosa prepariamo il pan di spagna montando le 8 uova con lo zuccchero per 5 minuti, fatto ciò si aggiunge la farina e il cacao setacciati, incorporandoli delicatamente, mettere l'impasto ottenuto in una teglia rettangolare di 30x40 cm. di lato foderata con carta forno, e stenderlo per bene, cuocere in forno caldo a 180°C. per 10-15 minuti e far raffreddare (non vi preoccupate se dopo averlo tolto si affloscia è normale).
2. Separate i biscotti dalla crema e metteteli in due ciotole.
3. Mettete i tre fogli di gelatina nel mezzo bicchiere di latte e fate riposare per 10 minuti.
4. Setacciate la ricotta con lo zucchero e aggiungetevi la crema dei biscotti, l'aroma vaniglia amalgamate il tutto e ponete in frigo.
5. Montate la panna a neve ferma.
6. Prendete la crema dal frigo, aggiungete la panna montata, riscaldate la gelatina sul fuoco, aggiungetela alla crema filtrandola.
7. Tritate i biscotti e mischiateli al burro fuso e amalgamate per bene.
8. Prendete una tortiera a cerchio apribile, foderatela con carta forno prima la base e poi la cornice.
9. Prendete il composto di biscotti e burro e pressatelo sulla base della tortiera, mettete la crema alla vaniglia lasciandone un pò da parte per la decorazione.
10. Prendete il pan di spagna e tagliate un cerchio dello stesso diametro della tortiera e ponetelo sulla crema, mettete in frigo almeno per due ore.
11. Passato questo tempo, prendete la torta dal frigo, togliete la cornice e passate la torta su un vassoio da portata spalmate la restante crema sulla torta, io ho un disco di cartone decorato che ho usato e sul quale ho spolverizzato il cacao in polvere, ho messo i biscotti interi intorno e sopra ho utilizzato i biscotti tagliati a metà per completare la decorazione.
12. Per la decorazione potete decidere a vostra scelta, ovviamente, buon appetito e buon divertimento. 

Torta buon compleanno Betty Boop

Questa torta l'ho fatta, per il compleanno della mia prima nipote in compagnia della sorella e del mio piccolo pulcino che si è divertito a fare i pacchetti regalo, la base è una rochè noir,  non è difficile è più complicata raccontarla che farla, non è perfetta ma vi assicuro che ci siamo molto divertite a farla, ma in fin dei conti il piacere di fare le torte sta proprio in quello giusto? Un abbraccio a tutti voi.

  Ingredienti per la base:

•  5 uova
• 100 g. di burro
• 12 cucchiai di zucchero
• 12 cucchiai di farina 00
• 65 g. di fecola di patate
• 70 g. di cacao amaro
• 1 bicchiere di latte
• 1 bustina di vanillina
• 1 pizzico di sale
• 1 bustina di lievito per dolci
• 2 cucchiai di granella di nocciole
• 2 cucchiai di gocce di cioccolato

Ingredienti per la crema roche'

• 250 g. di mascarpone
• 200 g. di nutella
• 3 cucchiai di granella di nocciole
• 2 cucchiai di gocce di cioccolato
• 150 g. di biscotti tipo wafers alla nocciola (potete sostituire con coni gelato)

Per la decorazione:

• 500 g. circa di pasta di zucchero bianca
• colori alimentari 
• gelatina alimentare  

Procedimento:

1. Prepariamo la base moontiamo i tuorli con lo zucchero, a parte montiamo gli albumi, aggingiamo il burro morbido, non fuso, fino ad ottenere un composto spumoso, aggiungiamo la farina, la fecola setacciate e piano piano il resto degli ingredienti, alla fine gli albumi montati poco per volta.
2. Cuociamo a 180° per 35-40 minuti.
3. Prepariamo la crema uniamo al mascarpone la nutella sciolta a bagno maria, aggiungiamo la granella di nocciole, le gocce di cioccolato e  i wafer sbriciolati, poggiamo in frigo mentre cuoce la torta.
4. Quando la torta è fredda la farciamo con la crema.
5.   Colorate una parte della pasta di zucchero con il colore che preferite per la base, io ho usato il viola, spennellate la torta con la gelatina, e ricoprite con la pasta di zucchero.
6. Colorate con il rosa una parte di pasta per le braccia le gambe e la faccia, fate dei rotolini che modellerete a forma di braccia e lo stesso per le gambe, la testa dovete fare una pallina più grande rispetto al corpo poi la schiacciate un pò e la fate asciugare. 
7. Per gli occchi fate un ovale con la pasta di zucchero bianco, la pupilla con quella nera e l'iride con quella verde, dopo averli assemblati sulla faccia con la pasta di zucchero nera fate il contorno dell'occhio,  le ciglia e le sopracciglia. 
8. Una parte di pasta la colrate rossa per il vestito.
9.  Poi date libero sfogo alla fantasia per i dettagli.
   

