Ed ora una quick leggera e gustosa, da gustare in compagnia o anche da soli come ho fatto io, visto che a casa mia non hanno un buon rapporto con le zucchine, che invece a me piacciono tanto.
Ingredienti:
- 1 conf. di pasta sfoglia
- 1/4 di cipolla bianca
- 300 g. di zucchine
- 250 g. di ricotta
- 2 uova
- 80 g. di parmigiano grattugiato
- 3 cucchiai di olio evo
- sale q.b.
Procedimento:
- Tritate la cipolla e fatela imbiondire con l'olio a fuoco basso.
- Aggiungete le zucchine tagliate a julienne non troppo sottili, salate e fate cuocere per 5 minuti.
- In una ciotola sbattete le uova con il parmigiano ed aggiungete la ricotta formando una crema densa.
- Foderate una tortiera a cerniera con la pasta sfoglia in modo da creare un bordo di qualche centimetro.
- Unite le zucchine alla crema di ricotta e mettete tutto nella tortiera, livellate il composto.
- Infornate in forno caldo a 190°C per 35 minuti.
- Con i resti della pastsa sfoglia potete fare dei bastoncini spennellarli con il latte e spolverizzarli con dello zucchero, cuocerli a 190°C per 10-15 minuti.
Ed eccoci quasi a carnevale, vi propongo questa ricetta sfiziosa, trovata mentre facevo la spesa al supermercato girando tra i prodotti per dolci, ho trovato questo piccolo ricettario di una famosa ditta che uso da anni e anni.
Ingredienti per 35 frittelle:
- 250 ml. di acqua
- 50 g. di burro o margarina
- 1 pizzico di sale
- 150 g. di farina 00
- 50 g. di frumina (o amido di mais)
- 50 g. di zucchero
- 1 fialetta di aroma limone (o buccia grattugiata di 1 limone)
- 1 bustina di vanillina
- 5/6 uova (se grandi 5)
- 1/2 bustina di lievito per dolci
- olio di arachidi per friggere
- zucchero a velo q.b. per decorare le frittelli finite
Per farcire:
- 3 tuorli
- 80 g. di farina 00
- 100 g. di zucchero
- un po' di buccia di limone
- 500 ml. di latte
Procedimento:
- Prepariamo le frittelle portando ad ebollizione in una casseruola acqua, burro e sale, togliere dal fuoco ed aggiungere tutta insieme la farina e la frumina setacciate.
- Mescolare il tutto con un cucchiaio di legno, fino ad ottenere una palla liscia e compatta.
- Riscaldare nuovamente per 1 minuto circa, sempre mescolando.
- Mettere l'impasto ancora caldo in una terrina, aggiungere zuchero, aroma, vanillina ed un uovo alla volta, mescolando finchè l'impasto abbia la consistenza di una crema densa.
- Infine incorporate all'impasto raffreddato il lievito setacciato.
- Con l'aiuto di due cucchiaini formate le frittelle e friggetele in abbondante olio di arachidi, ma ntenendo la temperatura costante (180°).
- Girate le frittelle, in modo che diventino gonfie e dorate su tutta la superficie.
- Toglierle dall'olio e disporle su carta assorbente.
- Preparate la crema sbattendo i tuorli con lo zucchero e un po' di bucci di limone, aggiungere la farina setacciata e lentamente il latte amalgamandolo per bene (per velocizzare potete scaldare il latte prima di aggiungerlo al composto di tuorli, zucchero e farina), ponete la casseruola sul fuoco e fate addensare.
- Con l'aiuto di una tasca da pasticceria con bocchetta a siringa, farcite le frittelle intiepidite.
- Cospargete le frittelle con zucchero a velo.
- Una parte li ho farciti con una crema di panna e nutellae poi cosparsi di zucchero a velo.