Frittelle di carnevale alla crema

Ed eccoci quasi a carnevale, vi propongo questa ricetta sfiziosa, trovata mentre facevo la spesa al supermercato girando tra i prodotti per dolci, ho trovato questo piccolo ricettario di una famosa ditta che uso da anni e anni.

Ingredienti per 35 frittelle:

• 250 ml. di acqua
• 50 g. di burro o margarina
• 1 pizzico di sale
• 150 g. di farina 00
• 50 g. di frumina (o amido di mais)
• 50 g. di zucchero
• 1 fialetta di aroma limone (o buccia grattugiata di 1 limone) 
• 1 bustina di vanillina
• 5/6 uova (se grandi 5)
• 1/2 bustina di lievito per dolci
• olio di arachidi per friggere 
• zucchero a velo q.b. per decorare le frittelli finite

 Per farcire: 

• 3 tuorli
• 80 g. di farina 00
• 100 g. di zucchero
• un po' di buccia di limone
• 500 ml. di latte

Procedimento:

1. Prepariamo le frittelle portando ad ebollizione in una casseruola acqua, burro e sale, togliere dal fuoco ed aggiungere tutta insieme la farina e la frumina setacciate.
2. Mescolare il tutto con un cucchiaio di legno, fino ad ottenere una palla liscia e compatta.
3. Riscaldare nuovamente per 1 minuto circa, sempre mescolando.
4. Mettere l'impasto ancora caldo in una terrina, aggiungere zuchero, aroma, vanillina ed un uovo alla volta, mescolando finchè l'impasto abbia la consistenza di una crema densa.
5. Infine incorporate all'impasto raffreddato il lievito setacciato.
6. Con l'aiuto di due cucchiaini formate le frittelle e friggetele in abbondante olio di arachidi, ma ntenendo la temperatura costante (180°).
7. Girate le frittelle, in modo che diventino gonfie e dorate su tutta la superficie.
8. Toglierle dall'olio e disporle su carta assorbente.
9. Preparate la crema sbattendo i tuorli con lo zucchero e un po' di bucci di limone, aggiungere la farina setacciata e lentamente il latte amalgamandolo per bene (per velocizzare potete scaldare il latte prima di aggiungerlo al composto di tuorli, zucchero e farina), ponete la casseruola sul fuoco e fate addensare.
10. Con l'aiuto di una tasca da pasticceria con bocchetta a siringa, farcite le frittelle intiepidite.
11. Cospargete le frittelle con zucchero a velo. 
12. Una parte li ho farciti con una crema di panna e nutellae poi cosparsi di zucchero a velo.

 

Torta peppa pig

Eccoci con la torta per il compleanno della mia piccola Gloria, l'ultima nipotina che ormai fa impazzire tutti in famiglia, e visto che ama Peppa pig come non regalarle la torta con il suo personaggio preferito? Non vi dico quando l'ha vista è stata felicissima e nella vita la soddisfazione più grande è vedere la gioia negli occhi di chi ami, almeno per me è così, spero che anche voi condividiate il mio pensiero, un abbraccio a tutti.

Il piatto di portata e dellla "Cook cake", una ditta specializzata in prodotti per il confezionamento dei dolci, una vasta scelta per tutte le preparazioni, un sito molto piacevole da visitare, dove potrete trovare quello che vi serve rispettando il rapporto qualità prezzo.
 

La base della torta è una vaniglia cake, farcita con nutella.
Vi spiego come ho realizzato la forma.
Per prima cosa ho preparato il dolce e l'ho farcito.
Ho preso un foglio di carta e vi ho disegnato la faccia di Peppa pig, ovviamente della grandezza della torta, l'ho ritagliata, poggiata sulla torta e con un coltello ho tolto gli eccessi di dolce.
Ho ricoperto la torta con uno strato sottile di panna.

Con la pasta di zucchero rosa ho rivestito la torta, con una parte di pasta bianca ho fatto due ovali per gli occhi, con quella nera le pupille, con una parte di pasta rosa più scuro le narici e la guancia, altri dettagli con i pennelli e coloranti alimentari, semplice no? E allora provateci anche voi, buon divertimento.

 

Muffin con farina di castagne e gocce di cioccolato bianco

Ricette tradizionali con le castagne ce ne sono diverse, dovendo partecipare al contest del Molino Chiavazza, ne cercavo una più particolare ma sono tutte un po' simili allora ho fatto questi muffin aggiungendo, di mia iniziativa, le gocce di cioccolato bianco, il risultato è stato molto gradevole, infatti mio figlio ha detto che l'aggiunta di queste gocce è stata un'ottima idea perchè quando si uniscono i due sapori è un piacere per il palato, spero siate dello stesso parere, buona ricetta a tutti.Con questa ricetta partecipo al contest "I dolci alle castagne del Molino Chiavazza".

Ingredienti:

• 200 g. di farina di castagne Molino Chiavazza
• 200 g. di farina "00"
• 1 bustina di lievito vanigliato
• 100 g. di zucchero
• 80 g. di gocce di cioccolato
• 150 g. di burro fuso
• 2 uova
• (un po' di latte se è necessario)

Procedimento:

1. Aggiungere quelli liquidi con l'aiuto di uno sbattitore elettrico.
2. Versare l'impasto negli stampi per muffin.
3. Cuocere in forno caldo a 180°C per 15-20 minuti.
4. Fare la prova stecchino per controllare la cottura, se asciutto sono
5. Miscelare prima gli ingredienti secchi.
6. cotti.
7. Sfornare, far raffreddare e poi toglerli dagli stampi.
8. Spolverare con zucchero a velo e servire.
9. Volendo all'impasto potete agiungere noci, mandorle o nocciole tostate. 

Contest i dolci alle castagne del Molino Chiavazza

 

  

La mia pastiera napoletana

Anche se in ritardo tanti augugri di Buon Pasqua a tutti, la pastiera è un dolce pasquale, tipico napoletano, ne esistono due versioni, di cui una con la crema pasticcera, io la preferisco senza, veramente solitamente la faccio passata e senza canditi, ma visto che volevo postarla, ne ho fatte due una passata e una no, scegliete voi come più vi piace.
Se vi piace potete anche farla per il 25 aprile o per il 1° maggio, è sempre ottima da portare nelle gite o da gustare con chi si ama, ciao a tutti.
Chiedo scusa per le foto, non sono belle ma la pastiera è ottima.

Ingredienti per la pasta frolla:

• 350 g. di farina 00
• 150 g. di zucchero
• 150 g. di burro (o strutto)
• 3 tuorli

Ingredienti per il ripieno:

• 500 g. di ricotta romana
• 500 g. di grano cotto (lo vendono nei barattoli già cotto)
• 400 g. di zucchero
• 200 g. di arancia candita
• 1 cucchiaino di sugna
• 6 uova
• la scorza di un limone non trattato
• 500 ml. di latte
• 2 cucchiai di acqua di fiori d'arancia
• cannella in polvere
• 1 pizzico di sale

  Procedimento:

1. Per prima cosa prepariamo la pasta frolla, impastiamo sulla spianatoia la farina con lo zucchero il burro, 3 tuorli e un pizzico di sale, lavorare quanto basta per ottenere un impasto liscio, far riposare in frigo.
2. Prepariamo il ripieno, scoliamo il grano dall'acqua di cottura, lo mettiamo in una casseruola con il latte, aggiungiamo due scorze di limone, un pizzico di cannella, 50 g. di zucchero, 1 pizzico di sale e cuocete a fuoco moderato fino a completa riduzione del latte. Togliere dal fuoco e lasciar raffreddare.
3. Riunire in una terrina il grano (eliminare le scorzette di limone), la ricotta passata al setaccio con lo zucchero (vi consiglio di preparare la ricotta la sera prima mettendola a macerare con lo zucchero in una zuppiera ben chiusa in frigo in modo che diventi una crema), la restante scorza di limone grattugiata, la scorzetta d'arancia candita a dadini, un pizzico abbondante di cannella e l'acqua di fiori d'arancia o millefiori e completare il tutto con sei tuorli e quattro albumi montati a neve.
4. Stendere la pasta dello spessore di pochi millimetri, conservatene un po' per decorare, e foderate la base e il contorno di una teglia di circa 30 cm. di diametro unta di strutto o burro, versate il ripieno, livallatelo e ricavate delle strisce dalla pasta avanzata, disporle a forma di grata sul ripieno e cuocere in forno caldo a 160° C. per circa 60-90 minuti, appenna sarà ben dorata toglietela dal forno e fatela raffreddare.
5.  Non vi preoccupate se quando la cacciate dal forno si sgonfia è normale, se volete potete servirla cosparsa di zucchero a velo.    

Crostata con fragole

E' primavera, cosa c'è di più piacevole da mangiare se non una crostata di frutta fresca, io ho usato le fragole perchè piacciono molto al mio piccolo pulcino, oggi ha la febbre e non si sente molto bene con lo stomaco, pensavamo di essere riusciti ad evitarla, ma quest'influenza non risparmia nessuno, pazienza sono cose passeggere e fortunatamente niente di grave beh, consoliamoci con un po' di dolce.

Tempo di preparazione: 30 minuti 
Dose per 10/12 perone
Difficoltà: facile
 
Ingredienti per la pasta frolla:

• 250 g. di farina 00 "Lo Conte" 
• 120 g. di zucchero
• 100 g. di burro morbido
• 1 uovo intero + 1 tuorlo
• un po' di aroma limone (o buccia di limone biologico)
• 1 cucchiaino di lievito istantaneo vaniglaito "Decorì Lo Conte"

Ingredienti per la crema:

• 500 ml. di latte 
• 3 tuorli
• 80 g. di farina 00 "Lo Conte"
• 100 g. di zucchero
• aroma limone

Per guarnire:

• 500 g. di fragole
• Gelatina in polvere  "Decorì Lo Conte"

Preparazione:

1. Cominciamo con il preparare la pasta frolla, fare la fontana con la farina, mettete al centro tutti gli ingredienti e impastare velocemente.
2. Prendere una tortiera per crostate di 28 cm. di diametro, imburrare, stendere la pasta per bene avendo cura di ricoprire anche i bordi, bucherellate con una forchetta e cuocete a 180°C per 15/20 minuti circa.
3. Intanto preparare la crema, scaldare il latte, in un pentolino sbattere i tuorli con lozucchero, aggiungere l'aroma al limone, la farina setacciata mescolare avendo cura di non fare grumi, aggiungere il latte un po' per volta sempre mescolando, mettere sul fuoco basso appena bolle spegnete e coprite con la pellicola trasparente, in modo che non si formi la pellicola quando si raffredda.
4. Preparare le fragole, lavare  e tagliarle a fette.
5. Una volta cotta la pasta frolla, farla raffreddare un po', mettere la crema, decorare con le fragole a fette, come più vi piace, coprire con la gelatina sciolta in acqua calda, seguendo le indicazioni sulla confezione ed ecco pronta la crostata.

Torta fetta al latte

Ed ora, tanto per non cambiare, un altro dolce, stavolta è la fetta al latte, su richiesta della mia sorellina più piccola, che compie 40 anni. Girando tra i blog ho trovato tantissime ricette, allora ho fatto un mix tra tutte, ed è venuta fuori questa, spero vi piaccia, noi l'abbiamo gradita. A voi l'ardua sentenza.

Tempo di preparazione: 30 minuti + 2 ore per farla raffreddare in frigo.
Dose per 16 persone.
Difficoltà: facile 

 Ingredienti per la base:

• 225 g. di uova (circa 5 piccole)
• 150 g. dizucchero
• 135 g. di farina 00 "Lo Conte"
• 75 g. di burro fuso
• 15 g. di cacao
• 1 bustina di vanillina "Decorì Lo Conte"
• 1 cucchiaino pieno di lievito per dolci

Ingredienti per la crema:

• 250 ml. di panna "Decorì Lo Conte"
• 200 ml. di latte condensato
• 1 cucchiaio e 1/2 di miele millefiori
• 9 g. di colla di pesce "Lo Conte"
• un po' d'aroma arancia 

Procedimento:

1. Preparate la base sbattendo le uova con lo zucchero e la vanillina.
2. Aggiungere la farina e il lievito setacciati, alternandoli al burro fuso.
3. Stendere il composto in un ruoto rettangolare ricoperto di circa 25x15 ricoperto con carta forno.
4. Cuocere a 200°C per 10 minuti.
5. Nel frattempo prepariamo la crema, mettiamo la colla di pesce ad ammollare per 10 minuti in acqua fredda.
6. Strizzare la colla di pesce e scioglierla in 50 ml. di panna tiepida.
7. A parte unire il miele al latte condensato, l'aroma arancia e la colla di pesce sciolta nella panna.
8. Montiamo la panna restante e la uniamo al composto preparato precedentemente, la crema è pronta.
9.  Togliere la carta forno, tagliare la base in due rettangoli, sulla parte dove era attaccata la carta forno, spalmiamo uno strato di crema livellandola per bene, poi ci poggeremo sopra l'altro rettangolo di pasta biscotto, aggiustiamo con una spatola la crema tutt'intorno e ritagliamo i bordi per definirla meglio.
10. Mettere in frigo per 2 ore circa.
    
    
11. Volendo si può tagliare in tanti piccoli rettangoli per ottener le merende per i bambini.

Crostata al cioccolato con crema di mandorle e pistacchi

Questa crostata è molto apprezzata dalla mia capogruppo Tupperware, ed io ne approfitto per partecipare a questa raccolta del Molino Chiavazza, "Le crostate", un in bocca al lupo a tutti i partecipanti.

Ingredienti per la pasta frolla:

• 250 g. di farina 00 "Molino Chiavazza"
• 125 g. di burro (o margarina)
• 125 g. di zucchero
• 1 bustina di vanillina
• 2 uova (1 intero + 1 tuorlo)
• 20g. di cacao amaro

Ingredienti per la crema:

• 125 g. di burro
• 2 uova
• 125 g. di zucchero
• 125 g. di farina di mandorle (basta tritare le mandorle finemente con un po' di farina)
• 10 g. di farina 00
• 50 g. di pistacchi sgusciati non salalti

  Procedimento:

1. Cominciano a preparare la pasta frolla, fate la fontana con la farina, mettete al centro tutti gli ingredienti e impastate velocemente.
2. Imburrate una teglia rotonda per crostate, stendete la pasta e bucherellatela.
3. Preparate la crema, sciogliendo il burro a bagnomaria, aggiungete lo zucchero e successivamente le uova.
4. Mescolare e incorporare la farina di mandorle e la farina 00, amalgalate bene il tutto
5. Tritare finemente i pistacchi e aggiungerli alla crema..
6. Versare la crema all'interno della pasta frolla stesa precedentemente.
7. Cospargere con la granella di pistacchi.
8. Cuocere la crostata in forno preriscaldato a 180°C per 40-45 minuti.     

Con questa ricetta partecipo alla raccolta del Molino Chiavazza "Le crostate"

 

Zeppole di San Giuseppe

Buongiorno, prima di tutto auguri a tutti i papà, anche se in anticipo, e adesso vi presento la ricetta dellle zeppole di Montersino che ho trovato tra i tanti blog, ho altre ricette, ma ho voluto provare questa visto che chi l'ha proposta è sinonimo di garanzia, buon divertimento.

Ingredienti per circa 30 pz.

• 270 g. di uova intere (4/5 uova)
• 184 g. di acqua
• 167 g. di burro
• 27 g. di latte fresco intero
• 175 g. di frina 00
• 1 pizzico di sale
• olio di arachidi "Dante" (se volete friggerle)

Procedimento:

1. Far bollire l'acqua con il burro e il pizzico di sale.
2. Versare la farina setacciata, tutta insieme e girare fino a che si stacchi l'impasto dalle pareti, e lasciare raffreddare.ù
3. Aggiunger il latte e le uova una alla volta, fino ad ottenere un impasto morbido.
4. Mettere nella tasca da pasticceria e formare le ciambelle su una teglia rivestita di carta forno.
5. Cuocere in forno a 200°C per 15/20 minuti.
6. Se volete friggerle vi consiglio, di tagliare la carta forno in tanti quadrati, farvi le ciambelle sopra e quando l'olio è caldo prendete il quadrato di carta forno, con la ciambella, e giratela nella padella con tutta la carta, appena comincia a cuocersi la carta forno si staccherà facilmente.

 Per la crema pasticcera:

• 500 ml. di latte
• 80 g. di frina00
• 100 g. di zucchero
• 1 bustina di vanillina
• 3 tuorli d'uovo

Procedimento:

1. Sbattere i tuorli con lo zucchero.
2. Aggiungere la farina setacciata e la vanillina.
3. Incorporare il latte lentamente per evitare grumi.
4. Mettete sul fuoco fino a quando raggiunge il bollore e si addensa.
5. Se avete il microonde potete cuocerla a 750 watt per 5 minuti circa.

Per la decorazione:

• Amarene sciroppate o  marmellata di amarene/ciliege
• Zucchero  velo q.b.

Una volta cotte le zeppole e preparata la crema non vi resta che assemblare il tutto.
Mettete la crema nella tasca da pasticciere, fate su ogni zeppola un giro di crema, mettere sopra 1 ciliegia sciroppata, io ho usato la marmellata di amarene, e poi, volendo, una spolverata di zucchero a velo.